一種睡菜根風(fēng)味龍貢果醬及制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種睡菜根風(fēng)味龍貢果醬及制作方法，以睡菜根、龍貢為原料，同時(shí)添加密蒙花、蘆根，制作出一種睡菜根風(fēng)味龍貢果醬。其充分利用睡菜根、龍貢的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，與中藥相互配伍，協(xié)同增效，具有養(yǎng)肝明目的功效。發(fā)明中，采用纖維素酶、半纖維素酶與蛋白酶對(duì)原料睡菜根進(jìn)行了聯(lián)合酶解，有效去除了睡菜根青草味；對(duì)龍貢進(jìn)行了甜酒曲初發(fā)酵，為成品添加了醇香味，制得的成品味道酸甜，清爽可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，且保健功能突出，貯存方便，長(zhǎng)期食用可明顯改善因用眼過(guò)度導(dǎo)致的視物模糊人群的不適。其制作工藝簡(jiǎn)單，易于實(shí)現(xiàn)，市場(chǎng)廣闊，能夠進(jìn)行批量生產(chǎn)。
【專利說(shuō)明】
一種睡菜根風(fēng)味龍貢果醬及制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及以睡菜根、龍貢為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種睡菜根風(fēng)味龍貢果醬及制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]睡菜根，多年生沼生植物。具長(zhǎng)的匍匐根狀莖，節(jié)上有膜質(zhì)鱗片。葉為基生葉，托出水面;三出復(fù)葉，葉柄長(zhǎng)12-30cm，小葉無(wú)柄;葉片橢圓形，長(zhǎng)2.5-8cm，寬1.2_4cm，先端鈍圓，基部楔形，全緣或邊緣微波狀，中脈明顯。睡菜根味甘、微苦，性平，入肺、肝、膀胱經(jīng)，具有潤(rùn)肺止咳、利尿消腫等功效，主治咳嗽、水腫、風(fēng)濕痛等癥。
[0003]龍貢，別名椰色果、蘭撒果，楝科榔色木屬，是一種熱帶水果。常綠喬木或灌木。羽狀復(fù)葉或3小葉；小葉全緣。花小，近球形；雜性異株;雄花序圓錐狀，雌花序總狀或穗狀，腋生。萼5深裂;花瓣5，分離，基部與花絲筒合生;花絲筒球形或圓柱形，花藥10，2輪，內(nèi)藏;花盤不明顯；子房3-5室，每室2胚珠，花柱極短或無(wú)，柱頭3-5淺裂。肉質(zhì)漿果。種子單生或成對(duì)，假種皮肉質(zhì)。龍貢具有利尿的功效。
[0004]密蒙花，又名:染飯花、九里香、小錦花、蒙花、黃飯花、疙瘩皮樹(shù)花、雞骨頭花，為馬錢科、醉魚草屬灌木，高1-4米。小枝略呈四棱形，灰褐色；小枝、葉下面、葉柄和花序均密被灰白色星狀短絨毛，花期3-4月，果期5-8月，為馬錢科植物密蒙花的干燥花或花蕾。密蒙花味甘，性微寒，歸肝經(jīng)，具有清熱瀉火、養(yǎng)肝明目、退翳的功效，常用于目赤腫痛、多淚羞明、目生翳膜、肝虛目暗、視物昏花。
[0005]蘆根，多年生高大草本，具有匍匐狀地下莖，粗壯，橫走，節(jié)間中空，每節(jié)上具芽。莖高2-5米，節(jié)下通常具白粉。葉2列式排列，具葉鞘;葉鞘抱莖無(wú)毛或具細(xì)毛;葉灰綠色或藍(lán)綠色，較寬，線狀披針形，長(zhǎng)30-60厘米，寬2-5厘米，粗糙，先端漸尖;葉舌長(zhǎng)1-2毫米，成一輪毛狀。蘆根味甘，性寒，歸肺經(jīng)、胃經(jīng)，具有清熱生津、除煩、止嘔、利尿的功效，常用于熱病煩渴、胃熱嘔吐、肺熱咳嗽、肺癰吐膿、熱淋澀痛。
[0006]果醬是把水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后，熬制而成的凝膠物質(zhì)。制作果醬是長(zhǎng)時(shí)間保存水果的一種方法。主要用來(lái)涂抹于面包或吐司上食用。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強(qiáng)記憶力。嬰幼兒吃果醬可補(bǔ)充鈣、磷、預(yù)防佝僂病。以睡菜根、龍貢為主要原料，密蒙花、蘆根為保健原料，生產(chǎn)出一種營(yíng)養(yǎng)保健型果醬，目前還未見(jiàn)報(bào)道和產(chǎn)品上市。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明以睡菜根、龍貢為原料，同時(shí)添加密蒙花、蘆根開(kāi)發(fā)出一種睡菜根風(fēng)味龍貢果醬。填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)使用這類原料制作果醬的一項(xiàng)空白。
[0008]—種睡菜根風(fēng)味龍貢果醬及制作方法，采用以下步驟:
A.睡菜根預(yù)處理:取新鮮的睡菜根，倒入流動(dòng)洗滌糟，用清水沖洗干凈，通過(guò)斬切機(jī)切成1-2厘米長(zhǎng)的碎段，加入睡菜根碎段重0.2-0.5%的纖維素酶、0.2-0.4%的半纖維素酶、
0.3-0.6%的蛋白酶，加熱至38-42°C，保持50-70分鐘，再倒入裝有60-100目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得酶解睡菜根泥；
B.龍貢預(yù)處理:取表皮完整、無(wú)病蟲(chóng)害的成熟龍貢，倒入流動(dòng)洗滌糟，用清水清洗干凈，放入去皮去核機(jī)，制得龍貢果肉；
C.預(yù)煮:把洗凈的龍貢果肉倒入不銹鋼夾層鍋中，加入龍貢果肉重50-60%的水、0.1 -
0.12%的檸檬酸，水溫保持在95-100°C之間，蒸氣加熱5-10分鐘，加熱結(jié)束通過(guò)冷水冷卻；
D.酒精發(fā)酵:將冷卻的龍貢撈出瀝干體表水，加入龍貢重1-3%的甜酒曲，攪拌均勻后，入不銹鋼容器中，密封靜置發(fā)酵，待酒精度為0.8-1%重量比時(shí)，結(jié)束發(fā)酵；
E.打漿:將發(fā)酵好的龍貢果肉放入裝有60-100目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得龍貢果漿；
F.中藥材預(yù)處理:按一定比例取中藥材密蒙花、蘆根，加入原料中藥材重5-15倍的水，浸泡2-3小時(shí)，再煎煮30-60分鐘，除去中藥渣，制得中藥汁；
G.糖液制作:取適量水，放入不銹鋼夾層鍋中，燒開(kāi)，加入水重5-8%的中藥汁、20-25%的白砂糖、0.05-0.1%的檸檬酸，混合均勻，加熱溶解，再放入裝有80-100目網(wǎng)篩進(jìn)行過(guò)濾，制得中藥糖液；
H.濃縮:取酶解睡菜根泥10-20重量份、龍貢果漿70-100重量份，中藥糖液40-60重量份，倒入果醬濃縮熬煮鍋，加熱濃縮，加熱過(guò)程中適當(dāng)攪拌，待果醬溫度達(dá)103-107Γ時(shí)，加入檸檬汁0.01-0.02重量份，攪拌均勻，制得睡菜根龍貢果醬；
1.罐裝:待睡菜根龍貢果醬溫度降至85-90°C，分裝入已滅菌的容器設(shè)備中；
J.殺菌:將裝罐后的睡菜根風(fēng)味龍貢果醬放入沸水中用蒸汽加熱18-22分鐘，進(jìn)行殺菌，殺菌后立即用溫水噴淋分段冷卻，制得成品睡菜根風(fēng)味龍貢果醬；
K.檢驗(yàn)、貯存:將成品睡菜根風(fēng)味龍貢果醬取出擦干，檢驗(yàn)合格后置于陰涼、干燥、避光的庫(kù)房中存放。
[0009]本發(fā)明所述步驟F中一定比例的中藥材為以下原料重量比:密蒙花40-45%、蘆根55-60%。
[0010]本發(fā)明所述步驟I中果醬灌裝容量為容器體積的85-95%。
[0011]本發(fā)明所述步驟J溫水噴淋冷卻溫水的溫度可分段設(shè)置為65-75 °C、45-55 °C、30-40。。。
[0012]本發(fā)明的作用機(jī)理:
睡菜根，潤(rùn)肺止咳、利尿消腫;龍貢，利尿;密蒙花，清熱瀉火、養(yǎng)肝明目；蘆根，清熱生津、除煩止嘔。利用以上四味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過(guò)調(diào)節(jié)肺的肅降，脾的健運(yùn)，促進(jìn)肝的升發(fā)，固達(dá)養(yǎng)肝明目的功效。
[0013]本發(fā)明以睡菜根、龍貢為原料，同時(shí)添加密蒙花、蘆根，制作出一種睡菜根風(fēng)味龍貢果醬。其充分利用睡菜根、龍貢的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，與中藥相互配伍，協(xié)同增效，具有養(yǎng)肝明目的功效。發(fā)明中，采用纖維素酶、半纖維素酶與蛋白酶對(duì)原料睡菜根進(jìn)行了聯(lián)合酶解，有效去除了睡菜根青草味;對(duì)龍貢進(jìn)行了甜酒曲初發(fā)酵，為成品添加了醇香味，制得的成品味道酸甜，清爽可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，且保健功能突出，貯存方便，長(zhǎng)期食用可明顯改善因用眼過(guò)度導(dǎo)致的視物模糊人群的不適。其制作工藝簡(jiǎn)單，易于實(shí)現(xiàn)，市場(chǎng)廣闊，能夠進(jìn)行批量生產(chǎn)。
[0014]以下結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作較為詳細(xì)的說(shuō)明。
【具體實(shí)施方式】
[0015]實(shí)施例1，一種睡菜根風(fēng)味龍貢果醬及制作方法，采用以下步驟:
A.睡菜根預(yù)處理:取新鮮的睡菜根，倒入流動(dòng)洗滌糟，用清水沖洗干凈，通過(guò)斬切機(jī)切成1-2厘米長(zhǎng)的碎段，加入睡菜根碎段重0.4%的纖維素酶、0.3%的半纖維素酶、0.3%的蛋白酶，加熱至38-42°C，保持60分鐘，再倒入裝有80目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得酶解睡菜根泥；
B.龍貢預(yù)處理:取表皮完整、無(wú)病蟲(chóng)害的成熟龍貢，倒入流動(dòng)洗滌糟，用清水清洗干凈，放入去皮去核機(jī)，制得龍貢果肉；
C.預(yù)煮:把洗凈的龍貢果肉倒入不銹鋼夾層鍋中，加入龍貢果肉重50%的水、0.1%的檸檬酸，水溫保持在95-100°C之間，蒸氣加熱6分鐘，加熱結(jié)束通過(guò)冷水冷卻；
D.酒精發(fā)酵:將冷卻的龍貢撈出瀝干體表水，加入龍貢重2%的甜酒曲，攪拌均勻后，入不銹鋼容器中，密封靜置發(fā)酵，待酒精度為0.8%重量比時(shí)，結(jié)束發(fā)酵；
E.打漿:將發(fā)酵好的龍貢果肉放入裝有80目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得龍貢果漿；
F.中藥材預(yù)處理:按重量比例取中藥材密蒙花42%、蘆根58%，加入原料中藥材重8倍的水，浸泡2小時(shí)，再煎煮30分鐘，除去中藥渣，制得中藥汁；
G.糖液制作:取適量水，放入不銹鋼夾層鍋中，燒開(kāi)，加入水重5%的中藥汁、20%的白砂糖、0.06%的檸檬酸，混合均勻，加熱溶解，再放入裝有80目網(wǎng)篩進(jìn)行過(guò)濾，制得中藥糖液；
H.濃縮:取酶解睡菜根泥34kg、龍貢果漿200kg，中藥糖液115kg，倒入果醬濃縮熬煮鍋，加熱濃縮，加熱過(guò)程中適當(dāng)攪拌，待果醬溫度達(dá)105°C時(shí)，加入檸檬汁0.03kg，攪拌均勻，制得睡菜根龍貢果醬；
1.罐裝:待睡菜根龍貢果醬溫度降至85-90°C，分裝入已滅菌的容器設(shè)備中，灌裝容量為容器體積的90%;
J.殺菌:將裝罐后的睡菜根風(fēng)味龍貢果醬放入沸水中用蒸汽加熱20分鐘，進(jìn)行殺菌，殺菌后立即用溫水噴淋分段冷卻，制得成品睡菜根風(fēng)味龍貢果醬；
K.檢驗(yàn)、貯存:將成品睡菜根風(fēng)味龍貢果醬取出擦干，檢驗(yàn)合格后置于陰涼、干燥、避光的庫(kù)房中存放。
[0016]本發(fā)明實(shí)施例1經(jīng)18位因用眼過(guò)度導(dǎo)致的視物模糊人群，連續(xù)食用10天，每日25克，癥狀明顯緩解人數(shù)為11人，有效率為61.11%;連續(xù)食用20天，每日25克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為13人，有效率為72.22%。
[0017]實(shí)施例2，一種睡菜根風(fēng)味龍貢果醬及制作方法，采用以下步驟:
A.睡菜根預(yù)處理:取新鮮的睡菜根，倒入流動(dòng)洗滌糟，用清水沖洗干凈，通過(guò)斬切機(jī)切成1-2厘米長(zhǎng)的碎段，加入睡菜根碎段重0.5%的纖維素酶、0.2%的半纖維素酶、0.5%的蛋白酶，加熱至38-42°C，保持55分鐘，再倒入裝有100目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得酶解睡菜根泥；
B.龍貢預(yù)處理:取表皮完整、無(wú)病蟲(chóng)害的成熟龍貢，倒入流動(dòng)洗滌糟，用清水清洗干凈，放入去皮去核機(jī)，制得龍貢果肉；
C.預(yù)煮:把洗凈的龍貢果肉倒入不銹鋼夾層鍋中，加入龍貢果肉重55%的水、0.12%的檸檬酸，水溫保持在95-100°C之間，蒸氣加熱8分鐘，加熱結(jié)束通過(guò)冷水冷卻； D.酒精發(fā)酵:將冷卻的龍貢撈出瀝干體表水，加入龍貢重1.5%的甜酒曲，攪拌均勻后，入不銹鋼容器中，密封靜置發(fā)酵，待酒精度為0.8%重量比時(shí)，結(jié)束發(fā)酵；
E.打漿:將發(fā)酵好的龍貢果肉放入裝有100目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得龍貢果漿；
F.中藥材預(yù)處理:按重量比例取中藥材密蒙花15%、蘆根18%、杜仲葉25%、白芷20%、紫蘇子22%，加入原料中藥材重10倍的水，浸泡2.5小時(shí)，再煎煮45分鐘，除去中藥渣，制得中藥汁；
G.糖液制作:取適量水，放入不銹鋼夾層鍋中，燒開(kāi)，加入水重6%的中藥汁、20%的白砂糖、0.07%的檸檬酸，混合均勻，加熱溶解，再放入裝有100目網(wǎng)篩進(jìn)行過(guò)濾，制得中藥糖液；
H.濃縮:取酶解睡菜根泥50kg、龍貢果漿300kg，中藥糖液150kg，倒入果醬濃縮熬煮鍋，加熱濃縮，加熱過(guò)程中適當(dāng)攪拌，待果醬溫度達(dá)1060C時(shí)，加入檸檬汁0.05kg，攪拌均勻，制得睡菜根龍貢果醬；
1.罐裝:待睡菜根龍貢果醬溫度降至85-90°C，分裝入已滅菌的容器設(shè)備中，灌裝容量為容器體積的95%;
J.殺菌:將裝罐后的睡菜根風(fēng)味龍貢果醬放入沸水中用蒸汽加熱18分鐘，進(jìn)行殺菌，殺菌后立即用溫水噴淋分段冷卻，制得成品睡菜根風(fēng)味龍貢果醬；
K.檢驗(yàn)、貯存:將成品睡菜根風(fēng)味龍貢果醬取出擦干，檢驗(yàn)合格后置于陰涼、干燥、避光的庫(kù)房中存放。
[0018]杜仲葉，杜仲科植物杜仲的干燥葉。夏、秋二季枝葉茂盛時(shí)采收，曬干或低溫烘干。杜仲葉面呈橢圓形或卵形，長(zhǎng)7-15cm，寬3.5-7cm。表面黃綠色或黃褐色，微有光澤。先端漸尖，基部圓形成廣楔形，邊緣有鋸齒，具短葉柄。質(zhì)脆，搓之易碎，折斷面有少量銀白色橡膠絲相連。杜仲葉味微辛，性溫，歸肝、腎經(jīng)，具有補(bǔ)益肝腎、強(qiáng)筋壯骨的功效，常用于肝腎不足、頭暈?zāi)垦！⒀ニ嵬?、筋骨痿軟?br>[0019]白芷，根入藥，夏、秋間葉黃時(shí)采挖，除去須根及泥沙，曬干或低溫干燥。品呈長(zhǎng)圓錐形，長(zhǎng)10-25厘米，直徑1.5-2.5厘米。表面灰棕色或黃棕色，根頭部鈍四棱形或近圓形，具縱皺紋、支根痕及皮孔樣的橫向突起，有的排列成四縱行。頂端有凹陷的莖痕。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面白色或灰白色，粉性，形成層環(huán)棕色，近方形或近圓形，皮部散有多數(shù)棕色油點(diǎn)。白芷氣芳香，味辛、微苦，性溫，入肺、脾、胃經(jīng)，具有祛風(fēng)、燥濕、消腫、止痛的功效，主治頭痛、眉棱骨痛、齒痛、鼻淵、寒濕腹痛、腸風(fēng)痔漏、赤白帶下、癰疽瘡瘍、皮膚燥癢、疥癬。
[0020]紫蘇子，為唇形科植物紫蘇的干燥成熟果實(shí)。一年生草本植物，高30-200cm。具有特殊芳香。莖直立，多分枝，紫色、綠紫色或綠色，鈍四棱形，密被長(zhǎng)柔毛。葉對(duì)生；葉柄長(zhǎng)3-5cm，紫紅色或綠色，被長(zhǎng)節(jié)毛；葉片闊卵形、卵狀圓形或卵狀三角形，長(zhǎng)4-13cm，寬2.5-10cm，先端漸尖或突尖。小堅(jiān)果近球形，灰棕色或褐色，直徑1-1.3mm，有網(wǎng)紋，果萼長(zhǎng)約10_。紫蘇子味辛，性溫，歸肺經(jīng)，具有降氣消痰、平喘、潤(rùn)腸、解表散寒、行氣和胃的功效，常用于痰壅氣逆、咳嗽氣喘、腸燥便秘、風(fēng)寒感冒、咳嗽氣喘、妊娠嘔吐、胎動(dòng)不安、魚蟹中毒。
[0021]本發(fā)明實(shí)施例2的作用機(jī)理:
睡菜根，潤(rùn)肺止咳、利尿消腫;龍貢，利尿;密蒙花，清熱瀉火、養(yǎng)肝明目；蘆根，清熱生津、除煩止嘔；杜仲葉，補(bǔ)益肝腎、強(qiáng)筋壯骨；白芷，祛風(fēng)燥濕、消腫止痛；紫蘇子，降氣消痰、平喘潤(rùn)腸。利用以上七味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過(guò)調(diào)節(jié)肺的肅降，脾的健運(yùn)，促進(jìn)肝的升發(fā)，固達(dá)養(yǎng)肝明目的功效。
[0022]本發(fā)明實(shí)施例2經(jīng)14位因用眼過(guò)度導(dǎo)致的視物模糊人群，連續(xù)食用7天，每日30克，癥狀明顯緩解人數(shù)為10人，有效率為71.43%;連續(xù)食用15天，每日30克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為11人，有效率為78.57%。
[0023]實(shí)施例3，一種睡蓮風(fēng)味龍貢果醬及制作方法，采用以下步驟:
A.睡蓮預(yù)處理:取新鮮的睡蓮根莖，倒入流動(dòng)洗滌糟，用清水沖洗干凈，通過(guò)斬切機(jī)切成1-2厘米長(zhǎng)的碎段，加入睡蓮碎段重0.3%的纖維素酶、0.3%的半纖維素酶、0.4%的果膠酶，加熱至38-42°C，保持60分鐘，再倒入裝有80目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得酶解睡蓮泥；
B.龍貢預(yù)處理:取表皮完整、無(wú)病蟲(chóng)害的成熟龍貢，倒入流動(dòng)洗滌糟，用清水清洗干凈，放入去皮去核機(jī)，制得龍貢果肉；
C.預(yù)煮:把洗凈的龍貢果肉倒入不銹鋼夾層鍋中，加入龍貢果肉重55%的水、0.1%的檸檬酸，水溫保持在95-100°C之間，蒸氣加熱8分鐘，加熱結(jié)束通過(guò)冷水冷卻；
D.酒精發(fā)酵:將冷卻的龍貢撈出瀝干體表水，加入龍貢重2%的甜酒曲，攪拌均勻后，入不銹鋼容器中，密封靜置發(fā)酵，待酒精度為1%重量比時(shí)，結(jié)束發(fā)酵；
E.打漿:將發(fā)酵好的龍貢果肉放入裝有80目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得龍貢果漿；
F.中藥材預(yù)處理:按重量比例取中藥材密蒙花12%、蘆根15%、杜仲葉18%、白芷15%、紫蘇子18%、蒼術(shù)12%、白芥子10%，加入原料中藥材重15倍的水，浸泡3小時(shí)，再煎煮60分鐘，后連同煎煮液一起，除去中藥渣，制得中藥汁；
G.糖液制作:取適量水，放入不銹鋼夾層鍋中，燒開(kāi)，加入水重6%的中藥汁、20%的白砂糖、0.06%的檸檬酸，混合均勻，加熱溶解，再放入裝有80目網(wǎng)篩進(jìn)行過(guò)濾，制得中藥糖液；
H.濃縮:取酶解睡蓮泥60kg、龍貢果漿400kg，中藥糖液200kg，倒入果醬濃縮熬煮鍋，加熱濃縮，加熱過(guò)程中適當(dāng)攪拌，待果醬溫度達(dá)107 0C時(shí)，加入檸檬汁0.06kg，攪拌均勻，制得睡蓮龍貢果醬；
1.罐裝:待睡蓮龍貢果醬溫度降至85-90°C，分裝入已滅菌的容器設(shè)備中，灌裝容量為容器體積的90%;
J.殺菌:將裝罐后的睡蓮風(fēng)味龍貢果醬放入沸水中用蒸汽加熱20分鐘，進(jìn)行殺菌，殺菌后立即用溫水噴淋分段冷卻，制得成品睡蓮風(fēng)味龍貢果醬；
K.檢驗(yàn)、貯存:將成品睡蓮風(fēng)味龍貢果醬取出擦干，檢驗(yàn)合格后置于陰涼、干燥、避光的庫(kù)房中存放。
[0024]睡蓮，多年生水生草本植物;根狀莖肥厚。葉柄圓柱形，細(xì)長(zhǎng)。葉橢圓形，浮生于水面，全緣，葉基心形，葉表面濃綠，背面暗紫，浮水葉圓形或卵形，基部具彎缺，心形或箭形，常無(wú)出水葉;沉水葉薄膜質(zhì)，脆弱?；▎紊?，浮于或挺出水面;花萼四枚，綠色;果實(shí)倒卵形，長(zhǎng)約3厘米。睡蓮根莖含淀粉、粗纖維及維生素B、C。睡蓮具有清熱解暑、通氣行水、瀉火清心的功效。
[0025]蒼術(shù)，菊科蒼術(shù)屬多年生草本植物。根狀莖平臥或斜升，不定根。莖直立，高可達(dá)100厘米，單生或少數(shù)莖成簇生，基部葉花期脫落；中下部莖葉幾無(wú)柄，圓形、倒卵形、偏斜卵形、卵形或橢圓形，中部以上或僅上部莖葉不分裂，倒長(zhǎng)卵形、倒卵狀長(zhǎng)橢圓形或長(zhǎng)橢圓形，全部葉硬紙質(zhì)，兩面綠色，無(wú)毛，邊緣或裂片邊緣有針刺狀緣毛或三角形刺齒或重刺齒。蒼術(shù)根狀莖入藥，其味辛、苦，性溫，歸脾、胃、肝經(jīng)，具有燥濕健脾、祛風(fēng)濕、明目的功效，主治濕困脾胃、倦怠嗜臥、胞痞腹脹、食欲不振、哎吐泄瀉、痰飲、濕腫、表證夾濕、頭身重痛、痹證溫性、肢節(jié)酸痛重著、痿襞、夜盲。
[0026]白芥子，別名辣菜子，白芥的干燥成熟種子。一年或二年生草本植物，莖較粗壯，高達(dá)I米，全體被稀疏粗毛。葉互生基部的葉具長(zhǎng)柄，葉片寬大，倒卵形，長(zhǎng)10-15厘米，最寬處達(dá)5厘米以上，長(zhǎng)角果廣線形，長(zhǎng)2-3厘米，密被粗白毛，著生種子部分常有淺度縊縮，先端有喙，喙部不生種子，光滑無(wú)毛。種子圓形，淡黃白色，直徑1.5-2毫米。果期6-8月。白芥子味辛、辣，具有化痰逐飲、散結(jié)消腫的功效，主治咳喘痰多、胸滿脅痛、肢體麻木、關(guān)節(jié)腫痛、濕痰流注、陰疽腫毒。
[0027]本發(fā)明實(shí)施例3的作用機(jī)理:
睡蓮，清熱解暑、通氣行水;龍貢，利尿;密蒙花，清熱瀉火、養(yǎng)肝明目；蘆根，清熱生津、除煩止嘔;杜仲葉，補(bǔ)益肝腎、強(qiáng)筋壯骨；白芷，祛風(fēng)燥濕、消腫止痛;紫蘇子，降氣消痰、平喘潤(rùn)腸;蒼術(shù)，燥濕健脾、祛風(fēng)明目；白芥子，化痰逐飲、散結(jié)消腫。利用以上九味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過(guò)調(diào)節(jié)肺的肅降，脾的健運(yùn)，促進(jìn)肝的升發(fā)，固達(dá)養(yǎng)肝明目的功效。
[0028]本發(fā)明實(shí)施例3經(jīng)24位因用眼過(guò)度導(dǎo)致的視物模糊人群，連續(xù)食用15天，每日20克，癥狀明顯緩解人數(shù)為19人，有效率為79.17%;連續(xù)食用30天，每日20克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為21人，有效率為87.5%。
[0029]以上的實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對(duì)本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。
[0030]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種睡菜根風(fēng)味龍貢果醬及制作方法，其特征在于，采用以下步驟: A.睡菜根預(yù)處理:取新鮮的睡菜根，倒入流動(dòng)洗滌糟，用清水沖洗干凈，通過(guò)斬切機(jī)切成1-2厘米長(zhǎng)的碎段，加入睡菜根碎段重0.2-0.5%的纖維素酶、0.2-0.4%的半纖維素酶、0.3-0.6%的蛋白酶，加熱至38-42°C，保持50-70分鐘，再倒入裝有60-100目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得酶解睡菜根泥； B.龍貢預(yù)處理:取表皮完整、無(wú)病蟲(chóng)害的成熟龍貢，倒入流動(dòng)洗滌糟，用清水清洗干凈，放入去皮去核機(jī)，制得龍貢果肉； C.預(yù)煮:把洗凈的龍貢果肉倒入不銹鋼夾層鍋中，加入龍貢果肉重50-60%的水、0.Ι-Ο.12%的檸檬酸，水溫保持在95-100°C之間，蒸氣加熱5-10分鐘，加熱結(jié)束通過(guò)冷水冷卻； D.酒精發(fā)酵:將冷卻的龍貢撈出瀝干體表水，加入龍貢重1-3%的甜酒曲，攪拌均勻后，入不銹鋼容器中，密封靜置發(fā)酵，待酒精度為0.8-1%重量比時(shí)，結(jié)束發(fā)酵； E.打漿:將發(fā)酵好的龍貢果肉放入裝有60-100目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得龍貢果漿； F.中藥材預(yù)處理:按一定比例取中藥材密蒙花、蘆根，加入原料中藥材重5-15倍的水，浸泡2-3小時(shí)，再煎煮30-60分鐘，除去中藥渣，制得中藥汁； G.糖液制作:取適量水，放入不銹鋼夾層鍋中，燒開(kāi)，加入水重5-8%的中藥汁、20-25%的白砂糖、0.05-0.1%的檸檬酸，混合均勻，加熱溶解，再放入裝有80-100目網(wǎng)篩進(jìn)行過(guò)濾，制得中藥糖液； H.濃縮:取酶解睡菜根泥10-20重量份、龍貢果漿70-100重量份，中藥糖液40-60重量份，倒入果醬濃縮熬煮鍋，加熱濃縮，加熱過(guò)程中適當(dāng)攪拌，待果醬溫度達(dá)103-107Γ時(shí)，可加入檸檬汁0.01-0.02重量份，攪拌均勻，制得睡菜根龍貢果醬； 1.罐裝:待睡菜根龍貢果醬溫度降至85-90°C，分裝入已滅菌的容器設(shè)備中； J.殺菌:將裝罐后的睡菜根風(fēng)味龍貢果醬放入沸水中用蒸汽加熱18-22分鐘左右，進(jìn)行殺菌，殺菌后立即用溫水噴淋分段冷卻，制得成品睡菜根風(fēng)味龍貢果醬； K.檢驗(yàn)、貯存:將成品睡菜根風(fēng)味龍貢果醬取出擦干，檢驗(yàn)合格后置于陰涼、干燥、避光的庫(kù)房中存放。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種睡菜根風(fēng)味龍貢果醬及制作方法，其特征在于:所述步驟F中一定比例的中藥材為以下原料重量比:密蒙花40-45%、蘆根55-60%。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種睡菜根風(fēng)味龍貢果醬及制作方法，其特征在于:所述步驟I中果醬灌裝容量為容器體積的85-95%。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種睡菜根風(fēng)味龍貢果醬及制作方法，其特征在于:所述步驟J溫水噴淋冷卻溫水的溫度可分段設(shè)置為65-75 °C、45-55 °C、30-40 °C。
【文檔編號(hào)】A61P27/02GK105918984SQ201610293974
【公開(kāi)日】2016年9月7日
【申請(qǐng)日】2016年5月3日
【發(fā)明人】徐慧敏, 吳止觀
【申請(qǐng)人】徐慧敏