一種金槍魚蛋白胨的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種金槍魚蛋白胨的制備方法，以金槍魚紅肉為原料，通過(guò)雙酶酶解及絮凝沉淀法制備而成。本發(fā)明制備蛋白胨有較好的穩(wěn)定性，氨基酸含量高，為微生物培養(yǎng)提供充足的有機(jī)氮源；生產(chǎn)簡(jiǎn)單，有利于大規(guī)模生產(chǎn)；其生產(chǎn)工藝在同產(chǎn)品領(lǐng)域有著廣闊的市場(chǎng)前景。
【專利說(shuō)明】
一種金槍魚蛋白胨的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種金槍魚蛋白胨的制備方法，屬于微生物培養(yǎng)基技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]金槍魚紅肉為水廣品加工副廣物，其蛋白質(zhì)含量尚，具有生物穩(wěn)定尚等特點(diǎn)。
[0003]蛋白胨，是有機(jī)化合物。蛋白胨是將肉、酪素或明膠用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外觀呈淡黃色的粉劑，具有肉香的特殊氣息。蛋白質(zhì)經(jīng)酸、堿或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。在胃內(nèi)蛋白質(zhì)的初步消化產(chǎn)物之一就是蛋白胨。蛋白胨富含有機(jī)氮化合物，也含有一些維生素和糖類。它可以作為微生物培養(yǎng)基的主要原料，在抗生素、醫(yī)藥工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)、生化制品及微生物學(xué)科研等領(lǐng)域中的用量均很大，可以用來(lái)治療消化道疾??；不同的生物體需要特定的氨基酸和多肽，因此存在著各種蛋白胨，一般來(lái)說(shuō)，用于蛋白胨生產(chǎn)的蛋白包括動(dòng)物蛋白(酪蛋白、肉類)、植物蛋白(豆類)、微生物蛋白(酵母)等三種。能為微生物提供C源、N源、生長(zhǎng)因子等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是克服現(xiàn)有的缺陷，提供了一種穩(wěn)定性好、氨基酸含量高的金槍魚蛋白胨的制備方法；
[0005]本發(fā)明的另一目的是提供上述方法制得金槍魚蛋白胨。
[0006]本發(fā)明的目的通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)具體實(shí)現(xiàn):
[0007]一種金槍魚蛋白胨的制備方法，以金槍魚紅肉為原料，通過(guò)雙酶酶解及絮凝沉淀法制備而成。
[0008]上述的金槍魚蛋白胨的制備方法，包括以下步驟:
[0009]I)剔除金槍魚紅肉中的魚內(nèi)臟、魚骨等雜質(zhì)，在室溫下斬拌切碎，得到紅肉肉糜；
[0010]2)在金槍魚紅肉肉糜中加入水，攪拌混勻后，升溫至40?60°C，加氨水，調(diào)整pH值至6.0?8.5，加一號(hào)蛋白酶酶解0.5?2h，得到第一次水解液；
[0011]3)在第一次水解液中加磷酸，pH值調(diào)節(jié)至5.0?8.5，加入二號(hào)蛋白酶，繼續(xù)攪拌酶解2.5?4.5h后，升溫至70?100°C滅酶；
[0012]4)將滅活后的水解液用絮凝劑靜置分層，取含有目標(biāo)成分的上清液加入絮凝劑，低速攪拌；
[0013]5)離心沉淀不溶性雜質(zhì)成分，取清液進(jìn)行固形物檢測(cè)；
[0014]6)對(duì)清液進(jìn)行真空濃縮，再進(jìn)行噴霧干燥和干粉收集。
[0015]優(yōu)選的，所述步驟2)中，加入肉糜質(zhì)量1.0-2.5倍質(zhì)量的純水；每Ikg紅肉肉糜加氨水10?50mL ；
[0016]進(jìn)一步優(yōu)選的，所述步驟2)中，攪拌混勻并加熱至50?55°C。
[0017]優(yōu)選的，所述步驟3)中，加磷酸5?20mL/kg。
[0018]優(yōu)選的，所述步驟2)中，一號(hào)蛋白酶為胰蛋白酶，優(yōu)選用量為加入紅肉肉糜質(zhì)量的0.85%。-2.0%。；所述步驟3)中，加入的二號(hào)蛋白酶為中性或堿性水解蛋白酶，優(yōu)選用量為紅肉肉糜質(zhì)量的0.85% -2.0%0。
[0019]優(yōu)選的，所述步驟4)中，所述絮凝劑為骨膠，進(jìn)一步優(yōu)選的，所述絮凝劑的用量為
0.1%0-10%0ο
[0020]優(yōu)選的，所述步驟5)中，用4500?6500RPM離心沉淀。
[0021]優(yōu)選的，所述步驟6)中，真空濃縮溫度為50?100°C。
[0022]優(yōu)選的，所述步驟6)中，真空濃縮溫度為65?75°C。
[0023]采用上述的金槍魚蛋白胨的制備方法制備的蛋白胨，蛋白胨粒徑小于等于1.0cm0
[0024]本發(fā)明以金槍魚紅肉為原料，經(jīng)二次深度酶解、分離、濃縮和噴霧干燥等工藝，制得安全、穩(wěn)定、營(yíng)養(yǎng)全面的金槍魚肉蛋白胨。產(chǎn)品為淺黃色粉狀產(chǎn)品，胨含量較高，易溶于水?？偟桶被鶓B(tài)氮等蛋白胨重要衡量指標(biāo)優(yōu)于常見(jiàn)蛋白胨，氨基酸含量豐富、組成全面，涵蓋了含硫氨基酸如(甲硫氨酸)及色氨酸等微生物培養(yǎng)和檢測(cè)等必備氨基酸。本發(fā)明方法得到的蛋白胨的蛋白組分水解程度，相比動(dòng)物或植物蛋白胨高菌體吸收利用更容易，殘留更少。此外，本發(fā)明方法得到的蛋白胨富含多種維生素及各種微量元素，其營(yíng)養(yǎng)成分的綜合優(yōu)勢(shì)是其他來(lái)源蛋白胨所無(wú)法比擬的。且國(guó)內(nèi)尚無(wú)利用雙酶酶解法制備金槍魚蛋白胨的研究報(bào)道。
[0025]本發(fā)明制備蛋白胨有較好的穩(wěn)定性，氨基酸含量高，為微生物培養(yǎng)提供充足的有機(jī)氮源；生產(chǎn)簡(jiǎn)單，有利于大規(guī)模生產(chǎn)；其生產(chǎn)工藝在同產(chǎn)品領(lǐng)域有著廣闊的市場(chǎng)前景。
[0026]本發(fā)明制備方法工藝簡(jiǎn)單、過(guò)程易控，以金槍魚紅肉作為原料進(jìn)行二次深度酶解、分離、濃縮和噴霧干燥等工藝制備，金無(wú)其他蛋白胨的系列問(wèn)題，工業(yè)生產(chǎn)利潤(rùn)更高。此方法制成的蛋白胨用于微生物培養(yǎng)其穩(wěn)定性更高，易吸收及無(wú)毒害作用。
【具體實(shí)施方式】
[0027]以下對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例進(jìn)行說(shuō)明，應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的優(yōu)選實(shí)施例僅用于說(shuō)明和解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0028]下面實(shí)施例中金槍魚蛋白胨粒徑小于等于0.5cm。
[0029]實(shí)施例1:
[0030]—種金槍魚蛋白胨的制備方法
[0031]步驟(I).取100g金槍魚紅肉，在20°C下斬拌切碎，得到紅肉肉糜；
[0032]步驟(2).在金槍魚紅肉肉糜中加入水適量1.5L，攪拌混勻后，升溫至40°C，加氨水21.3mL，調(diào)整ph值至8.0左右，加諾維信胰蛋白酶1.0g,酶解1.0h,得到第一次水解液；
[0033]步驟(3).在第一次水解液中加磷酸8.3mL，ph值調(diào)節(jié)至5.5，加入諾維信水解蛋白酶1.0g,繼續(xù)攪拌酶解2.0h后，升溫至80°C滅酶；
[0034]步驟(4).將滅活后的水解液用絮凝劑靜置分層，取含目標(biāo)成分的上清液加入2%0骨膠，低速攪拌；
[0035]步驟(5).用4500RPM離心沉淀不溶性雜質(zhì)成分，取清液進(jìn)行固形物檢測(cè)；
[0036]步驟(6).對(duì)固形物進(jìn)行65°C真空濃縮后，最后進(jìn)行噴霧干燥和干粉收集。
[0037]此實(shí)施例的制得的蛋白胨為淡黃色的粉狀物，經(jīng)測(cè)定:其中氮含量為9%，α -氨基氮含量為1.8%，灰分含量為10%。
[0038]實(shí)施例2:
[0039]一種金槍魚蛋白胨的制備方法
[0040]步驟(I).取金槍魚紅肉250kg，在22°C下斬拌切碎，得到紅肉肉糜；
[0041]步驟(2).在金槍魚紅肉肉糜中加入水適量，攪拌混勻后，升溫至55°C，加氨水
4.5L，調(diào)整ph值至8.5左右，加諾維信胰蛋白酶250g，酶解lh，得到第一次水解液；
[0042]步驟(3).在第一次水解液中加磷酸4.7L，ph值調(diào)節(jié)至5.6，加入諾維信水解蛋白酶250g，繼續(xù)攪拌酶解4.5h后，升溫至100°C滅酶；
[0043]步驟(4).將滅活后的水解液用絮凝劑靜置分層，取含目標(biāo)成分的上清液加入500g骨膠，低速攪拌；
[0044]步驟(5).靜置冷卻，使用板框過(guò)濾進(jìn)行去雜分離，取清液進(jìn)行固形物檢測(cè)；
[0045]步驟(6).對(duì)固形物進(jìn)行75°C真空薄膜濃縮后，最后進(jìn)行噴霧干燥和干粉收集。
[0046]此實(shí)施例制得的蛋白胨為淡黃色的粉狀物，其2%濃縮液為透明狀液體，經(jīng)測(cè)定:其氮含量為10 %，α -氨基氮含量為2.0%，灰分含量為9.8%。
[0047]以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說(shuō)明，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，其依然可以對(duì)前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種金槍魚蛋白胨的制備方法，其特征在于:以金槍魚紅肉為原料，通過(guò)雙酶酶解及絮凝沉淀法制備而成。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的金槍魚蛋白胨的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: 1)剔除金槍魚紅肉中的魚內(nèi)臟、魚骨等雜質(zhì)，在室溫下斬拌切碎，得到紅肉肉糜； 2)在金槍魚紅肉肉糜中加入水，攪拌混勻后，升溫至40?60°C，加氨水，調(diào)整pH值至6.0?8.5，加一號(hào)蛋白酶酶解0.5?2h，得到第一次水解液； 3)在第一次水解液中加磷酸，pH值調(diào)節(jié)至5.0?8.5，加入二號(hào)蛋白酶，繼續(xù)攪拌酶解2.5?4.5h后，升溫至70?100°C滅酶； 4)將滅活后的水解液用絮凝劑靜置分層，取含有目標(biāo)成分的上清液加入絮凝劑，低速攪拌； 5)離心沉淀不溶性雜質(zhì)成分，取清液進(jìn)行固形物檢測(cè)； 6)對(duì)清液進(jìn)行真空濃縮，再進(jìn)行噴霧干燥和干粉收集。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的金槍魚蛋白胨的制備方法，其特征在于:所述步驟2)中，加入肉糜質(zhì)量1.0-2.5倍質(zhì)量的純水；每Ikg紅肉肉糜加氨水10?50mL ; 優(yōu)選的，所述步驟2)中，攪拌混勻并加熱至50?55°C。4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的金槍魚蛋白胨的制備方法，其特征在于:所述步驟3)中，加磷酸5?20mL/kg。5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的金槍魚蛋白胨的制備方法，其特征在于:所述步驟2)中，一號(hào)蛋白酶為胰蛋白酶，優(yōu)選用量為加入紅肉肉糜質(zhì)量的0.85% -2.0% ;所述步驟3)中，加入的二號(hào)蛋白酶為中性或堿性水解蛋白酶，優(yōu)選用量為紅肉肉糜質(zhì)量的0.85% -2.0%。。6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的金槍魚蛋白胨的制備方法，其特征在于:所述步驟4)中，所述絮凝劑為骨膠，優(yōu)選的，所述絮凝劑的用量為0.1% -10%。。7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的金槍魚蛋白胨的制備方法，其特征在于:所述步驟5)中，用4500?6500RPM離心沉淀。8.根據(jù)權(quán)利要求2所述的金槍魚蛋白胨的制備方法，其特征在于:所述步驟6)中，真空濃縮溫度為50?100 °C。9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的金槍魚蛋白胨的制備方法，其特征在于:所述步驟6)中，真空濃縮溫度為65?75 °C。10.根據(jù)權(quán)利要求1-9任一項(xiàng)所述的金槍魚蛋白胨的制備方法制備的蛋白胨，其特征在于:蛋白胨粒徑小于等于1.0cm。
【文檔編號(hào)】C07K1/30GK106086128SQ201510696290
【公開日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2015年10月23日
【發(fā)明人】宋鑫金, 楊靜文, 李明月, 李娟芳, 張依莎, 白炳波, 張燕, 黨慧, 何喬飛
【申請(qǐng)人】浙江海洋學(xué)院