出口珠茶或眉茶檢驗審評參考樣的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種茶葉的檢驗審評方法，尤其涉及出口珠茶或眉茶檢驗審評參考樣的制作方法。該方法制作參考樣的原料可用精茶原料直接制作，或用毛茶原料經(jīng)精制加工后制作，包括原料品質(zhì)審評、原料拼配、精制加工、成品拼配、品質(zhì)審定、勻堆、分段、裝罐和包裝步驟。本發(fā)明提供了出口珠茶或眉茶檢驗審評的參考樣，在檢驗審評出口珠茶、眉茶感官品質(zhì)時，以對應(yīng)參考樣為實物對照樣，檢驗審評其外形色澤、湯色及葉底色澤，以判定所審評茶葉是否正常。
【專利說明】
出口珠茶或眉茶檢驗審評參考樣的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種茶葉的檢驗審評方法，尤其涉及出口珠茶或眉茶檢驗審評參考樣的制作方法?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]茶葉是我國主要出口大宗食品之一，同樣也承載著中華民族的歷史和文化，茶葉出口貿(mào)易的健康發(fā)展直接關(guān)系到國內(nèi)三農(nóng)經(jīng)濟的發(fā)展和國際經(jīng)貿(mào)、政治的穩(wěn)定，同時也關(guān)乎我國的國際聲譽。2011年我國出口茶葉32.26萬噸，金額9.65億美元，其中浙江局轄區(qū)出口 14.10萬噸，占全國出口量的50%以上。
[0003]珠茶和眉茶是我國傳統(tǒng)特色出口產(chǎn)品，年出口量占茶葉總出口量的六成以上，主要出口地為非洲、中亞等欠發(fā)達地區(qū)。而浙江是出口珠、眉茶的主要出口地區(qū)和產(chǎn)區(qū)，浙江紹興更是珠茶的發(fā)源地。目前，珠茶的主要出口地有浙江、上海、湖南等，其原料主要來自浙江、福建、江西等地；眉茶的主要出口地有浙江、安徽、江西等，其原料主要來自浙江、安徽、 江西、河南、湖南、湖北等，目前出口珠、眉茶原料產(chǎn)地逐漸延伸至內(nèi)地，如四川、貴州、云南等地區(qū)，具有原料來源區(qū)域廣，出口加工地區(qū)較集中的特點。珠、眉茶出口歷史悠久，在我國茶葉出口貿(mào)易中具有舉足輕重的地位。同時，出口珠、眉茶產(chǎn)業(yè)對我國整個茶葉產(chǎn)業(yè)的平衡發(fā)展具有重要的意義。但是由于種種原因，摻雜使假問題一直伴隨著出口珠、眉茶的發(fā)展， 屢禁不止、屢打不絕，成為影響該產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大障礙。曾經(jīng)，出口珠、眉茶中發(fā)現(xiàn)過添加碳黑、硫酸亞鐵等著色;添加滑石粉、礦石粉、白糖等增重的現(xiàn)象。目前，據(jù)調(diào)查，出□珠、眉茶摻雜使假主要衍變?yōu)閮煞N形式:一是添加“固形茶”。“固形茶”是由茶粉、茶末、茶灰以及茶葉經(jīng)提取加工后剩下的殘渣等本為茶葉加工過程中廢棄的下腳料，經(jīng)米糊等粘合炒制定型為珠茶樣，多在原料進入出口企業(yè)之前的初制、精制環(huán)節(jié)被不法商戶摻入出口茶中。部分 “固形茶”經(jīng)長時間熱水沖泡很難泡開，其粘合劑的安全性也存在較大隱患。二是添加“回籠茶”。主要是不法生產(chǎn)商使用茶飲料、茶葉提取物等企業(yè)提取過有效成分后的茶渣，重新加工成茶形態(tài)的摻雜物。茶渣若基本保持茶葉形態(tài)的，則通過曬干直接摻入低檔的茶片原料里，經(jīng)一同初、精制后出口；茶渣若為碎末狀的，則經(jīng)曬干處理制作成“固形茶”，同上拼入正常茶中出口。
[0004]由于珠、眉茶為我國特色出口產(chǎn)品，目前僅有越南等國有少量生產(chǎn)出口，因此國際上對該類產(chǎn)品沒有詳細的標準，對其檢驗審評的標準更加缺乏。而由于珠、眉茶主要消費于外銷市場，國內(nèi)基本無銷售，因此，在僅有個國家推薦標準《綠茶》(GB/T14456-2008)中，相關(guān)標準的設(shè)定，并不適用出口珠、眉茶的日常檢驗和把關(guān)工作，對檢驗判定的科學(xué)性、準確性存在較大問題。對于最新的茶葉審評方法標準方面，國標《茶葉感官審評方法KGB/T 23776-2009)針對的也是內(nèi)銷名優(yōu)茶為主，對出口珠、眉茶品質(zhì)、安全以及摻雜使假方面沒有涉及。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為了解決上述的技術(shù)問題，本發(fā)明的目的是提供一種出口珠茶或眉茶檢驗審評參考樣的制作方法，該方法提供了出口珠茶或眉茶檢驗審評的參考樣，為進一步規(guī)范審評流程和技術(shù)，以提高檢驗把關(guān)的科學(xué)性、有效性和針對性，不斷提高出口珠、眉茶的質(zhì)量安全， 促進我國茶葉出口貿(mào)易的健康發(fā)展。
[0006]為了實現(xiàn)上述的目的，本發(fā)明采用了以下的技術(shù)方案:出口珠茶或眉茶檢驗審評參考樣的制作方法，該方法包括以下的步驟:1)原料:制作參考樣的原料可用精茶原料直接制作，或用毛茶原料經(jīng)精制加工后制作； 1.1毛茶原料1.1.1根據(jù)出口珠茶、眉茶成品中各地區(qū)原料的實際組成情況，按比例選擇不同產(chǎn)地具有代表性的毛茶原料；1.1.2根據(jù)不同產(chǎn)地春茶、夏茶、秋茶原料的實際組成情況，按比例選擇不同季節(jié)有代表性的毛茶原料；1.1.3根據(jù)不同產(chǎn)地、不同季節(jié)原料的實際組成情況，分別按比例選擇高、中、低不同檔次的有代表性毛茶原料；1.1.4初選原料要求品質(zhì)正常、無劣變，無摻雜使假情況；1.1.5原料要貯存在符合茶葉貯藏要求的專用倉庫內(nèi)，并做好標識；1.2精茶原料1.2.1原料來源要選擇不同產(chǎn)區(qū)、規(guī)模較大、具有代表性的精制企業(yè)；1.2.2原料質(zhì)量等級按所要制作的參考樣等級進行針對性選擇；1.2.3初選原料要求品質(zhì)正常、無劣變，無摻雜使假情況；1.2.4原料要貯存在符合茶葉貯藏要求的專用倉庫內(nèi)，并做好標識；2 )原料品質(zhì)審評2.1所有原料必須進行統(tǒng)一審評，重點是進行冷水開湯，剔除品質(zhì)不正常及有摻雜使假情況的原料；2.2審評必須詳細記錄每一批原料的外形和內(nèi)質(zhì)品質(zhì)特征，以利于后續(xù)拼配；3)原料拼配3.1毛茶原料拼配時，可根據(jù)具體情況進行下列兩種方案，一種是按原料相同或相近等級進行拼配;另一種是按加工后取料的主要等級進行拼配；3.2精茶原料拼配時，則按相同或相近等級進行直接拼配；4)精制加工4.1按現(xiàn)行生產(chǎn)工藝進行加工；4.2挑選技術(shù)熟練、認真負責(zé)的制茶工進行操作，并做好每一工序的加工記錄；4.3單獨進行加工，不得與其它茶葉同時加工，且加工時間要盡量集中；4.4精制加工后的在制品、半成品要做好標識，并貯存在符合茶葉貯藏要求的專用倉庫內(nèi)；5)成品拼配5.1成品拼配包括精茶原料的直接拼配和半成品的拼配，拼配前要按目標參考樣的品質(zhì)水平設(shè)計好拼配計劃；5.2拼配工作要認真細致，按逐步接近目標參考樣品質(zhì)水平的方法進行品質(zhì)搭配和調(diào)整，并及時做好相關(guān)記錄；5.3拼配時先拼配小樣200克，待小樣符合參考樣品質(zhì)要求后，再按小樣的拼配比例拼配擴大樣2000克，以驗證小樣的拼配方案是否有效;如擴大樣的品質(zhì)不完全符合要求，則需進一步調(diào)整拼配方案，直到符合為止；6)品質(zhì)審定6.1待所有參考樣拼配完成后，制樣單位組織有關(guān)專家對參考樣進行品質(zhì)審定；6.2專家組除逐一審定單個參考樣外，還要審定同一茶類各個等級的參考樣是否等級明顯、梯度合理，并還需評詁該套參考樣在實際執(zhí)行中是否可行，是否具有代表性；6.3專家組對參考樣提出調(diào)整改進意見的，現(xiàn)場直接進行調(diào)整，直到最終審定合格；7)勻堆7.1手工勻堆，數(shù)量大時用勻堆機勻堆；7.2手工勻堆時，選擇在清潔的地板上墊上潔凈的塑料布，將所有要勻堆的茶葉按一定的次序平鋪在塑料布上，待全部鋪完后，按一定規(guī)律攪拌，將茶葉充分拌勻；7.3拌勻后，垂直多點采樣進行感官審評，檢驗勻堆的均勻性;若不夠均勻，則還需繼續(xù)攪拌；7.4攪拌時動作一定要輕柔，防止產(chǎn)生碎末；7.5充分拌勻后，定量裝入防潮容器內(nèi)；7.6操作前一定要保證勻堆機和容器清潔干燥；8)分段8.1將勻堆后的茶葉手工或機械篩分為大、中、小三段，并將每一段的茶葉再分別勻堆，并準確定量裝入防潮容器內(nèi)備用；8.2手工分段時，須保證每次的篩分量和動作基本一致；8.3機械篩分時，須保證機械設(shè)備清潔無污染，并控制好進茶量；8.4容器要清潔干燥，定量要準確；9)裝罐9.1茶罐需用新罐，要求規(guī)格一致、清潔無污染；9.2根據(jù)每罐確定的容量，按大、中、小三段統(tǒng)一的比例分別稱重裝入罐中；9.3裝罐時要適當(dāng)振動、裝滿后剛好蓋緊為宜；10)封口、貼標簽10.1每罐用透明膠帶封口，封口要牢固；10.2標簽要統(tǒng)一印制，內(nèi)容包括:名稱、品名、等級、適用范圍、制作單位、制作日期；11)包裝11.1同一茶類成套包裝；11.2外包裝應(yīng)統(tǒng)一制作，要求清潔、牢固，并標注名稱、品名、等級、數(shù)量、制作單位。
[0007]作為優(yōu)選，所述的冷水開湯法包括以下的步驟:1)分別稱取10 g參考樣，室溫，置于玻璃杯中，注入冷水200ml;2)待杯中茶葉浸泡到2分鐘、5分鐘、8分鐘時，分別用攪拌棒在玻璃杯中按同一方向各攪拌20次；3 )待杯中茶葉浸泡到10分鐘后，將玻璃杯中的茶湯和茶葉全部倒入放有濾網(wǎng)的審評碗中，并將網(wǎng)中茶葉倒入白色塘瓷盤中待檢；4)茶湯在碗中靜置2分鐘后，倒入原玻璃杯中，先審評湯色的深淺、透明度及懸浮物，再審評碗中的沉淀物；5)在白色搪瓷盤中加入適量冷水漂葉底，審評葉底色澤及有無其他不合格茶葉及雜質(zhì)。
[0008]本發(fā)明提供了出口珠茶或眉茶檢驗審評的參考樣，在檢驗審評出口珠茶、眉茶感官品質(zhì)時，以對應(yīng)參考樣為實物對照樣，檢驗審評其外形色澤、湯色及葉底色澤，以判定所審評茶葉是否正常。為進一步規(guī)范審評流程和技術(shù)，以提高檢驗把關(guān)的科學(xué)性、有效性和針對性，不斷提高出口珠、眉茶的質(zhì)量安全，促進我國茶葉出口貿(mào)易的健康發(fā)展?！靖綀D說明】
[0009]圖1為本發(fā)明出口珠茶、眉茶檢驗審評流程。
[0010]圖2為出口珠茶、眉茶參考樣制作工藝流程?！揪唧w實施方式】
[0011]實施例11范圍本發(fā)明規(guī)定了出口珠茶、眉茶檢驗審評的方法。
[0012]本發(fā)明適用于出口珠茶、眉茶的檢驗審評。
[0013]2規(guī)范性引用文件下列文件對于本發(fā)明的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本發(fā)明。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本發(fā)明。
[0014]GB 2762食品安全國家標準食品中污染物限量 GB 2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T 14456.1綠茶第1部分:基本要求GB/T 14487茶葉感官審評術(shù)語SN/T 0917進出口茶葉品質(zhì)感官審評方法SN/T 3133進出口茶葉檢驗規(guī)程3術(shù)語和定義3.1珠茶 gunpowder tea以平炒青為原料，經(jīng)精制加工而成的顆粒狀綠茶;因起源于浙江紹興平水鎮(zhèn)，故又稱平水珠茶。
[0015]3.2眉茶。11111111166七6&以長炒青為原料，經(jīng)精制加工而成的條索狀綠茶;因其條索纖細如眉而得名。
[0016]3.3茶葉參考樣 reference sample of tea根據(jù)各類茶葉不同等級品質(zhì)規(guī)格的要求、預(yù)先制定的用于檢驗審評時對照的茶葉實物樣。茶葉參考樣應(yīng)具有一定的適用范圍和使用時間限制。
[0017]4 抽樣按5~八3133規(guī)定執(zhí)行。[〇〇18]5審評室條件按5~/1'0917規(guī)定執(zhí)行。[〇〇19]6檢驗審評人員基本條件和要求按5~/1'0917規(guī)定執(zhí)行。
[0020]7檢驗審評 7.1檢驗審評程序如圖1所示，先進行感官審評及摻雜可疑物檢驗，合格后再實施理化項目檢驗、農(nóng)藥殘留檢驗、重金屬檢驗、微生物檢驗以及買賣雙方合同或信用證對檢驗項目另有要求的其他項目檢驗。
[0021]7.2出口珠茶、眉茶參考樣的制作方法見實施例2。
[0022]7.3外形審評7.3.1按SN/T 0917規(guī)定執(zhí)行，色澤對照參考樣進行審評。[〇〇23]7.3.2雜質(zhì)檢驗按SN/T 3133規(guī)定執(zhí)行。[〇〇24]7.4內(nèi)質(zhì)檢驗審評7.4.1沸水開湯法按5~/1'0917規(guī)定執(zhí)行。
[0025]7.4.2冷水開湯法見實施例3。[〇〇26]7.5摻雜可疑物檢驗見實施例4。[〇〇27]7.6理化項目檢測按5~八3133規(guī)定執(zhí)行。[〇〇28]7.7農(nóng)藥殘留檢測輸入國有茶葉農(nóng)藥殘留標準，按輸入國標準進行檢測;輸入國無茶葉農(nóng)藥殘留標準，按 GB 2763規(guī)定的農(nóng)藥殘留項目進行檢測。[〇〇29]7.8重金屬檢測輸入國有重金屬殘留標準，按輸入國標準進行檢測;輸入國無茶葉重金屬殘留標準，按 GB 2762規(guī)定的項目進行檢測。
[0030]7.9微生物檢驗按5~八3133規(guī)定執(zhí)行。[〇〇31]7.10其他項目檢驗買賣雙方合同或信用證對檢驗項目另有要求的，按有關(guān)要求進行檢驗。
[0032]7.11不合格處理按5~八3133規(guī)定執(zhí)行。
[0033]實施例2制作參考樣的原料可用精茶原料直接制作，也可用毛茶原料經(jīng)精制加工后制作，如圖2所示，工藝流程如下:1)原料:制作參考樣的原料可用精茶原料直接制作，或用毛茶原料經(jīng)精制加工后制作； 1.1毛茶原料1.1.1根據(jù)出口珠茶、眉茶成品中各地區(qū)原料的實際組成情況，按比例選擇不同產(chǎn)地具有代表性的毛茶原料；1.1.2根據(jù)不同產(chǎn)地春茶、夏茶、秋茶原料的實際組成情況，按比例選擇不同季節(jié)有代表性的毛茶原料；1.1.3根據(jù)不同產(chǎn)地、不同季節(jié)原料的實際組成情況，分別按比例選擇高、中、低不同檔次的有代表性毛茶原料；1.1.4初選原料要求品質(zhì)正常、無劣變，無摻雜使假情況；1.1.5原料要貯存在符合茶葉貯藏要求的專用倉庫內(nèi)，并做好標識；1.2精茶原料1.2.1原料來源要選擇不同產(chǎn)區(qū)、規(guī)模較大、具有代表性的精制企業(yè)；1.2.2原料質(zhì)量等級按所要制作的參考樣等級進行針對性選擇；1.2.3初選原料要求品質(zhì)正常、無劣變，無摻雜使假情況；1.2.4原料要貯存在符合茶葉貯藏要求的專用倉庫內(nèi)，并做好標識；2 )原料品質(zhì)審評2.1所有原料必須進行統(tǒng)一審評，重點是進行冷水開湯，剔除品質(zhì)不正常及有摻雜使假情況的原料；2.2審評必須詳細記錄每一批原料的外形和內(nèi)質(zhì)品質(zhì)特征，以利于后續(xù)拼配；3)原料拼配3.1毛茶原料拼配時，可根據(jù)具體情況進行下列兩種方案，一種是按原料相同或相近等級進行拼配;另一種是按加工后取料的主要等級進行拼配；3.2精茶原料拼配時，則按相同或相近等級進行直接拼配；4)精制加工4.1按現(xiàn)行生產(chǎn)工藝進行加工；4.2挑選技術(shù)熟練、認真負責(zé)的制茶工進行操作，并做好每一工序的加工記錄；4.3單獨進行加工，不得與其它茶葉同時加工，且加工時間要盡量集中；4.4精制加工后的在制品、半成品要做好標識，并貯存在符合茶葉貯藏要求的專用倉庫內(nèi)；5)成品拼配5.1成品拼配包括精茶原料的直接拼配和半成品的拼配，拼配前要按目標參考樣的品質(zhì)水平設(shè)計好拼配計劃；5.2拼配工作要認真細致，按逐步接近目標參考樣品質(zhì)水平的方法進行品質(zhì)搭配和調(diào)整，并及時做好相關(guān)記錄；5.3拼配時先拼配小樣200克，待小樣符合參考樣品質(zhì)要求后，再按小樣的拼配比例拼配擴大樣2000克，以驗證小樣的拼配方案是否有效;如擴大樣的品質(zhì)不完全符合要求，則需進一步調(diào)整拼配方案，直到符合為止；6)品質(zhì)審定6.1待所有參考樣拼配完成后，制樣單位組織有關(guān)專家對參考樣進行品質(zhì)審定；6.2專家組除逐一審定單個參考樣外，還要審定同一茶類各個等級的參考樣是否等級明顯、梯度合理，并還需評詁該套參考樣在實際執(zhí)行中是否可行，是否具有代表性；6.3專家組對參考樣提出調(diào)整改進意見的，現(xiàn)場直接進行調(diào)整，直到最終審定合格；7)勻堆7.1手工勻堆，數(shù)量大時用勻堆機勻堆；7.2手工勻堆時，選擇在清潔的地板上墊上潔凈的塑料布，將所有要勻堆的茶葉按一定的次序平鋪在塑料布上，待全部鋪完后，按一定規(guī)律攪拌，將茶葉充分拌勻；7.3拌勻后，垂直多點采樣進行感官審評，檢驗勻堆的均勻性;若不夠均勻，則還需繼續(xù)攪拌；7.4攪拌時動作一定要輕柔，防止產(chǎn)生碎末；7.5充分拌勻后，定量裝入防潮容器內(nèi)；7.6操作前一定要保證勻堆機和容器清潔干燥；8)分段8.1將勻堆后的茶葉手工或機械篩分為大、中、小三段，并將每一段的茶葉再分別勻堆，并準確定量裝入防潮容器內(nèi)備用；8.2手工分段時，須保證每次的篩分量和動作基本一致；8.3機械篩分時，須保證機械設(shè)備清潔無污染，并控制好進茶量；8.4容器要清潔干燥，定量要準確；9)裝罐9.1茶罐需用新罐，要求規(guī)格一致、清潔無污染；9.2根據(jù)每罐確定的容量，按大、中、小三段統(tǒng)一的比例分別稱重裝入罐中；9.3裝罐時要適當(dāng)振動、裝滿后剛好蓋緊為宜；10)封口、貼標簽10.1每罐用透明膠帶封口，封口要牢固；10.2標簽要統(tǒng)一印制，內(nèi)容包括:名稱、品名、等級、適用范圍、制作單位、制作日期；11)包裝11.1同一茶類成套包裝；11.2外包裝應(yīng)統(tǒng)一制作，要求清潔、牢固，并標注名稱、品名、等級、數(shù)量、制作單位。 [〇〇34] 實施例3出口珠茶、眉茶冷水開湯檢驗評審方法，用冷水浸泡、攪拌使粘附在茶葉表面的添加物懸浮在水中，與參考樣比對湯色、沉淀物，更有效審評茶葉是否著色、摻雜及含有其他不合格茶葉等。
[0035]1 ?用具1.1評茶杯:無色、透明圓柱形玻璃杯，高約15 _，直徑約6 mm;1.2評茶碗(:茶葉檢驗審評常規(guī)評茶碗，純白瓷燒制，高55 mm，上口外徑95 mm，內(nèi)徑 89 _，容量2〇0 mL;1.3葉底盤:白色搪瓷盤，長23 cm、寬17 cm、高3 cm;1.4網(wǎng)匙:不銹鋼絲網(wǎng)制，底圓形，24目；1.5攪拌棒，長約30 cm;1.6天平:感量0.1 g;1.7計時鐘或沙時計；1.8茶匙；1.9盛水壺。[〇〇36] 2 ?操作方法2.1分別稱取10 g試樣及參考樣，置于玻璃杯中，注入冷水200ml(室溫)。
[0037]2.2待杯中茶葉浸泡到2分鐘、5分鐘、8分鐘時，分別用攪拌棒在玻璃杯中按同一方向各攪拌20次。
[0038]2.3待杯中茶葉浸泡到10分鐘后，將玻璃杯中的茶湯和茶葉全部倒入放有濾網(wǎng)的審評碗中，并將網(wǎng)中茶葉倒入白色塘瓷盤中待檢。
[0039]2.4茶湯在碗中靜置2分鐘左右后，倒入原玻璃杯中，先審評湯色的深淺、透明度及懸浮物，再審評碗中的沉淀物。
[0040]2.5在白色搪瓷盤中加入適量冷水漂葉底，審評葉底色澤及有無其他不合格茶葉及雜質(zhì)。[0041 ] 實施例4出口珠茶、眉茶摻雜可疑物檢驗方法1.外形、內(nèi)質(zhì)審評發(fā)現(xiàn)可疑非茶物質(zhì)、不合格茶葉，取試樣200克，待用(必要時可擴大數(shù)量)。
[0042] 2.將上述試樣單層平鋪于樣盤中，挑揀出各類可疑非茶物質(zhì)和不合格茶葉，并稱重(精確到〇.〇 1克)，計算其占試樣比例。[〇〇43] 3.從挑揀出的可疑非茶物質(zhì)和不合格茶葉中稱取不少于5克，檢測水浸出物。[〇〇44]4.將上述水浸出物檢出值與GB/T 14456.1的水浸出物含量(彡34%)進行比對。
[0045]5.判定檢出值小于34%，則產(chǎn)品涉嫌添加非茶類物質(zhì)，存在摻雜使假情況。
[0046]試驗例1.驗證過程:共抽取珠茶樣品10個、眉茶樣品5個，其中存在摻雜茶葉2個(著色和加回籠茶各1個)，將茶葉樣品制成盲樣，并按標準程序進行檢驗和審評。[〇〇47] 2.驗證數(shù)據(jù)分析:通過檢驗，發(fā)現(xiàn)冷水開湯可以明顯辨別著色茶湯色有異常，其余茶葉通過與鑒別樣比對也發(fā)現(xiàn)茶葉加工及檔次的差別。對異常茶葉及正常茶葉再次進行挑選并按附錄D進行檢測數(shù)據(jù)如下:涉嫌含回籠茶的水浸出物結(jié)果均遠低于標準34%，其余正常茶葉均能達到34%。從感官檢驗及實驗室檢測數(shù)據(jù)來看，本方法能有效鑒別摻雜使假茶葉。
【主權(quán)項】
1.出口珠茶或眉茶檢驗審評參考樣的制作方法，其特征在于該方法包括以下的步驟:1)原料:制作參考樣的原料可用精茶原料直接制作，或用毛茶原料經(jīng)精制加工后制作； 1.1毛茶原料1.1.1根據(jù)出口珠茶、眉茶成品中各地區(qū)原料的實際組成情況，按比例選擇不同產(chǎn)地 具有代表性的毛茶原料；1.1.2根據(jù)不同產(chǎn)地春茶、夏茶、秋茶原料的實際組成情況，按比例選擇不同季節(jié)有代 表性的毛茶原料；1.1.3根據(jù)不同產(chǎn)地、不同季節(jié)原料的實際組成情況，分別按比例選擇高、中、低不同 檔次的有代表性毛茶原料；1.1.4初選原料要求品質(zhì)正常、無劣變，無摻雜使假情況；1.1.5原料要貯存在符合茶葉貯藏要求的專用倉庫內(nèi)，并做好標識；1.2精茶原料1.2.1原料來源要選擇不同產(chǎn)區(qū)、規(guī)模較大、具有代表性的精制企業(yè)；1.2.2原料質(zhì)量等級按所要制作的參考樣等級進行針對性選擇；1.2.3初選原料要求品質(zhì)正常、無劣變，無摻雜使假情況；1.2.4原料要貯存在符合茶葉貯藏要求的專用倉庫內(nèi)，并做好標識；2 )原料品質(zhì)審評2.1所有原料必須進行統(tǒng)一審評，重點是進行冷水開湯，剔除品質(zhì)不正常及有摻雜使 假情況的原料；2.2審評必須詳細記錄每一批原料的外形和內(nèi)質(zhì)品質(zhì)特征，以利于后續(xù)拼配；3)原料拼配3.1毛茶原料拼配時，可根據(jù)具體情況進行下列兩種方案，一種是按原料相同或相近 等級進行拼配;另一種是按加工后取料的主要等級進行拼配；3.2精茶原料拼配時，則按相同或相近等級進行直接拼配；4)精制加工4.1按現(xiàn)行生產(chǎn)工藝進行加工；4.2挑選技術(shù)熟練、認真負責(zé)的制茶工進行操作，并做好每一工序的加工記錄；4.3單獨進行加工，不得與其它茶葉同時加工，且加工時間要盡量集中；4.4精制加工后的在制品、半成品要做好標識，并貯存在符合茶葉貯藏要求的專用倉 庫內(nèi)；5)成品拼配5.1成品拼配包括精茶原料的直接拼配和半成品的拼配，拼配前要按目標參考樣的品 質(zhì)水平設(shè)計好拼配計劃；5.2拼配工作要認真細致，按逐步接近目標參考樣品質(zhì)水平的方法進行品質(zhì)搭配和調(diào) 整，并及時做好相關(guān)記錄；5.3拼配時先拼配小樣200克，待小樣符合參考樣品質(zhì)要求后，再按小樣的拼配比例拼 配擴大樣2000克，以驗證小樣的拼配方案是否有效;如擴大樣的品質(zhì)不完全符合要求，則需 進一步調(diào)整拼配方案，直到符合為止；6)品質(zhì)審定6.1待所有參考樣拼配完成后，制樣單位組織有關(guān)專家對參考樣進行品質(zhì)審定；6.2專家組除逐一審定單個參考樣外，還要審定同一茶類各個等級的參考樣是否等級 明顯、梯度合理，并還需評詁該套參考樣在實際執(zhí)行中是否可行，是否具有代表性；6.3專家組對參考樣提出調(diào)整改進意見的，現(xiàn)場直接進行調(diào)整，直到最終審定合格；7)勻堆7.1手工勻堆，數(shù)量大時用勻堆機勻堆；7.2手工勻堆時，選擇在清潔的地板上墊上潔凈的塑料布，將所有要勻堆的茶葉按一 定的次序平鋪在塑料布上，待全部鋪完后，按一定規(guī)律攪拌，將茶葉充分拌勻；7.3拌勻后，垂直多點采樣進行感官審評，檢驗勻堆的均勻性;若不夠均勻，則還需繼 續(xù)攪拌；7.4攪拌時動作一定要輕柔，防止產(chǎn)生碎末；7.5充分拌勻后，定量裝入防潮容器內(nèi)；7.6操作前一定要保證勻堆機和容器清潔干燥；8)分段8.1將勻堆后的茶葉手工或機械篩分為大、中、小三段，并將每一段的茶葉再分別勻 堆，并準確定量裝入防潮容器內(nèi)備用；8.2手工分段時，須保證每次的篩分量和動作基本一致；8.3機械篩分時，須保證機械設(shè)備清潔無污染，并控制好進茶量；8.4容器要清潔干燥，定量要準確；9)裝罐9.1茶罐需用新罐，要求規(guī)格一致、清潔無污染；9.2根據(jù)每罐確定的容量，按大、中、小三段統(tǒng)一的比例分別稱重裝入罐中；9.3裝罐時要適當(dāng)振動、裝滿后剛好蓋緊為宜；10)封口、貼標簽10.1每罐用透明膠帶封口，封口要牢固；10.2標簽要統(tǒng)一印制，內(nèi)容包括:名稱、品名、等級、適用范圍、制作單位、制作日期；11)包裝11.1同一茶類成套包裝；11.2外包裝應(yīng)統(tǒng)一制作，要求清潔、牢固，并標注名稱、品名、等級、數(shù)量、制作單位。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的出口珠茶或眉茶檢驗審評參考樣的制作方法，其特征在于冷 水開湯法包括以下的步驟:1)分別稱取10 g參考樣，室溫，置于玻璃杯中，注入冷水200ml;2)待杯中茶葉浸泡到2分鐘、5分鐘、8分鐘時，分別用攪拌棒在玻璃杯中按同一方向各 攪拌20次；3)待杯中茶葉浸泡到10分鐘后，將玻璃杯中的茶湯和茶葉全部倒入放有濾網(wǎng)的審評碗 中，并將網(wǎng)中茶葉倒入白色塘瓷盤中待檢；4)茶湯在碗中靜置2分鐘后，倒入原玻璃杯中，先審評湯色的深淺、透明度及懸浮物，再 審評碗中的沉淀物；5)在白色搪瓷盤中加入適量冷水漂葉底，審評葉底色澤及有無其他不合格茶葉及雜質(zhì)。
【文檔編號】A23F3/06GK105941673SQ201610330271
【公開日】2016年9月21日
【申請日】2016年5月18日
【發(fā)明人】任捷, 沈若峰, 任明興, 黃陸興, 郝躍, 謝文, 李雪岷
【申請人】中華人民共和國浙江出入境檢驗檢疫局