一種燈籠草保健蛋糕的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種燈籠草保健蛋糕的制作方法。
【背景技術】
[0002]目前，傳統(tǒng)的蛋糕一般是用雞蛋、糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、色拉油等為輔料，經過攪拌、調制、烘烤后制成的具有濃郁蛋香、質地松軟的制品。隨著生活水平的提高，生活方式的改變，各種慢性疾病患病率不斷提升，人們對食品的要求不僅是口感好、營養(yǎng)價值高，而有保健功效的食品更受到人們的青睞。
[0003]燈籠草蛋糕是一種有保健功效的食品。燈籠草別名掛金燈、紅姑娘等，屬茄科多年生草本植物。是我國特有的藥食兩用保健型多年生草本野生水果。燈籠草成熟果實紅似瑪瑙，果肉柔嫩多汁、酸甜爽口、清香淡雅。其果實含葡萄糖、果糖、蔗糖等約為15%，同時還含有各種酸、多種維生素、礦物質和一些微量元素。燈籠草果實有清熱解毒、利咽化痰，利尿之功效，主治肺病、腮腺炎、熱疝、血淋；外治皮膚瘡腫、天泡瘡、牙齦腫痛。

【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明目的是針對現(xiàn)有技術存在的缺陷提供一種燈籠草保健蛋糕的制作方法。
[0005]本發(fā)明為實現(xiàn)上述目的，采用如下技術方案:一種燈籠草保健蛋糕的制作方法，原料配方由以下重量的組分組成:蛋糕粉100份、砂糖90份、雞蛋100份、燈籠草果漿50份、食鹽I份、蛋糕油7份、牛奶25份以及色拉油20份；制作方法包括以下步驟:
[0006]I)、制作燈籠草果漿的步驟，對新鮮的燈籠草果實進行分選、清洗、瀝干、打漿，最后變成果漿；
[0007]2)、稱料的步驟，按照配方對原料進行稱重，蛋糕粉過篩；
[0008]3)、攪打蛋液的步驟，把雞蛋、蛋糕油、食鹽和砂糖放入攪拌缸內，先用慢速攪打2分鐘，待砂糖和雞蛋混合均勻，再改用高速攪拌至蛋糖液呈乳白色，體積達到原來蛋糖體積的3倍左右；
[0009]4)、面糊攪拌的步驟，將蛋糕粉慢慢倒入已打好的蛋糖液中，慢速攪拌均勻后改高速攪打，分次加入燈籠草果漿及牛奶，最后改低速分次加入色拉油攪拌均勻，形成面糊；
[0010]5)、裝盤的步驟，將面糊倒入烤盤內，用方刮片磨平；
[0011]6)、烘烤的步驟，將烘烤整盤海綿蛋糕爐溫度控制在面火170°C，底火170°C，時間約40分鐘；
[0012]7)、成型的步驟，將成型的蛋糕切割成7cmX5cm大小的長方形。
[0013]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明工藝簡單，具有很好的保健效果。采用燈籠草果實，使得蛋糕具有清熱解毒、利咽化痰，利尿之功效，主治肺病、腮腺炎、熱疝、血淋；外治皮膚瘡月中、天泡瘡、牙齦腫痛。
【具體實施方式】
[0014]本發(fā)明公開了一種燈籠草保健蛋糕的制作方法，原料配方由以下重量的組分組成:蛋糕粉100份、砂糖90份、雞蛋100份、燈籠草果漿50份、食鹽I份、蛋糕油7份、牛奶25份以及色拉油20份；制作方法包括以下步驟:
[0015]I)、制作燈籠草果漿的步驟，對新鮮的燈籠草果實進行分選、清洗、瀝干、打漿，最后變成果漿；
[0016]2)、稱料的步驟，按照配方對原料進行稱重，蛋糕粉過篩；
[0017]3)、攪打蛋液的步驟，把雞蛋、蛋糕油、食鹽和砂糖放入攪拌缸內，先用慢速攪打2分鐘，待砂糖和雞蛋混合均勻，再改用高速攪拌至蛋糖液呈乳白色，體積達到原來蛋糖體積的3倍左右；
[0018]4)、面糊攪拌的步驟，將蛋糕粉慢慢倒入已打好的蛋糖液中，慢速攪拌均勻后改高速攪打，分次加入燈籠草果漿及牛奶，最后改低速分次加入色拉油攪拌均勻，形成面糊；
[0019]5)、裝盤的步驟，將面糊倒入烤盤內，用方刮片磨平；
[0020]6)、烘烤的步驟，將烘烤整盤海綿蛋糕爐溫度控制在面火170°C，底火170°C，時間約40分鐘；
[0021]7)、成型的步驟，將成型的蛋糕切割成7cmX5cm大小的長方形。
[0022]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內。
【主權項】
1.一種燈籠草保健蛋糕的制作方法，其特征在于，原料配方由以下重量的組分組成:蛋糕粉100份、砂糖90份、雞蛋100份、燈籠草果漿50份、食鹽I份、蛋糕油7份、牛奶25份以及色拉油20份；制作方法包括以下步驟: 1)、制作燈籠草果漿的步驟，對新鮮的燈籠草果實進行分選、清洗、瀝干、打漿，最后變成果漿； 2)、稱料的步驟，按照配方對原料進行稱重，蛋糕粉過篩； 3)、攪打蛋液的步驟，把雞蛋、蛋糕油、食鹽和砂糖放入攪拌缸內，先用慢速攪打2分鐘，待砂糖和雞蛋混合均勻，再改用高速攪拌至蛋糖液呈乳白色，體積達到原來蛋糖體積的3倍左右； 4)、面糊攪拌的步驟，將蛋糕粉慢慢倒入已打好的蛋糖液中，慢速攪拌均勻后改高速攪打，分次加入燈籠草果漿及牛奶，最后改低速分次加入色拉油攪拌均勻，形成面糊； 5)、裝盤的步驟，將面糊倒入烤盤內，用方刮片磨平； 6)、烘烤的步驟，將烘烤整盤海綿蛋糕爐溫度控制在面火170°C，底火170°C，時間約40分鐘； 7)、成型的步驟，將成型的蛋糕切割成7cmX5cm大小的長方形。
【專利摘要】本發(fā)明公布了一種燈籠草保健蛋糕的制作方法，原料配方由以下重量的組分組成：蛋糕粉100份、砂糖90份、雞蛋100份、燈籠草果漿50份、食鹽1份、蛋糕油7份、牛奶25份以及色拉油20份；制作方法包括以下步驟：制作燈籠草果漿的步驟，稱料的步驟，攪打蛋液的步驟，面糊攪拌的步驟，裝盤的步驟，烘烤的步驟，成型的步驟。本發(fā)明工藝簡單，具有很好的保健效果。采用燈籠草果實，使得蛋糕具有清熱解毒、利咽化痰，利尿之功效，主治肺病、腮腺炎、熱疝、血淋；外治皮膚瘡腫、天泡瘡、牙齦腫痛。
【IPC分類】A23L1/29, A21D2/36, A21D13/08
【公開號】CN105165993
【申請?zhí)枴?br>【發(fā)明人】林玉桓
【申請人】無錫商業(yè)職業(yè)技術學院
【公開日】2015年12月23日
【申請日】2015年10月24日