南瓜花玉米須營養(yǎng)片的加工方法
【專利摘要】一種南瓜花玉米須營養(yǎng)片的加工方法，其特征在于：所述的南瓜花玉米須營養(yǎng)片采用綠色健康、來源廣泛的南瓜花、玉米須為主要原料，經(jīng)過預處理、粉碎打漿、酶處理、均質(zhì)、冷凍干燥、混合、軟化造粒、壓片、干燥、整形干燥等步驟加工而成。本方法加工的南瓜花玉米須營養(yǎng)片采用對原料進行酶處理，能夠充分保留原料內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)，提高了原料的利用率，采用綠色健康、來源廣泛的南瓜花、玉米須為主要原料，不僅降低了營養(yǎng)片的加工成本，也豐富了營養(yǎng)片的種類，使得南瓜花玉米須營養(yǎng)片營養(yǎng)全面、口感佳、攜帶或食用方便，既可直接食用，也可溶解在飲用水中飲用、保存周期長，具有南瓜花、玉米須的利尿消腫、清肝利膽、清利濕熱等作用。
【專利說明】
南瓜花玉米須營養(yǎng)片的加工方法
技術(shù)領域
[0001]本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)片的加工，尤其是涉及一種南瓜花玉米須營養(yǎng)片的加工方法〇【背景技術(shù)】
[0002]南瓜花，為萌蘆科植物南瓜的花，其味甘、性涼，亦蔬亦藥。《民間常用草藥匯編》記載:“消腫，除濕熱，解毒，排痰，下乳。治黃疸病及痢疾;外敷治癰疽。”實踐證明，其花粉能消除疲勞，增強運動員斗志，使老年人重獲青春活力，使兒童增長增智，使病弱者早日康復;對幼兒貧血、慢性便秘、大腸疾患、高血壓、頭痛、中風等病癥有一定的輔助療效，又能輔助調(diào)整神經(jīng)狀態(tài)，輔助改善失眠。所含蕓香甙，還有促進血管、心臟功能、促進血凝，預防出血的輔助功能。
[0003]玉米須，中藥名，為禾本科植物玉蜀黍的花柱和柱頭，其味甘、淡，性平，《民間常用草藥匯編》記載:“能降低血壓，利尿消腫，治鼻血、紅崩?！本哂欣蛳[、清肝利膽的功效。 [〇〇〇4]南瓜花、玉米須在自然界分布廣泛，而現(xiàn)有南瓜花除作為一種蔬菜外，還被加工成蜜餞、飲料等產(chǎn)品，玉米須除被作為中藥材外，少量的被加工成茶、飲料、酒等產(chǎn)品，較多的玉米須還是被直接廢棄，造成自然資源的浪費。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明提供一種味道可口、營養(yǎng)全面、食用方便、綠色健康的南瓜花玉米須營養(yǎng)片的加工方法，本方法提高原料的利用率，充分保留原料中的營養(yǎng)物質(zhì)，操作簡單，易于掌握。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:一種南瓜花玉米須營養(yǎng)片的加工方法，其特征在于，采用以下方法步驟:A.原料預處理:挑選成熟的南瓜花、玉米須，清洗后，將南瓜花切成碎丁、玉米須切成長度為0.6-lcm長的碎段，取40-55重量份的南瓜花碎丁、25-35重量份的玉米須碎段、10-25重量份的輔料，混合均勻，制得混合原料，將混合原料立即放入濃度為8-10%的氯化鈣溶液中浸泡20-25min，浸泡后撈出立即放入80-90°C的溫水中進行漂燙30-40s，漂燙后撈出，濾干水分；B.破碎打漿:向漂燙后的混合原料中加入其重量1-2倍的濃度為12-15%的蘋果酸溶液后進行破碎打漿，制得原料漿液；C.酶處理:向原料漿液中按其重量添加0.06-0.1%纖維素酶、0.1-0.15%的果膠酶，溫度控制為50-60°C，時間為40-45min;D.均質(zhì):將酶處理后的原料漿液均質(zhì)處理，溫度為75-85°C，采用二級均質(zhì)，一級均質(zhì)壓力為25-30Mpa，二級均質(zhì)壓力5-8Mpa;E.干燥粉碎:將均質(zhì)后的原料漿液在-25—20°C的環(huán)境下冷凍，冷凍時間為4-6h，冷凍后在裝載量按4-10kg/m2、工作壓力40-50Pa、解析壓力20-30 Pa、溫度30-35°C的條件下干燥，將冷凍干燥后的原料漿液粉碎，采用超微粉碎機粉碎，粒徑為200-220M1，制得原料粉；F.混合:取原料粉50-65重量份、胡蘿卜粉1〇-15重量份、易仙米粉8_10重量份、玉竹粉6-10重量份、蕎麥粉5-8重量份、枸杞粉4-6重量份、山率粉2-4重量份、卡拉膠1-2重量份混合， 并攪拌均勻，制得混合粉；G.制軟材、造粒:向混合粉中噴灑體積分數(shù)比為35-45%的木糖醇溶液，并攪拌至均勻， 每l〇kg混合物中加入果葡糖漿溶液3-5升，將潤濕后的混合物壓制經(jīng)過30-40目篩，得到顆粒狀產(chǎn)品；H.壓片:將軟化后的顆粒狀產(chǎn)品進行壓制，厚度為0.5-0.8cm，直徑為1.5-2cm的圓形片狀物；1.干燥:采用兩次烘烤，第一次烘烤的溫度在160-180°C，烘烤時間6-8min，回軟10-15min后繼續(xù)烘烤，第二次烘烤的溫度在80-90°C，烘烤至含水量為5-8%時，停止干燥；J.整形包裝:將干燥后的圓形片狀物整形，整形后采用食品級包裝材料進行包裝，制成南瓜花玉米須營養(yǎng)片成品。
[0007]在步驟A中，所述的輔料為桑葚、百合花、金銀花、艾葉、枇杷葉或葡萄葉中的任意一種或多種的等比例混合。
[0008]有益效果:本方法加工的南瓜花玉米須營養(yǎng)片采用對原料進行酶處理，能夠充分保留原料內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)，提高了原料的利用率，采用綠色健康、來源廣泛的南瓜花、玉米須為主要原料，不僅降低了營養(yǎng)片的加工成本，也豐富了營養(yǎng)片的種類，使得南瓜花玉米須營養(yǎng)片營養(yǎng)全面、口感佳、攜帶或食用方便，既可直接食用，也可溶解在飲用水中飲用、保存周期長，具有南瓜花、玉米須的利尿消腫、清肝利膽、清利濕熱及抗癌、提高人體免疫力等作用。【具體實施方式】
[0009]實施例一:一種南瓜花玉米須營養(yǎng)片的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟:A.原料預處理:挑選成熟的南瓜花、玉米須，清洗后，切成南瓜花切成碎丁、玉米須切成長度為〇.8cm長的碎段、百合花切成碎丁，取5kg的南瓜花碎丁、3kg的玉米須碎段、2kg的百合花碎丁，混合均勻，制得混合原料，將混合原料立即放入濃度為10%的氯化鈣溶液中浸泡 25min，浸泡后撈出立即放入85°C的溫水中進行漂燙40s，漂燙后撈出，濾干水分，通過氯化鈣溶液的浸泡，能夠使南瓜花玉米須營養(yǎng)片保留南瓜花、玉米須的色澤與口感，通過溫水漂燙，既能殺死南瓜花、玉米須表面的細菌，又可以改善南瓜花玉米須營養(yǎng)片成品的口感；B.破碎打漿:向10kg漂燙后的混合原料中加入12kg的濃度為14%的蘋果酸溶液后進行破碎打漿，制得原料漿液；C.酶處理:向10kg原料衆(zhòng)液中添加0.006kg纖維素酶、0.01kg的果膠酶，溫度控制為55 °C，時間為42min;D.均質(zhì):將酶處理后的原料漿液均質(zhì)處理，溫度為80°C，采用二級均質(zhì)，一級均質(zhì)壓力為28Mpa，二級均質(zhì)壓力7Mpa;E.干燥粉碎:將均質(zhì)后的原料漿液在-25 °C的環(huán)境下冷凍，冷凍時間為4h，冷凍后在裝載量按4kg/m2、工作壓力45Pa、解析壓力20Pa、溫度34 °C的條件下干燥，將冷凍干燥后的原料漿液粉碎，采用超微粉碎機粉碎，粒徑為210mi，制得原料粉；F.混合:取原料粉6kg、胡蘿卜粉lkg、葛仙米粉0.8kg、玉竹粉0.6kg、蕎麥粉0.6kg、枸杞粉0.4kg、山率粉0.4kg、卡拉膠0.2kg混合，并攪拌均勾，制得混合粉；G.制軟材、造粒:向混合粉中噴灑體積分數(shù)比為38%的木糖醇溶液，并攪拌至均勻，每 l〇kg混合物中加入木糖醇溶液3升，將潤濕后的混合物壓制經(jīng)過30目篩，得到顆粒狀產(chǎn)品；H.壓片:將軟化后的顆粒狀產(chǎn)品進行壓制，厚度為0.6cm，直徑為1.8cm的圓形片狀物；1.干燥:采用兩次烘烤，第一次烘烤的溫度在160°C，烘烤時間8min，回軟12min后繼續(xù)烘烤，第二次烘烤的溫度在85 °C，烘烤至含水量為6%時，停止干燥；J.整形包裝:將干燥后的圓形片狀物整形，整形后采用食品級包裝材料進行包裝，制成南瓜花玉米須營養(yǎng)片成品。
[0010]實施例二:一種南瓜花玉米須營養(yǎng)片的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟:A.原料預處理:挑選成熟的南瓜花、玉米須，清洗后，切成南瓜花切成碎丁、玉米須切成長度為〇.5cm長的碎段，2kg的金銀花、2kg的桑葚、lkg的枇杷葉混合后搗碎成糜，制得輔料糜，取5.5kg的南瓜花碎丁、3.5kg的玉米須碎段、2.5kg的輔料糜，混合均勾，制得混合原料， 將混合原料采用125°C的蒸汽進行殺青20s;B.破碎打漿:向10kg殺青后的混合原料中加入9kg的濃度為16%的檸檬酸溶液后進行破碎打漿，制得原料漿液；C.酶處理:向10kg原料漿液中添加0.01kg纖維素酶、0.014kg的果膠酶，溫度控制為58 °C，時間為50min;D.均質(zhì):將酶處理后的原料漿液均質(zhì)處理，溫度為88°C，采用二級均質(zhì)，一級均質(zhì)壓力為32Mpa，二級均質(zhì)壓力lOMpa;E.干燥粉碎:將均質(zhì)后的原料漿液在-20 °C的環(huán)境下冷凍，冷凍時間為7h，冷凍后在裝載量按12kg/m2、工作壓力55Pa、解析壓力30Pa、溫度38 °C的條件下干燥，將冷凍干燥后的原料漿液粉碎，采用超微粉碎機粉碎，粒徑為220mi，制得原料粉；F.混合:取原料粉6.4kg、胡蘿卜粉0.8kg、葛仙米粉0.7kg、葛粉0.5kg、玉竹粉0.5kg、燕麥粉0.5kg、蕎麥粉0.4kg、枸杞粉0.3kg、山率粉0.2kg、卡拉膠0.lkg、魔芋膠0.lkg混合，并攪拌均勻，制得混合粉；G.制軟材、造粒:向混合粉中噴灑體積分數(shù)比為45%的蜂蜜溶液，并攪拌至均勻，每10kg 混合物中加入蜂蜜溶液4升，將潤濕后的混合物壓制經(jīng)過40目篩，得到顆粒狀產(chǎn)品；H.壓片:將軟化后的顆粒狀產(chǎn)品進行壓制，厚度為0.8cm，直徑為1.5cm的圓形片狀物；1.干燥:采用兩次烘烤，第一次烘烤的溫度在170°C，烘烤時間7min，回軟9min后繼續(xù)烘烤，第二次烘烤的溫度在85°C，烘烤時間為14min;J.整形包裝:將干燥后的圓形片狀物整形，整形后采用食品級包裝材料進行包裝，制成南瓜花玉米須營養(yǎng)片成品。
[0011]實施例三:一種南瓜花玉米須營養(yǎng)片的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟:A.原料預處理:挑選成熟的南瓜花、玉米須，清洗后，切成南瓜花切成碎丁、玉米須切成長度為〇.4cm長的碎段，3kg的金銀花、2kg的葡萄葉、lkg的桑樹葉、lkg的構(gòu)樹葉混合后切碎成輔料丁，取7kg的南瓜花碎丁、4kg的玉米須碎段、3kg的輔料丁，混合均勾，制得混合原料，立即放入濃度為6%的氯化鈣溶液中浸泡50min，浸泡后撈出立即放入80°C的溫水中進行漂燙30s，漂燙后撈出，濾干水分；B.破碎打漿:向10kg殺青后的混合原料中加入18kg的濃度為5%的維生素c溶液后進行破碎打漿，制得原料漿液；C.酶處理:向10kg原料漿液中添加0.013kg纖維素酶、0.018kg的果膠酶，溫度控制為65 °C，時間為52min;D.均質(zhì):將酶處理后的原料漿液均質(zhì)處理，溫度為75°C，均質(zhì)壓力為40Mpa，重復均質(zhì)3 次；E.干燥粉碎:將均質(zhì)后的原料漿液在-30 °C的環(huán)境下冷凍，冷凍時間為2h，冷凍后在裝載量按15kg/m2、工作壓力60Pa、解析壓力35Pa、溫度39 °C的條件下干燥，將冷凍干燥后的原料漿液粉碎，采用超微粉碎機粉碎，粒徑為240mi，制得原料粉；F.混合:取原料粉7kg、胡蘿卜粉1.2kg、葛仙米粉0.9kg、蓮子粉0.8kg、玉竹粉0.8kg、牛蒡粉0.6kg、沙參粉0.5kg、枸杞粉0.4kg、山率粉0.3kg、卡拉膠0.2kg、魔芋膠0.lkg混合，并攪拌均勻，制得混合粉；G.制軟材、造粒:向混合粉中噴灑體積分數(shù)比為36%的果葡糖漿溶液，并攪拌至均勻，每 l〇kg混合物中加入果葡糖漿溶液5.5升，將潤濕后的混合物壓制經(jīng)過60目篩，得到顆粒狀產(chǎn)品；H.壓片:將軟化后的顆粒狀產(chǎn)品進行壓制，厚度為0.9cm，直徑為1.6cm的圓形片狀物；1.干燥:采用兩次烘烤，第一次烘烤的溫度在180°C，烘烤時間6min，回軟8min后繼續(xù)烘烤，第二次烘烤的溫度在90 °C，烘烤時間為12min;J.整形包裝:將干燥后的圓形片狀物整形，整形后采用食品級包裝材料進行包裝，制成南瓜花玉米須營養(yǎng)片成品。
[0012]實施例四:一種南瓜花玉米須營養(yǎng)片的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟:A.原料預處理:挑選成熟的南瓜花、玉米須，清洗后，切成南瓜花切成碎丁、玉米須切成長度為〇.3cm長的碎段，2kg的蛇莓、2kg的無花果、lkg的藍莓、lkg栝樓混合后搗碎成糜，制得輔料糜，取8kg的南瓜花碎丁、5kg的玉米須碎段、4kg的輔料糜，混合均勾，制得混合原料， 將混合原料采用130°C的蒸汽進行殺青15s;B.破碎打漿:向10kg殺青后的混合原料中加入8kg的濃度為4%的抗壞血酸鈉溶液后進行破碎打漿，制得原料漿液；C.酶處理:向10kg原料漿液中添加0.02kg纖維素酶、0.03kg的果膠酶，溫度控制為48 °C，時間為60min;D.均質(zhì):將酶處理后的原料漿液均質(zhì)處理，溫度為88°C，均質(zhì)壓力為50Mpa，重復均質(zhì)4 次；E.干燥粉碎:將均質(zhì)后的原料漿液在-18 °C的環(huán)境下冷凍，冷凍時間為3h，冷凍后在裝載量按6kg/m2、工作壓力65Pa、解析壓力40Pa、溫度42°C的條件下干燥，將冷凍干燥后的原料漿液粉碎，采用超微粉碎機粉碎，粒徑為180mi，制得原料粉；F.混合:取原料粉8kg、胡蘿卜粉1.5kg、葛仙米粉lkg、菱角粉0.9kg、玉竹粉0.9kg、木瓜粉0.5kg、明黨參粉0.5kg、枸杞粉0.4kg、枸杞粉0.3kg、黃原膠0.2kg、魔芋膠0.lkg混合，并攪拌均勻，制得混合粉；G.制軟材、造粒:向混合粉中噴灑體積分數(shù)比為32%的蔗糖溶液，并攪拌至均勻，每10kg 混合物中加入蔗糖溶液2.8升，將潤濕后的混合物壓制經(jīng)過20目篩，得到顆粒狀產(chǎn)品；H.壓片:將軟化后的顆粒狀產(chǎn)品進行壓制，厚度為0.6cm，直徑為1.5cm的圓形片狀物；1.干燥:將圓形片狀物置于恒溫烘箱中，在65°C下烘干至產(chǎn)品的水分含量為7%時取出；J.整形包裝:將干燥后的圓形片狀物整形，整形后采用食品級包裝材料進行包裝，制成南瓜花玉米須營養(yǎng)片成品。
[0013]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【主權(quán)項】
1.一種南瓜花玉米須營養(yǎng)片的加工方法，其特征在于，采用以下方法步驟:A.原料預處理:挑選成熟的南瓜花、玉米須，清洗后，將南瓜花切成碎丁、玉米須切成長 度為0.6-lcm長的碎段，取40-55重量份的南瓜花碎丁、25-35重量份的玉米須碎段、10-25重 量份的輔料，混合均勻，制得混合原料，將混合原料立即放入濃度為8-10%的氯化鈣溶液中 浸泡20-25min，浸泡后撈出立即放入80-90°C的溫水中進行漂燙30-40s，漂燙后撈出，濾干 水分；B.破碎打漿:向漂燙后的混合原料中加入其重量1 -2倍的濃度為12-15%的蘋果酸溶液 后進行破碎打漿，制得原料漿液；C.酶處理:向原料漿液中按其重量添加0.06-0.1%纖維素酶、0.1-0.15%的果膠酶，溫度 控制為50-60°C，時間為40-45min;D.均質(zhì):將酶處理后的原料漿液均質(zhì)處理，溫度為75-85°C，采用二級均質(zhì)，一級均質(zhì)壓 力為25-30Mpa，二級均質(zhì)壓力5-8Mpa;E.干燥粉碎:將均質(zhì)后的原料漿液在-25—20°C的環(huán)境下冷凍，冷凍時間為4-6h，冷凍 后在裝載量按4-10kg/m2、工作壓力40-50Pa、解析壓力20-30 Pa、溫度30-35°C的條件下干 燥，將冷凍干燥后的原料漿液粉碎，采用超微粉碎機粉碎，粒徑為200-220M1，制得原料粉；F.混合:取原料粉50-65重量份、胡蘿卜粉10_15重量份、易仙米粉8_10重量份、玉竹粉6-10重量份、蕎麥粉5-8重量份、枸杞粉4-6重量份、山率粉2-4重量份、卡拉膠1-2重量份混合， 并攪拌均勻，制得混合粉；G.制軟材、造粒:向混合粉中噴灑體積分數(shù)比為35-45%的木糖醇溶液，并攪拌至均勻， 每l〇kg混合物中加入果葡糖漿溶液3-5升，將潤濕后的混合物壓制經(jīng)過30-40目篩，得到顆 粒狀產(chǎn)品；H.壓片:將軟化后的顆粒狀產(chǎn)品進行壓制，厚度為0.5-0.8cm，直徑為1.5-2cm的圓形片 狀物；1.干燥:采用兩次烘烤，第一次烘烤的溫度在160-180 °C，烘烤時間6-8min，回軟10-15min后繼續(xù)烘烤，第二次烘烤的溫度在80-90°C，烘烤至含水量為5-8%時，停止干燥；J.整形包裝:將干燥后的圓形片狀物整形，整形后采用食品級包裝材料進行包裝，制成 南瓜花玉米須營養(yǎng)片成品。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的南瓜花玉米須營養(yǎng)片的加工方法，其特征在于，在步驟A中，所 述的輔料為桑葚、百合花、金銀花、艾葉、枇杷葉或葡萄葉中的任意一種或多種的等比例混合。
【文檔編號】A23L33/00GK106036871SQ201610469854
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年6月26日
【發(fā)明人】明毅強, 沙永明
【申請人】明毅強