一種蟲草雞精的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種蟲草雞精的生產(chǎn)方法,屬于食品配料技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]雞精調(diào)味料是以雞肉、雞骨的粉末或其濃縮抽提物、谷氨酸鈉、食用鹽、呈味核苷酸二鈉等不原料,添加或不添加香辛料或食用香精等增味、增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成,具有雞的鮮味和雞的香味的復(fù)合調(diào)味料。
[0003]北蟲草是北冬蟲草的簡稱,也叫蛹蟲草或蛹草,俗名不老草,是蟲,菌結(jié)合的藥用真菌,現(xiàn)代珍稀中草藥,北冬蟲夏草屬于真菌門,子囊菌綱,肉座菌目,麥角菌科,蟲草屬。它主要生長在我國的北方地區(qū)。北冬蟲夏草含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素:A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等。北蟲草不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸,而且含有30多種人體所需的微量元素,是上等的滋補佳品。
[0004]目前北蟲草的食用主要是泡茶、煲湯,北蟲草具有特有的鮮味,為拓寬北蟲草的應(yīng)用特設(shè)計本發(fā)明方法。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]本發(fā)明的目的是提供一種實用價值高、食用方便的蟲草雞精的生產(chǎn)方法,進入工業(yè)化生產(chǎn)。
[0006]一種蟲草肉松的生產(chǎn)方法,本發(fā)明以新鮮北蟲草為原料,經(jīng)過提取,噴霧干燥處理后制得北蟲草提取物。在配方中北蟲草提取物含量為50%,食鹽含量為27%。本發(fā)明最大限度的利用了北蟲草提取物的鮮味,來代替味精,突破了傳統(tǒng)雞精的原料限制,具有廣闊的應(yīng)用前景。
[0007]具體操作步驟為:
[0008](I)蟲草處理:選用新鮮的北蟲草子實體,用清水洗凈,煮沸放入高壓鍋內(nèi)2-3小時,撈出提取過的北蟲草子實體,留下的提取液通過噴霧干燥的方法,得到北蟲草提取物。
[0009](2)蟲草雞精的制備:按重量份計配方如下:蟲草提取物45-55份;白砂糖4_6份;淀粉1-3份;雞肉粉4-6份;雞肉香精2-3份;姜粉1-2份;酵母提取物2_4份;食鹽26-28份;麥芽糊精7-9份;混合均勻后即得蟲草雞精。
[0010](3)包裝:將產(chǎn)品在無菌條件下用食品袋分裝,密封貯存,檢測,上市銷售。
[0011]與現(xiàn)有技術(shù)相比,本發(fā)明具有如下優(yōu)點:
[0012](I)改變北蟲草應(yīng)用上的局限性,拓寬了北蟲草的應(yīng)用市場;
[0013](2)突破了傳統(tǒng)雞精的原料限制,具有廣闊的應(yīng)用前景;
[0014](3)蟲草雞精,有利于提高機體免疫功能,抗腫瘤的作用提升產(chǎn)品的價值。
[0015]本方法生產(chǎn)的蟲草雞精鮮味獨特,具有食用方便、安全、吸收高效,有利于提高機體免疫功能,抗腫瘤等優(yōu)點。
【具體實施方式】
[0016]實施例:
[0017](I)蟲草處理:選用新鮮的北蟲草子實體,用清水洗凈,煮沸放入高壓鍋內(nèi)3小時,撈出提取過的北蟲草子實體,留下的提取液通過噴霧干燥的方法,得到北蟲草提取物。
[0018](2)蟲草雞精的制備:按重量份計配方如下:蟲草提取物50份;白砂糖4份;淀粉2份;雞肉粉5份;雞肉香精2.5份;姜粉1.5份;酵母提取物3份;食鹽26份;麥芽糊精6份;混合均勻后即得蟲草雞精。
[0019](3)包裝:將產(chǎn)品在無菌條件下用食品袋分裝,密封貯存,檢測,上市銷售。
[0020]上述實施例為本發(fā)明較佳的實施方式,但本發(fā)明的實施方式不受上述實施例的限制,其他的任何未背離本發(fā)明的精神實質(zhì)與原理下所作的改變、修飾、替代、組合、簡化,均應(yīng)為等效的置換方式,都包含在本發(fā)明的保護范圍。
【主權(quán)項】
1.一種蟲草雞精的生產(chǎn)方法,其特征在于步驟為: (1)蟲草處理:選用新鮮的北蟲草子實體,用清水洗凈,煮沸放入高壓鍋內(nèi)2-3小時,撈出提取過的北蟲草子實體,留下的提取液通過噴霧干燥的方法,得到北蟲草提取物。 (2)蟲草雞精的制備:按重量份計配方如下:蟲草提取物45-55份;白砂糖4-6份;淀粉1-3份;雞肉粉4-6份;雞肉香精2-3份;姜粉1-2份;酵母提取物2_4份;食鹽26-28份;麥芽糊精7-9份;混合均勻后即得蟲草雞精。 (3)包裝:將產(chǎn)品在無菌條件下用食品袋分裝,密封貯存,檢測,上市銷售。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蟲草雞精的生產(chǎn)方法,屬于食品配料技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明以新鮮北蟲草為原料,經(jīng)過提取,噴霧干燥處理后制得北蟲草提取物。在配方中北蟲草提取物含量為50%,食鹽含量為27%。本發(fā)明最大限度的利用了北蟲草提取物的鮮味,來代替味精,突破了傳統(tǒng)雞精的原料限制,具有廣闊的應(yīng)用前景。
【IPC分類】A23L1/231, A23L1/29
【公開號】CN105581126
【申請?zhí)枴緾N201410657870
【發(fā)明人】陳順志, 王林, 許登泉
【申請人】江蘇學(xué)府生物工程有限公司
【公開日】2016年5月18日
【申請日】2014年11月14日