一種陳皮牛肉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及烹飪領(lǐng)域，具體涉及一種陳皮牛肉的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]牛肉是很多人都非常喜歡的肉食，它營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來味道極佳，而如果制作的方法不恰當(dāng)將會(huì)使牛肉的口感不好，目前市場(chǎng)上的陳皮牛肉的制作方法制作出來的牛肉非常不好吃，牛肉變得非常老而且難嚼。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為解決上述問題，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供炒肉絲的制作方法。
[0004]本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下:一種陳皮牛肉的制作方法，包括如下的步驟:
[0005](1)按如下重量分別取得各成分:牛肉375-400g、陳皮3_12g、精鹽12_20g、姜塊25-35g、白糖 17-29g、淀粉 22_30g、料酒 22_50g、醬油 40_50g、植物油 55_75g ；
[0006](2)牛肉清洗干凈，并切成片；
[0007](3)將料酒、醬油、淀粉加入到步驟(1)切得的牛肉片中腌制；
[0008](4)將腌制后的牛肉片放入熱油鍋中炸至浮起，撈出；
[0009](5)陳皮放入碗中，加入溫水泡軟，用清水清洗干凈，并切成絲；
[0010](6)姜塊清洗干凈，并剁成姜末；
[0011](7)鍋中加入植物油燒熱，加入步驟(5)得到的陳皮絲炒香、步驟(6)得到的姜末，再加入步驟(4)炸后的牛肉片翻炒；
[0012](8)再加入精鹽、白糖、料酒、醬油、泡陳皮的水煮后，裝碗即可。
[0013]進(jìn)一步，步驟(3)牛肉腌制的時(shí)間為20分鐘。
[0014]進(jìn)一步，步驟(5)用溫水的溫度為75攝氏度，溫水泡的時(shí)間為8分鐘。
[0015]進(jìn)一步，步驟(7)牛肉翻炒時(shí)間為9分鐘。
[0016]進(jìn)一步，步驟(8)蒸煮至湯汁干后裝碗。
[0017]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明提供的一種陳皮牛肉的制作方法，制作簡(jiǎn)單，搭配均衡，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道簡(jiǎn)易、美味、健康并且快捷的家常佳肴，讓人吃了心情愉悅，工作、生活都幸福美滿。
【具體實(shí)施方式】
[0018]以下結(jié)合具體實(shí)例對(duì)本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0019]實(shí)施例1
[0020]一種陳皮牛肉的制作方法，包括如下的步驟:
[0021](1)按如下重量分別取得各成分:牛肉375g、陳皮3g、精鹽12g、姜25g、白糖17g、淀粉22g、料酒22g、醬油40g、植物油55g。
[0022](2)牛肉清洗干凈，切成片；
[0023](3)將料酒、醬油、淀粉加入到牛肉中腌制20分鐘；
[0024](4)將牛肉放入熱油鍋中炸至浮起，撈出；
[0025](5)陳皮放入碗中，加入水溫75攝氏度泡8分鐘泡軟，用清水清洗干凈，切成絲；
[0026](6)姜塊清洗干凈，剁成姜末；
[0027](7)鍋中加入植物油燒熱，加入姜末、陳皮絲炒香，再加入牛肉片翻炒9分鐘；
[0028](8)再加入精鹽、白糖、料酒、醬油、泡陳皮的水煮至湯汁干后，裝碗即可。
[0029]實(shí)施例2
[0030]一種陳皮牛肉的制作方法，包括如下的步驟:
[0031](1)按如下重量分別取得各成分:牛肉390g、陳皮8g、精鹽18g、姜29g、白糖20g、淀粉25g、料酒30g、醬油45g、植物油65g。
[0032](2)牛肉清洗干凈，切成片；
[0033](3)將料酒、醬油、淀粉加入到牛肉中腌制20分鐘；
[0034](4)將牛肉放入熱油鍋中炸至浮起，撈出；
[0035](5)陳皮放入碗中，加入水溫75攝氏度泡8分鐘泡軟，用清水清洗干凈，切成絲；
[0036](6)姜塊清洗干凈，剁成姜末；
[0037](7)鍋中加入植物油燒熱，加入姜末、陳皮絲炒香，再加入牛肉片翻炒9分鐘；
[0038](8)再加入精鹽、白糖、料酒、醬油、泡陳皮的水煮至湯汁干后，裝碗即可。
[0039]實(shí)施例3
[0040]一種陳皮牛肉的制作方法，包括如下的步驟:
[0041](1)按如下重量分別取得各成分:牛肉400g、陳皮12g、精鹽20g、姜35g、白糖29g、淀粉30g、料酒50g、醬油50g、植物油75g。
[0042](2)牛肉清洗干凈，切成片；
[0043](3)將料酒、醬油、淀粉加入到牛肉中腌制20分鐘；
[0044](4)將牛肉放入熱油鍋中炸至浮起，撈出；
[0045](5)陳皮放入碗中，加入水溫75攝氏度泡8分鐘泡軟，用清水清洗干凈，切成絲；
[0046](6)姜塊清洗干凈，剁成姜末；
[0047](7)鍋中加入植物油燒熱，加入姜末、陳皮絲炒香，再加入牛肉片翻炒9分鐘；
[0048](8)再加入精鹽、白糖、料酒、醬油、泡陳皮的水煮至湯汁干后，裝碗即可。
[0049]本發(fā)明提供的一種陳皮牛肉的制作方法，制作簡(jiǎn)單，搭配均衡，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道簡(jiǎn)易、美味、健康并且快捷的家常佳肴，讓人吃了心情愉悅，工作、生活都幸福美滿。
[0050]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種陳皮牛肉的制作方法，其特征在于，包括如下的步驟: (1)按如下重量分別取得各成分:牛肉375-400g、陳皮3-12g、精鹽12_20g、姜塊25-35g、白糖 17-29g、淀粉 22_30g、料酒 22_50g、醬油 40_50g、植物油 55_75g ； (2)牛肉清洗干凈，并切成片； (3)將料酒、醬油、淀粉加入到步驟(1)切得的牛肉片中腌制； (4)將腌制后的牛肉片放入熱油鍋中炸至浮起，撈出； (5)陳皮放入碗中，加入溫水泡軟，用清水清洗干凈，并切成絲； (6)姜塊清洗干凈，并剁成姜末； (7)鍋中加入植物油燒熱，加入步驟(5)得到的陳皮絲炒香、步驟(6)得到的姜末，再加入步驟(4)炸后的牛肉片翻炒； (8)再加入精鹽、白糖、料酒、醬油、泡陳皮的水煮后，裝碗即可。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種陳皮牛肉的制作方法，其特征在于，步驟(3)牛肉腌制的時(shí)間為20分鐘。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種陳皮牛肉的制作方法，其特征在于，步驟(5)用溫水的溫度為75攝氏度，溫水泡的時(shí)間為8分鐘。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種陳皮牛肉的制作方法，其特征在于，步驟(7)牛肉翻炒時(shí)間為9分鐘。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種陳皮牛肉的制作方法，其特征在于，步驟(8)蒸煮至湯汁干后裝碗。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種陳皮牛肉的制作方法,包括如下步驟：(1)分別取得各成分：牛肉、陳皮、精鹽、姜塊、白糖、淀粉、料酒、醬油、植物油；(2)牛肉切成片；(3)將料酒、醬油、淀粉加入到切得的牛肉片中腌制；(4)將腌制后的牛肉片放入熱油鍋中炸至浮起，撈出；(5)陳皮放入碗中，加入溫水泡軟，用清水清洗干凈，并切成絲；(6)姜塊清洗干凈，并剁成姜末；(7)鍋中加入植物油燒熱，加入步驟(5)得到的陳皮絲炒香、步驟(6)得到的姜末，再加入步驟(4)炸后的牛肉片翻炒；(8)再加入精鹽、白糖、料酒、醬油、泡陳皮的水煮后，裝碗即可。本發(fā)明提供的有益效果，制作簡(jiǎn)單，搭配均衡，營(yíng)養(yǎng)豐富。
【IPC分類】A23L13/40, A23L13/10
【公開號(hào)】CN105360968
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510653604
【發(fā)明人】蔣俊
【申請(qǐng)人】桂林市味美園餐飲管理有限公司
【公開日】2016年3月2日
【申請(qǐng)日】2015年10月10日