一種保健霍山黃芽的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種保健霍山黃芽的加工方法，包括以下步驟：（1）、茶葉采摘；（2）、攤放；（3）、殺青；（4）、二次攤放；（5）、初烘；(6)、噴灑保健液；（7）、復(fù)烘；（8）、分揀，將復(fù)烘處理好的茶葉進(jìn)行分揀，撿除破碎、不完整的茶葉，將完整的茶葉進(jìn)行包裝。經(jīng)過(guò)本發(fā)明方法的處理，提升了茶葉的香味，在初烘后在茶葉表面噴灑保健液，保健液經(jīng)過(guò)精確的配制，具有補(bǔ)氣、養(yǎng)顏等保健效果，而且保健液使用量較少，與黃芽功能相協(xié)調(diào)，具有降脂、補(bǔ)氣、提高免疫力等效果，也不會(huì)破壞霍山黃芽的口感，還能提升茶葉的儲(chǔ)存時(shí)間。
【專利說(shuō)明】
一種保健霍山黃芽的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于茶葉領(lǐng)域，具體涉及一種保健霍山黃芽的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]霍山黃芽產(chǎn)于安徽省霍山縣大化坪鎮(zhèn)大化坪、金雞山村、太平畈鄉(xiāng)耿家坊、王家店村、太陽(yáng)鄉(xiāng)金竹坪、磨子潭鎮(zhèn)的宋家河存，東西溪鄉(xiāng)楊三寨村，為中國(guó)十大名茶之一。該茶外形條直微展，勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮。
[0003]霍山黃芽的香氣成分共有46種之多，同時(shí)還富含氨基酸、茶多酚、咖啡因等生化成分，具有降脂減肥、護(hù)齒明目、改善腸胃、增強(qiáng)免疫力等功效。
[0004]現(xiàn)在對(duì)霍山黃芽進(jìn)行加工時(shí)，往往采收后直接進(jìn)行殺青、然后再攤放、再烘干，茶葉處理后的效果不好，加工效率也較低，加工過(guò)程中殘損率較高。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種黃芽的加工方法，對(duì)殺青、烘干的方法及工藝進(jìn)行調(diào)整，不僅提升了加工的效率，而且加工出的茶葉口感更好。
[0006]本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):
一種保健霍山黃芽的加工方法，包括以下步驟:
(1)、茶葉采摘，在清明節(jié)前3-5天采摘健壯、完整的黃茶的嫩芽，嫩芽采摘時(shí)采用采摘一葉一芽或兩葉一芽的方式；
(2)、攤放，將采摘的茶葉攤放在不銹鋼篩網(wǎng)上，攤放厚度為0.5-0.8cm，將茶葉在空氣相對(duì)濕度35%、溫度26°C下處理12-15h，攤放過(guò)程中，每2h向茶葉表面噴灑一次質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.0025%的檸檬酸鈉溶液，每次噴灑量為茶葉重量的0.005%；
(3)、殺青，使用陶鍋進(jìn)行殺青，陶鍋底部為中間薄、四周厚的形狀，中間厚度為0.5cm，底部周邊厚度為0.8cm，厚度均勻增加，殺青時(shí)，先將陶鍋加熱至145-150°C，將陶鍋停止加熱，加入茶葉快速翻炒60-80s，繼續(xù)文火加熱25s，關(guān)火40s，文火加熱20s，關(guān)火40s，再文火加熱30s，在處理過(guò)程中用力均勻、輕快的翻炒；
(4)、二次攤放;殺青后的茶葉均勻地?cái)偡旁谔傧?，并輕輕抖動(dòng)藤席，使其快速降溫；
(5 )、初烘，待茶葉溫度降至32-35 0C時(shí)，將茶葉進(jìn)行初烘，初烘時(shí)將茶葉放在厚度為2cm的陶板上，在55-56 0C下進(jìn)行烘烤，烘烤時(shí)間為15-20min ；
(6)、將初烘完成后的茶葉表面噴保健液，保健液的使用量為茶葉重量的0.1%，保健液噴灑后在35°C下處理30min，保健液按重量計(jì)由以下原料制成:當(dāng)歸5份、黃芪3份、天冬2.2份、土荊皮I.5份、陳皮4份、水200份；
(7)、復(fù)烘，將初烘完成后的茶葉使用蘆葦加工成的草紙包裹，草紙厚度0.1-0.12_，包裝成規(guī)格12*6*3cm的茶包，茶包包好后，在相對(duì)濕度25-28%、溫度48-50 °C下進(jìn)行烘干，烘干時(shí)間為25-28min，然后進(jìn)行自然冷卻； (8)、分揀，將復(fù)烘處理好的茶葉進(jìn)行分揀，撿除破碎、不完整的茶葉，將完整的茶葉進(jìn)行包裝。
[0007]優(yōu)選地，初烘的陶板進(jìn)行預(yù)處理，預(yù)處理使用以下方法處理，將陶板加熱至150-155°C，趁熱向陶板上涂刷麻油，自然降溫，使麻油沁入陶板中，將陶板按上述方法反復(fù)處理3次，然后將陶板加熱至300°C，保溫2h。
[0008]優(yōu)選地，所述保健液制備時(shí)，將各原料在35°C下浸泡處理2h，然后文火煎煮Ih，除去濾渣，然后將濾液使用活性炭脫色，過(guò)濾，得到保健液。
[0009]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明的提供的黃芽的加工方法，通過(guò)在采摘時(shí)選擇一葉一心或兩葉一心的茶葉，并且在清明節(jié)后采摘，經(jīng)過(guò)本發(fā)明的方法進(jìn)行處理，可以使黃茶具有更好的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在殺青時(shí)使用陶鍋進(jìn)行殺青，而且使用比常規(guī)方法高20_30°C的溫度殺青，加熱過(guò)程中不斷變換溫度，既可以提升處理效果，又能夠充分利用熱量，降低了成本，整個(gè)殺青過(guò)程不僅縮短了處理時(shí)間，而且殺青效果更好，處理的效率能提升10%左右。放在藤席上晾干，提升了茶葉的香味，在初烘后在茶葉表面噴灑保健液，保健液經(jīng)過(guò)精確的配制，具有補(bǔ)氣、養(yǎng)顏等保健效果，而且保健液使用量較少，與黃芽功能相協(xié)調(diào)，具有降脂、補(bǔ)氣、提高免疫力等效果，也不會(huì)破壞霍山黃芽的口感，還能提升茶葉的儲(chǔ)存時(shí)間。
[0010]采用兩步烘干的方式進(jìn)行處理，初烘時(shí)使用陶板進(jìn)行處理，受熱更均勻，也能防止出現(xiàn)過(guò)熱，提升了處理的效果，在處理前對(duì)陶板進(jìn)行處理，進(jìn)一步提升處理效果，茶葉的色澤及口感相對(duì)比普通方法有明顯的提升，也能夠有效防止陶板過(guò)熱造成茶葉烤焦，明顯提升處理效果。
【具體實(shí)施方式】
[0011]實(shí)施例1
一種保健霍山黃芽的加工方法，包括以下步驟:
(1)、茶葉采摘，在清明節(jié)前3-5天采摘健壯、完整的黃茶的嫩芽，嫩芽采摘時(shí)采用采摘一葉一芽或兩葉一芽的方式；
(2)、攤放，將采摘的茶葉攤放在不銹鋼篩網(wǎng)上，攤放厚度為0.6cm，將茶葉在空氣相對(duì)濕度35%、溫度26°C下處理13h，攤放過(guò)程中，每2h向茶葉表面噴灑一次質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.0025%的檸檬酸鈉溶液，每次噴灑量為茶葉重量的0.005%；
(3)、殺青，使用陶鍋進(jìn)行殺青，陶鍋底部為中間薄、四周厚的形狀，中間厚度為0.5cm，底部周邊厚度為0.8cm，厚度均勻增加，殺青時(shí)，先將陶鍋加熱至146°C，將陶鍋停止加熱，加入茶葉快速翻炒65s，繼續(xù)文火加熱25s，關(guān)火40s，文火加熱20s，關(guān)火40s，再文火加熱30s，在處理過(guò)程中用力均勻、輕快的翻炒；
(4)、二次攤放;殺青后的茶葉均勻地?cái)偡旁谔傧?，并輕輕抖動(dòng)藤席，使其快速降溫；
(5 )、初烘，待茶葉溫度降至32-35 0C時(shí)，將茶葉進(jìn)行初烘，初烘時(shí)將茶葉放在厚度為2cm的陶板上，在55-56 0C下進(jìn)行烘烤，烘烤時(shí)間為15-20min ；
(6)、將初烘完成后的茶葉表面噴保健液，保健液的使用量為茶葉重量的0.1%，保健液噴灑后在35°C下處理30min，保健液按重量計(jì)由以下原料制成:當(dāng)歸5份、黃芪3份、天冬2.2份、土荊皮I.5份、陳皮4份、水200份；
(7)、復(fù)烘，將初烘完成后的茶葉使用蘆葦加工成的草紙包裹，草紙厚度0.1-0.12_，包裝成規(guī)格12*6*3cm的茶包，茶包包好后，在相對(duì)濕度25-28%、溫度48 °C下進(jìn)行烘干，烘干時(shí)間為27min，然后進(jìn)行自然冷卻；
(8)、分揀，將復(fù)烘處理好的茶葉進(jìn)行分揀，撿除破碎、不完整的茶葉，將完整的茶葉進(jìn)行包裝。
[0012]優(yōu)選地，初烘的陶板進(jìn)行預(yù)處理，預(yù)處理使用以下方法處理，將陶板加熱至150-155°C，趁熱向陶板上涂刷麻油，自然降溫，使麻油沁入陶板中，將陶板按上述方法反復(fù)處理3次，然后將陶板加熱至300°C，保溫2h。
[0013]優(yōu)選地，所述保健液制備時(shí)，將各原料在35°C下浸泡處理2h，然后文火煎煮Ih，除去濾渣，然后將濾液使用活性炭脫色，過(guò)濾，得到保健液。
[0014]實(shí)施例2
一種保健霍山黃芽的加工方法，包括以下步驟:
(1)、茶葉采摘，在清明節(jié)前3-5天采摘健壯、完整的黃茶的嫩芽，嫩芽采摘時(shí)采用采摘一葉一芽或兩葉一芽的方式；
(2)、攤放，將采摘的茶葉攤放在不銹鋼篩網(wǎng)上，攤放厚度為0.8cm，將茶葉在空氣相對(duì)濕度35%、溫度260C下處理14h，攤放過(guò)程中，每2h向茶葉表面噴灑一次質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.0025%的檸檬酸鈉溶液，每次噴灑量為茶葉重量的0.005%；
(3)、殺青，使用陶鍋進(jìn)行殺青，陶鍋底部為中間薄、四周厚的形狀，中間厚度為0.5cm，底部周邊厚度為0.8cm，厚度均勻增加，殺青時(shí)，先將陶鍋加熱至148°C，將陶鍋停止加熱，加入茶葉快速翻炒72s，繼續(xù)文火加熱25s，關(guān)火40s，文火加熱20s，關(guān)火40s，再文火加熱30s，在處理過(guò)程中用力均勻、輕快的翻炒；
(4)、二次攤放;殺青后的茶葉均勻地?cái)偡旁谔傧?，并輕輕抖動(dòng)藤席，使其快速降溫；
(5)、初烘，待茶葉溫度降至35°C時(shí)，將茶葉進(jìn)行初烘，初烘時(shí)將茶葉放在厚度為2cm的陶板上，在55-56°C下進(jìn)行烘烤，烘烤時(shí)間為ISmin;
(6)、將初烘完成后的茶葉表面噴保健液，保健液的使用量為茶葉重量的0.1%，保健液噴灑后在35°C下處理30min，保健液按重量計(jì)由以下原料制成:當(dāng)歸5份、黃芪3份、天冬2.2份、土荊皮1.5份、陳皮4份、水200份;所述保健液制備時(shí)，將各原料在350C下浸泡處理2h，然后文火煎煮Ih，除去濾渣，然后將濾液使用活性炭脫色，過(guò)濾，得到保健液。
[0015](7)、復(fù)烘，將初烘完成后的茶葉使用蘆葦加工成的草紙包裹，草紙厚度0.Ι-Ο.12mm，包裝成規(guī)格 12*6*3cm 的茶包 ，茶包包好后 ，在相對(duì)濕度 25-28%、溫度 50°C 下進(jìn)行烘干，烘干時(shí)間為28min，然后進(jìn)行自然冷卻；
(8)、分揀，將復(fù)烘處理好的茶葉進(jìn)行分揀，撿除破碎、不完整的茶葉，將完整的茶葉進(jìn)行包裝。
[0016]優(yōu)選地，初烘的陶板進(jìn)行預(yù)處理，預(yù)處理使用以下方法處理，將陶板加熱至154°C，趁熱向陶板上涂刷麻油，自然降溫，使麻油沁入陶板中，將陶板按上述方法反復(fù)處理3次，然后將陶板加熱至300°C，保溫2h。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種保健霍山黃芽的加工方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)、茶葉采摘，在清明節(jié)前3-5天采摘健壯、完整的黃茶的嫩芽，嫩芽采摘時(shí)采用采摘一葉一芽或兩葉一芽的方式； (2)、攤放，將采摘的茶葉攤放在不銹鋼篩網(wǎng)上，攤放厚度為0.5-0.8cm，將茶葉在空氣相對(duì)濕度35%、溫度26°C下處理12-15h，攤放過(guò)程中，每2h向茶葉表面噴灑一次質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.0025%的檸檬酸鈉溶液，每次噴灑量為茶葉重量的0.005%； (3)、殺青，使用陶鍋進(jìn)行殺青，陶鍋底部為中間薄、四周厚的形狀，中間厚度為0.5cm，底部周邊厚度為0.8cm，厚度均勻增加，殺青時(shí)，先將陶鍋加熱至145-150°C，將陶鍋停止加熱，加入茶葉快速翻炒60-80s，繼續(xù)文火加熱25s，關(guān)火40s，文火加熱20s，關(guān)火40s，再文火加熱30s，在處理過(guò)程中用力均勻、輕快的翻炒； (4)、二次攤放;殺青后的茶葉均勻地?cái)偡旁谔傧?，并輕輕抖動(dòng)藤席，使其快速降溫； (5)、初烘，待茶葉溫度降至32-35°C時(shí)，將茶葉進(jìn)行初烘，初烘時(shí)將茶葉放在厚度為2cm的陶板上，在55-56 0C下進(jìn)行烘烤，烘烤時(shí)間為15-20min ； (6)、將初烘完成后的茶葉表面噴保健液，保健液的使用量為茶葉重量的0.1%，保健液噴灑后在35°C下處理30min，保健液按重量計(jì)由以下原料制成:當(dāng)歸5份、黃芪3份、天冬2.2份、土荊皮I.5份、陳皮4份、水200份； (7)、復(fù)烘，將初烘完成后的茶葉使用蘆葦加工成的草紙包裹，草紙厚度0.1-0.12_，包裝成規(guī)格12*6*3cm的茶包，茶包包好后，在相對(duì)濕度25-28%、溫度48-50 °C下進(jìn)行烘干，烘干時(shí)間為25-28min，然后進(jìn)行自然冷卻； (8)、分揀，將復(fù)烘處理好的茶葉進(jìn)行分揀，撿除破碎、不完整的茶葉，將完整的茶葉進(jìn)行包裝。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健霍山黃芽的加工方法，其特征在于:初烘的陶板進(jìn)行預(yù)處理，預(yù)處理使用以下方法處理，將陶板加熱至150-155°C，趁熱向陶板上涂刷麻油，自然降溫，使麻油沁入陶板中，將陶板按上述方法反復(fù)處理3次，然后將陶板加熱至300°C，保溫2h。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健霍山黃芽的加工方法，其特征在于:所述保健液制備時(shí)，將各原料在35°C下浸泡處理2h，然后文火煎煮lh，除去濾渣，然后將濾液使用活性炭脫色，過(guò)濾，得到保健液。
【文檔編號(hào)】A23F3/06GK106070812SQ201610521375
【公開日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年7月5日
【發(fā)明人】季全
【申請(qǐng)人】安徽中州茶業(yè)有限公司