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      武夷巖茶不見天原香茶酒的制備工藝方法及產(chǎn)品與流程

      文檔序號(hào):11246060閱讀:821來(lái)源:國(guó)知局

      本發(fā)明涉及一種茶酒,具體的是一種武夷巖茶不見天原香茶酒。



      背景技術(shù):

      市場(chǎng)上現(xiàn)有茶酒有釀造型、勾兌型等種類。所謂釀造型茶酒是在釀酒過(guò)程中就把茶葉投入,這種茶酒基本沒有茶葉特有的香氣;勾兌型茶酒就是用水浸泡茶葉,得到茶汁液后與酒進(jìn)行勾兌,這種茶酒也不能很好的保持茶葉特有的香氣和滋味,而且工藝上分成兩步進(jìn)行加工麻煩。

      《武夷巖茶沖泡與品鑒方法》(db35/t1545-2015)經(jīng)福建省質(zhì)監(jiān)局批準(zhǔn)發(fā)布,于2016年3月28日起實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)充分說(shuō)明一個(gè)事實(shí):不同的沖泡方法泡出的茶湯效果大相庭徑,甚至有時(shí)體現(xiàn)不出武夷巖茶的品質(zhì)與特征。正確的沖泡水溫、投茶量、浸泡時(shí)間都對(duì)茶湯質(zhì)量有著重要影響。要制備很好保持茶葉原香和滋味的茶酒,特別是各種不同品種的武夷巖茶原香茶酒,是要對(duì)原有茶酒工藝進(jìn)行改善的。



      技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:

      本發(fā)明的目的是生產(chǎn)一種能很好保持武夷巖茶不見天原香

      和滋味的茶酒,所采取的技術(shù)方案是:

      武夷巖茶不見天原香茶酒的制備工藝方法,包括以下工藝步驟:

      (1)純糧酒的釀制:糯米浸泡3至8小時(shí)洗凈后蒸熟,將蒸熟的糯米飯冷卻后,與冷卻后的白開水、白酒曲混合封存進(jìn)陶缸,待完全發(fā)酵后,濾去酒渣沉淀后得到酒液;

      (2)將武夷巖茶不見天茶葉置于隔離箅上,用50至80攝氏度的溫開水沖洗2至6秒備用,以去除茶葉帶有的灰塵、茶毛等雜質(zhì);

      (3)所述純糧酒液加熱至80至100攝氏度,將所述洗凈后的武夷巖茶不見天茶葉投入其中浸泡,茶葉與酒液的質(zhì)量比為1:7~1:22,浸泡時(shí)間為1至6分鐘,浸泡結(jié)束后立即進(jìn)行冷卻并濾去茶葉渣;

      (4)沉淀后得到所述武夷巖茶不見天原香茶酒。

      武夷巖茶不見天原香茶酒,采用上述制備工藝方法制備。

      上述武夷巖茶不見天原香茶酒的制備工藝方法及產(chǎn)品,取得了如下積極的技術(shù)效果:

      1、其基本按照《武夷巖茶沖泡與品鑒方法》(db35/t1545-2015)的要求來(lái)制備茶酒,能很好保持武夷巖茶不見天茶葉原香和滋味,消除了一般工藝方法茶酒存在的苦澀味,對(duì)原有茶酒工藝有著重大改善。

      2、與兩步法的勾兌茶酒相比,本發(fā)明所制備茶酒不僅能很好保持武夷巖茶不見天茶葉原香和滋味,而且簡(jiǎn)化了工藝過(guò)程,降低了生產(chǎn)成本。

      實(shí)施方式

      實(shí)施例1:

      武夷巖茶不見天原香茶酒的制備工藝方法,包括以下工藝步驟:

      (1)純糧酒的釀制:糯米浸泡5小時(shí)洗凈后蒸熟,將蒸熟的糯米飯冷卻后,與冷卻后的白開水、白酒曲混合封存進(jìn)陶缸,待完全發(fā)酵后,濾去酒渣沉淀后得到酒液;

      (2)將武夷巖茶不見天茶葉置于隔離箅上,用70攝氏度的溫開水沖洗4秒備用,以去除茶葉帶有的灰塵、茶毛等雜質(zhì);

      (3)所述純糧酒液加熱至90攝氏度,將所述洗凈后的武夷巖茶不見天茶葉投入其中浸泡,茶葉與酒液的質(zhì)量比為1:15,浸泡時(shí)間為5分鐘,浸泡結(jié)束后立即進(jìn)行冷卻并濾去茶葉渣;

      (4)沉淀后得到所述武夷巖茶不見天原香茶酒。

      武夷巖茶不見天原香茶酒,采用上述制備工藝方法制備。

      實(shí)施例2:

      武夷巖茶不見天原香茶酒的制備工藝方法,包括以下工藝步驟:

      (1)純糧酒的釀制:糯米浸泡7小時(shí)洗凈后蒸熟,將蒸熟的糯米飯冷卻后,與冷卻后的白開水、白酒曲混合封存進(jìn)陶缸,待完全發(fā)酵后,濾去酒渣沉淀后得到酒液;

      (2)將武夷巖茶不見天茶葉置于隔離箅上,用80攝氏度的溫開水沖洗5秒備用,以去除茶葉帶有的灰塵、茶毛等雜質(zhì);

      (3)所述純糧酒液加熱至95攝氏度,將所述洗凈后的武夷巖茶不見天茶葉投入其中浸泡,茶葉與酒液的質(zhì)量比為1:22,浸泡時(shí)間為4分鐘,浸泡結(jié)束后立即進(jìn)行冷卻并濾去茶葉渣;

      (4)沉淀后得到所述武夷巖茶不見天原香茶酒。

      武夷巖茶不見天原香茶酒,采用制備上述制備工藝方法制備。



      技術(shù)特征:

      技術(shù)總結(jié)
      武夷巖茶不見天原香茶酒的制備工藝方法,其特征是包括以下工藝步驟:(1)純糧酒的釀制:糯米浸泡3至8小時(shí)洗凈后蒸熟,將蒸熟的糯米飯冷卻后,與冷卻后的白開水、白酒曲混合封存進(jìn)陶缸,待完全發(fā)酵后,濾去酒渣沉淀后得到酒液;(2)將武夷巖茶不見天茶葉置于隔離箅上,用50至80攝氏度的溫開水沖洗2至6秒備用,以去除茶葉帶有的灰塵、茶毛等雜質(zhì);(3)所述純糧酒液加熱至80至100攝氏度,將所述洗凈后的武夷巖茶不見天茶葉投入其中浸泡,茶葉與酒液的質(zhì)量比為1:7~1:22,浸泡時(shí)間為1至6分鐘,浸泡結(jié)束后立即進(jìn)行冷卻并濾去茶葉渣;(4)沉淀后得到所述武夷巖茶不見天原香茶酒。

      技術(shù)研發(fā)人員:不公告發(fā)明人
      受保護(hù)的技術(shù)使用者:武夷山市金貝茶元素新材料科技發(fā)展有限責(zé)任公司
      技術(shù)研發(fā)日:2017.05.24
      技術(shù)公布日:2017.09.15
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