入柜。食品的肉部分是濕潤的，并且外側(cè)面包肩既不酥脆也不濕潤。用于保存所述食品二十分鐘至三十分鐘的溫度和濕度的優(yōu)化設(shè)定可以由產(chǎn)品試驗而確定。如果食品在相同的設(shè)定下保存超過所述時間，那么來自肉部分的過多的水可能穿過面包肩層。這導(dǎo)致肉變干并且冷卻，并且導(dǎo)致面包肩層變得過于酥脆或者不易阻嚼。
[0057]本發(fā)明的實施例提供將PCU編程以將環(huán)境參數(shù)設(shè)定點作為保存時間的函數(shù)改變的能力。例如，對于油炸食品，隨著保存時間流逝，逐漸增大濕度和減小氣流可能是適當(dāng)?shù)?。這些改變都減少來自食品的蒸發(fā)并且因此保持肉部分濕潤并且將面包肩保持在期望的酥脆度下。由于環(huán)境參數(shù)可以獨立地調(diào)整，所述環(huán)境參數(shù)都可以遍及保存時間改變以控制食品特征。因此，根據(jù)保存的食品提供動態(tài)的保存環(huán)境以實現(xiàn)遍及保存時間的恰當(dāng)?shù)沫h(huán)境狀況。
[0058]保存柜可以實施保存計時器。當(dāng)裝載產(chǎn)品托盤時，操作者可以手動啟動計時器。PCU上的顯示器可以示出剩余的保存時間。當(dāng)保存時間流逝時，PCU可以發(fā)出可視的和/或可聽到的警告以告知操作者保存時間到期并且產(chǎn)品不再適合于食用并且應(yīng)該被丟棄。
[0059]根據(jù)本發(fā)明的一些實施例，保存柜實施一系統(tǒng)以自動地檢測操作者何時裝入產(chǎn)品托盤并且可以進一步自動地檢測食品的類型和選擇用于環(huán)境參數(shù)的調(diào)整設(shè)定點。
[0060]多種方法可以用來檢測產(chǎn)品托盤被裝載并且進一步識別產(chǎn)品的類型。以下描述的檢測方法包括機械、光學(xué)、射頻(RF)和圖像識別。無論何種檢測方法，PCU可以當(dāng)托盤被插入時識別產(chǎn)品類型并且響應(yīng)于此執(zhí)行兩個動作。首先，用于所述托盤的保存計時器可以被啟動。其次，如上關(guān)于在保存期間可變環(huán)境參數(shù)調(diào)整的描述，PCU可以開始調(diào)整用于所述特定產(chǎn)品類型的環(huán)境參數(shù)。該調(diào)整說明了環(huán)境參數(shù)遍及保存時間變化并且產(chǎn)品托盤可以隨機裝載或取出的事實。而且，隔離的保存室可以被設(shè)置用于每個產(chǎn)品托盤。
[0061 ] 根據(jù)機械檢測，產(chǎn)品托盤可以機械地構(gòu)造有編碼產(chǎn)品類型的凹口、凹陷或者卡掣。例如，三個凹口位置能夠用于通過凹口的存在或者不存在而編碼八個產(chǎn)品類型。凹口可以通過微型開關(guān)或者現(xiàn)有技術(shù)已知的其他方法讀取。
[0062]根據(jù)光學(xué)檢測，產(chǎn)品托盤可以被標(biāo)記有并入條形碼或者其他圖形裝置的標(biāo)簽。適當(dāng)?shù)膫鞲衅?例如，條形碼讀取器)可以連接到P⑶，所述P⑶因此檢測產(chǎn)品類型。
[0063]根據(jù)RF檢測，產(chǎn)品托盤可以通過本領(lǐng)域已知的射頻識別裝置(RFID)標(biāo)記。P⑶可以連接到RFID讀取器，所述RFID讀取器讀取RFID以檢測產(chǎn)品托盤的存在以及產(chǎn)品類型。
[0064]根據(jù)圖像識別檢測，柜可以配備有針對產(chǎn)品托盤區(qū)域的一個或多個攝像頭。PCU可以利用來自攝像頭的圖像和適當(dāng)?shù)膱D像處理來檢測托盤已經(jīng)被插入并且從圖像特征(諸如幾何形狀和顏色)識別食品類型。例如，通過識別單獨的食品塊的尺寸和形狀，能夠區(qū)分一種食品的托盤與不同食品的托盤。攝像頭可以在可見光或者紅外波長內(nèi)操作。
[0065]雖然上述公開的特別的構(gòu)造可以利用自支撐保存柜，其它保存柜可以被使用。例如，在此公開的系統(tǒng)和方法可以合并打到便攜式送貨機(例如，比薩輸送容器、用于保存將要被輸送的食品的另一容器)中。因此，這種便攜式送貨機能夠被構(gòu)造以進行環(huán)境控制過程和延長“要被輸送的”食品的在所述食品的質(zhì)量開始變質(zhì)之前的保存期。其它類型的保存容器也可以被利用。
[0066]在特定的構(gòu)造中，可以被控制器200控制的環(huán)境處理利用對應(yīng)于保存在保存柜100中的食品類型以及保存時間的至少一個設(shè)定點值。具體地，控制器200可以確定保存在保存柜100中的產(chǎn)品類型并且計時器可以被使用以確定保存時間。例如，控制器200可以基于來自檢測器的讀數(shù)作出所述確定。此后，控制器200可以選擇用于保存在保存柜100中確定的食品類型的預(yù)定設(shè)定點值，所述預(yù)定設(shè)定點值儲存在存儲器(諸如存儲器220)中。在特定的構(gòu)造中，選擇的預(yù)定設(shè)定點值對應(yīng)于單獨或者組合的溫度、濕度、氣流速率中的一個或多個，所述選擇的預(yù)定設(shè)定點值已經(jīng)被確定為與單獨或者組合的溫度、濕度和氣流速率中的一個或多個的其他值相比延長確定類型的食品在食品質(zhì)量顯著變質(zhì)之前的保存時間。此外，設(shè)定點可以對應(yīng)于溫度、濕度、氣流速率中的所述一個或多個的特定的范圍，所述范圍已經(jīng)被確定為與單獨或者組合的溫度、濕度、氣流速率中的所述一個或多個的值相比延長所確定類型的食品在食品的質(zhì)量顯著變質(zhì)之前的保存時間。在特定的配置中，設(shè)定點被選擇而不需要確定產(chǎn)品裝載量(例如，要被保存在保存柜100中的食品的量)。
[0067]此后，保存處理可以啟動。在保存處理期間，濕度傳感器304可以測量保存柜100中的空氣濕度，氣溫傳感器302可以測量保存柜100中的氣溫，氣流傳感器306可以測量保存柜100中的空氣的氣流速率。如上文所指出，這些測量可以被以任何順序甚至同時進行，并且在一些構(gòu)造中，某些測量可以省略。濕度傳感器304、氣溫傳感器302、氣流傳感器306可以被配置以分別向控制器200傳送濕度、溫度和氣流速率的測量值。
[0068]此后，控制器200可以將濕度、溫度和氣流速率的測量值與對應(yīng)于選擇的設(shè)定點值的濕度、溫度和氣流速率的相應(yīng)值或范圍比較。例如，當(dāng)確定測量的濕度大于對應(yīng)于選擇的設(shè)定點的濕度值(或者當(dāng)提供范圍時，濕度范圍的上限)或者測量的溫度高于對應(yīng)于選擇的設(shè)定點的溫度值(或者當(dāng)提供溫度范圍時，溫度范圍的上限)時，控制器200可以控制加熱器、蒸汽發(fā)生器和通風(fēng)口以進行相應(yīng)調(diào)整。相反地，例如，當(dāng)確定測量的濕度小于或者等于對應(yīng)于選擇的設(shè)定點的濕度值(或者當(dāng)提供濕度范圍時，濕度范圍的下限)或者測量的溫度低于或者等于對應(yīng)于選擇的設(shè)定點的溫度值(或者當(dāng)提供范圍時，溫度范圍的下限)時，控制器200可以控制加熱器、蒸汽發(fā)生器和通風(fēng)口進行相應(yīng)調(diào)節(jié)。而且，控制器200可以基于測量值與對應(yīng)于設(shè)定點值的值(或范圍極限)的偏差改變致動和停用加熱器、蒸汽發(fā)生器和通風(fēng)口的頻率和持續(xù)時間(例如，占空比)中的一個或多個。
[0069]此外，控制器200可以選擇性地控制風(fēng)扇或鼓風(fēng)機157以使得保存柜100中的氣流速率基于比較結(jié)果而選擇性地改變。例如，當(dāng)確定測量的溫度高于對應(yīng)于選擇的設(shè)定點的溫度值(或者當(dāng)提供范圍時，溫度范圍的上限)或者測量的氣流速率小于對應(yīng)于選擇的設(shè)定點的氣流速率(或者當(dāng)提供范圍時，氣流速率范圍的下限)時，控制器200能夠被配置以致動風(fēng)扇或鼓風(fēng)機157或者與測量值與對應(yīng)于設(shè)定點值的值(或者范圍極限)的偏差成比例地增大風(fēng)扇或鼓風(fēng)機157的速度。相反地，例如，當(dāng)確定測量的溫度低于或者等于對應(yīng)于選擇的設(shè)定點的溫度值(或者當(dāng)提供范圍時，溫度范圍的下限)或者測量的氣流速率大于對應(yīng)于選擇的設(shè)定點的氣流速率(或者當(dāng)提供范圍時，氣流速率范圍的上限)時，控制器200可以被配置以停用風(fēng)扇或鼓風(fēng)機157或者與測量值與對應(yīng)于設(shè)定點值的值(或者范圍極限)的偏差成比例地減小風(fēng)扇或鼓風(fēng)機157的速度。而且，控制器200可以基于測量值與對應(yīng)于設(shè)定點值的值(或者范圍極限)的偏差而改變致動和停用風(fēng)扇或鼓風(fēng)機157的頻率和持續(xù)時間(例如，占空比)中的一個或多個。
[0070]而且，例如，當(dāng)確定測量的溫度高于對應(yīng)于選擇的設(shè)定點的溫度值(或者當(dāng)提供范圍時，溫度范圍的上限)或者測量的氣流速率小于對應(yīng)于選擇的設(shè)定點的氣流速率(或者當(dāng)提供范圍時，氣流速率范圍的下限)時，控制器200能夠被配置以控制加熱器中的一個或多個以停用或者產(chǎn)生更少熱量。相反地，例如，當(dāng)確定測量的溫度低于或者等于對應(yīng)于選擇的設(shè)定點的溫度值(或者當(dāng)提供范圍時，溫度范圍的下限)或者測量的氣流速率大于對應(yīng)于選擇的設(shè)定點的氣流速率(或者當(dāng)提供范圍時，氣流速率范圍的上限)時，控制器200可以被配置以控制加熱器中的一個或多個以致動或者產(chǎn)生更多熱量。由加熱器產(chǎn)生的熱量的量可以與測量值與對應(yīng)于設(shè)定點值的值(或者范圍極限)的偏差成比例并且可以進一步由測量的氣流速率通知(inform)(例如，當(dāng)測量的氣流速率高時，可以有更多的產(chǎn)品對流冷卻并且可以不需要打開通風(fēng)口至降低溫度的程度)。而且，控制器200可以基于測量值與對應(yīng)于設(shè)定點值的值(或者范圍極限)的偏差而改變致動加熱器中的一個或多個的頻率和持續(xù)