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      一種黃瓜花醋及其制備方法與流程

      文檔序號:11722308閱讀:320來源:國知局

      【技術(shù)領(lǐng)域】

      本發(fā)明涉及食用醋,具體涉及一種黃瓜花醋及其制備方法。



      背景技術(shù):

      食用醋是常用的調(diào)味料,現(xiàn)在人們意識到食用醋還具有保健功能,如食用醋具有美容養(yǎng)顏的功效,因此食用醋的應(yīng)用得到進一步的擴大,人們也越來越受喜愛飲食食用醋?;ǖ臓I養(yǎng)成份已是眾所共識,近代歐美、日本等許多營養(yǎng)學(xué)家一致認為“花是世界上唯一完全營養(yǎng)的食品”;在黃瓜花中含有藥用和營養(yǎng)的有效成份,其中藥用成分如苦杏仁甙具有化痰、止咳和抗衰老的功效;如有機酸能刺激消化腺分泌,增進食欲、幫助消化吸收、止渴解暑、可減輕熱病口渴和糖尿病口渴等癥狀;如揮發(fā)油能使血液得到稀釋,因而能擴張血管、增強血管彈性、促進血液循環(huán);如黃酮、萜烯等物質(zhì)具有抗炎活性;如枇杷皂甙、枇杷黃酮等,能改善心腦血管彈性、降低或改善膽固醇、甘油三脂等作用;其中營養(yǎng)成分如氨基酸能提高人體免疫力,增強人體的免疫功能;如維生素c、煙酸、葉酸及糖甙類化合物都具有軟化血管、乳化或溶解沉積在血管壁上脂類物質(zhì),使血液流通順暢,恢復(fù)血管彈性、降低血壓;如vb1、vb2可以將糖、脂肪轉(zhuǎn)化為體能,能促使胰島素分泌量增加;如ve能預(yù)防糖尿病引起的并發(fā)癥;黃瓜花中礦物質(zhì)及微量元素成分含量均較高。因此黃瓜花具有較高的藥用價值和營養(yǎng)價值,能促進人體的健康,常吃可以預(yù)防四時感冒,對雀斑、黃褐斑、暗瘡等有療效,還可以潤膚養(yǎng)顏等。



      技術(shù)實現(xiàn)要素:

      本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種具有止咳化痰功能的黃瓜花醋。

      本發(fā)明還提供了一種黃瓜花醋的制備方法,通過該方法能制備得到具有止咳化痰功能的黃瓜花醋。

      本發(fā)明解決上述技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案為:一種黃瓜花醋,它含有從黃瓜花中提取的有效成份,所述的有效成份中包括苦杏仁甙,所述的苦杏仁甙的含量為0.050~0.25mg/ml。

      苦杏仁甙的檢測方法為分光光度法:以甲醇為溶劑,檢測波長為219nm。

      一種黃瓜花醋的制備方法,包括下述步驟:

      a、提取黃瓜花有效成份;

      b、將黃瓜花有效成份與食用醋混合調(diào)配;配制得到含有黃瓜花有效成分的黃瓜花醋,其中苦杏仁甙的含量為0.050~0.25mg/ml。

      在步驟a中,用蒸餾法提取黃瓜花有效成份,蒸汽壓力為0.05~0.5mpa,蒸餾0.5~3小時后,得到含有有效成份的黃瓜花提取液。

      在步驟a中,用浸提法提取黃瓜花有效成份:按重量比1∶2~30,把黃瓜花浸入水溶液中,在40~100℃的溫度條件下浸提10分鐘~12小時,過濾得到黃瓜花浸出液,濃縮浸出液,得到含有有效成份的黃瓜花提取液。

      在步驟a中,用浸提法提取黃瓜花有效成份:按重量比1∶2~30,把黃瓜花浸入酒精度為3~95%的食用酒精中,在常溫條件下浸提3天~12個月,過濾得到黃瓜花浸出液,濃縮浸出液,得到含有有效成份的黃瓜花提取液;酒精能抑菌,所以可以用較長時間浸提,能浸提出較多的黃瓜花有效成份。

      在步驟a中,用浸提法提取黃瓜花有效成份:按重量比1∶2~30,把黃瓜花浸入食用醋中,在常溫條件下浸提3天~4個月,過濾得到黃瓜花浸出液,濃縮浸出液,得到含有有效成份的黃瓜花提取液;食用醋也可以用食用醋酸代替。

      一種黃瓜花醋的制備方法,包括混合釀醋原料、發(fā)酵、淋醋、過濾滅菌和勾兌步驟,在混合釀醋原料步驟中,加入重量為原料總重量10~50%的黃瓜花;得到的黃瓜花醋含有黃瓜花有效成份,有效成份中苦杏仁甙的含量為0.050~0.25mg/ml。

      黃瓜花有效成份包括苦杏仁甙以及三萜酸類、類黃酮、茶多酚、氨基酸、枇杷皂甙、枇杷黃酮、維生素和礦物質(zhì)等。

      與現(xiàn)有技術(shù)相比,本發(fā)明的優(yōu)點在于由于它含有從黃瓜花中提取有效成份,有效成份中包括苦杏仁甙,苦杏仁甙的含量為0.050~0.25mg/ml,苦杏仁甙具有化痰、止咳和抗衰老的功效,因此本發(fā)明具有預(yù)防和治療咳嗽多痰癥,以及提高肺部的抗炎性;本發(fā)明還具有提高人體的人體免疫功能,改善血管彈性、降低血膽固醇和甘油三脂,降低血糖以及抗衰老的功效;本發(fā)明的制備方法能得到含有黃瓜花有效成份,具有化痰、止咳和抗衰老功效的黃瓜花醋。

      【具體實施方式】

      以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述。

      實施例1

      一種黃瓜花醋,它含有從黃瓜花中提取的有效成份,有效成份中包括苦杏仁甙,在黃瓜花醋中苦杏仁甙的含量為0.15mg/ml,有效成份中還包括茶多酚、類黃酮、氨基酸、三萜酸類、枇杷皂甙、枇杷黃酮、維生素和礦物質(zhì)等有益于人體的物質(zhì);苦杏仁甙的含量用甲醇為溶劑,檢測波長為219nm的分光光度法檢測得到。

      當(dāng)然上述實施例中的黃瓜花醋,苦杏仁甙的含量可以為0.06mg/ml或0.10mg/ml或0.20mg/ml等。

      實施例2

      一種黃瓜花醋的制備方法,包括下述步驟:

      a、提取黃瓜花有效成份:把5kg鮮黃瓜花放入蒸餾器中,用水蒸汽蒸餾,蒸氣壓力控制在0.25mpa左右,蒸餾2小時,得到含有有效成份的黃瓜花提取液;

      b、把黃瓜花提取液與食用醋混合調(diào)配;配制得到含有黃瓜花有效成分的黃瓜花醋,其中苦杏仁甙的含量為0.050~0.25mg/ml,然后滅菌,分裝;苦杏仁甙的含量用分光光度法測定。

      實施例3

      與實施例2基本相同,所不同的只是采用浸提法提取黃瓜花有效成份:把2kg鮮黃瓜花放入盛有30kg清水的容器中,加熱至80℃,然后冷至60℃后,保溫浸提2小時,趁熱固液分離,過濾,濾液冷至室溫,得到黃瓜花浸出液,濃縮浸出液,得到含有有效成份的黃瓜花提取液。

      實施例4

      與實施例3基本相同,所不同的只是用食用醋常溫浸提黃瓜花,黃瓜花與食用醋的重量比為1:5,浸提時間為3個月。

      實施例5

      與實施例3基本相同,所不同的只是用酒精度為45%的食用酒精常溫浸提黃瓜花,浸提時間為9個月。

      實施例6

      一種黃瓜花醋的制備方法,先把6kg大米和適量水混合均勻,用蒸氣加熱成米飯,冷卻至25℃后,再加入4kg鮮黃瓜花,混合均勻配制成釀醋原料,然后加入6kg水及適量糖化酶和醋酸菌種,攪拌均勻,按現(xiàn)有制醋工藝常規(guī)發(fā)酵、淋醋、過濾滅菌和勾兌得到含有黃瓜花有效成分的黃瓜花醋,其中苦杏仁甙的含量為0.22mg/ml。

      實施例7

      一種黃瓜花醋的制備方法,與實施例6基本相同,所不同的只是釀醋原料中用糖濃度為20%的20kg糖水代替米飯。

      上述制備實施例中的鮮黃瓜花也可以用干黃瓜花代替,只是把干枇杷換算成鮮枇杷的重量。

      上述制備實施例中,在滅菌,分裝前可以根據(jù)需要加入適量的抗氧劑和甜味劑等添加劑。



      技術(shù)特征:

      技術(shù)總結(jié)
      本發(fā)明公開了一種黃瓜花醋,它含有從黃瓜花中提取的有效成份,有效成份中包括苦杏仁甙,苦杏仁甙的含量為0.050~0.25mg/ml;由于它含有從黃瓜花中提取的有效成份,有效成份中包括苦杏仁甙,苦杏仁甙具有化痰、止咳和抗衰老的功效,因此本發(fā)明具有預(yù)防和治療咳嗽多痰癥,以及提高肺部的抗炎性;本發(fā)明還具有提高人體的人體免疫功能,改善血血管彈性、降低血膽固醇和甘油三脂,降低血糖以及抗衰老的功效;本發(fā)明還公開了制備該黃瓜花醋的方法,本發(fā)明的制備方法能得到含有黃瓜花有效成份,具有化痰、止咳和抗衰老功效的黃瓜花醋。

      技術(shù)研發(fā)人員:孫時麗
      受保護的技術(shù)使用者:啟東市惠鶴蔬果農(nóng)地股份專業(yè)合作社
      技術(shù)研發(fā)日:2017.03.31
      技術(shù)公布日:2017.07.14
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