一種含蛋類組份的飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品飲料行業(yè)領(lǐng)域，由蛋類組份等制成各種飲料，可分別適用于不同人群.方便人民的生活.
【背景技術(shù)】
[0002]蛋清中的卵白蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高.
[0003]蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵，同時(shí)，蛋中所有的卵磷脂均來(lái)自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽堿，幫助合成一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)一一乙酰膽堿。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對(duì)孩子補(bǔ)鐵有益，對(duì)孩子的大腦發(fā)育也有益。
[0004]蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達(dá)1500毫克，因此，不少人，特別是膽固醇高的中老年人對(duì)吃蛋懷有戒心.
[0005]現(xiàn)在蛋類食法有:煮，煎，蒸等方式不能很好滿足現(xiàn)在的快節(jié)奏生活，市場(chǎng)上未見(jiàn)到罐裝，瓶裝，盒裝的含蛋類成份的飲料成品.

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]1.一種含蛋類組份的飲料其特征在于:飲料是一種含有蛋類組份的流質(zhì)食品.
[0007]2.特征I中的蛋類:包含已知可食用的雞蛋，鴨蛋，鵝蛋，鵪鶉蛋，鴿子蛋等，優(yōu)選雞蛋.
[0008]3.特征I中的蛋類組份是蛋清與蛋黃按蛋清/蛋黃=(100?0)/(0?100)這個(gè)配比組成的.
[0009]I)蛋清/蛋黃=(60?100)/(40?O)稱為高蛋白組份，特別是蛋黃部分為O時(shí)，稱為全蛋白組份.
[0010]2)蛋清/蛋黃=(40-0)/(60-100)稱為高蛋黃組份，特別是蛋白部分為O時(shí)，稱為全蛋黃組份.
[0011]3)蛋清/蛋黃=(40?60)/(60?40)稱為全蛋組份，此時(shí)可以用蛋清和蛋黃調(diào)配成全蛋組份，也可直接用全蛋做蛋類組份.優(yōu)選蛋清和蛋黃調(diào)配成全蛋組份.
[0012]4.特征2中的蛋清，蛋黃，全蛋可以是鮮品，也可以是干燥后的粉末.如雞蛋清干燥物是雞蛋白粉，雞蛋黃干燥物是雞蛋黃粉.雞蛋全蛋干燥物是全雞蛋粉.優(yōu)選雞蛋白粉，雞蛋黃粉.
[0013]5.特征I中的流質(zhì)食品可以是單純的蛋類組份制成的，也可以是蛋類組份和其它食品原料如:牛奶，核桃，芝麻，土豆，大米，玉米，燕麥，西紅柿，枸紀(jì)，香燕等等一起復(fù)配制成的.優(yōu)選復(fù)配型的.
[0014]6.特征I中的流質(zhì)食品是調(diào)味的.如:酸甜，咸香，五香，酸辣，麻辣等.優(yōu)選五香，酸辣，麻辣味.
[0015]7.特征I中的流質(zhì)食品按稠度劃分可以是汁狀，漿狀，羹狀，糊狀等.優(yōu)選漿狀.羹狀.
[0016]8.特征I中的流質(zhì)食品包裝物為盒裝或瓶裝或罐裝或桶裝.
【具體實(shí)施方式】
[0017]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步地詳細(xì)說(shuō)明，但本發(fā)明的實(shí)施方式不限于此，在不脫離本發(fā)明上述技術(shù)思想情況下，根據(jù)本領(lǐng)域普通技術(shù)知識(shí)和慣用手段，做出各種替換和變更，均應(yīng)包括在本發(fā)明的范圍內(nèi)。
[0018]1.五香全雞蛋黃漿.
[0019]組成成份(按重量百分比計(jì)):雞蛋黃粉1-5%核桃粉0-5%芝麻粉0-5%燕麥粉0-5 %奶粉0-5 % 土豆粉0-5 %西紅柿0-5 %，枸杞0-5 %，香菇0_5 %水適量五香調(diào)料適量.
[0020]以上各種成份按現(xiàn)有的食品飲料生產(chǎn)工藝生產(chǎn)，灌裝成盒裝五香全雞蛋黃漿.適合青少年飲用.
[0021]2.酸辣全雞蛋白漿.
[0022]組成成份(按重量百分比計(jì)):雞蛋白粉1-5%核桃粉0-5%芝麻粉0-5%燕麥粉0-5 %奶粉0-5 % 土豆粉0-5 %西紅柿0-5 %，枸杞0-5 %，香菇0_5 %水適量酸辣調(diào)料適量.
[0023]以上各種成份按現(xiàn)有的食品飲料生產(chǎn)工藝生產(chǎn)，灌裝成瓶裝酸辣全雞蛋白漿.適合膽固醇高的人群飲用
[0024]3.麻辣全雞蛋漿.
[0025]組成成份(按重量百分比計(jì)):雞蛋黃粉1-5%雞蛋白粉(同雞蛋黃粉等量)核桃粉0-5 %芝麻粉0-5 %燕麥粉0-5 %奶粉0-5 % 土豆粉0-5 %西紅柿0_5 %，枸杞0_5 %，香菇0-5%水適量麻辣調(diào)料適量.
[0026]以上各種成份按現(xiàn)有的食品飲料生產(chǎn)工藝生產(chǎn)，灌裝成拉罐裝麻辣全雞蛋漿.適合膽固醇正常的人群飲用.
[0027]4.五香高雞蛋黃漿.
[0028]組成成份(按重量百分比計(jì)):雞蛋黃粉1-5%雞蛋白粉(雞蛋黃粉重量的30% )核桃粉0-5 %芝麻粉0-5 %燕麥粉0-5 %奶粉0-5 % 土豆粉0-5 %西紅柿0_5 %，枸杞0_5 %，香菇0-5%水適量五香調(diào)料適量.
[0029]以上各種成份按現(xiàn)有的食品飲料生產(chǎn)工藝生產(chǎn)，灌裝成拉罐裝五香高雞蛋黃漿.適合青少年和膽固醇正常的人群飲用.
[0030]5.五香尚雞蛋白楽.
[0031]組成成份(按重量百分比計(jì)):雞蛋白粉1-5%雞蛋黃粉(雞蛋白粉重量的30%)核桃粉0-5 %芝麻粉0-5 %燕麥粉0-5 %奶粉0-5 % 土豆粉0-5 %西紅柿0_5 %，枸杞0_5 %，香菇0-5%水適量五香調(diào)料適量.
[0032]以上各種成份按現(xiàn)有的食品飲料生產(chǎn)工藝生產(chǎn)，灌裝成拉罐裝五香高雞蛋白漿.適合膽固醇不太正常的人群飲用.
[0033]6.酸辣全雞蛋羹.
[0034]組成成份(按重量百分比計(jì)):雞蛋黃粉1-5%雞蛋白粉(同雞蛋黃粉等量)燕麥0-5 %小米0-10 %西紅柿0-5 %，枸杞0-5 %，香菇0-5 %水適量酸辣調(diào)料適量.
[0035]以上各種成份按現(xiàn)有的食品飲料生產(chǎn)工藝生產(chǎn)，灌裝成拉罐裝酸辣全雞蛋羹.適合膽固醇正常的人群飲用。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種含蛋類組份的飲料其特征在于:飲料是一種含有蛋類組份的流質(zhì)食品。2.權(quán)利要求1中的蛋類:包含已知可食用的雞蛋，鴨蛋，鵝蛋，鵪鶉蛋，鴿子蛋等，優(yōu)選雞蛋。3.權(quán)利要求1中的蛋類組份是蛋清與蛋黃按蛋清/蛋黃=(100?0)/(0?100)這個(gè)配比組成的.1)蛋清/蛋黃=(60?100)/(40?O)稱為高蛋白組份，特別是蛋黃部分為O時(shí)，稱為全蛋白組份.2)蛋清/蛋黃=(40-0)/(60-100)稱為高蛋黃組份，特別是蛋白部分為O時(shí)，稱為全蛋黃組份.3)蛋清/蛋黃=(40?60)八60?40)稱為全蛋組份，此時(shí)可以用蛋清和蛋黃調(diào)配成全蛋組份，也可直接用全蛋做蛋類組份.優(yōu)選蛋清和蛋黃調(diào)配成全蛋組份。4.權(quán)利要求2中的蛋清，蛋黃，全蛋可以是鮮品，也可以是干燥后的粉末.如雞蛋清干燥物是雞蛋白粉，雞蛋黃干燥物是雞蛋黃粉.雞蛋全蛋干燥物是全雞蛋粉.優(yōu)選雞蛋白粉，雞蛋黃粉。5.權(quán)利要求1中的流質(zhì)食品可以是單純的蛋類組份制成的，也可以是蛋類組份和其它食品原料如:牛奶，核桃，芝麻，土豆，大米，玉米，燕麥，西紅柿，枸紀(jì)，香燕等等一起復(fù)配制成的.優(yōu)選復(fù)配型的。6.權(quán)利要求1中的流質(zhì)食品是調(diào)味的.如:酸甜，咸香，五香，酸辣，麻辣等.優(yōu)選五香，酸辣，麻辣味。7.權(quán)利要求1中的流質(zhì)食品按稠度劃分可以是汁狀，漿狀，羹狀，糊狀等.優(yōu)選漿狀.羹狀。8.權(quán)利要求1中的流質(zhì)食品包裝物為盒裝或瓶裝或罐裝或桶裝。
【專利摘要】本發(fā)明是一種食品領(lǐng)域中的含蛋類組份飲料，其特征在于：該飲料中的蛋類組份是以蛋清與蛋黃按蛋清/蛋黃＝(100～0)/(0～100)配比組成，并和其它食品原料復(fù)配而成的調(diào)味型盒裝、瓶裝、罐裝或桶裝的汁狀、漿狀、羹狀、糊狀的流質(zhì)食品。本含蛋類組份的飲料，滿足了不同人群對(duì)于蛋黃、蛋白營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入的不同需求，并且具有即食性，滿足了快節(jié)奏生活方式的需求。
【IPC分類】A23L2/38, A23L1/32
【公開(kāi)號(hào)】CN105146583
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510626057
【發(fā)明人】劉福敏
【申請(qǐng)人】劉福敏
【公開(kāi)日】2015年12月16日
【申請(qǐng)日】2015年9月22日