一種應(yīng)用復(fù)合酶制劑增加煙片醇厚度、香甜氣的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于煙片處理領(lǐng)域，具體涉及一種應(yīng)用復(fù)合酶制劑增加煙片醇厚度、香甜 氣的方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 中國(guó)煙草卷煙和煙葉產(chǎn)量早已位居世界第一位，煙葉生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)水平也有了 長(zhǎng)足的進(jìn)步，但我國(guó)煙葉質(zhì)量與國(guó)際先進(jìn)水平相比還有較大差距，還不能完全滿足卷煙工 業(yè)的需要。
[0003] 煙葉的內(nèi)在品質(zhì)質(zhì)量是指煙葉或煙絲在燃燒時(shí)所產(chǎn)生的煙氣特性，是煙草在燃吸 時(shí)對(duì)人的生理及精神滿足感的最終反映。目前，世界上衡量煙草內(nèi)在品質(zhì)質(zhì)量仍然是通過(guò) 感官即靠人的口、喉、舌、鼻等感官進(jìn)行鑒定，稱(chēng)為評(píng)吸。據(jù)研究表明，煙草的色、香、味及其 可用性在很大程度上決定于和影響于煙草的某些主要化學(xué)成分，即水溶性糖、蛋白質(zhì)、總 氮、煙堿、無(wú)機(jī)物等。過(guò)去在生產(chǎn)工藝既定的情況下，煙草成品的品質(zhì)主要由煙片本身的品 質(zhì)決定；在煙片處理工藝中的人工添加劑，一定程度上改善煙草成品的品質(zhì)。但人工添加劑 安全性一直以來(lái)都是極為棘手的問(wèn)題；并且人工添加劑對(duì)煙草成品風(fēng)味的影響僅僅是遮蓋 或是機(jī)械地加強(qiáng)某種氣味，成品在品鑒的過(guò)程中，會(huì)讓人感到生硬、單調(diào)，甚至產(chǎn)生嗆鼻的 感覺(jué)。
[0004] 隨著酶學(xué)研究的深入，利用酶制劑改善煙草品質(zhì)已成為煙草行業(yè)的研究熱點(diǎn)，國(guó) 內(nèi)外許多專(zhuān)家和學(xué)者應(yīng)用外源酶改善煙葉質(zhì)量尤其是香氣質(zhì)、香氣量和各種化學(xué)成分的協(xié) 調(diào)性方面進(jìn)行了許多有意義的探索。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本技術(shù)的目的在于克服現(xiàn)有煙片處理工藝、技術(shù)的不足，提供了一種應(yīng)用復(fù)合酶 制劑增加煙片醇厚度、香甜氣的方法，以提升低等級(jí)煙片的品質(zhì)，降低煙草成品的嗆鼻感， 豐富其香氣層次和飽滿度。
[0006] 本發(fā)明的目的通過(guò)下述技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)：
[0007] -種應(yīng)用復(fù)合酶制劑增加煙片醇厚度、香甜氣的方法，包括以下步驟：
[0008] 1)將單酶活力在1000-40000U/L的復(fù)合酶制劑在煙片發(fā)酵過(guò)程或卷煙配方過(guò)程 中噴灑到煙片表面，復(fù)合酶制劑的添加量為煙片總質(zhì)量的〇. 1% -3. 0% ;
[0009] 2)煙片在煙片發(fā)酵或是卷煙配方過(guò)程中20-40°C下保持l_24h，取出煙片即可。
[0010] 進(jìn)一步的，在步驟1)中，所述復(fù)合酶制劑包括蛋白酶、果膠酶、纖維素酶、煙堿脫 氫酶、木質(zhì)素過(guò)氧化物酶、葡萄糖氧化酶、過(guò)氧化氫酶和脂肪氧合酶中的一種或多種。
[0011] 進(jìn)一步的，在步驟2)中，所述復(fù)合酶制劑與煙片在30°C下保溫10h。
[0012] 進(jìn)一步的，在步驟1)中，添加蘭花、茉莉或綠茶植物的萃取物。
[0013] 本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明使用復(fù)合酶制劑可以對(duì)煙草中的蛋白質(zhì)、纖維素、木 質(zhì)素及煙堿等物質(zhì)進(jìn)行降解，生成的氨基酸、單糖/寡糖、醇類(lèi)等有助于提升其飽滿度、香 氣的豐富度和層次度。
【具體實(shí)施方式】
[0014] 為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合具體實(shí)施例，對(duì)本 發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不 用于限定本發(fā)明。
[0015] 實(shí)施例1
[0016] (1)在煙片發(fā)酵過(guò)程中向煙片中噴加復(fù)合酶制劑的多種或一種，所述復(fù)合酶制劑 的組分及其與煙片的質(zhì)量百分比為：蛋白酶〇. 2%，果膠酶0. 1%，纖維素酶0. 1%，煙堿脫 氫酶0. 1 %，葡萄糖氧化酶0. 05 %。
[0017] (2)保持發(fā)酵過(guò)程10h，溫度控制在25°C。取出煙片即可。
[0018] 檢測(cè)本實(shí)施例煙片重的纖維素降解率達(dá)到5. 3%，煙堿降解率達(dá)到6. 2%。最終得 到的煙草制品經(jīng)評(píng)吸得到：
[0021] 實(shí)施例2
[0022] (1)在煙片發(fā)酵過(guò)程中向煙片中噴加復(fù)合酶制劑的多種或一種，所述復(fù)合酶制劑 的組分及的質(zhì)量百分比為：果膠酶0. 1%，木質(zhì)素過(guò)氧化物酶0. 1%，纖維素酶0. 15%，煙堿 脫氫酶0. 1 %，過(guò)氧化氫酶0. 01 %。
[0023] (2)保持反應(yīng)過(guò)程10h，溫度控制在25°C。取出煙片即可。
[0024] 檢測(cè)本實(shí)施例煙片中的纖維素降解率達(dá)到5. 7%，煙堿降解率達(dá)到6. 1%。最終得 到的煙草制品經(jīng)評(píng)吸得到：
[0026] 實(shí)施例3
[0027] (1)在卷煙配方過(guò)程中向煙片中噴加復(fù)合酶制劑的多種或一種，所述復(fù)合酶制劑 的組分及其與茶葉的質(zhì)量百分比為：蛋白酶0. 10%，纖維素酶0. 10%，煙堿脫氫酶0. 10%， 脂肪氧合酶0. 03%。
[0028] (2)保持反應(yīng)過(guò)程12h，溫度控制在25°C。取出煙片即可。
[0029] 檢測(cè)本實(shí)施例煙片中的纖維素降解率達(dá)到8. 1%，煙堿降解率達(dá)到10. 8%。最終 得到的煙草制品經(jīng)評(píng)吸得到：
[0030]
[0031] 實(shí)施例4
[0032] (1)在卷煙配方過(guò)程中向煙片中噴加復(fù)合酶制劑的多種或一種，所述復(fù)合酶制劑 的組分及其與茶葉的質(zhì)量百分比為：蛋白酶0. 10%，纖維素酶0. 10%，木質(zhì)素過(guò)氧化物酶 0. 1%，煙堿脫氫酶0. 10%。
[0033] (2)在卷煙配方過(guò)程中向煙片中噴加濃度為1. 0%的蘭花提取物。
[0034] (3)在發(fā)酵室內(nèi)反應(yīng)36h，溫度控制在25°C。取出煙片即可。
[0035] 檢測(cè)本實(shí)施例煙片中的纖維素降解率達(dá)到9. 2%，煙堿降解率達(dá)到10. 6%。最終 得到的煙草制品經(jīng)評(píng)吸得到：
[0036]
[0037] 本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明使用復(fù)合酶制劑可以對(duì)煙草中的蛋白質(zhì)、纖維素、木 質(zhì)素及煙堿等物質(zhì)進(jìn)行降解，生成的氨基酸、單糖/寡糖、醇類(lèi)等有助于提升其飽滿度、香 氣的豐富度和層次度。
[0038] 以上所述，僅為本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何 不經(jīng)過(guò)創(chuàng)造性勞動(dòng)想到的變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本實(shí)用新保護(hù)范圍為準(zhǔn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種應(yīng)用復(fù)合酶制劑增加煙片醇厚度、香甜氣的方法，其特征在于，包括以下步驟： 1) 將單酶活力在1000-40000U/L的復(fù)合酶制劑在煙片發(fā)酵過(guò)程或卷煙配方過(guò)程中噴 灑到煙片表面，復(fù)合酶制劑的添加量為煙片總質(zhì)量的〇. 1% -3. 0% ; 2) 煙片在煙片發(fā)酵或是卷煙配方過(guò)程中20-40°C下保持l_24h，取出煙片即可。2. 如權(quán)利要求1所述的一種應(yīng)用復(fù)合酶制劑增加煙片醇厚度、香甜氣的方法，其特征 在于：在步驟1)中，所述復(fù)合酶制劑包括蛋白酶、果膠酶、纖維素酶、煙堿脫氫酶、木質(zhì)素過(guò) 氧化物酶、葡萄糖氧化酶、過(guò)氧化氫酶和脂肪氧合酶中的一種或多種。3. 如權(quán)利要求1所述的一種應(yīng)用復(fù)合酶制劑增加煙片醇厚度、香甜氣的方法，其特征 在于：在步驟2)中，所述復(fù)合酶制劑與煙片在30°C下保溫10h。4. 如權(quán)利要求1-3中任意一項(xiàng)所述的應(yīng)用復(fù)合酶制劑增加煙片醇厚度、香甜氣的方 法，其特征在于：在步驟1)中，添加蘭花、茉莉或綠茶植物的萃取物。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種應(yīng)用復(fù)合酶制劑增加煙片醇厚度、香甜氣的方法，包括以下步驟：1)將單酶活力在1000-40000U/L的復(fù)合酶制劑在煙片發(fā)酵過(guò)程或卷煙配方過(guò)程中噴灑到煙片表面，復(fù)合酶制劑的添加量為煙片總質(zhì)量的0.1％-3.0％；2)煙片在煙片發(fā)酵或是卷煙配方過(guò)程中20-40℃下保持1-24h，取出煙片即可；本發(fā)明使用復(fù)合酶制劑可以對(duì)煙草中的蛋白質(zhì)、纖維素、木質(zhì)素及煙堿等物質(zhì)進(jìn)行降解，生成的氨基酸、單糖/寡糖、醇類(lèi)等有助于提升其飽滿度、香氣的豐富度和層次感。
【IPC分類(lèi)】A24B15/18, A24B3/12
【公開(kāi)號(hào)】CN105326086
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510828740
【發(fā)明人】王慧, 馮斌, 汪顯國(guó), 尹若春, 王林, 羅學(xué)才
【申請(qǐng)人】紅云紅河煙草(集團(tuán))有限責(zé)任公司
【公開(kāi)日】2016年2月17日
【申請(qǐng)日】2015年11月25日