基于物聯(lián)網(wǎng)的乳制品質(zhì)量安全全生命周期監(jiān)控預(yù)警方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種基于物聯(lián)網(wǎng)的乳制品質(zhì)量安全全生命周期監(jiān)控預(yù)警方法，包括下述步驟：S1、在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中，對奶牛繁殖進(jìn)行監(jiān)控預(yù)警；S2、在乳制品加工過程中，對加工過程進(jìn)行實時監(jiān)控，當(dāng)監(jiān)控指標(biāo)超出監(jiān)控限值范圍，立即發(fā)出報警信息；S3、對原料奶配送和成品奶配送溫度進(jìn)行監(jiān)控；一旦監(jiān)控指標(biāo)超出監(jiān)控限值范圍或短時間內(nèi)有超出監(jiān)控限值范圍的趨勢，馬上發(fā)出報警信息通知司機(jī)以及企業(yè)管理員。本發(fā)明可以使得乳制品企業(yè)從乳制品源頭開始到銷售的整個鏈條每個環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控，并根據(jù)預(yù)先設(shè)置好的預(yù)警指標(biāo)對相關(guān)異常數(shù)據(jù)進(jìn)行報警，能夠及時發(fā)現(xiàn)牧場奶牛養(yǎng)殖的問題和企業(yè)生產(chǎn)管理中的問題，有效遏制生產(chǎn)經(jīng)營中的不規(guī)范行為。
【專利說明】基于物聯(lián)網(wǎng)的乳制品質(zhì)量安全全生命周期監(jiān)控預(yù)警方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及乳制品制備的【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種基于物聯(lián)網(wǎng)的乳制品質(zhì)量安全全生命周期監(jiān)控預(yù)警方法。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)有的乳制品安全風(fēng)險監(jiān)測預(yù)警方法，主要是乳制品生產(chǎn)企業(yè)首先建立了質(zhì)量安全關(guān)鍵指標(biāo)，提交各個關(guān)鍵指標(biāo)的數(shù)據(jù)，查看上述數(shù)據(jù)是否存在明顯錯誤，然后對準(zhǔn)確無誤的數(shù)據(jù)進(jìn)行預(yù)處理，挖掘模式數(shù)據(jù)，接著將上述挖掘的模式數(shù)據(jù)進(jìn)行自動分析，發(fā)現(xiàn)異常數(shù)據(jù)，根據(jù)上述分析結(jié)果進(jìn)行決策，最后修正決策，形成預(yù)警?，F(xiàn)有的預(yù)警方法的大致流程與我們所提出的預(yù)警方法是差不多的，但現(xiàn)有的方法在采集數(shù)據(jù)所需要的費用比我們預(yù)警的方法要高，實行起來也更困難，因為現(xiàn)有的方法是需要在每個環(huán)節(jié)構(gòu)建傳感器來獲取所需的數(shù)據(jù)，其需要購買的設(shè)備很多，而我們的預(yù)警方法則是利用企業(yè)現(xiàn)有的信息系統(tǒng)，從中獲取大部分的數(shù)據(jù)，只需購買少量的設(shè)備即可完成整條供應(yīng)鏈的預(yù)警監(jiān)控，從而節(jié)約大量的成本。同時現(xiàn)有的方法對于牧場養(yǎng)殖這塊并沒有進(jìn)行配種預(yù)警，沒有完全實現(xiàn)整條乳制品
供應(yīng)鏈的全程監(jiān)控，而我們的預(yù)警方法則在現(xiàn)有的方法的基礎(chǔ)上增加了牧場的奶牛配種預(yù)
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目O
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的缺點與不足，提供一種基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的乳制品質(zhì)量安全全生命周期監(jiān)控預(yù)警方法。
[0004]本發(fā)明的目的通過下述技術(shù)方案實現(xiàn):
[0005]基于物聯(lián)網(wǎng)的乳制品質(zhì)量安全全生命周期監(jiān)控預(yù)警方法，包括下述步驟:
[0006]S1、在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中，對奶牛繁殖進(jìn)行監(jiān)控預(yù)警；
[0007]S2、在乳制品加工過程中，對加工過程進(jìn)行實時監(jiān)控，當(dāng)監(jiān)控指標(biāo)超出監(jiān)控限值范圍，立即發(fā)出報警信息；
[0008]S3、對原料奶配送和成品奶配送進(jìn)行監(jiān)控；在原料奶以及成品奶配送的過程中，通過GPS/GPRS溫度記錄儀實時監(jiān)控記錄車輛內(nèi)的實時溫度的變化，一旦監(jiān)控指標(biāo)超出危害分析和關(guān)鍵控制點(HACCP)計劃表規(guī)定的監(jiān)控限值范圍或短時間內(nèi)有超出監(jiān)控限值范圍的趨勢，需要馬上發(fā)出預(yù)警信息通知司機(jī)以及企業(yè)管理員。
[0009]優(yōu)選的，步驟SI中，對奶牛繁殖進(jìn)行監(jiān)控預(yù)警的具體步驟為:
[0010]S1.1、記錄下牧場所有奶牛的父親以及母親的信息，建立一個奶牛血緣譜系圖；
[0011]S1.2、在購買牛精或使用牛精配種時，通過該奶牛血緣譜系圖可以知道該牛精可以用于哪些母牛，對近親繁殖的情況進(jìn)行報警；
[0012]優(yōu)選的，步驟S2中，牛奶生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點有:生鮮乳驗收、殺菌、灌裝和冷藏；
[0013]對生鮮乳驗收監(jiān)控的具體方法是:對于生鮮奶，每批必檢，監(jiān)控限值為:抗生素殘留≤3ppb,三聚氰胺≤2ppm,黃曲霉Ml濃度〈0.5ppb ;不符合上述的其中一個指標(biāo),拒收該生鮮奶；
[0014]對殺菌監(jiān)控的具體方法是:對生產(chǎn)過程中的牛奶，每隔30分鐘進(jìn)行一次監(jiān)控，監(jiān)控限制為:80°C -125°C ;若不符合監(jiān)控要求，則報警檢查或維修相關(guān)設(shè)備；
[0015]對灌裝監(jiān)控的具體方法是:對CIP清洗消毒過程中的酸，每天進(jìn)行監(jiān)控，監(jiān)控限值為:堿液濃度0.5%-1% ;酸液濃度0.4%-0.8% ;對不符合監(jiān)控要求的產(chǎn)品禁止出庫，重新消毒；
[0016]對冷藏監(jiān)控的具體方法是:對于成品，每隔一個小時進(jìn)行一次監(jiān)控，監(jiān)控限值為:1、儲存?zhèn)}庫溫度2%-8°C;2、出入倉庫溫度12°C以下；對于貯存時連續(xù)2小時超過8°C，產(chǎn)品移倉，報修；出入時連續(xù)兩小時超過12°C，移倉、報修。
[0017]優(yōu)選的，在對監(jiān)控對象進(jìn)行監(jiān)測時，監(jiān)控指標(biāo)尚未超出監(jiān)控限值范圍，但是監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示在短期內(nèi)有超出監(jiān)控限值的趨勢，也需要發(fā)出預(yù)警信息；系統(tǒng)采用基于時間序列的移動平均趨勢Moving Average模型進(jìn)行趨勢分析來實現(xiàn)安全預(yù)警。
[0018]優(yōu)選的,移動平均趨勢Moving Average模型為:
[0019]以t為時間段，對時間序列依次計算t時間段數(shù)據(jù)，取平均值，并將t時間段的序列平均值作為t+Ι時間段的預(yù)測值，平均值主要是減小因隨機(jī)干預(yù)或不同t時間段造成的偏差過大，影響趨勢性，移動是指每一次新的均值作為預(yù)測值時，就舍去了之前的較早時間段的歷史均值，具有從t-ι向t再向t+Ι “移動”的特點；Moving Average模型利用均數(shù)變化表現(xiàn)隨機(jī)干擾，通過過去的隨機(jī)干擾均值和現(xiàn)在的隨機(jī)干擾均值的線性組合構(gòu)成趨勢波動模型，移動平均線成為趨勢線，對時間序列未來時刻進(jìn)行預(yù)。
[0020]優(yōu)選的，步驟S3中，對成品配送的監(jiān)控方法為: [0021]對于成品，每隔一個小時進(jìn)行一次監(jiān)控，監(jiān)控限值為:1、儲存車箱溫度2_8°C;2、出入車箱溫度12°C以下；對于貯存時連續(xù)2小時超過8°C，產(chǎn)品移倉，報修；出入時連續(xù)兩小時超過12°C，移倉、報修。
[0022]優(yōu)選的，步驟S1、S2和S3中，實時監(jiān)控的具體步驟為:
[0023](I)安裝溫度記錄儀
[0024]把無線溫度記錄儀安裝在倉庫中，然后配置記錄時間間隔信息，通過無線網(wǎng)絡(luò)實時把倉庫的溫度傳送到電腦里JEGPS/GPRS溫度記錄儀安裝在奶罐車和成品奶配送車中，然后把SM卡插入GPS/GPRS溫度記錄儀，記錄儀就可以通過GPRS網(wǎng)絡(luò)實時把配送車?yán)锏臏囟葌鬏數(shù)诫娔X終端，一旦溫度超出規(guī)定的閥值，溫度記錄儀還可以發(fā)出預(yù)警信息；
[0025](2)安裝溫度傳感器
[0026]把溫度傳感器安裝在加工過程中的殺菌環(huán)節(jié)，實時記錄下殺菌前后的溫度信息，并通過網(wǎng)絡(luò)將其傳到預(yù)警服務(wù)器中；
[0027](3)安裝部署監(jiān)控預(yù)警服務(wù)器
[0028]在電腦上安裝部署監(jiān)控預(yù)警程序；電腦連接互聯(lián)網(wǎng)；溫度記錄儀就可以把信息發(fā)送到移動基站，然后通過互聯(lián)網(wǎng)傳送到服務(wù)器中保存起來；
[0029](4)使用監(jiān)控預(yù)警終端 實現(xiàn)全過程預(yù)警
[0030]企業(yè)人員會實時把奶牛的配種信息、生產(chǎn)加工信息輸入到電腦里，而倉儲的溫度信息和配送溫度信息則通過溫度記錄儀實時傳輸?shù)奖O(jiān)控預(yù)警服務(wù)器中。監(jiān)控預(yù)警終端會根據(jù)實時的數(shù)據(jù)，對各個指標(biāo)進(jìn)行分析與預(yù)測，一旦檢測到指標(biāo)值超出安全范圍或在短期內(nèi)有超出監(jiān)控限值的趨勢，馬上在顯示器上顯示預(yù)警信息，同時把預(yù)警信息以短信的形式發(fā)送到相關(guān)人員的手機(jī)中，預(yù)警信息中除了包含預(yù)警的原因外，還會有相應(yīng)的建議以及補(bǔ)救的措施，從而把損失減少至最少。
[0031]優(yōu)選的，移動平均趨勢模型，加工環(huán)節(jié)各個關(guān)鍵控制點的預(yù)警條件設(shè)計如下:
[0032](I) CCPl生鮮乳驗收
[0033]對CCPl中的抗生素殘留、三聚氰胺、黃曲霉Ml濃度三個指標(biāo)分別建立監(jiān)測數(shù)值坐標(biāo)系，在監(jiān)控指標(biāo)未超出監(jiān)控限制的情況下，即抗生素殘留< 3ppb、三聚氰胺< 2ppm、黃曲霉Ml濃度〈0.5ppb，如果出現(xiàn)以下幾種情況，需要向管理人員發(fā)出預(yù)警信息:
[0034]a)短期平均線MA (5)由下降趨勢拐頭向上時，一旦突破中期均線MA (10)和長期均線 MA (20)；
[0035]b)短期移動平均線MA (5)、中期移動平均線MA (10)、長期移動平均線MA (20)呈現(xiàn)自上而下的分布；
[0036]c)如果均線系統(tǒng)一直呈黏合膠著狀態(tài)，但是短期移動均線MA (5)突然有發(fā)散向上的趨勢；
[0037](2)CCP2 殺菌
[0038]對CCP2中的殺菌溫度指標(biāo)建立監(jiān)測數(shù)值坐標(biāo)系，在監(jiān)控指標(biāo)未超出監(jiān)控限制的情況下，即80°Cf殺菌溫度=125°C時，如果出現(xiàn)以下幾種情況，需要向管理人員發(fā)出預(yù)警
信息:
[0039]a)短期平均線MA (5)由下降趨勢拐頭向上時，一旦突破中期均線MA (10)和長期均線 MA (20)；
[0040]b)短期平均線MA (5)由上升趨勢拐頭向下時，一旦突破中期均線MA (10)和長期均線 MA (20)；
[0041]c)短期移動平均線MA (5)、中期移動平均線MA (10)、長期移動平均線MA (20)呈現(xiàn)自上而下的分布；
[0042]d)短期移動平均線MA (5)、中期移動平均線MA (10)、長期移動平均線MA (20)呈現(xiàn)自下而上的分布；
[0043]e)如果均線系統(tǒng)一直呈黏合膠著狀態(tài)，但是短期移動均線突然有發(fā)散向上或向下的趨勢；
[0044](3)CCP3 灌裝
[0045]對CCP3中的堿液濃度、酸液濃度等指標(biāo)分別建立監(jiān)測數(shù)值坐標(biāo)系，在監(jiān)控指標(biāo)未超出監(jiān)控限制的情況下，即堿液濃度0.5%-1% ;酸液濃度0.4%-0.8%時，如果出現(xiàn)以下幾種
情況，需要向管理人員發(fā)出預(yù)警信息:
[0046]a)短期平均線MA (5)由下降趨勢拐頭向上時，一旦突破中期均線MA (10)和長期均線 MA (20)；
[0047]b)短期平均線MA (5)由上升趨勢拐頭向下時，一旦突破中期均線MA (10)和長期均線 MA (20)；
[0048]c)短期移動平均線MA (5)、中期移動平均線MA (10)、長期移動平均線MA (20)呈現(xiàn)自上而下的分布；[0049]d)短期移動平均線MA (5)、中期移動平均線MA (10)、長期移動平均線MA (20)呈現(xiàn)自下而上的分布；
[0050]e)如果均線系統(tǒng)一直呈黏合膠著狀態(tài)，但是短期移動均線突然有發(fā)散向上或向)的趨勢；
[0051](4)CCP4 冷藏
[0052]對CCP4中的儲存?zhèn)}庫溫度、出入倉庫溫度等指標(biāo)分別建立監(jiān)測數(shù)值坐標(biāo)系，在監(jiān)控指標(biāo)未超出監(jiān)控限制的情況下，即儲存?zhèn)}庫溫度2 V -8°C、出入倉庫溫度12°C以下時，如果出現(xiàn)以下幾種情況，需要向管理人員發(fā)出預(yù)警信息:
[0053]a)短期平均線MA (5)由下降趨勢拐頭向上時，一旦突破中期均線MA (10)和長期均線 MA (20)；
[0054]b)短期平均線MA (5)由上升趨勢拐頭向下時，一旦突破中期均線MA (10)和長期均線 MA (20)；
[0055]c)短期移動平均線MA (5)、中期移動平均線MA (10)、長期移動平均線MA (20)呈現(xiàn)自上而下的分布；
[0056]d)短期移動平均線MA (5)、中期移動平均線MA (10)、長期移動平均線MA (20)呈現(xiàn)自下而上的分布；
[0057]e)如果均線系統(tǒng)一直呈黏合膠著狀態(tài)，但是短期移動均線突然有發(fā)散向上或向下的趨勢。
[0058]本發(fā)明相對于現(xiàn)有技術(shù)具有如下的優(yōu)點及效果:
[0059](I)系統(tǒng)性:本預(yù)警方法涵蓋了整一條乳制品供應(yīng)鏈，從養(yǎng)殖場開始進(jìn)行監(jiān)控一直到成品奶的配送，實現(xiàn)了乳制品的全程監(jiān)控，有效地杜絕了乳制品各個可能出現(xiàn)的問題。
[0060](2)實時性:溫度采集時間間隔可以按秒級設(shè)定，保證數(shù)據(jù)的記錄、分析及時準(zhǔn)確，為生產(chǎn)管理以及配送提供了可靠的依據(jù)。按照實際情況在后臺設(shè)定報警溫度，當(dāng)被監(jiān)測點超過預(yù)設(shè)溫度即會報警。
[0061](3)簡單可行:只需要在各個關(guān)鍵控制點添加一些傳感器以及在配送車輛上安裝GPS/GPRS溫濕度記錄儀，幾乎不需要多少的人力，就可以實現(xiàn)對關(guān)鍵控制點的實時監(jiān)控，一旦出現(xiàn)問題，相關(guān)人員可以馬上接收到預(yù)警或報警的信息，從而采取相應(yīng)的措施。
[0062](4)通過基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的乳制品質(zhì)量安全全生命周期監(jiān)控預(yù)警方法，乳制品企業(yè)可以從乳制品源頭開始到銷售的整個鏈條每個環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控，并根據(jù)預(yù)先設(shè)置好的預(yù)警指標(biāo)對相關(guān)異常數(shù)據(jù)進(jìn)行報警，能夠及時發(fā)現(xiàn)牧場奶牛養(yǎng)殖的問題和企業(yè)生產(chǎn)管理中的問題，有效遏制生產(chǎn)經(jīng)營中的不規(guī)范行為，督促企業(yè)嚴(yán)格落實主體責(zé)任，保證生產(chǎn)的順利進(jìn)行，有利于企業(yè)快速調(diào)整、改善奶牛生長或乳制品生產(chǎn)環(huán)境，提高奶牛的產(chǎn)量以及牛奶的質(zhì)量，從而真正解決乳制品供應(yīng)鏈的安全問題。同時政府監(jiān)管部門也可以從全程預(yù)警系統(tǒng)中獲取發(fā)生的異常數(shù)據(jù)項，進(jìn)行宏觀的分析和管理監(jiān)督，從而有效地防止企業(yè)生產(chǎn)出假冒劣質(zhì)的產(chǎn)品，保障乳制品的質(zhì)量。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0063]圖1是本發(fā)明的預(yù)警監(jiān)控的流程圖。
[0064]圖2是本發(fā)明預(yù)警的關(guān)鍵控制點分布圖。[0065]圖3是本發(fā)明殺菌溫度監(jiān)測數(shù)值“次”均線示例圖。
[0066]圖4是本發(fā)明殺菌溫度監(jiān)測數(shù)值“日”均線示例圖。
【具體實施方式】
[0067]下面結(jié)合實施例及附圖對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的描述，但本發(fā)明的實施方式不限于此。
[0068]實施例
[0069]如圖1、圖2所示，乳制品質(zhì)量安全全生命周期監(jiān)控預(yù)警方法，是基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，在乳制品生產(chǎn)全過程構(gòu)建無線網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控系統(tǒng)，通過專用傳感器采集奶牛生長環(huán)境以及牛奶運輸、加工等過程中的重要信息。該方法通過利用功能完善的信息采集系統(tǒng)，對乳制品質(zhì)量控制指標(biāo)體系中各指標(biāo)的數(shù)據(jù)進(jìn)行實時或定時監(jiān)測，同時，它可以自動對各指標(biāo)值進(jìn)行分析，判斷每個指標(biāo)值是否超出安全范圍或在短期內(nèi)有超出監(jiān)控限值的趨勢，一旦有可能超出，將會把警報內(nèi)容顯示在后臺監(jiān)控界面上或者發(fā)送至管理人員的手機(jī)上。警報內(nèi)容包括安全隱患或事故產(chǎn)生的源頭、可能造成的后果、建議采取的控制措施等，方便工作人員第一時間對異常情況進(jìn)行處理，如果是隱患，則可以盡早預(yù)防安全問題的發(fā)生，如果是事故，則能夠最大限度降低影響和損失。與此同時，政府相關(guān)部門可以獲取企業(yè)的警報信息以及其它相關(guān)數(shù)據(jù)，從而實現(xiàn)對企業(yè)的乳制品的全生命周期的質(zhì)量安全的監(jiān)督和管理。
[0070]乳制品質(zhì)量安全全生命周期監(jiān)控預(yù)警的關(guān)鍵控制點主要包括奶牛的養(yǎng)殖牧場、乳制品加工、原料奶配送和成品奶配送。
[0071]>奶牛養(yǎng)殖牧場
[0072]在奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)里，主要是對奶牛繁殖進(jìn)行監(jiān)控預(yù)警。首先需要記錄下牧場所有奶牛的父親以及母親的信息，建立一個奶牛血緣譜系圖，在購買牛精或使用牛精配種時，通過該奶牛血緣譜系圖可以知道該牛精可以用于哪些母牛，對近親繁殖的情況進(jìn)行報警，繁殖監(jiān)控預(yù)警的內(nèi)容如表I所示。
[0073]表I奶牛繁殖監(jiān)控預(yù)警的具體內(nèi)容
[0074]
監(jiān)控對象 I監(jiān)控頻率I監(jiān)控限值I報警信息I負(fù)責(zé)人
頑牛、牛精I(xiàn)每次受精I(xiàn)三代以內(nèi)非近親I禁止繁殖I詞養(yǎng)員
[0075]>乳制品加工
[0076]原料奶在加工過程中需要經(jīng)歷許多工序，加工場所按衛(wèi)生要求可分為一般工作區(qū)、準(zhǔn)潔凈工作區(qū)、潔凈工作區(qū)等。牛奶生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點有:生鮮乳驗收(CCP1)、殺菌(CCP2)、灌裝(CCP3)、冷藏(CCP4)，如表2所示。本預(yù)警方法需要對監(jiān)控對象進(jìn)行實時的監(jiān)控時，當(dāng)監(jiān)控指標(biāo)超出監(jiān)控限值范圍，立即發(fā)出報警信息。
[0077]表2加工環(huán)節(jié)關(guān)鍵控制點監(jiān)控報警的具體內(nèi)容
[0078]
【權(quán)利要求】
1.基于物聯(lián)網(wǎng)的乳制品質(zhì)量安全全生命周期監(jiān)控預(yù)警方法，其特征在于，包括下述步驟: S1、在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中，對奶牛繁殖進(jìn)行監(jiān)控預(yù)警； S2、在乳制品加工過程中，對加工過程進(jìn)行實時監(jiān)控，當(dāng)監(jiān)控指標(biāo)超出監(jiān)控限值范圍，立即發(fā)出報警信息； S3、對原料奶配送和成品奶配送進(jìn)行監(jiān)控；在原料奶以及成品奶配送的過程中，通過GPS/GPRS溫度記錄儀實時監(jiān)控記錄車輛內(nèi)的實時溫度的變化，一旦監(jiān)控指標(biāo)超出危害分析和關(guān)鍵控制點(HACCP)計劃表規(guī)定的監(jiān)控限值范圍或短時間內(nèi)有超出監(jiān)控限值范圍的趨勢，需要馬上發(fā)出預(yù)警信息。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的基于物聯(lián)網(wǎng)的乳制品質(zhì)量安全全生命周期監(jiān)控預(yù)警方法，其特征在于，步驟SI中，對奶牛繁殖進(jìn)行監(jiān)控預(yù)警的具體步驟為: S1.1、記錄下牧場所有奶牛的父親以及母親的信息，建立一個奶牛血緣譜系圖； S1.2、在購買牛精或使用牛精配種時，通過該奶牛血緣譜系圖可以知道該牛精可以用于哪些母牛，對近親繁殖的情況進(jìn)行報警。
3.根據(jù)權(quán)利要求 1所述的基于物聯(lián)網(wǎng)的乳制品質(zhì)量安全全生命周期監(jiān)控預(yù)警方法，其特征在于，步驟S2中，牛奶生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點有:生鮮乳驗收、殺菌、灌裝和冷藏； 對生鮮乳驗收監(jiān)控的具體方法是:對于生鮮奶，每批必檢，監(jiān)控限值為:抗生素殘留≤3ppb,三聚氰胺≤2ppm,黃曲霉Ml濃度〈0.5ppb ;不符合上述的其中一個指標(biāo),拒收該生鮮奶； 對殺菌監(jiān)控的具體方法是:對生產(chǎn)過程中的牛奶，每隔30分鐘進(jìn)行一次監(jiān)控，監(jiān)控限制為:80°C -125°C ;若不符合監(jiān)控要求，則報警檢查或維修相關(guān)設(shè)備； 對灌裝監(jiān)控的具體方法是:對CIP清洗消毒過程中的酸，每天進(jìn)行監(jiān)控，監(jiān)控限值為:堿液濃度0.5%-1% ;酸液濃度0.4%-0.8% ;對不符合監(jiān)控要求的產(chǎn)品禁止出庫，重新消毒； 對冷藏監(jiān)控的具體方法是:對于成品，每隔一個小時進(jìn)行一次監(jiān)控，監(jiān)控限值為:1、儲存?zhèn)}庫溫度2V -80C ;2、出入倉庫溫度12°C以下；對于貯存時連續(xù)2小時超過8°C，產(chǎn)品移倉，報修；出入時連續(xù)兩小時超過12°C，移倉、報修。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的基于物聯(lián)網(wǎng)的乳制品質(zhì)量安全全生命周期監(jiān)控預(yù)警方法，其特征在于，在對監(jiān)控對象進(jìn)行監(jiān)測時，監(jiān)控指標(biāo)尚未超出監(jiān)控限值范圍，但是監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示在短期內(nèi)有超出監(jiān)控限值的趨勢，也需要發(fā)出預(yù)警信息；系統(tǒng)采用基于時間序列的移動平均趨勢Moving Average模型進(jìn)行趨勢分析來實現(xiàn)安全預(yù)警。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的基于物聯(lián)網(wǎng)的乳制品質(zhì)量安全全生命周期監(jiān)控預(yù)警方法，其特征在于，移動平均趨勢Moving Average模型為: 以t為時間段，對時間序列依次計算t時間段數(shù)據(jù)，取平均值，并將t時間段的序列平均值作為t+1時間段的預(yù)測值，平均值主要是減小因隨機(jī)干預(yù)或不同t時間段造成的偏差過大，影響趨勢性，移動是指每一次新的均值作為預(yù)測值時，就舍去了之前的較早時間段的歷史均值，具有從t-1向t再向t+1 “移動”的特點；Moving Average模型利用均數(shù)變化表現(xiàn)隨機(jī)干擾，通過過去的隨機(jī)干擾均值和現(xiàn)在的隨機(jī)干擾均值的線性組合構(gòu)成趨勢波動模型，移動平均線成為趨勢線，對時間序列未來時刻進(jìn)行預(yù)警。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的基于物聯(lián)網(wǎng)的乳制品質(zhì)量安全全生命周期監(jiān)控預(yù)警方法，其特征在于，步驟S3中，對成品配送的監(jiān)控方法為: 對于成品，每隔一個小時進(jìn)行一次監(jiān)控，監(jiān)控限值為:1、儲存車箱溫度2°C -8°C ;2、出入車箱溫度12°C以下；對于貯存時連續(xù)2小時超過8°C，產(chǎn)品移倉，報修；出入時連續(xù)兩小時超過12°C，移倉、報修。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的基于物聯(lián)網(wǎng)的乳制品質(zhì)量安全全生命周期監(jiān)控預(yù)警方法，其特征在于，步驟S1、S2和S3中，實時監(jiān)控的具體步驟為: (1)安裝溫度記錄儀 把無線溫度記錄儀安裝在倉庫中，然后配置記錄時間間隔信息，通過無線網(wǎng)絡(luò)實時把倉庫的溫度傳送到電腦里；把GPS/GPRS溫度記錄儀安裝在奶罐車和成品奶配送車中，然后把SM卡插入GPS/GPRS溫度記錄儀，記錄儀就可以通過GPRS網(wǎng)絡(luò)實時把配送車?yán)锏臏囟葌鬏數(shù)诫娔X終端，一旦溫度超出規(guī)定的閥值，溫度記錄儀還可以發(fā)出預(yù)警信息； (2)安裝溫度傳感器 把溫度傳感器安裝在加工過程中的殺菌環(huán)節(jié)，實時記錄下殺菌前后的溫度信息，并通過網(wǎng)絡(luò)將其傳到預(yù)警服務(wù)器中； (3)安裝部署監(jiān)控預(yù)警服務(wù)器 在電腦上安裝部署監(jiān)控預(yù)警程序；電腦連接互聯(lián)網(wǎng)；溫度記錄儀就可以把信息發(fā)送到移動基站，然后通過互聯(lián)網(wǎng)傳送到服務(wù)器中保存起來； (4)使用監(jiān)控預(yù)警終端實現(xiàn)全過程預(yù)警 企業(yè)人員會實時把奶牛的配種信息、生產(chǎn)加工信息輸入到電腦里，而倉儲的溫度信息和配送溫度信息則通過溫度記錄儀實時傳輸?shù)奖O(jiān)控預(yù)警服務(wù)器中；監(jiān)控預(yù)警終端會根據(jù)實時的數(shù)據(jù)，對各個指標(biāo)進(jìn)行分析與預(yù)測，一旦檢測到指標(biāo)值超出安全范圍或在短期內(nèi)有超出監(jiān)控限值的趨勢，馬上在顯示器上顯示預(yù)警信息，同時把預(yù)警信息以短信的形式發(fā)送到相關(guān)人員的手機(jī)中，預(yù)警信息中除了包含預(yù)警的原因外，還會有相應(yīng)的建議以及補(bǔ)救的措施，從而把損失減少至最少。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的基于物聯(lián)網(wǎng)的乳制品質(zhì)量安全全生命周期監(jiān)控預(yù)警方法，其特征在于，移動平均趨勢模型，加工環(huán)節(jié)各個關(guān)鍵控制點的預(yù)警條件設(shè)計如下: (1)CCPl生鮮乳驗收 對CCPl中的抗生素殘留、三聚氰胺、黃曲霉Ml濃度三個指標(biāo)分別建立監(jiān)測數(shù)值坐標(biāo)系，在監(jiān)控指標(biāo)未超出監(jiān)控限制的情況下，即抗生素殘留≤3ppb、三聚氰胺≤2ppm、黃曲霉Ml濃度〈0.5ppb，如果出現(xiàn)以下幾種情況，需要向管理人員發(fā)出預(yù)警信息: a)短期平均線MA(5)由下降趨勢拐頭向上時，一旦突破中期均線MA (10)和長期均線MA (20)； b)短期移動平均線MA(5)、中期移動平均線MA (10)、長期移動平均線MA (20)呈現(xiàn)自上而下的分布； c)如果均線系統(tǒng)一直呈黏合膠著狀態(tài)，但是短期移動均線MA(5)突然有發(fā)散向上的趨勢； (2)CCP2 殺菌 對CCP2中的殺菌溫度指標(biāo)建立監(jiān)測數(shù)值坐標(biāo)系，在監(jiān)控指標(biāo)未超出監(jiān)控限制的情況下，即80 =殺菌溫度f 125°C時，如果出現(xiàn)以下幾種情況，需要向管理人員發(fā)出預(yù)警信息:a)短期平均線MA(5)由下降趨勢拐頭向上時，一旦突破中期均線MA (10)和長期均線MA (20)； b)短期平均線MA(5)由上升趨勢拐頭向下時，一旦突破中期均線MA (10)和長期均線MA (20)； c)短期移動平均線MA(5)、中期移動平均線MA (10)、長期移動平均線MA (20)呈現(xiàn)自上而下的分布； d)短期移動平均線MA(5)、中期移動平均線MA (10)、長期移動平均線MA (20)呈現(xiàn)自下而上的分布； e)如果均線系統(tǒng)一直呈黏合膠著狀態(tài)，但是短期移動均線突然有發(fā)散向上或向下的趨勢； (3)CCP3灌裝 對CCP3中的堿液濃度、酸液濃度等指標(biāo)分別建立監(jiān)測數(shù)值坐標(biāo)系，在監(jiān)控指標(biāo)未超出監(jiān)控限制的情況下，即堿液濃度0.5%-1% ;酸液濃度0.4%-0.8%時，如果出現(xiàn)以下幾種情況，需要向管理人員發(fā)出預(yù)警信息: a)短期平均線MA(5)由下降趨勢拐頭向上時，一旦突破中期均線MA (10)和長期均線MA (20)； b)短期平均線MA(5) 由上升趨勢拐頭向下時，一旦突破中期均線MA (10)和長期均線MA (20)； c)短期移動平均線MA(5)、中期移動平均線MA (10)、長期移動平均線MA (20)呈現(xiàn)自上而下的分布； d)短期移動平均線MA(5)、中期移動平均線MA (10)、長期移動平均線MA (20)呈現(xiàn)自下而上的分布； e)如果均線系統(tǒng)一直呈黏合膠著狀態(tài)，但是短期移動均線突然有發(fā)散向上或向)的趨勢； (4)CCP4 冷藏 對CCP4中的儲存?zhèn)}庫溫度、出入倉庫溫度等指標(biāo)分別建立監(jiān)測數(shù)值坐標(biāo)系，在監(jiān)控指標(biāo)未超出監(jiān)控限制的情況下，即儲存?zhèn)}庫溫度2%-8°C、出入倉庫溫度12°C以下時，如果出現(xiàn)以下幾種情況，需要向管理人員發(fā)出預(yù)警信息: a)短期平均線MA(5)由下降趨勢拐頭向上時，一旦突破中期均線MA (10)和長期均線MA (20)； b)短期平均線MA(5)由上升趨勢拐頭向下時，一旦突破中期均線MA (10)和長期均線MA (20)； c)短期移動平均線MA(5)、中期移動平均線MA (10)、長期移動平均線MA (20)呈現(xiàn)自上而下的分布； d)短期移動平均線MA(5)、中期移動平均線MA (10)、長期移動平均線MA (20)呈現(xiàn)自下而上的分布； e)如果均線系統(tǒng)一直呈黏合膠著狀態(tài)，但是短期移動均線突然有發(fā)散向上或向下的趨勢。
【文檔編號】G05B19/418GK103809559SQ201410020044
【公開日】2014年5月21日 申請日期:2014年1月16日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月16日
【發(fā)明者】陳智毅, 鐘慧玲, 馮立科, 蔡文學(xué), 張冠湘, 古煥群 申請人:廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所, 華南理工大學(xué), 廣東燕塘乳業(yè)股份有限公司