一種紅茶咖啡味餅干及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于餅干食品及其加工工藝領(lǐng)域，特別涉及一種紅茶咖啡味餅干及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]餅干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保質(zhì)期長、儲(chǔ)運(yùn)方便、是目前休閑或充饑的主要食品之一，目前市場上餅干品牌很多，因配方不同，導(dǎo)致生產(chǎn)的口感也不同，而人們對餅干的口感要求不同。隨著人們生活水平的提高，不僅追求餅干的口感，同時(shí)對餅干營養(yǎng)價(jià)值的要求也越來越高。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于:提供一種具有增強(qiáng)免疫力、補(bǔ)血益氣以及補(bǔ)鈣的功效的紅茶咖啡味餅干及其制備方法。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0005]—種紅茶咖啡味餅干，包括以下重量份的原料:
[0006]面粉180-220份、淀粉15-35份、麥芽糖醇10-30份、鹽5-15份、酵母粉1-5份、紅茶3-8份、咖啡5-15份、鮮奶0.5-2.5份、米湯50-80份、杏仁2-6份、瓜子仁2-6份、核桃仁2-6份、檸檬汁5-10份、蜂蜜1-5份、龍眼8-16份、黑糖3-8份、薄荷汁0.5-2.5份、營養(yǎng)中藥粉3-10份、芝麻油18-35份；
[0007]所述的營養(yǎng)中藥粉包括以下重量份的原料:人參1-3份、黃芪2-4份、何首烏1-3份、紫花地丁 1-3份、白芍0.5-2.5份、橘皮1-3份、玉米須1-3份、橄欖葉1-3份、黃連3-5份、板藍(lán)根3_5份、儒米藤1-3份。
[0008]優(yōu)選地，所述的紅茶咖啡味餅干，包括以下重量份的原料:
[0009]面粉200份、淀粉18份、麥芽糖醇25份、鹽12份、酵母粉3份、紅茶5份、咖啡12份、鮮奶1.5份、米湯65份、杏仁5份、瓜子仁5份、核桃仁5份、梓檬汁8份、蜂蜜3份、龍眼12份、黑糖5份、薄荷汁1.5份、營養(yǎng)中藥粉6份、芝麻油25份；
[0010]所述的營養(yǎng)中藥粉包括以下重量份的原料:人參2份、黃芪3份、何首烏2份、紫花地丁2份、白茍1.5份、橘皮2份、玉米須2份、橄欖葉2份、黃連4份、板藍(lán)根4份、儒米藤2份。
[0011]優(yōu)選地，所述的營養(yǎng)中藥粉的制備方法如下:將人參、黃芪、何首烏、紫花地丁、白芍、橘皮、玉米須、橄欖葉、黃連、板藍(lán)根、糯米藤用5-10倍量的水提取、過濾、將所得提取物噴霧干燥、得到營養(yǎng)中藥粉備用。
[0012]優(yōu)選地，一種紅茶咖啡味餅干的制備方法，具體步驟如下:
[0013](I)將紅茶、咖啡混合后放入容器中，加入米湯、鮮奶油加熱煮沸后，繼續(xù)燜30-35分鐘，過濾，得到營養(yǎng)湯汁備用；
[0014](2)將杏仁、瓜子仁、核桃仁洗凈，均勻噴灑上檸檬汁和蜂蜜后放在容器中，置于烤箱烤至出香備用；
[0015](3)將龍眼洗凈，取其果肉做成小果粒，將黑糖、薄荷汁放入鍋中，加適量水，加熱溶化后，將龍眼放入放入黑糖薄荷汁中腌制3-5天，取小果粒備用；將腌制后的龍眼果粒撈出，進(jìn)行微波烘焙得到龍眼干；
[0016](4)將面粉、淀粉、麥芽糖醇、鹽、營養(yǎng)中藥粉、營養(yǎng)湯汁投入攪粉機(jī)中，出料后加入酵母粉，發(fā)酵3-6小時(shí)，做成直徑3-6厘米、厚度1-2毫米的薄餅；
[0017](5)將制作好的杏仁、瓜子仁、核桃仁和龍眼干混合均勻，并均勻鑲嵌在薄餅上，放入烤箱中，噴上芝麻油，烤熟即可。
[0018]本發(fā)明的有益效果在于:本發(fā)明的紅茶咖啡味餅干、口感香醇、營養(yǎng)豐富，通過加入龍眼干、杏仁、瓜子仁、核桃仁以及營養(yǎng)中藥粉，使得本發(fā)明的餅干具有增強(qiáng)免疫力、補(bǔ)血益氣以及補(bǔ)鈣的效果。
【具體實(shí)施方式】
[0019]實(shí)施例1
[0020]—種紅茶咖啡味餅干，包括以下重量份的原料:
[0021 ]面粉180份、淀粉15份、麥芽糖醇1份、鹽5份、酵母粉I份、紅茶3份、咖啡5份、鮮奶
0.5份、米湯50份、杏仁2份、瓜子仁2份、核桃仁2份、梓檬汁5份、蜂蜜I份、龍眼8份、黑糖3份、薄荷汁0.5份、營養(yǎng)中藥粉3份、芝麻油18份；
[0022]所述的營養(yǎng)中藥粉包括以下重量份的原料:人參I份、黃芪2份、何首烏I份、紫花地丁 I份、白芍0.5份、橘皮I份、玉米須I份、橄欖葉I份、黃連3份、板藍(lán)根3份、儒米藤I份。
[0023]所述的營養(yǎng)中藥粉的制備方法如下:將人參、黃芪、何首烏、紫花地丁、白芍、橘皮、玉米須、橄欖葉、黃連、板藍(lán)根、糯米藤用5-10倍量的水提取、過濾、將所得提取物噴霧干燥，得到營養(yǎng)中藥粉備用。
[0024]實(shí)施例2
[0025]—種紅茶咖啡味餅干，包括以下重量份的原料:
[0026]面粉200份、淀粉18份、麥芽糖醇25份、鹽12份、酵母粉3份、紅茶5份、咖啡12份、鮮奶1.5份、米湯65份、杏仁5份、瓜子仁5份、核桃仁5份、梓檬汁8份、蜂蜜3份、龍眼12份、黑糖5份、薄荷汁1.5份、營養(yǎng)中藥粉6份、芝麻油25份；
[0027]所述的營養(yǎng)中藥粉包括以下重量份的原料:人參2份、黃芪3份、何首烏2份、紫花地丁2份、白茍1.5份、橘皮2份、玉米須2份、橄欖葉2份、黃連4份、板藍(lán)根4份、儒米藤2份。
[0028]所述的營養(yǎng)中藥粉的制備方法如下:將人參、黃芪、何首烏、紫花地丁、白芍、橘皮、玉米須、橄欖葉、黃連、板藍(lán)根、糯米藤用5-10倍量的水提取、過濾、將所得提取物噴霧干燥，得到營養(yǎng)中藥粉備用。
[0029]實(shí)施例3
[0030]—種紅茶咖啡味餅干，包括以下重量份的原料:
[0031]面粉220份、淀粉35份、麥芽糖醇30份、鹽15份、酵母粉5份、紅茶8份、咖啡15份、鮮奶2.5份、米湯80份、杏仁6份、瓜子仁6份、核桃仁6份、梓檬汁10份、蜂蜜5份、龍眼16份、黑糖8份、薄荷汁2.5份、營養(yǎng)中藥粉10份、芝麻油35份；
[0032]所述的營養(yǎng)中藥粉包括以下重量份的原料:人參3份、黃芪4份、何首烏3份、紫花地丁3份、白茍2.5份、橘皮3份、玉米須3份、橄欖葉3份、黃連5份、板藍(lán)根5份、儒米藤3份。
[0033]所述的營養(yǎng)中藥粉的制備方法如下:將人參、黃芪、何首烏、紫花地丁、白芍、橘皮、玉米須、橄欖葉、黃連、板藍(lán)根、糯米藤用5-10倍量的水提取、過濾、將所得提取物噴霧干燥，得到營養(yǎng)中藥粉備用。
[0034]實(shí)施例4
[0035]實(shí)施例1-3中的紅茶咖啡味餅干的制備方法，具體步驟如下:
[0036](I)將紅茶、咖啡混合后放入容器中，加入米湯、鮮奶油加熱煮沸后，繼續(xù)燜30-35分鐘，過濾，得到營養(yǎng)湯汁備用；
[0037](2)將杏仁、瓜子仁、核桃仁洗凈，均勻噴灑上檸檬汁和蜂蜜后放在容器中，置于烤箱烤至出香備用；
[0038](3)將龍眼洗凈，取其果肉做成小果粒，將黑糖、薄荷汁放入鍋中，加適量水，加熱溶化后，將龍眼放入放入黑糖薄荷汁中腌制3-5天，取小果粒備用；將腌制后的龍眼果粒撈出，進(jìn)行微波烘焙得到龍眼干；
[0039](4)將面粉、淀粉、麥芽糖醇、鹽、營養(yǎng)中藥粉、營養(yǎng)湯汁投入攪粉機(jī)中，出料后加入酵母粉，發(fā)酵3-6小時(shí)，做成直徑3-6厘米、厚度1-2毫米的薄餅；
[0040](5)將制作好的杏仁、瓜子仁、核桃仁和龍眼干混合均勻，并均勻鑲嵌在薄餅上，放入烤箱中，噴上芝麻油，烤熟即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紅茶咖啡味餅干，其特征在于:包括以下重量份的原料: 面粉180-220份、淀粉15-35份、麥芽糖醇10-30份、鹽5-15份、酵母粉1-5份、紅茶3-8份、咖啡5-15份、鮮奶0.5-2.5份、米湯50-80份、杏仁2-6份、瓜子仁2-6份、核桃仁2-6份、檸檬汁5-10份、蜂蜜1-5份、龍眼8-16份、黑糖3-8份、薄荷汁0.5-2.5份、營養(yǎng)中藥粉3-10份、芝麻油18-35 份； 所述的營養(yǎng)中藥粉包括以下重量份的原料:人參1-3份、黃芪2-4份、何首烏1-3份、紫花地丁 1-3份、白芍0.5-2.5份、橘皮1-3份、玉米須1-3份、橄欖葉1-3份、黃連3-5份、板藍(lán)根3-5份、儒米藤I _3份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅茶咖啡味餅干，其特征在于:包括以下重量份的原料: 面粉200份、淀粉18份、麥芽糖醇25份、鹽12份、酵母粉3份、紅茶5份、咖啡12份、鮮奶1.5份、米湯65份、杏仁5份、瓜子仁5份、核桃仁5份、梓檬汁8份、蜂蜜3份、龍眼12份、黑糖5份、薄荷汁1.5份、營養(yǎng)中藥粉6份、芝麻油25份； 所述的營養(yǎng)中藥粉包括以下重量份的原料:人參2份、黃芪3份、何首烏2份、紫花地丁 2份、白芍1.5份、橘皮2份、玉米須2份、橄欖葉2份、黃連4份、板藍(lán)根4份、糯米藤2份。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的紅茶咖啡味餅干，其特征在于:所述的營養(yǎng)中藥粉的制備方法如下:將人參、黃芪、何首烏、紫花地丁、白芍、橘皮、玉米須、橄欖葉、黃連、板藍(lán)根、糯米藤用5-10倍量的水提取、過濾、將所得提取物噴霧干燥、得到營養(yǎng)中藥粉備用。4.一種紅茶咖啡味餅干的制備方法，其特征在于:具體步驟如下: (1)將紅茶、咖啡混合后放入容器中，加入米湯、鮮奶油加熱煮沸后，繼續(xù)燜30-35分鐘，過濾，得到營養(yǎng)湯汁備用； (2)將杏仁、瓜子仁、核桃仁洗凈，均勻噴灑上檸檬汁和蜂蜜后放在容器中，置于烤箱烤至出香備用； (3)將龍眼洗凈，取其果肉做成小果粒，將黑糖、薄荷汁放入鍋中，加適量水，加熱溶化后，將龍眼放入放入黑糖薄荷汁中腌制3-5天，取小果粒備用;將腌制后的龍眼果粒撈出，進(jìn)行微波烘焙得到龍眼干； (4)將面粉、淀粉、麥芽糖醇、鹽、營養(yǎng)中藥粉、營養(yǎng)湯汁投入攪粉機(jī)中，出料后加入酵母粉，發(fā)酵3-6小時(shí)，做成直徑3-6厘米、厚度1-2毫米的薄餅； (5)將制作好的杏仁、瓜子仁、核桃仁和龍眼干混合均勻，并均勻鑲嵌在薄餅上，放入烤箱中，噴上芝麻油，烤熟即可。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種紅茶咖啡味餅干及其制備方法，包括以下重量份的原料：面粉180-220份、淀粉15-35份、麥芽糖醇10-30份、鹽5-15份、酵母粉1-5份、紅茶3-8份、咖啡5-15份、鮮奶0.5-2.5份、米湯50-80份、杏仁2-6份、瓜子仁2-6份、核桃仁2-6份、檸檬汁5-10份、蜂蜜1-5份、龍眼8-16份、黑糖3-8份、薄荷汁0.5-2.5份、營養(yǎng)中藥粉3-10份、芝麻油18-35份。本發(fā)明的紅茶咖啡味餅干，口感香醇、營養(yǎng)豐富、通過加入龍眼干、杏仁、瓜子仁、核桃仁以及營養(yǎng)中藥粉，使得本發(fā)明的餅干具有增強(qiáng)免疫力、補(bǔ)血益氣以及補(bǔ)鈣的效果。
【IPC分類】A21D2/18, A21D13/08, A21D2/36
【公開號】CN105494579
【申請?zhí)枴緾N201610069934
【發(fā)明人】倪迎春
【申請人】安徽友源食品有限公司
【公開日】2016年4月20日
【申請日】2016年1月29日