專利名稱：：一種用于糙米發(fā)芽和蒸煮的電飯煲及其控制方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種電飯煲，尤其是一種用于糙米發(fā)芽和蒸煮的電飯煲及其控制方法。
背景技術(shù)：
："糙米"是指將稻谷去掉外殼后，帶著胚芽和糠層的米，由于糠皮部分的存在，糙米有一種糠層的粗糙氣味，蒸煮性、口感性和吸收性都比較差，因此，糙米一直未能成為人類的主食。但是，糙米經(jīng)過(guò)輕微發(fā)芽，通過(guò)各種生命活動(dòng)，不僅能夠改善其風(fēng)味，還可以大大提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中豐富的y-氨基丁酸(GABA)具有改善腦部血液循環(huán)、高血壓以及預(yù)防動(dòng)脈硬化、糖尿病的功效，因此也成為各國(guó)營(yíng)養(yǎng)專家向民眾推薦的健康食品。隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，人們逐漸開(kāi)始食用有利于增進(jìn)健康的發(fā)芽大米，因此，對(duì)比精米更有營(yíng)養(yǎng)的糙米和比糙米更有營(yíng)養(yǎng)、更軟的發(fā)芽糙米的需求日益增加。以往在工業(yè)化條件下經(jīng)過(guò)浸泡、培養(yǎng)使糙米發(fā)芽，人們食用的是用發(fā)芽糙米加工的食品，如何根據(jù)自己的喜好在家里發(fā)芽煮飯就成了人們關(guān)注的問(wèn)題。通過(guò)加熱糙米、發(fā)芽糙米等帶有胚芽的胚芽米使之發(fā)芽，即便是在家里也可以輕松制作發(fā)芽米的電發(fā)芽器在特開(kāi)平9-289833號(hào)公報(bào)及特開(kāi)平10-117713號(hào)公報(bào)中提了出來(lái)并得到廣泛應(yīng)用。由于糙米的芽長(zhǎng)為O.5-lmm左右時(shí)，是發(fā)芽糙米的最佳發(fā)芽狀態(tài)，此時(shí)y-氨基丁酸含量最高，因此，浸泡溫度和時(shí)間、發(fā)芽溫度和時(shí)間以及糙米發(fā)芽率與y-氨基丁酸含量有密切的關(guān)系，例如在工業(yè)化條件下使糙米發(fā)芽，生產(chǎn)工藝參數(shù)為浸泡溫度28'C、浸泡時(shí)間24h，發(fā)芽溫度32。C、發(fā)芽時(shí)間24h，采用該生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的發(fā)芽糙米的發(fā)芽率大于90%，并能富集y-氨基丁酸(GABA)，除了糙米發(fā)芽的溫度和時(shí)間外，發(fā)芽糙米的口感對(duì)用戶也十分重要。但是，如果將工業(yè)方法在家庭使用，一是時(shí)間長(zhǎng)、糙米容易腐爛且有異味、口感很差，二是費(fèi)時(shí)費(fèi)電、不易操作，因此，選擇合適的溫度和時(shí)間使糙米發(fā)芽并能蒸煮可口的發(fā)芽糙米的家庭用壓力保溫電飯煲也成為人們研究的課題。通常，壓力保溫電飯煲是一種通過(guò)用電加熱器對(duì)密封煲加熱來(lái)升高該密封煲中的壓力，以蒸煮在正常壓力下不會(huì)在短時(shí)間內(nèi)迅速煮熟的食品的蒸煮裝置?，F(xiàn)有技術(shù)的能蒸煮發(fā)芽糙米的電飯煲，僅僅是在蒸煮程序之前增加了簡(jiǎn)單的糙米發(fā)芽程序，且糙米發(fā)芽程序中的工藝參數(shù)是直接引用糙米發(fā)芽的工業(yè)用工藝參數(shù)，選擇相同的發(fā)芽溫度而縮短了發(fā)芽時(shí)間，該種方法并不適合直接套用在家用電飯煲上，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，不同時(shí)間和不同溫度的變化對(duì)糙米的y-氨基丁酸(GABA)的含量有極大的影響，糙米在封閉的電飯鍋內(nèi)在恒定溫度的水中長(zhǎng)時(shí)間浸泡容易腐爛，導(dǎo)致口感差，或者如果僅僅靠縮短浸泡時(shí)間則使糙米發(fā)芽率低、y-氨基丁酸(GABA)含量低，失去了糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。申請(qǐng)?zhí)枮?00510067004.2的中國(guó)專利公開(kāi)了一種用于壓力保溫電飯煲的糙米發(fā)芽和蒸煮控制裝置及其方法，包括加熱器，通過(guò)在糙米發(fā)芽過(guò)程中對(duì)飯煲進(jìn)行加熱，將該飯煲的內(nèi)部溫度維持在適合于使糙米發(fā)芽的最大糙米發(fā)芽溫度和最小糙米發(fā)芽溫度之間；以及控制器，用于在飯煲的內(nèi)部溫度達(dá)到所述最大糙米發(fā)芽溫度時(shí)中斷對(duì)加熱器的供電，并在該飯煲的內(nèi)部溫度低于所述最小糙米發(fā)芽溫度時(shí)，向所述加熱器供電。雖然公開(kāi)了用戶可以迅速使糙米在包括合適溫度的最佳環(huán)境條件下發(fā)芽，并直接蒸煮該發(fā)芽的糙米。但是，該方法并沒(méi)有公開(kāi)具體的溫度和時(shí)間，用戶使用上述方法得不到較高y-氨基丁酸(GABA)營(yíng)養(yǎng)含量的發(fā)芽糙米和蒸煮方法。申請(qǐng)?zhí)枮?00510054739.1的中國(guó)專利公開(kāi)了一種飯煲，在一內(nèi)鍋中使糙米或胚芽米在28至34度的水中浸泡3至6個(gè)小時(shí)，隨后進(jìn)入蒸煮階段。該結(jié)構(gòu)的飯煲即為直接使用縮短時(shí)間的工業(yè)用糙米發(fā)芽參數(shù)，沒(méi)有優(yōu)化在家庭用飯煲上，糙米的y-氨基丁酸的含量很低。有鑒于此特提出本發(fā)明。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種不用增加時(shí)間就能達(dá)到富含y-氨基丁酸的發(fā)芽糙米且快速蒸煮后具有較高營(yíng)養(yǎng)成分的電飯煲，該電飯煲發(fā)芽分階段發(fā)芽，用戶能夠選擇在每階段之間是否換水已獲得更好的口感。本發(fā)明的另一個(gè)目的在于提供一種用于快速達(dá)到富含y-氨基丁酸發(fā)芽糙米且蒸煮后具有較高營(yíng)養(yǎng)成分、口感好的控制方法。為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用技術(shù)方案的基本構(gòu)思是一種用于糙米發(fā)芽和蒸煮的電飯煲，包括鍋體、鍋蓋以及內(nèi)鍋，鍋體內(nèi)設(shè)有對(duì)電飯煲進(jìn)行加熱的加熱裝置，以及控制對(duì)所述加熱裝置供電和斷電的控制裝置，在糙米發(fā)芽過(guò)程中控制裝置連續(xù)地或間斷地給加熱裝置供電，加熱裝置對(duì)電飯煲進(jìn)行連續(xù)地和/或間斷地加熱，使電飯煲內(nèi)部的溫度在適合糙米發(fā)芽的溫度范圍內(nèi)階段性變化，每階段溫度的變化為先升高到設(shè)定溫度點(diǎn)后，加熱裝置暫停加熱，使得電飯煲內(nèi)部的溫度維持在設(shè)定溫度范圍內(nèi)一段時(shí)間后，繼續(xù)加熱至下一階段，或降低至設(shè)定的溫度點(diǎn)后維持在設(shè)定溫度范圍內(nèi)至發(fā)芽結(jié)束，發(fā)芽過(guò)程中用戶能夠選擇是否換水，及換水后繼續(xù)發(fā)芽或重新設(shè)定下階段的發(fā)芽時(shí)間及溫度。用于密封所述電飯煲的鍋蓋上設(shè)置有壓力控制裝置和蒸汽自動(dòng)排放裝置，蒸汽自動(dòng)排放裝置與外界相連，在糙米發(fā)芽過(guò)程中，打開(kāi)蒸汽自動(dòng)排放裝置，以向外界排放糙米發(fā)芽過(guò)程中產(chǎn)生的異味。鍋體內(nèi)還設(shè)有溫度檢測(cè)裝置，將檢測(cè)到的溫度信號(hào)輸入給控制裝置，控制裝置則控制加熱裝置給電飯煲加熱或停止加熱。鍋體外部還設(shè)有與控制裝置相連的控制面板，用以輸入煮飯指令，通過(guò)控制面板選擇發(fā)芽、發(fā)芽煮飯、白米煮飯、預(yù)約煮飯，以及選擇調(diào)節(jié)設(shè)定時(shí)間、設(shè)定溫度；還包括定時(shí)提醒功能和/或發(fā)音裝置，用于提醒用戶換水及各階段是否完成。階段性溫度變化至少包括一個(gè)階段的溫度變化，在每階段維持一段時(shí)間溫度后進(jìn)入下階段再升溫的溫度點(diǎn)T(n+l)大于或等于前階段的溫度點(diǎn)Tn，每階段溫度點(diǎn)Tn為25'C45'C，設(shè)定溫度范圍Tn士tn，tn為rC5。C，糙米發(fā)芽設(shè)定時(shí)間為38小時(shí)。階段性溫度變化包括三個(gè)階段的溫度變化，第一階段的設(shè)定溫度點(diǎn)T1為25。C35。C，設(shè)定溫度范圍Tl士tl，ti為rc5。c，該階段糙米發(fā)芽設(shè)定時(shí)間為12小時(shí)；第二階段的設(shè)定溫度點(diǎn)T2為3(TC38。C，設(shè)定溫度范圍T2士t2，t2為l。C5。C，該階段糙米發(fā)芽設(shè)定時(shí)間為16小時(shí)；第三階段的設(shè)定溫度點(diǎn)T3為35。C45。C，設(shè)定溫度范圍T3士t3，t3為l。C5。C，該階段糙米發(fā)芽設(shè)定時(shí)間為14小時(shí)。階段性溫度變化包括兩個(gè)階段的溫度變化，當(dāng)控制在第一個(gè)階段的溫度變化時(shí)，加熱裝置加熱使得煲內(nèi)溫度達(dá)到溫度點(diǎn)T1，該T1為3(TC45。C，然后暫停加熱，第二個(gè)階段的溫度變化使溫度降低至T2，并維持在T2士t溫度范圍內(nèi)，T2為25。C35。C，t為l。C5。C，發(fā)芽時(shí)間為38小時(shí)。一種用于糙米發(fā)芽和蒸煮的控制方法，包括a.將糙米、水放入內(nèi)鍋，蓋上鍋蓋；b.蒸汽自動(dòng)排放裝置為打開(kāi)狀態(tài)，加熱裝置間斷地加熱，使得電飯煲內(nèi)部的溫度階段性升高變化，每階段溫度的變化為先升高到設(shè)定溫度點(diǎn)Tn后，加熱裝置暫停加熱，維持在設(shè)定溫度范圍Tn士tn內(nèi)一段時(shí)間后，繼續(xù)加熱至下一階段，或降低至設(shè)定的溫度點(diǎn)后維持在該設(shè)定溫度范圍內(nèi)至發(fā)芽結(jié)束，其中，Tn為25。C45。C，設(shè)定溫度范圍Tn士tn，tn為l。C5。C，糙米發(fā)芽總設(shè)定時(shí)間為38小時(shí)；c.在上述糙米發(fā)芽之后，執(zhí)行浸泡過(guò)程；d.多次加熱后，悶飯保溫。c步驟的浸泡過(guò)程為單獨(dú)過(guò)程或與b步驟的發(fā)芽過(guò)程同步完成，當(dāng)為單獨(dú)過(guò)程時(shí)，加熱裝置將鍋內(nèi)溫度加熱到預(yù)定溫度T后，維持該溫度浸泡，該溫度T大于發(fā)芽的設(shè)定溫度Tn，T為50°C75°C，該過(guò)程時(shí)間為815分鐘。通過(guò)控制面板選擇發(fā)芽則只通過(guò)步驟a和步驟b完成發(fā)芽，選擇發(fā)芽煮飯則通過(guò)所有步驟a-d，選擇白米煮飯則直接進(jìn)行加熱煮飯，選擇預(yù)約煮飯則需要在步驟a中設(shè)定溫度和時(shí)間。步驟d具體為第一步一次加熱，浸泡完成后加熱裝置開(kāi)始一次加熱，蒸汽自動(dòng)排放裝置為關(guān)閉，鍋內(nèi)溫度和壓力增大，使得鍋內(nèi)溫度達(dá)到T4，T4為10(TC12(TC;第二步延遲，加熱到T4溫度后，加熱裝置停止加熱3-5分鐘，使得鍋內(nèi)溫度降低，打開(kāi)蒸汽自動(dòng)排放裝置快速降溫降壓或繼續(xù)維持慢速降溫降壓；第三步二次加熱，加熱裝置停止3-5分鐘后再次啟動(dòng)，保持蒸汽自動(dòng)排放裝置關(guān)閉，鍋內(nèi)溫度和壓力增大，溫度提高到T5，T5為13(TC14(TC;第四步燜飯，加熱到T5溫度后，加熱裝置停止加熱，蒸汽自動(dòng)排放裝置為關(guān)閉，燜飯時(shí)間為煮飯前預(yù)定15-25分鐘；若煲內(nèi)溫度下降至T6時(shí)加熱器加熱，溫度高于T7時(shí)加熱器停止，以維持一定溫度，T6為11(TC115。C，T7為12(TC125。C，燜飯過(guò)程結(jié)束前3分鐘時(shí)蒸汽自動(dòng)排放裝置打開(kāi)，排出內(nèi)部剩余壓力，剩余的炳飯時(shí)間為無(wú)壓力進(jìn)行；第五步保溫，燜飯過(guò)程結(jié)束后進(jìn)入保溫過(guò)程，保溫溫度T8為預(yù)定溫度，在69。C到77。C自行選擇。采用上述技術(shù)方案后，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下有益效果。本發(fā)明在現(xiàn)有技術(shù)的基礎(chǔ)上優(yōu)化了對(duì)溫度和時(shí)間關(guān)系的控制，使得其在每個(gè)時(shí)間階段能達(dá)到最優(yōu)的發(fā)芽環(huán)境，該工藝能夠提高15%左右的發(fā)芽率，蒸煮后的y-氨基丁酸含量與現(xiàn)有技術(shù)的相比增加3-6mg/100g，維生素和礦物質(zhì)含量較現(xiàn)有技術(shù)也明顯增加了，蒸煮后的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高；另外，采用的溫度階段升高方式，大大減少了由于長(zhǎng)時(shí)間高溫浸泡產(chǎn)生的異味，口感極好。下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施方式作進(jìn)一步詳細(xì)的描述。圖l是本發(fā)明電飯煲斷面結(jié)構(gòu)示意圖2是本發(fā)明電飯煲打開(kāi)結(jié)構(gòu)示意圖3是本發(fā)明電飯煲糙米發(fā)芽和蒸煮的控制過(guò)程示意圖4是本發(fā)明電飯煲糙米發(fā)芽和蒸煮的另一控制過(guò)程示意圖。具體實(shí)施例方式如圖1和圖2所示，本發(fā)明用于糙米發(fā)芽和蒸煮的電飯煲，包括鍋體l、鍋蓋2以及內(nèi)鍋3，鍋蓋2上設(shè)置有壓力控制裝置4和蒸汽自動(dòng)排放裝置5，蒸汽自動(dòng)排放裝置5與外界相連，在糙米發(fā)芽過(guò)程中，打開(kāi)蒸汽自動(dòng)排放裝置，以向外界排放糙米發(fā)芽過(guò)程中產(chǎn)生的異味。壓力控制裝置4一般為壓力閥，蒸汽自動(dòng)排放裝置5為電磁壓力閥。鍋體l內(nèi)設(shè)有對(duì)電飯煲進(jìn)行加熱的加熱裝置6，以及控制對(duì)所述加熱裝置6供電和斷電的控制裝置7，鍋體內(nèi)還設(shè)有溫度檢測(cè)裝置8，將檢測(cè)到的溫度信號(hào)輸入給控制裝置7，控制裝置7則控制加熱裝置給電飯煲加熱或停止加熱。鍋體1外部還設(shè)有與控制裝置7相連的控制面板9，用以輸入煮飯指令，通過(guò)控制面板9選擇發(fā)芽、發(fā)芽煮飯、白米煮飯、預(yù)約煮飯，以及選擇調(diào)節(jié)設(shè)定時(shí)間、設(shè)定溫度。在糙米發(fā)芽過(guò)程中控制裝置7連續(xù)地或間斷地給電飯煲供電，加熱裝置6對(duì)電飯煲進(jìn)行連續(xù)地或間斷地加熱，使電飯煲內(nèi)部的溫度在適合糙米發(fā)芽的溫度范圍內(nèi)階段性變化，每階段溫度的變化為先升高到設(shè)定溫度點(diǎn)后，加熱裝置暫停加熱，使得電飯煲內(nèi)部的溫度維持在設(shè)定溫度范圍內(nèi)一段時(shí)間后，繼續(xù)加熱至下一階段或維持在降低后的溫度范圍之間。本發(fā)明中采用人性化設(shè)計(jì)，在每一溫度變化階段均能夠讓用戶換水然后進(jìn)入下一發(fā)芽階段，用戶能夠通過(guò)控制面板9設(shè)置每階段發(fā)芽時(shí)間，還能夠設(shè)置定時(shí)提醒換水功能，本發(fā)明電飯煲還設(shè)有發(fā)音裝置以當(dāng)?shù)竭_(dá)定時(shí)時(shí)間，發(fā)音提醒用戶。另外，若用戶使用該電飯煲使用白米煮飯功能，也即直接蒸煮大米，或者是糙米發(fā)芽在之前已經(jīng)完成，不再經(jīng)過(guò)發(fā)芽階段，則用戶不用設(shè)置時(shí)間，直接即可進(jìn)入蒸煮階段。當(dāng)控制在第一個(gè)階段的溫度變化時(shí)，加熱裝置加熱使得煲內(nèi)溫度達(dá)到溫度點(diǎn)T1(參閱圖4)，該T1為3(TC45。C，然后暫停加熱，第二個(gè)階段的溫度變化使溫度降低至T2，并維持在T2士t溫度范圍內(nèi)，T2為25。C35。C，t為l。C5。C，發(fā)芽時(shí)間為38小時(shí)。優(yōu)選地，階段性溫度變化包括三個(gè)階段的溫度變化，如圖3所示，第一階段的設(shè)定溫度點(diǎn)T1為25。C35。C，設(shè)定溫度范圍Tl士tl，tl為l。C5。C，該階段糙米發(fā)芽設(shè)定時(shí)間為12小時(shí)；第二階段的設(shè)定溫度點(diǎn)T2為3(TC38。C，設(shè)定溫度范圍T2士t2，t2為rC5。C，該階段糙米發(fā)芽設(shè)定時(shí)間為16小時(shí)；第三階段的設(shè)定溫度點(diǎn)T3為35。C45。C，設(shè)定溫度范圍T3士t3，t3為rC5。C，該階段糙米發(fā)芽設(shè)定時(shí)間為14小時(shí)。如圖3和圖4所示，本發(fā)明用于糙米發(fā)芽和蒸煮的控制方法，包括a.將糙米、水放入內(nèi)鍋，蓋上鍋蓋；b.蒸汽自動(dòng)排放裝置為打開(kāi)狀態(tài)，加熱裝置間斷地加熱，使得電飯煲內(nèi)部的溫度階段性升高變化，每階段溫度的變化為先升高到設(shè)定溫度點(diǎn)Tn后，加熱裝置暫停加熱，維持在設(shè)定溫度范圍Tn士tn內(nèi)一段時(shí)間后，繼續(xù)加熱至下一階段，或降低至設(shè)定的溫度點(diǎn)后維持在該設(shè)定溫度范圍內(nèi)至發(fā)芽結(jié)束，Tn為25。C45。C，設(shè)定溫度范圍Tn士tn，tn為l。C5。C，糙米發(fā)芽總設(shè)定時(shí)間為38小時(shí)；c.在上述糙米發(fā)芽之后，執(zhí)行浸泡過(guò)程；d.多次加熱后，悶飯保溫。其中，c步驟的浸泡過(guò)程為單獨(dú)過(guò)程或與b步驟的發(fā)芽過(guò)程同步完成，當(dāng)為單獨(dú)過(guò)程時(shí)，加熱裝置將鍋內(nèi)溫度加熱到預(yù)定溫度T后，維持該溫度浸泡，該溫度T大于發(fā)芽的基數(shù)溫度Tn，T為5(TC75'C，該浸泡過(guò)程的時(shí)間為815分鐘。步驟d具體為第一步一次加熱，浸泡完成后加熱裝置開(kāi)始一次加熱，蒸汽自動(dòng)排放裝置為關(guān)閉，鍋內(nèi)溫度和壓力增大，使得鍋內(nèi)溫度達(dá)到T4，T4為10(TC12(TC;第二步延遲，加熱到T4溫度后，加熱裝置停止加熱3-5分鐘，使得鍋內(nèi)溫度降低，打開(kāi)蒸汽自動(dòng)排放裝置快速降溫降壓或繼續(xù)維持慢速降溫降壓；第三步二次加熱，加熱裝置停止3-5分鐘后再次啟動(dòng)，保持蒸汽自動(dòng)排放裝置關(guān)閉，鍋內(nèi)溫度和壓力增大，溫度提高到T5，T5為13(TC14(TC;第四步燜飯，加熱到T5溫度后，加熱裝置停止加熱，蒸汽自動(dòng)排放裝置為關(guān)閉，燜飯時(shí)間為煮飯前預(yù)定15-25分鐘；若煲內(nèi)溫度下降至T6時(shí)加熱器加熱，溫度高于T7時(shí)加熱器停止，以維持一定溫度，T6為11(TC115。C，T7為12(TC125。C，燜飯過(guò)程結(jié)束前3分鐘時(shí)蒸汽自動(dòng)排放裝置打開(kāi)，排出內(nèi)部剩余壓力，剩余的炳飯時(shí)間為無(wú)壓力進(jìn)行；第五步保溫，燜飯過(guò)程結(jié)束后進(jìn)入保溫過(guò)程，保溫溫度T8為預(yù)定溫度，在69。C到77。C自行選擇。本發(fā)明電飯煲通過(guò)控制面板9能夠選擇發(fā)芽、發(fā)芽煮飯、白米煮飯、預(yù)約煮飯等不同模式，若選擇發(fā)芽模式則只通過(guò)步驟a和步驟b完成發(fā)芽，選擇發(fā)芽煮飯模式則通過(guò)所有步驟a-d，選擇白米煮飯模式則直接進(jìn)行加熱煮飯，選擇預(yù)約煮飯則需要在步驟a中設(shè)定時(shí)間。其中，在發(fā)芽模式中可選擇一次發(fā)芽或多次發(fā)芽，一次發(fā)芽為控制裝置默認(rèn)的糙米發(fā)芽時(shí)間和溫度內(nèi)完成，多次發(fā)芽為可多次選擇一次發(fā)芽或根據(jù)用戶需要設(shè)定合適的發(fā)芽時(shí)間，每隔一定時(shí)間根據(jù)提示選擇換水或不換水，若選擇時(shí)間長(zhǎng)溫度高的多次發(fā)芽，則最好中間換水，以防止胚芽米腐爛。當(dāng)選擇發(fā)芽模式時(shí)，發(fā)芽工序完成后不再進(jìn)行煮飯工序。這個(gè)模式的設(shè)置可以方便用戶自由選擇發(fā)芽的程度，以滿足不同的需求，如果多次選擇(一般2-4次)發(fā)芽模式，在每次發(fā)芽工序完成后及時(shí)査看浸泡水質(zhì)的情況以便換水，防止胚芽米腐爛，從而使糙米充分發(fā)芽，最佳的發(fā)芽糙米的芽長(zhǎng)為O.5-lmm左右，此時(shí)y-氨基丁酸含量最高。如圖3所示，本方案中選用秈稻優(yōu)質(zhì)糙米為主要原料，糙米發(fā)芽時(shí)在鍋內(nèi)控制三個(gè)階段溫度的變化，溫度點(diǎn)分別為T1、T2、T3，時(shí)間分別為hl、h2、h3，選取不同的溫度點(diǎn)和時(shí)間，對(duì)應(yīng)不同的方案。具體方案如下所示一、當(dāng)選擇發(fā)芽模式時(shí)，發(fā)芽工序完成后不進(jìn)行煮飯工序。這個(gè)模式的設(shè)置可以方便用戶自由選擇發(fā)芽的程度，以滿足不同的需求，例l:當(dāng)發(fā)芽工序完成后出現(xiàn)"換水"提示音，以便及時(shí)査看浸泡水質(zhì)和換水，防止胚芽米腐爛，換水后再次按下發(fā)芽按鈕，一般經(jīng)過(guò)2-4次發(fā)芽程序，就能得到芽長(zhǎng)為O.5-lmm左右的發(fā)芽糙米，此時(shí)y-氨基丁酸含量最高。例2:用戶也可以自己設(shè)定發(fā)芽時(shí)間，控制裝置每隔數(shù)小時(shí)提示換水，換水后繼續(xù)預(yù)定的程序，直到發(fā)芽結(jié)束。發(fā)芽工序中溫度和時(shí)間控制如下實(shí)施例l:為了適應(yīng)人們的生活習(xí)慣，發(fā)芽時(shí)間可以設(shè)定為3小時(shí)，本實(shí)施例l控制裝置默認(rèn)發(fā)芽時(shí)間為4小時(shí)，整個(gè)發(fā)芽工序有三個(gè)溫度控制點(diǎn)初始溫度TO為環(huán)境溫度，當(dāng)鍋內(nèi)溫度從T0達(dá)到28(Tl)度時(shí)加熱裝置暫停加熱，并在28士rC之間維持一段時(shí)間(l小時(shí)內(nèi))，從T0開(kāi)始加熱到在28士rC之間維持一段時(shí)間結(jié)束控制為l(hl)小時(shí)，之后第二次啟動(dòng)加熱裝置使鍋內(nèi)溫度達(dá)到33(T2)度時(shí)加熱裝置暫停加熱，并在33士rC之間維持一段時(shí)間(2小時(shí)內(nèi))，從第二次啟動(dòng)加熱到在33士rC之間維持一段時(shí)間結(jié)束控制在2(h2)小時(shí)，之后第三次啟動(dòng)加熱裝置使鍋內(nèi)溫度達(dá)到38(T3)度時(shí)加熱裝置暫停加熱，并維持在38士rC之間直到發(fā)芽工序結(jié)束。在維持鍋內(nèi)溫度時(shí)加熱器不斷重復(fù)加熱和停止加熱的過(guò)程。優(yōu)選溫度點(diǎn)T1、T2、T3分別為28°C、33°C、35°C;28。C、33。C、38。C;3C)。C、33。C、35。C;3C)。C、33。C、38。C;3C)。C、35。C、38。C;32。C、35。C、38。C。每階段時(shí)間可以任意組合，但是必須滿足每階段時(shí)間至少為l小時(shí)；本實(shí)施例最佳的時(shí)間組合為l小時(shí)、l小時(shí)、2小時(shí)。實(shí)施例2(圖4):為了提高發(fā)芽率，需要延長(zhǎng)發(fā)芽時(shí)間并防止胚芽米在發(fā)芽過(guò)程中腐爛，本實(shí)施例通過(guò)換水使糙米充分發(fā)芽，控制裝置默認(rèn)發(fā)芽時(shí)間h為6小時(shí)，換水時(shí)間N為6小時(shí)，發(fā)芽程序結(jié)束后"提示音"提醒換水。整個(gè)發(fā)芽工序有二個(gè)溫度控制點(diǎn)，初始溫度TO為環(huán)境溫度，當(dāng)鍋內(nèi)溫度從T0加熱到T1(T1=32°C-40°C)度時(shí)在T1士t。C之間維持hl(hl=0/3N，N為換水時(shí)間)時(shí)間后加熱裝置暫停加熱，當(dāng)鍋內(nèi)溫度降低至環(huán)境溫度，最低可降低至T2(T2=25°C-35°C)時(shí)加熱裝置啟動(dòng)使鍋內(nèi)溫度維持在T2士t。C之間直到發(fā)芽過(guò)程結(jié)束，t=l-3°C。在維持鍋內(nèi)溫度時(shí)加熱器不斷重復(fù)加熱和停止加熱的過(guò)程。另外，用戶還可以自己設(shè)定發(fā)芽時(shí)間，例如設(shè)定發(fā)芽時(shí)間h為4-30小時(shí)，控制裝置每隔N小時(shí)提示換水，N設(shè)定為4-10小時(shí)，換水后繼續(xù)預(yù)定的程序，直到發(fā)芽時(shí)間結(jié)束。優(yōu)選11=6-24小時(shí)<table>tableseeoriginaldocumentpage12</column></row><table>權(quán)利要求1.一種用于糙米發(fā)芽和蒸煮的電飯煲，包括鍋體、鍋蓋以及內(nèi)鍋，鍋體內(nèi)設(shè)有對(duì)電飯煲進(jìn)行加熱的加熱裝置，以及控制對(duì)所述加熱裝置供電和斷電的控制裝置，其特征在于在糙米發(fā)芽過(guò)程中控制裝置連續(xù)地或間斷地給加熱裝置供電，加熱裝置對(duì)電飯煲進(jìn)行連續(xù)地和/或間斷地加熱，使電飯煲內(nèi)部的溫度在適合糙米發(fā)芽的溫度范圍內(nèi)階段性變化，每階段溫度的變化為先升高到設(shè)定溫度點(diǎn)后，加熱裝置暫停加熱，使得電飯煲內(nèi)部的溫度維持在設(shè)定溫度范圍內(nèi)一段時(shí)間后，繼續(xù)加熱至下一階段或降低至設(shè)定的溫度點(diǎn)后維持在設(shè)定溫度范圍內(nèi)至發(fā)芽結(jié)束，發(fā)芽過(guò)程中用戶能夠選擇是否換水，及換水后繼續(xù)發(fā)芽或重新設(shè)定下階段的發(fā)芽時(shí)間及溫度。2根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種用于糙米發(fā)芽和蒸煮的電飯煲，其特征在于用于密封所述電飯煲的鍋蓋上設(shè)置有壓力控制裝置和蒸汽自動(dòng)排放裝置，蒸汽自動(dòng)排放裝置與外界相連，在糙米發(fā)芽過(guò)程中，打開(kāi)蒸汽自動(dòng)排放裝置，以向外界排放糙米發(fā)芽過(guò)程中產(chǎn)生的異味。3根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種用于糙米發(fā)芽和蒸煮的電飯煲，其特征在于鍋體內(nèi)還設(shè)有溫度檢測(cè)裝置，將檢測(cè)到的溫度信號(hào)輸入給控制裝置，控制裝置則控制加熱裝置給電飯煲加熱或停止加熱。4根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種用于糙米發(fā)芽和蒸煮的電飯煲，其特征在于鍋體外部還設(shè)有與控制裝置相連的控制面板，用以輸入煮飯指令，通過(guò)控制面板選擇發(fā)芽、發(fā)芽煮飯、白米煮飯、預(yù)約煮飯，以及選擇調(diào)節(jié)設(shè)定時(shí)間、設(shè)定溫度；還包括定時(shí)提醒功能和/或發(fā)音裝置，用于提醒用戶換水及各階段是否完成。5根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種用于糙米發(fā)芽和蒸煮的電飯煲，其特征在于階段性溫度變化至少包括一個(gè)階段的溫度變化，在每階段維持一段時(shí)間溫度后進(jìn)入下階段再升溫的溫度點(diǎn)T(n+l)大于或等于前階段的溫度點(diǎn)Tn，每階段溫度點(diǎn)Tn為25'C45°C，設(shè)定溫度范圍Tn士tn，tn為rC5。C，糙米發(fā)芽設(shè)定時(shí)間為38小時(shí)。6根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種用于糙米發(fā)芽和蒸煮的電飯煲，其特征在于階段性溫度變化包括三個(gè)階段的溫度變化，第一階段的設(shè)定溫度點(diǎn)T1為25。C35。C，設(shè)定溫度范圍Tl士tl，ti為rc5。c，該階段糙米發(fā)芽設(shè)定時(shí)間為14小時(shí)；第二階段的設(shè)定溫度點(diǎn)T2為3(TC38。C，設(shè)定溫度范圍T2士t2，t2為rC5。C，該階段糙米發(fā)芽設(shè)定時(shí)間為16小時(shí)；第三階段的設(shè)定溫度點(diǎn)T3為35。C45。C，設(shè)定溫度范圍T3士t3，t3為l。C5。C，該階段糙米發(fā)芽設(shè)定時(shí)間為14小時(shí)。7.根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種用于糙米發(fā)芽和蒸煮的電飯煲，其特征在于階段性溫度變化包括兩個(gè)階段的溫度變化，當(dāng)控制在第一個(gè)階段的溫度變化時(shí)，加熱裝置加熱使得煲內(nèi)溫度達(dá)到溫度點(diǎn)T1，該T1為3(TC45。C，然后暫停加熱，第二個(gè)階段的溫度變化使溫度降低至T2，并維持在T2士t溫度范圍內(nèi)，T2為25。C35。C，t為l。C5。C，發(fā)芽時(shí)間為38小時(shí)。8.一種用于糙米發(fā)芽和蒸煮的控制方法，包括a.將糙米、水放入內(nèi)鍋，蓋上鍋蓋；b.蒸汽自動(dòng)排放裝置為打開(kāi)狀態(tài)，加熱裝置間斷地加熱，使得電飯煲內(nèi)部的溫度階段性升高變化，每階段溫度的變化為先升高到設(shè)定溫度點(diǎn)Tn后，加熱裝置暫停加熱，維持在設(shè)定溫度范圍Tn士tn內(nèi)一段時(shí)間后，繼續(xù)加熱至下一階段，或降低至設(shè)定的溫度點(diǎn)后維持在該設(shè)定溫度范圍內(nèi)至發(fā)芽結(jié)束，其中，Tn為25。C45。C，設(shè)定溫度范圍Tn士tn，tn為rC5。C，糙米發(fā)芽總設(shè)定時(shí)間為38小時(shí)；c.在上述糙米發(fā)芽之后，執(zhí)行浸泡過(guò)程；d.多次加熱后，悶飯保溫。9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的控制方法，其特征在于c步驟的浸泡過(guò)程為單獨(dú)過(guò)程或與b步驟的發(fā)芽過(guò)程同步完成，當(dāng)為單獨(dú)過(guò)程時(shí)，加熱裝置將鍋內(nèi)溫度加熱到預(yù)定溫度T后，維持該溫度浸泡，該溫度T大于發(fā)芽的設(shè)定溫度Tn，T為5(TC75'C，該過(guò)程時(shí)間為815分鐘。10.根據(jù)權(quán)利要求8所述的控制方法，其特征在于通過(guò)控制面板選擇發(fā)芽則只通過(guò)步驟a和步驟b完成發(fā)芽，選擇發(fā)芽煮飯則通過(guò)所有步驟a-d，選擇白米煮飯則直接進(jìn)行加熱煮飯，選擇預(yù)約煮飯則需要在步驟a中設(shè)定溫度和時(shí)間。11.根據(jù)權(quán)利要求8所述的控制方法，其特征在于步驟d具體為第一步一次加熱，浸泡完成后加熱裝置開(kāi)始一次加熱，蒸汽自動(dòng)排放裝置為關(guān)閉，鍋內(nèi)溫度和壓力增大，使得鍋內(nèi)溫度達(dá)到T4，T4為10(TC12(TC;第二步延遲，加熱到T4溫度后，加熱裝置停止加熱3-5分鐘，使得鍋內(nèi)溫度降低，打開(kāi)蒸汽自動(dòng)排放裝置快速降溫降壓或繼續(xù)維持慢速降溫降壓；第三步二次加熱，加熱裝置停止3-5分鐘后再次啟動(dòng)，保持蒸汽自動(dòng)排放裝置關(guān)閉，鍋內(nèi)溫度和壓力增大，溫度提高到T5，T5為13(TC14(TC;第四步燜飯，加熱到T5溫度后，加熱裝置停止加熱，蒸汽自動(dòng)排放裝置為關(guān)閉，燜飯時(shí)間為煮飯前預(yù)定15-25分鐘；若煲內(nèi)溫度下降至T6時(shí)加熱器加熱，溫度高于T7時(shí)加熱器停止，以維持一定溫度，T6為11(TC115。C，T7為12(TC125。C，燜飯過(guò)程結(jié)束前3分鐘時(shí)蒸汽自動(dòng)排放裝置打開(kāi)，排出內(nèi)部剩余壓力，剩余的炳飯時(shí)間為無(wú)壓力進(jìn)行；第五步保溫，燜飯過(guò)程結(jié)束后進(jìn)入保溫過(guò)程，保溫溫度T8為預(yù)定溫度，在69。C到77'C自行選擇。全文摘要本發(fā)明公開(kāi)了一種用于糙米發(fā)芽和蒸煮的電飯煲，包括鍋體、鍋蓋以及內(nèi)鍋，鍋體內(nèi)設(shè)有對(duì)電飯煲進(jìn)行加熱的加熱裝置，以及控制對(duì)所述加熱裝置供電和斷電的控制裝置，在糙米發(fā)芽過(guò)程中控制裝置連續(xù)地或間斷地給加熱裝置供電，加熱裝置對(duì)電飯煲進(jìn)行連續(xù)地和/或間斷地加熱，使電飯煲內(nèi)部的溫度在適合糙米發(fā)芽的溫度范圍內(nèi)階段性變化，每階段溫度的變化為先升高到設(shè)定溫度點(diǎn)后，加熱裝置暫停加熱，使得電飯煲內(nèi)部的溫度維持在設(shè)定溫度范圍內(nèi)一段時(shí)間后，繼續(xù)加熱至下一階段，發(fā)芽過(guò)程中用戶能夠選擇是否換水，及選擇換水后是否重新設(shè)定下階段的發(fā)芽時(shí)間及溫度。本發(fā)明所述的電飯煲及其控制方法不用增加時(shí)間就能獲得高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的發(fā)芽糙米飯。文檔編號(hào)A47J27/08GK101606819SQ200910304538公開(kāi)日2009年12月23日申請(qǐng)日期2009年7月20日優(yōu)先權(quán)日2009年7月20日發(fā)明者王龍霞申請(qǐng)人:廣東格蘭仕集團(tuán)有限公司