一種保健常溫牛奶的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及牛奶制備領(lǐng)域，更具體地說，本發(fā)明涉及一種保健常溫牛奶的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬，是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。牛奶的種類復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷月旨、蛋白質(zhì)、乳糖、無機鹽等。隨著社會的發(fā)展，人們對食品健康的重視程度提高，風(fēng)味多樣并具有保健功能的牛奶是當(dāng)前牛奶的發(fā)展趨勢。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對上述技術(shù)中存在的不足之處，本發(fā)明提供一種保健常溫牛奶的制備方法，通過在生鮮乳中加入由紅棗、核桃仁、人參、白術(shù)、茯苓、甘草、陳皮、黃芪、雞內(nèi)金制成的混合原料提取液，具有生鮮乳的補虛損、生津潤腸之功效的同時，又具有增強記憶力、益氣健脾、增強免疫力的功能，達到了較好的保健效果。
[0004]為了實現(xiàn)根據(jù)本發(fā)明的這些目的和其它優(yōu)點，本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實現(xiàn):
[0005]本發(fā)明所述的保健常溫牛奶的制備方法，包括:
[0006]SI，通過混合原料，制得混合原料提取液；
[0007]S2，將混合原料提取液、生鮮乳和甜味劑混合，1800轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速下攪拌8-10分鐘，形成牛奶混合液；
[0008]S3，將牛奶混合液依次經(jīng)過預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌、冷卻處理后裝罐，得到保健常溫牛奶；
[0009]其中，混合原料包括紅棗、核桃仁、人參、白術(shù)、茯苓、甘草、陳皮、黃芪、雞內(nèi)金。
[0010]優(yōu)選的是，步驟SI中，通過混合原料制得混合原料提取液，具體包括以下步驟:
[0011 ] SI I，選取無霉變、無蟲蛀的中藥材人參、白術(shù)、茯苳、甘草、陳皮、黃苗、雞內(nèi)金按照重量份數(shù)之比依次為2:15:15:15:15:15:10進行混合和清洗;洗凈后的混合中藥材放于水中浸泡半小時后放入中藥煎鍋中，按照混合中藥材與水的重量比1:3煎煮25-30分鐘，過濾，得到中藥材混合液；
[0012]S12，將重量比為4:1的去核紅棗和核桃仁送給三級碾磨機密閉充分碾磨，碾磨后進入加熱罐加熱并攪拌至漿熟后，過濾，均質(zhì)，得到紅棗核桃液；
[0013]S13，將步驟S12的中藥材混合液和步驟S13的紅棗核桃液按照重量比I: 5混合均勻，制得混合原料提取液。
[0014]優(yōu)選的是，步驟Sll中的過濾是指:先通過10目篩過濾，再通過100目篩過濾;步驟S12中的過濾是指采用100目篩過濾。
[0015]優(yōu)選的是，所述混合原料提取液、所述生鮮乳、所述甜味劑的重量配比為20-25:200-240:5-8。
[0016]優(yōu)選的是，所述混合原料提取液、所述生鮮乳、所述甜味劑的重量配比為22:210:5。
[0017]優(yōu)選的是，步驟S3中，將牛奶混合液升溫至55_60°C保溫30分鐘進行預(yù)熱，在20-25MPa下均質(zhì);在130-135°C滅菌6-8分鐘后冷卻至常溫，裝罐，得到保健常溫牛奶。
[0018]優(yōu)選的是，所述甜味劑為木糖醇、蛋白糖、蔗糖之一或任意幾種組合。
[0019]本發(fā)明至通過在生鮮乳中添加紅棗、核桃仁、人參、白術(shù)、茯苓、甘草、陳皮、黃芪、雞內(nèi)金混合制得的混合原料提取液制成的保健常溫牛奶，使得保健常溫牛奶具有生鮮乳的補虛損、生津潤腸之功效的同時，又具有增強記憶力、益氣健脾、增強免疫力的功能，達到了較好的保健效果。
[0020]本發(fā)明的其它優(yōu)點、目標(biāo)和特征將部分通過下面的說明體現(xiàn)，部分還將通過對本發(fā)明的研究和實踐而為本領(lǐng)域的技術(shù)人員所理解。
【具體實施方式】
[0021]應(yīng)當(dāng)理解，本文所使用的諸如“具有”、“包含”以及“包括”術(shù)語并不配出一個或多個其它元件或其組合的存在或添加。
[0022]本發(fā)明提供一種保健常溫牛奶的制備方法，包括以下步驟:
[0023]SI，通過混合原料，制得混合原料提取液；
[0024]S2，將混合原料提取液、生鮮乳和甜味劑混合，1800轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速下攪拌8-10分鐘，形成牛奶混合液；
[0025]S3，將牛奶混合液依次經(jīng)過預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌、冷卻處理后裝罐，得到保健常溫牛奶；
[0026]其中，混合原料包括紅棗、核桃仁、人參、白術(shù)、茯苓、甘草、陳皮、黃芪、雞內(nèi)金。
[0027]本發(fā)明提供的一種保健常溫牛奶的制備方法，將混合原料提取液、生鮮乳和甜味劑混合，1800轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速下攪拌8-10分鐘，形成的牛奶混合液混合均勾；由于混合原料提取液包括人參、白術(shù)、茯苓、甘草、陳皮、黃芪、雞內(nèi)金等中藥材，為了改善口感，在鮮奶中同時還添加有甜味劑。通過在生鮮乳中添加紅棗、核桃仁、玉米胚芽的紅棗、核桃仁、人參、白術(shù)、茯苓、甘草、陳皮、黃芪、雞內(nèi)金混合制成的混合原料提取液制得的保健常溫牛奶，使得保健常溫牛奶具有生鮮乳的補虛損、生津潤腸之功效的同時，又具有增強記憶力、益氣健脾、增強免疫力的功能，達到了較好的保健效果。
[0028]作為本發(fā)明的一種優(yōu)選實施方式，步驟SI中，通過混合原料制得混合原料提取液，具體包括以下步驟:
[0029]SI I，選取無霉變、無蟲蛀的中藥材人參、白術(shù)、茯苓、甘草、陳皮、黃芪、雞內(nèi)金按照重量份數(shù)之比依次為2:15:15:15:15:15:10進行混合和清洗;洗凈后的混合中藥材放于水中浸泡半小時后放入中藥煎鍋中，按照混合中藥材與水的重量比1:3煎煮25-30分鐘，過濾，得到中藥材混合液；
[0030]S12，將重量比為4:1的去核紅棗和核桃仁送給三級碾磨機密閉充分碾磨，碾磨后進入加熱罐加熱并攪拌至漿熟后，過濾，均質(zhì)，得到紅棗核桃液；[0031 ] S13，將步驟S12的中藥材混合液和步驟S13的紅棗核桃液按照重量比I: 5混合均勻，制得混合原料提取液。
[0032]本實施方式中，中藥材人參、白術(shù)、茯苓、甘草、陳皮、黃芪、雞內(nèi)金按照重量份數(shù)之比依次為2:15:15:15:15:15:10進行混合、清洗、浸泡、煎煮、過濾后的溶液，具有性中平、益氣健脾的功效。中藥材混合液有中藥材的味道，勢必影響保健常溫牛奶的口感，因此，將中藥材混合液和紅棗核桃液按照重量比1:5混合均勻制得的混合原料提取液，紅棗核桃液比例較大，降低中藥材混合液帶來的中藥材味道對保健常溫牛奶口感帶來的不適。
[0033]作為本發(fā)明的一種優(yōu)選實施方式，步驟Sll中的過濾是指先通過10目篩過濾，再通過100目篩過濾;步驟S12中的過濾是指采用100目篩過濾。步驟Sll中，對中藥材混合液先通過10目篩濾除中藥材渣，再通過100目篩濾除中藥材細小顆粒；中藥材混合液和紅棗核桃液均通過100目篩過濾，制成的混合原料提取液含有的顆粒較小，與生鮮乳混合制成保健常溫牛奶后，不影響保健常溫牛奶的口感。
[0034]作為本發(fā)明的一種優(yōu)選實施方式，混合原料提取液、生鮮乳、甜味劑的重量配比為20-25:200-240:5-8。該比例下制成的保健常溫牛奶，具有補虛損、生津潤腸、增強記憶力、益氣健脾等用于增強免疫力的功能外，還具有較好的口感。
[0035]作為本發(fā)明的一種優(yōu)選實施方式，混合原料提取液、生鮮乳、甜味劑的重量配比為22:210:5，該比例下制成的保健常溫牛奶，具有補虛損、生津潤腸、增強記憶力、益氣健脾等用于增強免疫力的功能，中藥材味淡、伴有紅棗的甜香味，口感最好。
[0036]作為本發(fā)明的一種優(yōu)選實施方式，步驟S3中，將牛奶混合液升溫至55_60°C保溫30分鐘進行預(yù)熱，在20-25MPa下均質(zhì)；在130-135°C滅菌6-8分鐘后冷卻至常溫，裝罐，得到保健常溫牛奶。本實施方式的預(yù)熱溫度和時間避免了淀粉糊化后在均質(zhì)過程中顆粒結(jié)構(gòu)被破壞，20-25MPa壓力下的均質(zhì)，有利于維持保健常溫牛奶的體態(tài)。130-135 V下6_8分鐘的高溫殺菌，為保健常溫牛奶的裝灌常溫存儲提供了保障。
[0037]作為本發(fā)明的一種優(yōu)選實施方式，所述甜味劑為木糖醇、蛋白糖、蔗糖之一或任意幾種組合。
[0038]盡管本發(fā)明的實施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實施方式中所列運用。它完全可以被適用于各種適合本發(fā)明的領(lǐng)域。對于熟悉本領(lǐng)域的人員而言可容易地實現(xiàn)另外的修改。因此在不背離權(quán)利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細節(jié)和這里示出與描述的例子。
【主權(quán)項】
1.一種保健常溫牛奶的制備方法，其特征在于，包括: Si，通過混合原料，制得混合原料提取液； S2，將混合原料提取液、生鮮乳和甜味劑混合，1800轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速下攪拌8-10分鐘，形成牛奶混合液； S3，將牛奶混合液依次經(jīng)過預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌、冷卻處理后裝罐，得到保健常溫牛奶； 其中，混合原料包括紅棗、核桃仁、人參、白術(shù)、茯苓、甘草、陳皮、黃芪、雞內(nèi)金。2.如權(quán)利要求1所述的保健常溫牛奶的制備方法，其特征在于，步驟SI中，通過混合原料制得混合原料提取液，具體包括以下步驟: Sll，選取無霉變、無蟲蛀的中藥材人參、白術(shù)、茯苓、甘草、陳皮、黃芪、雞內(nèi)金按照重量份數(shù)之比依次為2:15:15:15:15:15:10進行混合和清洗;洗凈后的混合中藥材放于水中浸泡半小時后放入中藥煎鍋中，按照混合中藥材與水的重量比1:3煎煮25-30分鐘，過濾，得到中藥材混合液； S12，將重量比為4:1的去核紅棗和核桃仁送給三級碾磨機密閉充分碾磨，碾磨后進入加熱罐加熱并攪拌至漿熟后，過濾，均質(zhì)，得到紅棗核桃液； S13，將步驟S12的中藥材混合液和步驟S13的紅棗核桃液按照重量比I: 5混合均勻，制得混合原料提取液。3.如權(quán)利要求2所述的保健常溫牛奶的制備方法，其特征在于，步驟SII中的過濾是指:先通過10目篩過濾，再通過100目篩過濾;步驟S12中的過濾是指采用100目篩過濾。4.如權(quán)利要求1或3所述的保健常溫牛奶的制備方法，其特征在于，所述混合原料提取液、所述生鮮乳、所述甜味劑的重量配比為20-25:200-240:5-8。5.如權(quán)利要求4所述的保健常溫牛奶的制備方法，其特征在于，所述混合原料提取液、所述生鮮乳、所述甜味劑的重量配比為22:210:5。6.如權(quán)利要求1所述的保健常溫牛奶的制備方法，其特征在于，步驟S3中，將牛奶混合液升溫至55-60°C保溫30分鐘進行預(yù)熱，在20-25MPa下均質(zhì);在130-135°C滅菌6-8分鐘后冷卻至常溫，裝罐，得到保健常溫牛奶。7.如權(quán)利要求1所述的保健常溫牛奶的制備方法，其特征在于，所述甜味劑為木糖醇、蛋白糖、蔗糖之一或任意幾種組合。
【專利摘要】本發(fā)明公開一種保健常溫牛奶的制備方法，包括以下步驟：S1，通過混合原料，制得混合原料提取液；S2，將混合原料提取液、生鮮乳和甜味劑混合，1800轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速下攪拌8-10分鐘，形成牛奶混合液；S3，將牛奶混合液依次經(jīng)過預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌、冷卻處理后裝罐，得到保健常溫牛奶；其中，混合原料包括紅棗、核桃仁、人參、白術(shù)、茯苓、甘草、陳皮、黃芪、雞內(nèi)金。本發(fā)明提供的保健常溫牛奶的制備方法，具有生鮮乳的補虛損、生津潤腸之功效的同時，又具有增強記憶力、益氣健脾、增強免疫力的功能，達到了較好的保健效果。
【IPC分類】A23C9/152, A23C9/156
【公開號】CN105558050
【申請?zhí)枴緾N201510939881
【發(fā)明人】王鐵軍, 史寒琴, 惠建明
【申請人】新希望雙喜乳業(yè)（蘇州）有限公司
【公開日】2016年5月11日
【申請日】2015年12月16日