專利名稱：廚用不粘刀的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及廚用切菜刀具，具體地是一種廚用不粘刀。
我們?nèi)粘Ｋ褂玫钠胀▊鹘y(tǒng)式菜刀，乃是沿用了幾千年前的原始樣式，一直使用到今天。雖然近些年人們?cè)谒耐庥^形狀、材料性質(zhì)上有所改進(jìn)，卻從末考慮過(guò)它在使用當(dāng)中存在的弊病。人們?cè)谟脗鹘y(tǒng)刀具切質(zhì)地疏松的葉類蔬菜時(shí)，并不覺(jué)得有什么異樣，一旦切質(zhì)地密實(shí)且汁液濃郁的塊莖蔬菜(如土豆、蘿卜等)時(shí)，便出現(xiàn)了粘刀的現(xiàn)象，即被切物因粘液質(zhì)的分泌而附著于刀面之上。如果將這些蔬菜由片狀再切成絲狀時(shí)，還需把片狀蔬菜一片片用手從刀面上揭下來(lái)，重新在案板上排列好再切，既麻煩又費(fèi)時(shí)間，尤其是對(duì)專業(yè)廚師的影響更大。
本實(shí)用新型的目的是對(duì)原有家庭、餐館使用的傳統(tǒng)刀具進(jìn)行改進(jìn)，提供一種廚用不粘刀，使之切塊莖蔬菜時(shí)不粘刀，且得心應(yīng)手、使用方便、提高工作效率。
本實(shí)用新型的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的；一種廚用不粘刀，由板式切刀和刀把組成，其特征在于在板式切刀的一個(gè)側(cè)面制有若干距離刀刃和刀背適當(dāng)距離的密集排列的凸、凹豎條。
在凸楞型實(shí)施例中，所述密集排列的豎條為三角形凸楞。
在凹槽型實(shí)施例中，所述密集排列的豎條為三角形凹槽。
在較佳實(shí)施例中，所述三角形凸楞或凹槽與刀刃垂直，其下端距刀刃10mm以上，其上端距刀背30mm以下，縱向可排列至切刀邊緣。
本實(shí)用新型有以下積極有益的效果；本實(shí)用新型是針對(duì)平板式刀具易對(duì)塊莖類蔬菜產(chǎn)生附著力而加以改進(jìn)的一種新型刀具。本刀具制做工藝簡(jiǎn)單，共有兩種樣式，一種為凹槽式，一種為凸起式，凹槽式設(shè)計(jì)的優(yōu)點(diǎn)只能保證切菜時(shí)不粘刀面；凸起式的特點(diǎn)是每切一次都可將被切物拋開一定距離，便于廚師特別是專業(yè)廚師快速、長(zhǎng)時(shí)間的操作。這樣，在切菜時(shí)就避免蔬菜與刀面的面接觸，而形成凸楞式點(diǎn)接觸，不產(chǎn)生附著力，所以在切任何蔬菜時(shí)也不會(huì)粘刀了。使用本實(shí)用新型刀具由于切菜時(shí)不粘刀，因而廚師可以得心應(yīng)手，提高工作效率及切菜質(zhì)量。
現(xiàn)結(jié)合附圖進(jìn)行說(shuō)明；


圖1為本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖，為正視圖；圖2是
圖1的側(cè)視圖，示凹槽示不粘刀的實(shí)施例；圖3是本實(shí)用新型凸楞式不粘刀的立體圖；圖4是圖3的側(cè)視圖，未畫刀把而只畫出板式切刀，顯示右手式刀；
圖5同圖4，顯示左手刀式；本實(shí)用新型的廚用不粘刀，由板式切刀1和刀把5組成見(jiàn)
圖1，在板式切刀1的一個(gè)側(cè)面制有若干距離刀刃2和刀背3適當(dāng)距離的密集排列的凸、凹豎條4。
在圖3所示實(shí)施例中，所述密集排列的豎條為三角形凸楞4a。
在圖2所示實(shí)施例中，所述密集排列的豎條為三角形凹槽4b。
在較佳實(shí)施例中，所述三角形凸楞4a或凹槽4b與刀刃2垂直，其下端距刀刃2的距離在10mm以上，其上端距刀背3的距離在30mm以下，縱向可排列至切刀邊緣。
圖2示凹槽式不粘刀，是在傳統(tǒng)的刀具一側(cè)(右手刀為外側(cè)，左手刀為里側(cè))加工出若干個(gè)垂直豎槽即可，該豎槽距在刀刃10mm以上，刀背30mm以下，左右兩側(cè)可加工至邊緣，每個(gè)小槽形狀呈三角形，槽與槽之間靠緊后，形成三角形凸楞。每個(gè)小槽上口寬為3-4mm，深為1.2-1.5mm。(本數(shù)據(jù)為參考數(shù)據(jù)，加工時(shí)可根據(jù)刀刃的厚度而確定槽的深度)。
圖3、圖4、圖5示凸楞式不粘刀，是在凹槽式規(guī)定的相同數(shù)據(jù)內(nèi)將整個(gè)槽面凸出于刀面上。此樣式在加工時(shí)先制做出和槽排列后同樣尺寸的平面，再在平面上加工出垂直豎楞。
權(quán)利要求1.一種廚用不粘刀，由板式切刀和刀把組成，其特征在于在板式切刀的一個(gè)側(cè)面制有若干距離刀刃和刀背適當(dāng)距離的密集排列的凸、凹豎條。
2.如權(quán)利要求1所述的廚用不粘刀，其特征在于所述密集排列的豎條為三角形凸楞。
3.如權(quán)利要求1所述的廚用不粘刀，其特征在于所述密集排列的豎條為三角形凹槽。
4.如權(quán)利要求2或3所述的廚用不粘刀，其特征在于所述三角形凸楞或凹槽與刀刃垂直，其下端距刀刃10mm以上，其上端距刀背30mm以下，沿切刀縱向可排列至切刀邊緣。
專利摘要一種廚用不粘刀,由板式切刀和刀把組成,在板式切刀的一個(gè)側(cè)面制有若干距離刀刃和刀背適當(dāng)距離的密集排列的凸、凹豎條,在凸楞式切刀中,所述密集排列的豎條為三角形凸楞,在凹槽式切刀中,所述密集排列的豎條為三角形凹槽,該三角形凸楞或凹槽與刀刃垂直,其下端距刀刃10mm以上,其上端距刀背30mm以下,縱向可排列至切刀邊緣,本實(shí)用新型是對(duì)原有家庭、餐館使用的傳統(tǒng)刀具進(jìn)行改進(jìn),使之切塊莖蔬菜時(shí)不粘刀,且得心應(yīng)手、使用方便、提高工作效率。
文檔編號(hào)B26B9/00GK2285194SQ9721609
公開日1998年7月1日 申請(qǐng)日期1997年5月27日 優(yōu)先權(quán)日1997年5月27日
發(fā)明者漆鐵仲 申請(qǐng)人:漆鐵仲