火麻均衡調(diào)理餐及其生產(chǎn)工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品，具體涉及一種火麻均衡調(diào)理餐及其生產(chǎn)工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]火麻類調(diào)理餐富含蛋白質(zhì)及天然鈣、鐵、鋅、鉀等各種營(yíng)養(yǎng)元素，經(jīng)常食用，可增強(qiáng)體質(zhì)，是中老年人、久坐辦公室者、成長(zhǎng)期青少年的理想營(yíng)養(yǎng)餐。但是由于現(xiàn)有技術(shù)的火麻類調(diào)理餐配方不合理，制作工藝多采用高溫烘焙技術(shù)，破壞了原材料的天然活性成分，使?fàn)I養(yǎng)成分、水分流失，降低了產(chǎn)品功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中火麻類調(diào)理餐存在的技術(shù)問題，提供一種火麻均衡調(diào)理餐及其生產(chǎn)工藝，采用該生產(chǎn)工藝制備的調(diào)理餐，營(yíng)養(yǎng)均衡，配方合理，能有效保留原材料的天然活性成分，避免原材料營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞，使產(chǎn)品具有原汁原味原生態(tài)營(yíng)養(yǎng)。
[0004]技術(shù)方案:一種火麻均衡調(diào)理餐，該調(diào)理餐按重量百分比由以下原料制成:巴馬火麻仁30?45%，巴馬黃金玉米8?15%，諾麗果5?15%，山蕎麥5?10%，黑芝麻3?8%，芡實(shí)3?8%，冬瓜仁3?5%，黑豆2?5%，墨米3?5%，薏米2?5%，木瓜2?4%，桑葚果3?6%，竹蓀I?3%，食用砸粉I?3%ο
[0005]基于上述技術(shù)方案，所述調(diào)理餐按重量百分比由以下原料制成:巴馬火麻仁40%，巴馬黃金玉米10%，諾麗果9%，山蕎麥7%，黑芝麻5%，芡實(shí)4%，冬瓜仁4%，黑豆3%，墨米4%，薏米3%，木瓜3%，桑葚果4%，竹蓀2%，食用砸粉2%。
[0006]一種采用上述原料制備火麻均衡調(diào)理餐的生產(chǎn)工藝，該工藝包括以下步驟: 步驟一，按以下重量百分比備料:巴馬火麻仁30?45%，巴馬黃金玉米8?15%，諾麗果
5?15%，山蕎麥5?10%，黑芝麻3?8%，芡實(shí)3?8%，冬瓜仁3?5%，黑豆2?5%，墨米3?5%，薏米2?5%，木瓜2?4%，桑葚果3?6%，竹蓀I?3%，食用砸粉I?3% ；
步驟二，將巴馬火麻仁、巴馬黃金玉米、冬瓜仁、竹蓀、芡實(shí)、黑豆、墨米、山蕎麥、黑芝麻、薏米清洗、自然晾曬，曬干后破碎成100?150目，然后將原料混合進(jìn)行中低溫烘焙，烘焙溫度為:30?50度，壓強(qiáng)為2?2.5Pa，烘焙時(shí)間為120?180分鐘，烘焙后進(jìn)行膨化、石磨打粉；
步驟三，將諾麗果、木瓜、桑葚果清洗、侵泡20?40分鐘后，進(jìn)行打漿、壓榨、將三種原料混合后進(jìn)行中低溫烘焙，烘焙溫度為:30?50度，壓強(qiáng)為2?2.5Pa，烘焙時(shí)間為120?180分鐘，烘焙成粉后再進(jìn)行膨化、石磨打粉；
步驟四，將步驟二、步驟三制得的所有原料混合，混合后包裝出庫(kù)即可。
[0007]基于上述技術(shù)方案，上述生產(chǎn)工藝步驟一中備料組分如下:巴馬火麻仁40%，巴馬黃金玉米10%，諾麗果9%，山蕎麥7%，黑芝麻5%，芡實(shí)4%，冬瓜仁4%，黑豆3%，墨米4%，薏米3%，木瓜3%，桑葚果4%，竹蓀2%，食用砸粉2%。
[0008]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明的火麻均衡調(diào)理餐營(yíng)養(yǎng)均衡，配方合理，經(jīng)常食用，能增強(qiáng)體質(zhì)，補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)元素，提高免疫力，該營(yíng)養(yǎng)餐采用中、低溫烘焙技術(shù)，烘焙溫度在30?50度，而溫度在30?50度之間能有效保留原材料的天然活性成分，避免水分流失和營(yíng)養(yǎng)成分破壞，改變了傳統(tǒng)高溫烘焙技術(shù)的弊端，使產(chǎn)品具有原汁原味原生態(tài)營(yíng)養(yǎng)，產(chǎn)品有機(jī)無害，由于傳統(tǒng)的粉碎機(jī)打粉溫度過高，會(huì)造成原料營(yíng)養(yǎng)成分流失，本發(fā)明為了自始至終的保持原料的原有風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分，采用石磨研磨打粉，石磨研磨速度慢，多是10?20轉(zhuǎn)/min，研磨溫度低，基本保持在30?50度左右，原料能有效保證養(yǎng)分不流失，不變味。充分保證了制成產(chǎn)品的原有風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分，功效高。
【具體實(shí)施方式】
[0009]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說明，以便更好的理解本發(fā)明技術(shù)方案。
[0010]實(shí)施例1: 一種火麻均衡調(diào)理餐，該調(diào)理餐按重量百分比由以下原料制成:巴馬火麻仁31%，巴馬黃金玉米8%，諾麗果15%，山蕎麥10%，黑芝麻3%，芡實(shí)4%，冬瓜仁5%，黑豆2%，墨米5%，薏米5%，木瓜4%，桑葚果4%，竹蓀1%，食用砸粉3%。
[0011]本實(shí)施例制備工藝如下:本實(shí)施例所備原料均通過分揀選出，把壞的、變質(zhì)的、破碎、有黑頭的原材料分揀出來。首先按上述比例將巴馬火麻仁、巴馬黃金玉米、冬瓜仁、竹蓀、芡實(shí)、黑豆、墨米、山蕎麥、黑芝麻、薏米清洗、自然晾曬，曬干后破碎成100?150目，然后將原料混合進(jìn)行中低溫烘焙，烘焙溫度為:35度，壓強(qiáng)為2Pa，烘焙時(shí)間為120分鐘，烘焙后進(jìn)行膨化、石磨打粉。石磨研磨速度為10?20轉(zhuǎn)/min，將研磨溫度控制在30?40度，以保證原料養(yǎng)分及特有風(fēng)味，避免傳統(tǒng)打碎機(jī)高溫打碎造成的營(yíng)養(yǎng)流失。
[0012]然后按上述比例將諾麗果、木瓜、桑葚果清洗、侵泡20分鐘后，進(jìn)行打漿、壓榨、將三種原料混合后放入烘焙箱中進(jìn)行中、低溫烘焙，烘焙溫度為:35度，壓強(qiáng)為2.5Pa，烘焙時(shí)間為140分鐘，烘焙成粉后再進(jìn)行膨化、石磨打粉，石磨研磨溫度控制在30?40度。最后將制得的所有原料混合，混合后分裝小袋即可出庫(kù)?？砂疵啃〈?0g標(biāo)準(zhǔn)分裝。
[0013]:實(shí)施例2:—種火麻均衡調(diào)理餐，該調(diào)理餐按重量百分比由以下原料制成:巴馬火麻仁42%，巴馬黃金玉米13%，諾麗果5%，山蕎麥5%，黑芝麻6%，芡實(shí)7%，冬瓜仁3%，黑豆4%，墨米3%，薏米2%，木瓜2%，桑葚果5%，竹蓀2%，食用砸粉1%。
[0014]本實(shí)施例制備工藝如下:本實(shí)施例所備原料均通過分揀選出，把壞的、變質(zhì)的、破碎、有黑頭的原材料分揀出來。首先按上述比例將巴馬火麻仁、巴馬黃金玉米、冬瓜仁、竹蓀、芡實(shí)、黑豆、墨米、山蕎麥、黑芝麻、薏米清洗、自然晾曬，曬干后破碎成120?140目，然后將原料混合進(jìn)行中低溫烘焙，烘焙溫度為:40度，壓強(qiáng)為2.5Pa，烘焙時(shí)間為180分鐘，烘焙后進(jìn)行膨化、石磨打粉。其中石磨研磨速度為10?15轉(zhuǎn)/min，將研磨溫度控制在30?35度，以保證原料養(yǎng)分及特有風(fēng)味。
[0015]然后按上述比例將諾麗果、木瓜、桑葚果清洗、侵泡40分鐘后，進(jìn)行打漿、壓榨、將三種原料混合后放入烘焙箱中進(jìn)行中、低溫烘焙，烘焙溫度為:40度，壓強(qiáng)為2.5Pa，烘焙時(shí)間為180分鐘，烘焙成粉后再進(jìn)行膨化、石磨打粉，石磨研磨溫度控制在30?35度。最后將制得的所有原料混合，混合后分裝小袋即可出庫(kù)，可按每小袋50g標(biāo)準(zhǔn)分裝，也可進(jìn)行罐裝。
[0016]實(shí)施例3:—種火麻均衡調(diào)理餐，該調(diào)理餐按重量百分比由以下原料制成:巴馬火麻仁40%，巴馬黃金玉米10%，諾麗果9%，山蕎麥7%，黑芝麻5%，芡實(shí)4%，冬瓜仁4%，黑豆3%，墨米4%，薏米3%，木瓜3%，桑葚果4%，竹蓀2%，食用砸粉2%。
[0017]本實(shí)施例制備工藝如下:本實(shí)施例所備原料均通過分揀選出，把壞的、變質(zhì)的、破碎、有黑頭的原材料分揀出來。首先按上述比例將巴馬火麻仁、巴馬黃金玉米、冬瓜仁、竹蓀、芡實(shí)、黑豆、墨米、山蕎麥、黑芝麻、薏米清洗、自然晾曬，曬干后破碎成130?150目，然后將原料混合進(jìn)行中低溫烘焙，烘焙溫度為:35度，壓強(qiáng)為2Pa，烘焙時(shí)間為150分鐘，烘焙后進(jìn)行膨化、石磨打粉。其中石磨研磨溫度控制在38?40度，以保證原料養(yǎng)分及特有風(fēng)味。
[0018]然后按上述比例將諾麗果、木瓜、桑葚果清洗、侵泡35分鐘后，進(jìn)行打漿、壓榨、將三種原料混合后放入烘焙箱中進(jìn)行中、低溫烘焙，烘焙溫度為:35度，壓強(qiáng)為2Pa，烘焙時(shí)間為150分鐘，烘焙成粉后再進(jìn)行膨化、石磨打粉，石磨研磨溫度控制在38?40度。最后將制得的所有原料混合，混合后分裝小袋即可出庫(kù)，可按每小袋50g標(biāo)準(zhǔn)分裝或每罐500g罐裝。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種火麻均衡調(diào)理餐，其特征是:該調(diào)理餐按重量百分比由以下原料制成:巴馬火麻仁30?45%，巴馬黃金玉米8?15%，諾麗果5?15%，山蕎麥5?10%，黑芝麻3?8%，芡實(shí)3?8%，冬瓜仁3?5%，黑豆2?5%，墨米3?5%，薏米2?5%，木瓜2?4%，桑葚果3?6%，竹蓀I?3%，食用砸粉I?3%ο2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的火麻均衡調(diào)理餐，其特征是:該調(diào)理餐按重量百分比由以下原料制成:巴馬火麻仁40%，巴馬黃金玉米10%，諾麗果9%，山蕎麥7%，黑芝麻5%，芡實(shí)4%，冬瓜仁4%，黑豆3%，墨米4%，薏米3%，木瓜3%，桑葚果4%，竹蓀2%，食用砸粉2%。3.一種制備火麻均衡調(diào)理餐的生產(chǎn)工藝，其特征是:該工藝包括以下步驟: 步驟一，按以下重量百分比備料:巴馬火麻仁30?45%，巴馬黃金玉米8?15%，諾麗果5?15%，山蕎麥5?10%，黑芝麻3?8%，芡實(shí)3?8%，冬瓜仁3?5%，黑豆2?5%，墨米3?5%，薏米2?5%，木瓜2?4%，桑葚果3?6%，竹蓀I?3%，食用砸粉I?3% ； 步驟二，將巴馬火麻仁、巴馬黃金玉米、冬瓜仁、竹蓀、芡實(shí)、黑豆、墨米、山蕎麥、黑芝麻、薏米清洗、自然晾曬，曬干后破碎成100?150目，然后將原料混合進(jìn)行中低溫烘焙，烘焙溫度為:30?50度，壓強(qiáng)為2?2.5Pa，烘焙時(shí)間為120?180分鐘，烘焙后進(jìn)行膨化、石磨打粉； 步驟三，將諾麗果、木瓜、桑葚果清洗、侵泡20?40分鐘后，進(jìn)行打漿、壓榨、將三種原料混合后進(jìn)行中低溫烘焙，烘焙溫度為:30?50度，壓強(qiáng)為2?2.5Pa，烘焙時(shí)間為120?180分鐘，烘焙成粉后再進(jìn)行膨化、石磨打粉； 步驟四，將步驟二、步驟三制得的所有原料混合，混合后包裝出庫(kù)即可。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制備火麻均衡調(diào)理餐的生產(chǎn)工藝，其特征是:步驟一中備料組分如下:巴馬火麻仁40%，巴馬黃金玉米10%，諾麗果9%，山蕎麥7%，黑芝麻5%，芡實(shí)4%，冬瓜仁4%，黑豆3%，墨米4%，薏米3%，木瓜3%，桑葚果4%，竹蓀2%，食用砸粉2%。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種火麻均衡調(diào)理餐及其生產(chǎn)工藝，該調(diào)理餐按重量百分比由以下原料制成：巴馬火麻仁30～45%，巴馬黃金玉米8～15%，諾麗果5～15%，山蕎麥5～10%，黑芝麻3～8%，芡實(shí)3～8%，冬瓜仁3～5%，黑豆2～5%，墨米3～5%，薏米2～5%，木瓜2～4%，桑葚果3～6%，竹蓀1～3%，食用硒粉1～3%。采用中低溫烘焙技術(shù)制得調(diào)理餐能有效保留原材料的天然活性成分，避免水分流失和營(yíng)養(yǎng)成分破壞，改變了傳統(tǒng)高溫烘焙技術(shù)的弊端，使產(chǎn)品具有原汁原味原生態(tài)營(yíng)養(yǎng)，產(chǎn)品有機(jī)無害。
【IPC分類】A23L1/36, A23L1/10, A23L1/212, A23L1/29
【公開號(hào)】CN104982982
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510332241
【發(fā)明人】孫明林
【申請(qǐng)人】孫明林
【公開日】2015年10月21日
【申請(qǐng)日】2015年6月16日