面包醒發(fā)監(jiān)控系統(tǒng)的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及面包醒發(fā)裝置，具體涉及一種面包醒發(fā)監(jiān)控系統(tǒng)。
【背景技術(shù)】
[0002]伴隨著國內(nèi)烘焙行業(yè)的發(fā)展，大型的面包加工廠或者小型的面包門店開設(shè)越來越多，競爭越來越激烈，對面包的品質(zhì)要求也就越來越高。
[0003]醒發(fā)是面包制作過程中的一個(gè)非常關(guān)鍵的重要環(huán)節(jié)，若醒發(fā)時(shí)間不足，烤出的面包體積小，組織不良，頂部形成一層蓋，表皮呈紅褐色，邊皮有如燃焦的現(xiàn)象;若醒發(fā)時(shí)間過長，則面包易塌陷，色澤過淺，表面不規(guī)整，體積過大或收腰。另外，在面團(tuán)發(fā)酵過程中，面團(tuán)內(nèi)部將產(chǎn)生復(fù)雜的化學(xué)和生化反應(yīng)，這些化學(xué)和生化反應(yīng)的產(chǎn)物則是面包風(fēng)味的來源，所以醒發(fā)完成時(shí)間至關(guān)重要。
[0004]對面包醒發(fā)質(zhì)量的影響因素主要為溫度、濕度、時(shí)間。目前絕大多數(shù)面包廠在面包醒發(fā)環(huán)節(jié)還都停留在傳統(tǒng)的醒發(fā)室(箱)水平，僅提供一個(gè)固定的環(huán)境溫度和濕度，通過烘焙師的經(jīng)驗(yàn)感官來確定是否醒發(fā)完成，由于人的個(gè)體差異，此方法會有偏差，不夠精確，另外還有是通過醒發(fā)時(shí)間的控制來確定醒發(fā)完成，此方法受溫濕度的影響，不同的溫濕度所需要醒發(fā)的時(shí)間也不相同，如果醒發(fā)時(shí)溫濕度有波動(dòng)，時(shí)間控制將會有偏差;并且攪拌好面團(tuán)的面溫不一樣的情況下，醒發(fā)的時(shí)間也不相同。
【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0005]針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本實(shí)用新型公開了一種面包醒發(fā)監(jiān)控系統(tǒng)。
[0006]本實(shí)用新型的技術(shù)方案如下:
[0007]—種面包醒發(fā)監(jiān)控系統(tǒng)，包括面包醒發(fā)箱、激光測距系統(tǒng)、微型可編程控制器以及液晶操作面板;所述激光測距系統(tǒng)包括激光發(fā)射器和激光測距儀;所述激光發(fā)射器安裝于面包醒發(fā)箱的箱體之內(nèi)的頂部；所述激光發(fā)射器連接激光測距儀;所述激光測距儀通過模擬量模塊連接微型可編程控制器;所述微型可編程控制器與所述液晶操作面板相連接。
[0008]其進(jìn)一步的技術(shù)方案為:所述液晶操作面板是型號為SK-070BE的7寸觸摸屏。
[0009]其進(jìn)一步的技術(shù)方案為:所述微型可編程控制器的型號為FX3G-14MR/ES。
[0010]其進(jìn)一步的技術(shù)方案為:所述模擬量模塊的型號為FX3U-4AD。
[0011 ]其進(jìn)一步的技術(shù)方案為:所述激光測距系統(tǒng)安裝有兩組;所述激光測距系統(tǒng)是型號為C1200-HG/3MI的測距控制器。
[0012]本實(shí)用新型的有益技術(shù)效果是:
[0013]本實(shí)用新型所述的系統(tǒng)，使用了面團(tuán)醒發(fā)的完成情況只與面團(tuán)醒發(fā)增加的高度有關(guān)的原理，通過簡單測量面團(tuán)增加的高度，即可了解面團(tuán)的醒發(fā)狀況，可避免通過無法精確控制的受醒發(fā)箱內(nèi)的溫度、濕度判斷醒發(fā)程度。相對于烘焙師根據(jù)經(jīng)驗(yàn)判斷的方法，本實(shí)用新型對于面團(tuán)的醒發(fā)程度的判斷更加精確。
[0014]本實(shí)用新型可對醒發(fā)過程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，并對各種面包設(shè)定醒發(fā)終點(diǎn)作出判定并發(fā)出預(yù)警，能夠精準(zhǔn)的控制醒發(fā)的程度。醒發(fā)過程中無需人工時(shí)刻關(guān)注醒發(fā)的時(shí)間，節(jié)省了人力，使用更加方便。
【附圖說明】
[0015]圖1是本實(shí)用新型的系統(tǒng)不意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0016]圖1是本實(shí)用新型的系統(tǒng)示意圖。如圖1所示，本實(shí)用新型包括面包醒發(fā)箱、激光測距系統(tǒng)、微型可編程控制器以及液晶操作面板。激光測距系統(tǒng)包括激光發(fā)射器和激光測距儀。激光發(fā)射器安裝于面包醒發(fā)箱的形體之內(nèi)的頂部，當(dāng)面團(tuán)放置在面包醒發(fā)箱之內(nèi)時(shí)，激光發(fā)射器可向面團(tuán)頂部垂直發(fā)射激光。激光發(fā)射器連接激光測距儀。由于激光測距儀所接收到的激光測距信號為模擬信號，所以激光測距儀通過模擬量模塊連接微型可編程控制器。微型可編程控制器與液晶操作面板相連接。微型可編程控制器可通過激光測距儀，控制激光發(fā)射器發(fā)射激光，同時(shí)可接收激光測距儀所測量的距離數(shù)據(jù)并進(jìn)行計(jì)算。液晶操作面板可提供一個(gè)友好的操作界面，用來具體控制微型可編程控制器。
[0017]在本實(shí)施例中，各個(gè)部件的具體型號如下:液晶操作面板是型號為SK-070BE的7寸觸摸屏，微型可編程控制器的型號為FX3G-14MR/ES，液晶操作面板和微型可編程控制器之間通過COM串行數(shù)據(jù)接口進(jìn)行連接。模擬量模塊的型號為FX3U-4AD。在本實(shí)施例中，激光測距系統(tǒng)安裝有兩組，激光測距系統(tǒng)是型號為C1200-HG/3MI的測距控制器。上述各個(gè)部件的具體連接方式可根據(jù)其各自的型號參見其產(chǎn)品手冊。在具體的操作中，也可使用其他型號的，功能類似的相關(guān)部件連接組成本系統(tǒng)。
[0018]本實(shí)用新型的具體工作方法包括以下步驟:
[0019]步驟1、通過液晶操作面板設(shè)定面團(tuán)發(fā)酵需要增加的高度h3。并將需要增加的高度h3儲存于微型可編程控制器之中。
[0020]步驟2、通過液晶操作面板，控制微型可編程控制器，啟動(dòng)激光測距儀。激光測距儀控制激光發(fā)射器發(fā)射激光，所發(fā)射的激光垂直射到面團(tuán)上并反射回激光測距儀，激光測距儀記錄此過程所需的時(shí)間t，并根據(jù)時(shí)間^，計(jì)算面團(tuán)與激光發(fā)射器之間的初始距離In，并將此初始距離In儲存在微型可編程控制器中;Iu= (。/2)相;s為激光光速。
[0021]步驟3、面團(tuán)在面包醒發(fā)機(jī)之內(nèi)進(jìn)行醒發(fā)過程，隨著醒發(fā)程度的提高，面團(tuán)的高度也相應(yīng)增加;每間隔時(shí)間△ t，激光發(fā)射器發(fā)射一次激光，所發(fā)射的激光垂直射到面團(tuán)上并反射回激光測距儀;激光測距儀記錄此過程所需的時(shí)間t2，并根據(jù)時(shí)間t2，計(jì)算面團(tuán)與激光發(fā)射器之間的實(shí)時(shí)距離h2，每獲得一個(gè)實(shí)時(shí)距離h2數(shù)據(jù)，就將此實(shí)時(shí)距離匕儲存于微型可編程控制器中；h2=(t2/2)*S;S為激光光速。
[0022]步驟4、每獲得一個(gè)實(shí)時(shí)距離h2數(shù)據(jù)，微型可編程控制器都計(jì)算實(shí)時(shí)距離1!2與初始距離In的差值Δ h，并比較差值Δ h和面團(tuán)需要增加的高度h3;當(dāng)Δ h = h3時(shí)，面團(tuán)醒發(fā)過程完成；
[0023]步驟5、微型可編程控制器將醒發(fā)完成信號傳輸給液晶操作面板，液晶操作面板顯示相應(yīng)的警報(bào)信息，通知工作人員取出面團(tuán)。
[0024]以上所述的僅是本實(shí)用新型的優(yōu)選實(shí)施方式，本實(shí)用新型不限于以上實(shí)施例?？梢岳斫?，本領(lǐng)域技術(shù)人員在不脫離本實(shí)用新型的精神和構(gòu)思的前提下直接導(dǎo)出或聯(lián)想到的其他改進(jìn)和變化，均應(yīng)認(rèn)為包含在本實(shí)用新型的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種面包醒發(fā)監(jiān)控系統(tǒng)，其特征在于:包括面包醒發(fā)箱、激光測距系統(tǒng)、微型可編程控制器以及液晶操作面板;所述激光測距系統(tǒng)包括激光發(fā)射器和激光測距儀;所述激光發(fā)射器安裝于面包醒發(fā)箱的箱體之內(nèi)的頂部;所述激光發(fā)射器連接激光測距儀;所述激光測距儀通過模擬量模塊連接微型可編程控制器;所述微型可編程控制器與所述液晶操作面板相連接。2.如權(quán)利要求1所述的面包醒發(fā)監(jiān)控系統(tǒng)，其特征在于:所述液晶操作面板是型號為SK-070BE的7寸觸摸屏。3.如權(quán)利要求1所述的面包醒發(fā)監(jiān)控系統(tǒng)，其特征在于:所述微型可編程控制器的型號為FX3G-14MR/ES。4.如權(quán)利要求1所述的面包醒發(fā)監(jiān)控系統(tǒng)，其特征在于:所述模擬量模塊的型號為FX3U-4AD。5.如權(quán)利要求1所述的面包醒發(fā)監(jiān)控系統(tǒng)，其特征在于:所述激光測距系統(tǒng)安裝有兩組;所述激光測距系統(tǒng)是型號為C1200-HG/3MI的測距控制器。
【專利摘要】本實(shí)用新型公開了一種面包醒發(fā)監(jiān)控系統(tǒng)，包括面包醒發(fā)箱、激光測距系統(tǒng)、微型可編程控制器以及液晶操作面板；所述激光測距系統(tǒng)包括激光發(fā)射器和激光測距儀；所述激光發(fā)射器安裝于面包醒發(fā)箱的箱體之內(nèi)的頂部；所述激光發(fā)射器連接激光測距儀；所述激光測距儀通過模擬量模塊連接微型可編程控制器；所述微型可編程控制器與所述液晶操作面板相連接。本實(shí)用新型可對醒發(fā)過程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，排除溫度濕度影響，并對各種面包所設(shè)定的醒發(fā)終點(diǎn)作出判定并發(fā)出預(yù)警，能夠精準(zhǔn)的控制醒發(fā)的程度。醒發(fā)過程中無需人工時(shí)刻關(guān)注醒發(fā)的時(shí)間，節(jié)省了人力，使用更加方便。
【IPC分類】G01B11/06
【公開號】CN205373651
【申請?zhí)枴緾N201620127460
【發(fā)明人】呂國宏
【申請人】新麥機(jī)械（無錫）有限公司
【公開日】2016年7月6日
【申請日】2016年2月18日