專利名稱：烏魚口服液及其生產(chǎn)工藝的制作方法
一種烏魚口服液及其生產(chǎn)工藝，本發(fā)明涉及食品類，進一步為營養(yǎng)保健食品。
隨著世界經(jīng)濟的發(fā)展，人類的生活質(zhì)量越來越高，因此近年來營養(yǎng)食品風靡全球，而且營養(yǎng)食品也由化學添加劑進一步發(fā)展到直接取自然界，例如取自自然礦產(chǎn)的微量元素以及取自生物界動植物體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)。中國專利曾公開了多件涉及取自淡水水產(chǎn)的營養(yǎng)食品，例如中國專利一種“生魚精的生產(chǎn)方法(CN1047437)”，該法是用傳統(tǒng)的煎煮法加中藥提取生魚的營養(yǎng)成份并制成食品，由于采用煎煮法，易于破壞魚體的營養(yǎng)成份。中國專利甲魚滋補保健品的制作方法(CN10533497)，該發(fā)明所提出的方法較生魚精的生產(chǎn)方法更為進步，它是利用番木爪自溶酶來酶解提取，但該法中酶的用量較大，達0.5-1.5%，且酶解時間長達5-9小時，顯然成本較高。此外在市場上有類似水產(chǎn)營養(yǎng)食品出售，例如中華鱉精、中華龜精、長生露、奧林王等口服液，但其制作方法及營養(yǎng)效果未見詳細的報導。
針對上述情況，本發(fā)明提出一種烏魚口服液及其生產(chǎn)方法，其主要工藝是采用酶分解及堿處理的兩步水解法，且酶的用量盡為魚肉的1/2000-1/6000，而且反應時間短，較大地改進了水產(chǎn)營養(yǎng)成份的提取工藝。而且臨床試驗表明，其營養(yǎng)保健效果極為顯著且有一定治療作用。
本發(fā)明的實施方案主要是利用胰蛋白酶進行分解，再用14NaOH調(diào)節(jié)PH值，進一步水解，再加入其它輔料精制而成。
本發(fā)明的詳細說明詳述如下本發(fā)明的烏魚口服液是以鱧科烏鱧(ophicephalusargus)為主要原料并以胰蛋白酶兩步分解配以單糖漿和香料制成的口服營養(yǎng)液。制作本發(fā)明烏魚口服液的生產(chǎn)工藝如下首先按常規(guī)的方法把魚洗凈并去除內(nèi)臟后在搗碎機中搗碎，再加入適量水使成魚糜;
再把一定量的魚糜置于酶解鍋內(nèi)，加熱并控溫在40-60℃，邊攪拌邊加入重量為魚糜重量1/2000-1/6000的胰蛋白酶，反應60-90分鐘，再向鍋內(nèi)置入14NaOH(0.2%NaOH)溶液，調(diào)節(jié)PH值至7-9，繼續(xù)攪拌60-90分鐘后，水解完成，成為含有雜質(zhì)(碎骨及鱗片等)的蛋白水解液。再把溫度提高到80-100℃后連續(xù)加熱10-20分鐘，消除殘留酶和殺菌消毒。
將上述處理過的蛋白水解液粗濾(通常為14目/吋)，得粗濾液，在粗濾液中加醋酸調(diào)節(jié)PH至4-6，再用過濾機精濾(通常為100目/吋)，或者用離心機離心后(轉(zhuǎn)速為5000轉(zhuǎn)/分)進一步濾除微粒沉淀，得到上清液和沉淀物。
然后把上清液配上適當?shù)妮o料即為本發(fā)明的烏魚口服液。
上述輔料的最佳配方為，每1000ml上清液加單糖漿100ml和適量香料。所加入的糖可以是蔗糖、蛋白糖或甜菊糖;香料可以是丁香或其它合適的香料。
本發(fā)明的烏魚口服液集滋補、保健、醫(yī)療為一體的天然動物性營養(yǎng)液，根據(jù)湖南醫(yī)科大學的測試報告，它具有多種營養(yǎng)成份，臨床試驗表明烏魚口服液具有抗衰老，增強記憶，增強耐力等突出的作用，特別是外傷和手術后傷口愈合具有極好的輔助療效。
權利要求
1.一種烏魚口服液，本發(fā)明的特征為以烏魚糜為原料經(jīng)酶解和堿處理兩步分解后的上清液，再配上單糖和香料制成的烏魚口服液。
2.一種烏魚口服液的生產(chǎn)工藝，其特征為在一個酶解鍋中置一定量的烏魚糜;邊攪拌邊加入重量為魚糜1/2000-1/6000的胰蛋白酶，在溫度40-60℃條件下反應60-90分鐘，再加入14NaOH溶液，調(diào)節(jié)PH值至7-9，繼續(xù)攪拌60-90分鐘后，提高溫度到80-100℃后連續(xù)加熱10-20分鐘得到蛋白水解液，該蛋白水解液經(jīng)粗濾后調(diào)節(jié)PH為4-6，然后精濾去除雜質(zhì)，得到上清液和沉淀物;在上述上清液配上輔料成為本發(fā)明的烏魚口服液。
全文摘要
烏魚口服液是一種以烏魚為主要原料經(jīng)酶解和堿處理配以糖和香精制成的營養(yǎng)保健藥品。其生產(chǎn)工藝為把魚糜在一定溫度下用酶分解和堿處理成為蛋白水解液后，經(jīng)粗濾和精濾得到上清液。在上清液中配置適量的單糖和香料，即得具有營養(yǎng)保健作用的口服液。經(jīng)測試烏魚口服液具有豐富的營養(yǎng)成分，對手術后及外傷具有較好的愈合作用，還具有抗衰老，增強記憶，提高體力等保健作用。
文檔編號A61K9/08GK1101264SQ9311564
公開日1995年4月12日 申請日期1993年12月22日 優(yōu)先權日1993年12月22日
發(fā)明者錢名全, 伍運安, 丁德明 申請人:湖南省水產(chǎn)科學研究所