一種蟲(chóng)草綠茶能量棒及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于特殊食品制作技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蟲(chóng)草綠茶能量棒及其制作方 法。
【背景技術(shù)】
[0002] 能量棒是專為健身人群研發(fā)設(shè)計(jì)的一款屬于能量補(bǔ)充與恢復(fù)類的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品，針 對(duì)人群在健身過(guò)程中出現(xiàn)的機(jī)體功能平衡失調(diào)、過(guò)早疲勞等問(wèn)題，提供相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充 從而達(dá)到延長(zhǎng)運(yùn)動(dòng)時(shí)間、加速機(jī)體恢復(fù)的效果。
[0003] 傳統(tǒng)能量棒皆有"小身材，大能量"的特點(diǎn)，以短時(shí)間內(nèi)為人體提供高能見(jiàn)長(zhǎng)，因此 也備受健身人群的喜愛(ài)，但是傳統(tǒng)的能量棒食品缺少抗氧化物的添加，不能夠?yàn)槿梭w提夠 充足的能量，也難以大幅延長(zhǎng)運(yùn)動(dòng)時(shí)間。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于提供一種蟲(chóng)草綠茶能量棒及 其制作方法，在維持機(jī)體各類營(yíng)養(yǎng)充足、幫助肌纖維增粗的同時(shí)，通過(guò)加入"北蟲(chóng)草、抹茶 粉"兩種抗氧化物，延長(zhǎng)運(yùn)動(dòng)時(shí)間，以解決現(xiàn)有技術(shù)不足導(dǎo)致的諸多問(wèn)題。
[0005] 為了解決上述問(wèn)題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案如下： 本發(fā)明所述的一種蟲(chóng)草綠茶能量棒由如下重量份數(shù)的原料制成： 低筋面粉 100份 低聚果糖 20~40份 北蟲(chóng)草粉 4~10份 抹茶粉 4~10份 黃油 50~65份 牛奶 25~40份 食鹽 2份 葡萄干 30份 花生碎 30份。
[0006] 本發(fā)明所述的一種蟲(chóng)草綠茶能量棒由如下最優(yōu)重量份數(shù)的原料制成： 低筋面粉 100份 低聚果糖 30份 北蟲(chóng)草粉 4份 抹茶粉 8份 黃油 50份 牛奶 40份 食鹽 2份 葡萄干 30份 花生碎 30份。
[0007] 優(yōu)選地，所述花生碎顆粒的表面尺寸為2~4mm。
[0008] 本發(fā)明所述的蟲(chóng)草綠茶能力棒的制作方法為:先將花生碎用3~5%的鹽水浸泡30 ~40分鐘，脫水后在110~125°C溫度下烘干并快速冷卻至室溫;再將低筋面粉、北蟲(chóng)草粉及 抹茶粉過(guò)篩混合，然后加入低聚果糖、食鹽并混合均勻后，混入花生碎、葡萄干、黃油、牛奶 攪拌均勻并倒入模具中成型;在130~150°C溫度下烘烤10~15分鐘，冷卻后得到成品。
[0009] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:本品采用低筋面粉、低聚果糖等高能低脂的原材料來(lái)實(shí)現(xiàn)能 量棒的能量性特點(diǎn)，從而在運(yùn)動(dòng)前、運(yùn)動(dòng)中、運(yùn)動(dòng)后給予機(jī)體能量補(bǔ)充即碳水化合物(糖）、 蛋白質(zhì)(包括氨基酸)等的補(bǔ)充，達(dá)到維持機(jī)體各類營(yíng)養(yǎng)物充足，幫助肌纖維增粗的目的;此 外通過(guò)添加"北蟲(chóng)草、抹茶粉"兩類抗氧化物，來(lái)提高機(jī)體清除自由基的速度、平衡各類功能 失調(diào)、延長(zhǎng)運(yùn)動(dòng)時(shí)間;在普通能量棒單純提供高能的基礎(chǔ)上添加抗氧化因子，開(kāi)發(fā)新穎優(yōu)質(zhì) 的新一代能量棒。
[0010]
【具體實(shí)施方式】
[0011] 下面結(jié)合表1、表2及實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
[0012] 選取顆粒表面尺寸為2~4mm的花生碎，先將花生碎用3~5%的鹽水浸泡30~40分 鐘，脫水后在110~125°c溫度下烘干并快速冷卻至室溫;再將100份低筋面粉、北蟲(chóng)草粉C及 抹茶粉B過(guò)篩混合，然后加入低聚果糖A、2份食鹽并混合均勻后，混入30份花生碎、30份葡萄 干、黃油D、牛奶E攪拌均勻并倒入模具中成型;在130~150°C溫度下烘烤10~15分鐘，冷卻 后得到成品。
[0013] 針對(duì)北蟲(chóng)草粉C、抹茶粉B、低聚果糖A、黃油D及牛奶E的不同重量份數(shù)對(duì)本發(fā)明所 述的蟲(chóng)草綠茶能量棒的口感、外觀及質(zhì)量的影響，本實(shí)例選取這5個(gè)因素的4個(gè)水平進(jìn)行正 交分析，因素水平如表1所示：
以表1中的因素水平設(shè)計(jì)并進(jìn)行正交實(shí)驗(yàn)，并以形態(tài)、色澤、滋味與口感、組織及雜質(zhì)分 別對(duì)結(jié)果進(jìn)行評(píng)定，以優(yōu)化所述蟲(chóng)草綠茶能量棒配方，結(jié)果如表2所示： 表2:蟲(chóng)草綠茶能量棒配方正交試驗(yàn)結(jié)果
基于上述，根據(jù)極差R大小可看出，牛奶E的添加量對(duì)試驗(yàn)結(jié)果影響最大，各因素的影 響次序?yàn)榕Ｄ蘀>黃油D>北蟲(chóng)草粉C>抹茶粉B>低聚果糖A。正交試驗(yàn)結(jié)果表明，蟲(chóng)草綠茶 能量棒的最優(yōu)配方為A 2B3C1D1E4,即低聚果糖30份、抹茶粉8份、北蟲(chóng)草粉4份、黃油50份、牛奶 40份，按上述最優(yōu)組合進(jìn)行驗(yàn)證試驗(yàn)，并請(qǐng)具有評(píng)鑒資格的6位品評(píng)員進(jìn)行打分評(píng)價(jià)，得 出評(píng)分結(jié)果為85,且驗(yàn)證試驗(yàn)表明，所得的最優(yōu)配方是科學(xué)合理的，有較強(qiáng)的實(shí)用價(jià)值。
[0014]由技術(shù)常識(shí)可知，本發(fā)明可以通過(guò)其他的不脫離其精神實(shí)質(zhì)或必要特征的實(shí)施方 案來(lái)實(shí)現(xiàn)。因此，上述公開(kāi)的實(shí)施方案，就各方面而言，都只是舉例說(shuō)明，并不是僅有的。所 有在本發(fā)明范圍內(nèi)或在等同于本發(fā)明的范圍內(nèi)的改變均被本發(fā)明所包含。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種蟲(chóng)草綠茶能量棒，其特征在于，由如下重量份數(shù)的原料制成： 低筋面粉 100份 低聚果糖 20~40份 北蟲(chóng)草粉 4~10份 抹茶粉 4~10份 黃油 50~65份 牛奶 25~40份 食鹽 2份 葡萄干 30份 花生碎 30份。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蟲(chóng)草綠茶能量棒，其特征在于，由如下重量份數(shù)的原料制 成： 低筋面粉 1〇〇份 低聚果糖 30份 北蟲(chóng)草粉 4份 抹茶粉 8份 黃油 50份 牛奶 40份 食鹽 2份 葡萄干 30份 花生碎 30份。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蟲(chóng)草綠茶能量棒，其特征在于，所述花生碎顆粒的表面尺 寸為2~4mm。4. 一種權(quán)利要求1所述的蟲(chóng)草綠茶能力棒的制作方法，其特征在于，先將花生碎用3~ 5%的鹽水浸泡30~40分鐘，脫水后在110~125°C溫度下烘干并快速冷卻至室溫;再將低筋 面粉、北蟲(chóng)草粉及抹茶粉過(guò)篩混合，然后加入低聚果糖、食鹽并混合均勻后，混入花生碎、葡 萄干、黃油、牛奶攪拌均勻并倒入模具中成型;在130~150°C溫度下烘烤10~15分鐘，冷卻 后得到成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種蟲(chóng)草綠茶能量棒，由如下重量份數(shù)的原料制成：低筋面粉100份，低聚果糖20～40份，北蟲(chóng)草粉4～10份，抹茶粉4～10份，黃油50～65份，牛奶25～40份，食鹽2份，葡萄干30份，花生碎30份。本發(fā)明制得的產(chǎn)品在普通能量棒單純提供高能的基礎(chǔ)上添加抗氧化因子，能有效激活自由基清除系統(tǒng)，抑制、清除自由基，從而達(dá)到強(qiáng)心、抗疲勞的效果開(kāi)發(fā)新穎優(yōu)質(zhì)的新一代能量棒。
【IPC分類】A21D2/18, A21D2/36, A21D13/08
【公開(kāi)號(hào)】CN105432750
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510886525
【發(fā)明人】白寶豐, 孫夢(mèng)雅
【申請(qǐng)人】南京體育學(xué)院
【公開(kāi)日】2016年3月30日
【申請(qǐng)日】2015年12月7日