一種鹵香菇配方的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種鹵菜，具體涉及一種鹵香菇配方。
【背景技術(shù)】
[0002]一般的鹵菜制品多是以肉類和豆制品見(jiàn)長(zhǎng)，香菇是一種高蛋白、低脂肪，含有多種氨基酸、維生素和多糖的菌類食物，具有一種特有的香味物質(zhì)“香菇精”，由此形成獨(dú)特的香味，所以被稱為“香菇”，香菇營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣沁人，味道鮮美，素有植物皇后之美譽(yù)，干香菇因在日光照曬干燥下其麥角固醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇罅康木S生素D，可以幫助人體補(bǔ)充鈣質(zhì)，并且香味更濃郁，更易于保存而更受人們的喜愛(ài)。一般來(lái)說(shuō)，香菇口感細(xì)嫩，最適合的食用方法是燉、炒、煮、拌等做法，本發(fā)明配方公開(kāi)了一種以獨(dú)特方法配上香料鹵制而成的鹵香菇，食用起來(lái)清香宜人，口感醇厚，并且具有防癌抗癌的特殊功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供了一種鹵香菇配方。本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種鹵香菇配方，所述香料組分及各自重量為:香菇100克，植物油20克，桂皮5克，大茴香2克，醬油25克，白糖35克，精鹽1克，味精1克，麻油10克。
[0004]將香菇用溫水浸泡后逐個(gè)剪去根蒂，用清水洗凈后浙干水分，把炒鍋加火放油燒熱，倒下香菇煸炒幾下，放入桂皮、大茴香，然后加醬油、白糖、精鹽和適量的清水，加蓋燒開(kāi)后，用小火燒半小時(shí)，燒至香菇松開(kāi)吸足了鹵汁時(shí)再加水并稍加味精，用大火稍燒一會(huì)，待燒至收干鹵汁后取出桂皮和大茴香，在鍋中燒上麻油，然后盛出鍋倒入碗內(nèi)，冷卻后裝盤(pán)即可。
[0005]本發(fā)明的有益效果為:本發(fā)明的鹵香菇配方適用于香菇等菌類制品的鹵制，香菇味美，益氣補(bǔ)虛，健脾養(yǎng)胃，且有防癌抗癌功效。用本發(fā)明配方中的香料制作出來(lái)的鹵香菇味道香濃，口感醇厚，防病抗病。
【具體實(shí)施方式】
[0006]—種齒香燕配方，組分及各自重量份為:香燕100克,植物油20克，桂皮5克，大茴香2克，醬油25克，白糖35克，精鹽1克，味精1克，麻油10克。
[0007]將香菇用溫水浸泡后逐個(gè)剪去根蒂，用清水洗凈后浙干水分，把炒鍋加火放油燒熱，倒下香菇煸炒幾下，放入桂皮、大茴香，然后加醬油、白糖、精鹽和適量的清水，加蓋燒開(kāi)后，用小火燒半小時(shí)，燒至香菇松開(kāi)吸足了鹵汁時(shí)再加水并稍加味精，用大火稍燒一會(huì)，待燒至收干鹵汁后取出桂皮和大茴香，在鍋中燒上麻油，然后盛出鍋倒入碗內(nèi)，冷卻后裝盤(pán)即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種鹵香菇配方，其特征在于所述配料組分及各自重量為:香菇100克，植物油20克，桂皮5克，大茴香2克，醬油25克，白糖35克，精鹽1克，味精1克，麻油10克。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鹵香菇配方，其特征在于將香菇用溫水浸泡后逐個(gè)剪去根蒂，用清水洗凈后浙干水分，把炒鍋加火放油燒熱，倒下香菇煸炒幾下，放入桂皮、大茴香，然后加醬油、白糖、精鹽和適量的清水，加蓋燒開(kāi)后，用小火燒半小時(shí)，燒至香菇松開(kāi)吸足了鹵汁時(shí)再加水并稍加味精，用大火稍燒一會(huì)，待燒至收干鹵汁后取出桂皮和大茴香，在鍋中燒上麻油，然后盛出鍋倒入碗內(nèi)，冷卻后裝盤(pán)即可。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的鹵香菇配方，其特征在于用小火燒制的過(guò)程切不可省略，因?yàn)檫@樣才能保證鹵汁的滋味醇厚。4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的鹵香菇配方，其特征在于最后在鍋中澆上麻油這一道工序尤其重要，萬(wàn)不能省，因?yàn)槁橛偷募尤胧屈c(diǎn)睛之筆，可使鹵香菇的味道大大提升。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種鹵香菇配方，配料組分及各自重量為：香菇100克，植物油20克，桂皮5克，大茴香2克，醬油25克，白糖35克，精鹽1克，味精1克，麻油10克。本發(fā)明的鹵香菇配方適用于香菇等菌類制品的鹵制，香菇味美，益氣補(bǔ)虛，健脾養(yǎng)胃，且有防癌抗癌功效。用本發(fā)明配方中的香料制作出來(lái)的鹵香菇味道香濃，口感醇厚，防病抗病。
【IPC分類】A23L1/28
【公開(kāi)號(hào)】CN105249050
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410344048
【發(fā)明人】葛以東
【申請(qǐng)人】葛以東
【公開(kāi)日】2016年1月20日
【申請(qǐng)日】2014年7月20日