本發(fā)明涉及一種酒精飲料特別涉及一種當(dāng)歸棗酒制作方法。
技術(shù)背景
當(dāng)歸主要含蔗糖、多種氨基酸、揮發(fā)油以及正丁烯、內(nèi)酯、煙酸、阿魏酸和半萜類化合物，還含有維生素A、維生素E、揮發(fā)油、精氨酸及多種礦物質(zhì),當(dāng)歸的功效與作用有很多，祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，當(dāng)歸味甘而重，故專能補(bǔ)血，其氣輕而辛，故又能行血，補(bǔ)中有動(dòng)，行中有補(bǔ)，為血中之要藥。因而，它既能補(bǔ)血，又能活血，既可通經(jīng)，又能活絡(luò)。將當(dāng)歸入酒可以起到其具有的保健作用，也是人們希望在交際和喜慶活動(dòng)中不可缺少的東西，當(dāng)歸制酒用于養(yǎng)生保健、防病治病一定會(huì)受到人們青睞，但是目前當(dāng)歸酒生產(chǎn)品種還很少。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種當(dāng)歸棗酒制作方法，以彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的不足，同時(shí)提高當(dāng)歸、大棗資源的開發(fā)利用價(jià)值。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的：
一種當(dāng)歸棗酒制作方法，其特征是以當(dāng)歸大棗粉為添加劑，其添加劑重量的百分比為0.5-5%，其余為釀制的60度以上的原漿白酒酒基，將配制的當(dāng)歸大棗粉、原漿白酒酒基放入超高壓均質(zhì)機(jī)中，將其進(jìn)一步細(xì)微化，通過(guò)高剪切混合乳化使?jié){液在壓力為100-120mpa、溫度為50-65℃條件下進(jìn)行均質(zhì)2次，使當(dāng)歸大棗粉快速溶解于酒基中，再經(jīng)高精度過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾，精度采用高于0.2微米的超濾膜，然后經(jīng)調(diào)味灌裝制成。
所述的當(dāng)歸大棗粉是以當(dāng)歸、去核的大棗為原料，經(jīng)洗凈、瀝干水分后再經(jīng)微波干燥、粉碎制得，其組分的重量百分比為：當(dāng)歸50-70%、大棗30-50%。
所述的微波干燥是將瀝干水分的當(dāng)歸、大棗通過(guò)微波干燥機(jī)干燥，干燥溫度70-90℃，干燥至含水量為3-6%。
所述的粉碎是將微波干燥后的當(dāng)歸大棗混合送入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，制成80-100目的當(dāng)歸大棗粉。
本發(fā)明的有益效果是：
1、本發(fā)明的工藝中采用了高剪切混合乳化均質(zhì)技術(shù)，使得當(dāng)歸、大棗中的營(yíng)養(yǎng)功效成分溶出快、溶解度高，使其制作周期大為縮短，采用的微波干燥不破壞當(dāng)歸、大棗的營(yíng)養(yǎng)成分和生物活性。
2、本發(fā)明均采用天然的原料組分，無(wú)任何添加成分和色素，工藝過(guò)程簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本低，所采用的以當(dāng)歸、大棗組分配伍的添加劑，既提升了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)保健功效，又共同起到了調(diào)色調(diào)味作用。
3、本發(fā)明以當(dāng)歸制酒，提高了當(dāng)歸資源的開發(fā)利用價(jià)值，將當(dāng)歸、大棗的各種有效成分有效的共溶于酒液中，有利于人體的吸收利用，長(zhǎng)期適量飲用能增強(qiáng)人體免疫力，祛病強(qiáng)身，造福于人，造福于社會(huì)，其意義重大。
具體實(shí)施方式：
下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本技術(shù)作進(jìn)一步的說(shuō)明。
實(shí)施例1
采收當(dāng)歸、去核的大棗，備用；
采收60度以上的釀制白酒，備用；
稱取當(dāng)歸50-70%、大棗30-50%，經(jīng)洗凈、瀝干水分后通過(guò)微波干燥機(jī)干燥，干燥溫度70℃，干燥至含水量為5%；再將將微波干燥后的當(dāng)歸、大棗送入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，制成100目的當(dāng)歸大棗粉，備用；
稱取當(dāng)歸大棗粉，按照3%的重量比例加入釀制的60度以上的原漿白酒酒基中，然后將配制的液體放入高剪切混合乳化均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行乳化均質(zhì)處理，使當(dāng)歸大棗粉快速溶解于酒基中，再經(jīng)高精度過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾，精度采用高于0.2微米的超濾膜，然后經(jīng)調(diào)味灌裝制成當(dāng)歸棗酒。
實(shí)施例2
采收當(dāng)歸、去核的大棗，備用；
采收60度以上的釀制白酒，備用；
稱取當(dāng)歸50-70%、大棗30-50%，經(jīng)洗凈、瀝干水分后通過(guò)微波干燥機(jī)干燥，干燥溫度67℃，干燥至含水量為6%；再將將微波干燥后的當(dāng)歸、大棗送入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，制成100目的當(dāng)歸大棗粉，備用；
稱取當(dāng)歸大棗粉，按照3%的重量比例加入釀制的60度以上的原漿白酒酒基中，然后將配制的液體放入高剪切混合乳化均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行乳化均質(zhì)處理，使當(dāng)歸大棗粉快速溶解于酒基中，再經(jīng)高精度過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾，精度采用高于0.2微米的超濾膜，然后經(jīng)調(diào)味灌裝制成當(dāng)歸棗酒。
實(shí)施例3
采收當(dāng)歸、去核的大棗，備用；
采收60度以上的釀制白酒，備用；
稱取當(dāng)歸50-70%、大棗30-50%，經(jīng)洗凈、瀝干水分后通過(guò)微波干燥機(jī)干燥，干燥溫度65℃，干燥至含水量為3%；再將將微波干燥后的當(dāng)歸、大棗送入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，制成100目的當(dāng)歸大棗粉，備用；
稱取當(dāng)歸大棗粉，按照3%的重量比例加入釀制的60度以上的原漿白酒酒基中，然后將配制的液體放入高剪切混合乳化均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行乳化均質(zhì)處理，使當(dāng)歸大棗粉快速溶解于酒基中，再經(jīng)高精度過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾，精度采用高于0.2微米的超濾膜，然后經(jīng)調(diào)味灌裝制成當(dāng)歸棗酒。