一種黑米糕的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種黑米糕的加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]在我國(guó)的歷史長(zhǎng)河中，各種各樣的糕點(diǎn)層出不窮，成為了人們居家旅行，待人接客的必備食品。現(xiàn)有的糕點(diǎn)制品種類(lèi)繁多，成分各異，口味各異，給人們帶來(lái)美食享受。隨著人們生活水平的不斷提高，保健意識(shí)的不斷增強(qiáng)，各種各樣的帶有一定保健作用的糕點(diǎn)也應(yīng)運(yùn)而生。
[0003]黑米為黑稻加工產(chǎn)品，屬于糯米類(lèi)，是由禾本科植物稻經(jīng)長(zhǎng)期培育形成的一類(lèi)特色品種。稻粒外觀長(zhǎng)橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性?xún)深?lèi)。黑米種植歷史悠久，是中國(guó)古老而名貴的水稻品種。糙米呈黑色或黑褐色，營(yíng)養(yǎng)豐富，食、藥用價(jià)值高，除煮粥外還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富；黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能；黑米中的黃酮類(lèi)化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效；黑米還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。現(xiàn)黑米日益受到人們的重視，可以將黑米加入糕點(diǎn)等食物品種，滿(mǎn)足于人們健康生活的需要。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種黑米糕的加工方法。
[0005]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
[0006]一種黑米糕的加工方法，其特征在于包括以下步驟:
[0007](I)稱(chēng)取以下重量份的原料:黑米粉70 - 100份、糯米粉35 — 50份、黑豆粉20 —30份、菊花3 — 5份、金蓮花2 — 3份、決明子3 — 5份、枸紀(jì)子3 — 5份、蓮子芯2 — 3份、果糖5 — 7份、松花粉3 - 5份、棕櫚油3 — 6份；
[0008](2)將菊花、金蓮花、決明子、枸杞子、蓮子芯放入適量水中，加熱煎煮，過(guò)濾得濾液；
[0009](3)將果糖放入濾液中加熱溶化得混合液；
[0010](4)將黑米粉、糯米粉與黑豆粉混合，然后將混合液和棕櫚油加入其中，充分?jǐn)嚢杌旌虾?，裝入所需形狀的模具中，高溫蒸熟；
[0011](5)將蒸熟的糕用松花粉滾面，完全冷卻后真空包裝即得成品。
[0012]本發(fā)明的有益效果:
[0013]本發(fā)明方法步驟簡(jiǎn)單、以黑米作為原料，酥香可口，使人回味，黑米營(yíng)養(yǎng)豐富，食、藥用價(jià)值高，具有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效，同時(shí)，由于配方中加入了菊花、金蓮花、決明子、枸杞子、蓮子芯等原材料，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有清熱下火、排毒養(yǎng)顏等作用。
【具體實(shí)施方式】
[0014]實(shí)施例1:
[0015]一種黑米糕的加工方法，其特征在于包括以下步驟:
[0016](I)稱(chēng)取以下重量份的原料:黑米粉70份、糯米粉35份、黑豆粉20份、菊花3份、金蓮花2份、決明子3份、枸紀(jì)子3份、蓮子芯2份、果糖5份、松花粉3份、棕櫚油3份；
[0017](2)將菊花、金蓮花、決明子、枸杞子、蓮子芯放入適量水中，加熱煎煮，過(guò)濾得濾液；
[0018](3)將果糖放入濾液中加熱溶化得混合液；
[0019](4)將黑米粉、糯米粉與黑豆粉混合，然后將混合液和棕櫚油加入其中，充分?jǐn)嚢杌旌虾?，裝入所需形狀的模具中，高溫蒸熟；
[0020](5)將蒸熟的糕用松花粉滾面，完全冷卻后真空包裝即得成品。
[0021]實(shí)施例2:
[0022]一種黑米糕的加工方法，其特征在于包括以下步驟:
[0023](I)稱(chēng)取以下重量份的原料:黑米粉100份、糯米粉50份、黑豆粉30份、菊花5份、金蓮花3份、決明子5份、枸紀(jì)子5份、蓮子芯3份、果糖7份、松花粉5份、棕櫚油6份；
[0024]其它步驟同實(shí)施例1。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種黑米糕的加工方法，其特征在于，包括以下步驟:(1)稱(chēng)取以下重量份的原料:黑米粉70 - 100份、糯米粉35 - 50份、黑豆粉20 — 30份、菊花3 — 5份、金蓮花2 — 3份、決明子3 — 5份、枸紀(jì)子3 — 5份、蓮子芯2 — 3份、果糖5 — 7份、松花粉3 — 5份、棕櫚油3 — 6份；(2)將菊花、金蓮花、決明子、枸杞子、蓮子芯放入適量水中，加熱煎煮，過(guò)濾得濾液；(3)將果糖放入濾液中加熱溶化得混合液；(4)將黑米粉、糯米粉與黑豆粉混合，然后將混合液和棕櫚油加入其中，充分?jǐn)嚢杌旌虾?，裝入所需形狀的模具中，高溫蒸熟；(5)將蒸熟的糕用松花粉滾面，完全冷卻后真空包裝即得成品。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明提供一種黑米糕的加工方法，包括以下步驟：(1)稱(chēng)取以下原料：黑米粉、糯米粉、黑豆粉、菊花、金蓮花、決明子、枸杞子、蓮子芯、果糖、松花粉、棕櫚油；(2)將菊花、金蓮花、決明子、枸杞子、蓮子芯加熱煎煮；(3)將果糖加熱溶化；(4)將黑米粉、糯米粉與黑豆粉混合，然后將混合液和棕櫚油加入其中，高溫蒸熟；(5)將蒸熟的糕用松花粉滾面。本發(fā)明方法步驟簡(jiǎn)單、以黑米作為原料，酥香可口，使人回味，黑米營(yíng)養(yǎng)豐富，食、藥用價(jià)值高，具有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效，同時(shí)，由于配方中加入了菊花、金蓮花、決明子、枸杞子、蓮子芯等原材料，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有清熱下火、排毒養(yǎng)顏等作用。
【IPC分類(lèi)】A23L1/30, A23L1/164
【公開(kāi)號(hào)】CN104982829
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510475294
【發(fā)明人】江新祥
【申請(qǐng)人】江新祥
【公開(kāi)日】2015年10月21日
【申請(qǐng)日】2015年8月5日