一種新型棒棒雞調(diào)味料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種調(diào)味品，具體地說，涉及一種新型棒棒雞調(diào)味料，屬于調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]棒棒雞是漢族特色菜肴。屬于川菜中的涼菜，主要食材是雞肉，其味型屬于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。
[0003]它突破傳統(tǒng)的小吃瓶頸，適合了現(xiàn)代生活方式的新型餐飲模式，具有口味獨特、產(chǎn)品組合新穎、品牌化運營的特點。包融了系列川中熟食經(jīng)典菜式，集鹵、拌、泡等多種烹調(diào)手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鮮和醬香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表。
[0004]國家知識產(chǎn)權(quán)局于2008.1.9公開了一件公開號為CN101099559，名稱為“一種調(diào)料及其制作方法”的發(fā)明，該發(fā)明主要由干辣椒、八角、草果、豆蔻、姜、蒜、芝麻、花生醬、豆瓣醬炒制而成，其特征在于上述組分的重量分比為:干辣椒30-50份，草果0.5-2份，豆蔻
0.5-1份，八角0.5-2份，姜1.5-4.5份，芝麻4_10份，蒜0.5-4份，花生醬5_30份，豆瓣醬5-30份；以上配料分三步炒制而成，口感香辣潤口，十分開胃，可直接用于拌制涼菜、涼面、做火鍋底料和蘸水、也可用于炒制肉類，食用后不會感覺口干。
[0005]上述現(xiàn)有技術(shù)中的調(diào)料可以用于棒棒雞，但是其并不完全適合作為棒棒雞的調(diào)味料，不能和所有類型的棒棒雞結(jié)合達到完美的風(fēng)味。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了解決現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷，使得現(xiàn)有技術(shù)配方更合理，更完美，風(fēng)味更加協(xié)調(diào)，本發(fā)明提供了一種新型棒棒雞調(diào)味料。
[0007]一種新型棒棒雞調(diào)味料，其特征在于:包括按照以下重量份數(shù)計的原料:
辣椒油20-30份辣椒醬10-30份醬油5-10份青花椒2-5份醋2_5份芝麻2-5份水淀粉10-20份料酒1-3份白砂糖3-5份油菜葉末3-5份香料3-5份。
[0008]所述芝麻為白芝麻。
[0009]本發(fā)明的有益效果: 本發(fā)明解決了現(xiàn)有技術(shù)中，棒棒雞調(diào)料的風(fēng)味不是很協(xié)調(diào)的問題，讓棒棒雞的口感更加細膩，辣而不灼，不上火，香味更加濃郁，雞肉的鮮味更加突出。
[0010]【具體實施方式】:
實施例1:
一種新型棒棒雞調(diào)味料，其特征在于:包括按照以下重量份數(shù)計的原料:
辣椒油20-30份辣椒醬10-30份醬油5-10份青花椒2-5份醋2_5份芝麻2-5份水淀粉10-20份料酒1-3份白砂糖3-5份油菜葉末3-5份香料3-5份。
[0011]所述芝麻為白芝麻。
[0012]實施例2:
一種新型棒棒雞調(diào)味料，其特征在于:包括按照以下重量份數(shù)計的原料:
辣椒油30份辣椒醬30份醬油10份青花椒5份醋5份芝麻5份水淀粉20份料酒3份白砂糖5份油菜葉末5份香料5份。
[0013]所述芝麻為白芝麻。
[0014]實施例3:
一種新型棒棒雞調(diào)味料，其特征在于:包括按照以下重量份數(shù)計的原料:
辣椒油20份辣椒醬10份醬油5份青花椒2份醋2份芝麻2份水淀粉10份料酒I份白砂糖3份油菜葉末3份香料3份。
[0015]所述芝麻為白芝麻。
【主權(quán)項】
1.一種新型棒棒雞調(diào)味料，其特征在于:包括按照以下重量份數(shù)計的原料:辣椒油20-30份辣椒醬10-30份醬油5-10份青花椒2-5份醋2_5份芝麻2-5份水淀粉10-20份料酒1-3份白砂糖3-5份油菜葉末3-5份香料3-5份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型棒棒雞調(diào)味料，其特征在于:所述芝麻為白芝麻。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種調(diào)味品，具體地說，涉及一種新型棒棒雞調(diào)味料，其特征在于：包括按照以下重量份數(shù)計的原料：辣椒油20-30份、辣椒醬10-30份、醬油5-10份、青花椒2-5份、醋2-5份、芝麻2-5份、水淀粉10-20份、料酒1-3份、白砂糖3-5份、油菜葉末3-5份、香料3-5份。
【IPC分類】A23L1/22
【公開號】CN105166820
【申請?zhí)枴?br>【發(fā)明人】袁龍軍
【申請人】成都寬窄美食投資有限公司
【公開日】2015年12月23日
【申請日】2015年10月28日