裝至包裝容器，置陰涼處貯存。
[0095] 產(chǎn)品工藝流程見圖2。
[0096] 實施例5
[0097] 制備固體或固態(tài)益生菌牛乳基料（即固體益生菌基料）：將實施例1制得液體益生 菌基料經(jīng)過濾、冷凍干燥制得固體益生菌基料；
[0098] 營養(yǎng)強化劑添加:將固體益生菌基料10千克與1.0千克食品級滅菌碳酸鈣、0.5千 克維生素 D3、0.5千克維生素 B1混合，并混合均勻；
[0099] 甜味調(diào)節(jié)劑添加:加入0.15千克阿巴司甜，并混合均勻；
[0100] 等滲調(diào)節(jié)助劑的添加:加入1.0千克檸檬酸、0.5千克蘋果酸，并混合均勻；
[01 01 ]等滲調(diào)節(jié)主劑添加:加入葡萄糖1.5千克，并混合均勻：
[0102]其它輔料添加:加入0.5千克糊精，并混合均勻；
[0103 ]所得混合物進行壓片:經(jīng)制粒、整粒、干燥得合格顆粒，壓片；
[0104] 滲透壓的測定:取等滲益生菌顆粒3g，溶于100ml水中，檢測液體滲透壓為295mol/ L，即得固體等滲益生菌制劑(等滲益生菌片）；
[0105] 產(chǎn)品分裝及保存:將固體等滲益生菌制劑分裝至包裝容器，置陰涼處貯存。
[0106] 產(chǎn)品工藝流程見圖3。
[0107] 實施例6
[0108] 制備液體益生菌基料：100千克脫脂牛乳經(jīng)96°C殺菌90min，冷卻至37°C后接入植 物乳桿菌菌種3.0克，副干酪乳桿菌菌種2.0克，保溫發(fā)酵至滴定酸度230° T，制得液體益生 菌基料；
[0109] 營養(yǎng)強化劑添加:將液體益生菌基料100千克與0.05千克低聚木糖、0.05千克大豆 多糖混合，并攪拌均勻；
[0110] 甜味調(diào)節(jié)劑添加:加入1.5千克白糖、1.5千克果糖糖漿、0.07千克安賽蜜、0.08千 克阿巴司甜，并攪拌均勻；
[0111] 等滲調(diào)節(jié)助劑的添加:加入0.5千克檸檬酸、0.5千克蘋果酸、0.5千克三聚磷酸鈉， 并攪拌均勻;測得pH值為6.4。
[0112] 等滲調(diào)節(jié)主劑的添加:測定含益生菌的混合物的滲透壓，根據(jù)滲透壓添加葡萄糖 約1.5千克攪拌，至混合均勻，檢測液體滲透壓290mol/L。
[0113] 其它輔料添加:加入0.5千克食用香精，山梨酸鉀0.3千克，并攪拌均勻;再次測得 液體滲透壓295mol/L，即得等滲益生菌制劑；
[0114] 產(chǎn)品灌裝及冷藏:將液體等滲益生菌制劑灌裝至包裝容器，置陰涼處貯存。
[0115] 實施例7
[0116] 重復實施例1，將實施例1所獲得的液體形式的等滲益生菌制劑凍干，獲得固體形 式的等滲益生菌制劑。
[0117] 對比例1
[0118] 重復實施例1，只是采用1.5千克的甘油（丙三醇)和1.5千克的山梨糖醇作為等滲 調(diào)節(jié)劑代替實施例1中所使用的等滲調(diào)節(jié)主劑和等滲調(diào)節(jié)助劑。在步驟5)等滲調(diào)節(jié)主劑的 添加之后，檢測液體的滲透壓298mol/L，但，在步驟6)添加其它輔料（即0.5千克食用香精， 和0.5千克乳化劑單硬脂酸甘油酯并攪拌均勻)之后再次測得液體的滲透壓為355mol/L，這 說明輔料的添加影響到了制劑的滲透壓。步驟6)中所得制劑的pH值為5.8。
[0119] 對比例2
[0120] 重復對比例1，只是將液體制劑凍干。
[0121] 表1-益生菌含量穩(wěn)定性
[0122]
[0123] 表2-益生菌含量穩(wěn)定性
【主權(quán)項】
1. 液體或液態(tài)的等滲益生菌制劑，它包括:A1)液體益生菌牛乳基料，B)營養(yǎng)強化劑、C) 甜味調(diào)節(jié)劑、D)等滲調(diào)節(jié)主劑和E)等滲調(diào)節(jié)助劑，其特征在于:A1)液體益生菌牛乳基料是 由牛乳用活性益生菌發(fā)酵劑進行發(fā)酵之后所獲得的發(fā)酵原液，D)等滲調(diào)節(jié)主劑為葡萄糖 和/或果糖，和E)等滲調(diào)節(jié)助劑是選自于檸檬酸、蘋果酸、乳酸、酒石酸、維生素 C和三聚磷酸 鈉中的一種或多種。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制劑，其中各組分的用量是： A1)液體益生菌牛乳基料:100重量份， B) 營養(yǎng)強化劑:0.03~10重量份，優(yōu)選0.05~8重量份，優(yōu)選0.08~6重量份，優(yōu)選0.1~ 5重量份， C) 甜味調(diào)節(jié)劑:0或0.5~8重量份，優(yōu)選1.0~7重量份，優(yōu)選1.5~6重量份，優(yōu)選2.0~5 重量份， D) 等滲調(diào)節(jié)主劑:0.7~10重量份，優(yōu)選1.0~8重量份，優(yōu)選1.2~6重量份，優(yōu)選1.5~5 重量份， E) 等滲調(diào)節(jié)助劑:0.5~8重量份，優(yōu)選0.8~7重量份，優(yōu)選1.0~6重量份，優(yōu)選1.5~4 重量份。3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制劑，其中：D)等滲調(diào)節(jié)主劑和E)等滲調(diào)節(jié)助劑兩者的含 量或用量使得等滲益生菌制劑的滲透壓為250~340mol/L，優(yōu)選270~320mol/L，更優(yōu)選285 ~305mol/L，并且，E)等滲調(diào)節(jié)助劑的含量或用量使得等滲益生菌制劑的pH值為6.0~6.8， 優(yōu)選6 · 2~6 · 6，更優(yōu)選6 · 3~6 · 5。4. 固體或固態(tài)的等滲益生菌制劑，它包括:A2)固體或固態(tài)益生菌牛乳基料，B)營養(yǎng)強 化劑、C)甜味調(diào)節(jié)劑、D)等滲調(diào)節(jié)主劑和E)等滲調(diào)節(jié)助劑，其特征在于:A2)固體或固態(tài)益生 菌牛乳基料是由牛乳用活性益生菌發(fā)酵劑進行發(fā)酵之后獲得發(fā)酵原液和然后將發(fā)酵原液 進行凍干或過濾或離心分離而獲得的固體物，D)等滲調(diào)節(jié)主劑為葡萄糖和/或果糖，和E)等 滲調(diào)節(jié)助劑是選自于檸檬酸、蘋果酸、乳酸、酒石酸、維生素 C和三聚磷酸鈉中的一種或多 種。5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的制劑，其中各組分的用量是： A2)固體或固態(tài)益生菌牛乳基料:5~25重量份，優(yōu)選8~22重量份;優(yōu)選10~20重量份； B) 營養(yǎng)強化劑:0.03~10重量份，優(yōu)選0.05~8重量份，優(yōu)選0.08~6重量份，優(yōu)選0.1~ 5重量份， C) 甜味調(diào)節(jié)劑:0或0.5~8重量份，優(yōu)選1.0~7重量份，優(yōu)選1.5~6重量份，優(yōu)選2.0~5 重量份， D) 等滲調(diào)節(jié)主劑:0.7~10重量份，優(yōu)選1.0~8重量份，優(yōu)選1.2~6重量份，優(yōu)選1.5~5 重量份， E) 等滲調(diào)節(jié)助劑:0.5~8重量份，優(yōu)選0.8~7重量份，優(yōu)選1.0~6重量份，優(yōu)選1.5~4 重量份。6. 根據(jù)權(quán)利要求1-3中任何一項所述的制劑或根據(jù)權(quán)利要求4-5中任何一項所述的制 劑，其中： 牛乳為生牛乳、脫脂牛乳和復原乳中的任何一種;和/或 營養(yǎng)強化劑是選自于低聚木糖、大豆多糖、菊糖、維生素 C、維生素 K、B族維生素、D族維 生素、或植物營養(yǎng)素(如兒茶酚、聚酚、花青素或原花青素)或碳酸鈣或碳酸鉀中的一種或多 種;和/或 活性益生菌發(fā)酵劑是選自于植物乳桿菌、干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌、德氏乳桿菌保加利 亞亞種（即保加利亞乳桿菌）、德氏乳桿菌乳亞種、青春雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、兩歧雙歧桿 菌、短雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、長雙歧桿菌、卷曲乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌、格氏乳桿菌、瑞士乳 桿菌、約氏乳桿菌、副干酪乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、唾液乳桿菌、乳酸乳球菌 乳酸亞種、乳酸乳球菌乳脂亞種、乳酸乳球菌雙乙酰亞種、費氏丙酸桿菌謝氏亞種、嗜熱鏈 球菌中的一種或多種。7. 根據(jù)權(quán)利要求1-6中任何一項所述的制劑，它還包括:F)乳化劑。8. 根據(jù)權(quán)利要求1-7中任何一項所述的制劑，它還包括:G)增稠劑；和，任選的，H)食用 香精。9. 固體或固態(tài)的等滲益生菌制劑，它是由權(quán)利要求1_3、6、7中任何一項所述的制劑通 過凍干所獲得的。10. 制備權(quán)利要求1_3、6、7中任何一項所述的制劑的方法，該方法包括:將包括A1)液體 益生菌牛乳基料，B)營養(yǎng)強化劑、C)甜味調(diào)節(jié)劑、D)等滲調(diào)節(jié)主劑和E)等滲調(diào)節(jié)助劑在內(nèi)的 各種原料混合在一起獲得液體或液態(tài)混合物;優(yōu)選的是，測定所獲得的液體或液態(tài)混合物 的滲透壓和pH值，逐漸添加 D)等滲調(diào)節(jié)主劑和E)等滲調(diào)節(jié)助劑，使得最終等滲益生菌制劑 的pH值為6.0~6.8，優(yōu)選6.2~6.6，更優(yōu)選6.3~6.5，同時，使得等滲益生菌制劑的滲透壓 為 250 ~340mol/L，優(yōu)選270 ~320mol/L，更優(yōu)選285 ~305mol/L。
【專利摘要】公開了等滲益生菌制劑的制備方法，包括以下步驟：①優(yōu)選物料：益生菌基料、營養(yǎng)強化劑、甜味調(diào)節(jié)劑、酸度調(diào)節(jié)劑、等滲調(diào)節(jié)劑；②將所述的益生菌基料和營養(yǎng)強化劑混合后，再與甜味調(diào)節(jié)劑、等滲調(diào)節(jié)主劑葡萄糖和弱酸性等滲調(diào)節(jié)助劑混合均勻，即得等滲益生菌制劑；③測定滲透壓在250?340mol/L。本發(fā)明還公開了上述制備方法制得的等滲益生菌制劑，該等滲益生菌制劑成本低，益生菌含量高且穩(wěn)定，富含益生菌發(fā)酵代謝生理活性營養(yǎng)物質(zhì)，并含有礦物鹽和營養(yǎng)強化物質(zhì)。通過對配料種類和含量的調(diào)整，添加適當?shù)臓I養(yǎng)強化劑，滿足飲料等滲的特點，實現(xiàn)確實有效地補充人體所需的營養(yǎng)元素，有利于維持人體體液平衡，達到對人體的均衡營養(yǎng)，實現(xiàn)產(chǎn)品口感與滲透壓特性的協(xié)調(diào)一致。
【IPC分類】A23C9/127, A23L33/135, A23C9/13
【公開號】CN105724571
【申請?zhí)枴緾N201610196457
【發(fā)明人】肖方青, 甘紅志, 王彬峰, 肖峰, 朱斌
【申請人】長沙普源生物科技有限公司
【公開日】2016年7月6日
【申請日】2016年3月31日