一種驢肉餡餅及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及肉類制品的技術領域，特別是一種驢肉餡餅及其制備方法。
【背景技術】
[0002]目前，市場上出售的各種驢肉餡餅基本上存在著皮厚、膩人、皮硬給人一種難以下咽的感覺；口感不佳、賣相不好，看到也無食欲；吃起來味道單調、不鮮、咸淡不均，不合群眾口味。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種驢肉餡餅及其制備方法，該驢肉餡餅的色澤呈金黃色，皮薄肉餡多，口感好，好吃爽口，肥而不膩，味道鮮美。
[0004]—種驢肉餡餅，是由面皮和肉餡料組成，其特征在于:所述的面皮是由加水與面粉一起和面而成；所述的肉餡料由下列重量配比的原料制成；驢肉500克、韭黃500g、大蔥50g、生姜20g、加碘鹽25g、雞精15g、加加醬油20g、加工水200g ;加工水的制作方法是:取王守義十三香10g，加入2000g水煮沸，晾涼，再加入野鴨蛋3個攪拌均勻待用。
[0005]—種驢肉餡餅的制作方法，其特征在于:和面:取面粉500g，加入300g水和面，待用;肉餡:將驢肉500克、韭黃500g、大蔥50g、生姜20g、加碘鹽25g、雞精15g、加加醬油20g、加入加工水200g拌均，待用；加工水的制作方法是:王守義十三香10g，加入2000g水煮沸，晾涼，再加入野鴨蛋3個攪拌均勻待用；將和好的面制成面皮，放入拌好的肉餡料，捏合在一起，加工成片狀，待用；把小煎鍋放油加熱，當油七成熱時，放入驢肉餡餅，加入的花生油浸漬點心即可，等待4分鐘出鍋即可使用。。
[0006]本發(fā)明風味驢肉餡餅的特點是:該驢肉餡餅的色澤呈金黃色，皮薄肉餡多，口感好，好吃爽口，肥而不膩，味道鮮美。營養(yǎng)豐富，是一種難得的驢肉餡餅。
【具體實施方式】
[0007]下面結合具體實施例對本發(fā)明作進一步說明。
實施例
[0008]取驢肉500克、韭黃500g、大蔥50g、生姜20g、加碘鹽25g、雞精15g、加加醬油20g、加工水200g ;加工水的制作方法是:取王守義十三香10g，加入2000g水煮沸，晾涼，再加入野鴨蛋3個攪拌均勻待用。制作方法，首先，和面:取面粉500g，加入300g水和面，待用；其次，制作肉餡:將野驢肉500克、韭黃500g、大蔥50g、生姜20g、加碘鹽25g、雞精15g、加加醬油20g、加入加工水200g拌均，待用；加工水的制作方法是:王守義十三香10g，加入2000g水煮沸，晾涼，再加入野鴨蛋3個攪拌均勻待用；將和好的面制成面皮，放入拌好的肉餡料，捏合在一起，加工成片狀，待用；把小煎鍋放油加熱，當油七成熱時，放入點心，加入的花生油浸漬點心即可，等待4分鐘出鍋即可使用。
【主權項】
1.一種驢肉餡餅，是由面皮和肉餡料組成，其特征在于:所述的面皮是由加水與面粉一起和面而成；所述的肉餡料由下列重量配比的原料制成；驢肉500克、韭黃500g、大蔥50g、生姜20g、加碘鹽25g、雞精15g、加加醬油20g、加工水200g ;加工水的制作方法是:取王守義十三香10g，加入2000g水煮沸，晾涼，再加入野鴨蛋3個攪拌均勻待用。2.—種驢肉餡餅的制作方法，其特征在于:和面:取面粉500g，加入300g水和面，待用；肉餡:將驢肉500克、韭黃500g、大蔥50g、生姜20g、加碘鹽25g、雞精15g、加加醬油20g、加入加工水200g拌均，待用；加工水的制作方法是:王守義十三香10g，加入2000g水煮沸，放置冷涼，再加入野鴨蛋3個攪拌均勻待用；將和好的面制成面皮，放入拌好的肉餡料，捏合在一起，加工成片狀，待用；把小煎鍋放油加熱，當油七成熱時，放入點心，加入的花生油浸漬點心即可，等待4分鐘出鍋即可使用。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種驢肉餡餅及其制備方法。特征是面皮和肉餡料組成；該點心的色澤呈金黃色，皮薄肉餡多，口感好，好吃爽口，肥而不膩，味道鮮美。營養(yǎng)豐富，是一種難得的點心。
【IPC分類】A21D13/00
【公開號】CN105192020
【申請?zhí)枴緾N201510774592
【發(fā)明人】李沈平
【申請人】李沈平
【公開日】2015年12月30日
【申請日】2015年11月14日