一種調(diào)味料制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，尤其是一種調(diào)味料制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)有的調(diào)味料有很多種，但是隨著人們要求的越來越高，需要更多的口味的調(diào)味料。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]發(fā)明目的:提供一種調(diào)味料制作方法，以解決現(xiàn)有技術(shù)存在的上述問題。
[0004]技術(shù)方案:一種調(diào)味料制作方法，包括如下步驟:
步驟1.準備原料，包括原料和增味劑，所述原料由以下重量份數(shù)比的各原料組成:醬油 1.5-2.5、米醋 0.8-1.5、黃酒 1.5-3.5、白糖 2-5、蔥 1.5-3.5、蒜 1.2-2.5、辣椒 1-3 ；
所述增味劑由以下重量份數(shù)比的各成分構(gòu)成:紅曲粉1.4-4.2，沙嗲粉1.5~3，餅干松脆改良劑1.1-3.5，調(diào)香劑1.1-3.8，丁香粉末香精1.7-6.8，芝麻油香精1.2-3.1，木糖醇
2-10.1，瓊脂條1.1-5.4,白酒澄清增花劑1~2.5，香辛精油1.2~4.3，有鹽水解植物蛋白
1-5.2，蛋白糖2.1-8.7，乙基麥芽酚1.3-6.6，焦亞硫酸鈉1.1-1.9，葡萄糖酸鈣2.8-7.7 ;
步驟2.初加工:將醬油和白糖一起加熱溶解，并攪拌均勻；繼續(xù)加熱并加入蔥和蒜以及辣椒，攪拌均勻，加入米醋、黃酒、味精，煮沸后即停火，得到初料；加入初料重量1~5%的增味劑，攪拌均勻，將配好的原料充分研磨，煮沸滅菌，趁熱灌裝。
[0005]在進一步的實施例中，所述增味劑由以下重量份數(shù)比的各成分構(gòu)成:紅曲粉1.9，沙嗲粉1.9，餅干松脆改良劑1.1，調(diào)香劑1.5，丁香粉末香精5.4，芝麻油香精1.2，木糖醇
10.1，瓊脂條1.1，白酒澄清增花劑2.4，香辛精油2.5，有鹽水解植物蛋白1，蛋白糖7.2，乙基麥芽酚5.8，焦亞硫酸鈉1.1，葡萄糖酸鈣2.8。
[0006]在進一步的實施例中，所述增味劑由以下重量份數(shù)比的各成分構(gòu)成:紅曲粉4.2，沙嗲粉3，餅干松脆改良劑1.5，調(diào)香劑1.1，丁香粉末香精1.9，芝麻油香精3.1，木糖醇
9.6，瓊脂條3.9，白酒澄清增花劑2.2，香辛精油1.4，有鹽水解植物蛋白3.6，蛋白糖2.1，乙基麥芽酚6.3，焦亞硫酸鈉1.8，葡萄糖酸鈣4.10
[0007]在進一步的實施例中，所述增味劑由以下重量份數(shù)比的各成分構(gòu)成:紅曲粉4.2，沙嗲粉1.8，餅干松脆改良劑1.4，調(diào)香劑1.4，丁香粉末香精3.7，芝麻油香精2.2，木糖醇
3.3，瓊脂條2.3，白酒澄清增花劑1.8，香辛精油3，有鹽水解植物蛋白5.2，蛋白糖7.9，乙基麥芽酚6.6，焦亞硫酸鈉1.9，葡萄糖酸鈣4.5。
[0008]在進一步的實施例中，所述增味劑由以下重量份數(shù)比的各成分構(gòu)成:紅曲粉2.2，沙嗲粉2.2，餅干松脆改良劑1.5，調(diào)香劑3，丁香粉末香精5.8，芝麻油香精1.6，木糖醇
8.3，瓊脂條1.8，白酒澄清增花劑I，香辛精油2.4，有鹽水解植物蛋白3.8，蛋白糖7.5，乙基麥芽酚5.3，焦亞硫酸鈉1.9，葡萄糖酸鈣3.2。
[0009]在進一步的實施例中，所述增味劑由以下重量份數(shù)比的各成分構(gòu)成:紅曲粉4.2，沙嗲粉1.5，餅干松脆改良劑1.3，調(diào)香劑1.9，丁香粉末香精1.7，芝麻油香精1.7，木糖醇2，瓊脂條5.4，白酒澄清增花劑1.7，香辛精油1.2，有鹽水解植物蛋白3.8，蛋白糖8.7，乙基麥芽酚1.3，焦亞硫酸鈉1.7，葡萄糖酸鈣7.7。
[0010]在進一步的實施例中，所述增味劑由以下重量份數(shù)比的各成分構(gòu)成:紅曲粉1.4，沙嗲粉1.9，餅干松脆改良劑1.4，調(diào)香劑4.8，丁香粉末香精4.5，芝麻油香精1.6，木糖醇
9.7，瓊脂條4，白酒澄清增花劑2.5，香辛精油4.3，有鹽水解植物蛋白1.6，蛋白糖3.5，乙基麥芽酚6.4，焦亞硫酸鈉1.4，葡萄糖酸鈣5.9。
[0011]有益效果:本發(fā)明制備方法簡單，色香味倶全，而且可以根據(jù)口味隨時調(diào)整增味劑的量，非常容易掌握和改變口味，市場前景非常好。
【具體實施方式】
[0012]實施例1
一種調(diào)味料制作方法，包括如下步驟:
步驟1.準備原料，包括原料和增味劑，所述原料由以下重量份數(shù)比的各原料組成:醬油 1.5-2.5、米醋 0.8-1.5、黃酒 1.5-3.5、白糖 2-5、蔥 1.5-3.5、蒜 1.2-2.5、辣椒 1-3 ；
所述增味劑由以下重量份數(shù)比的各成分構(gòu)成:紅曲粉1.4-4.2，沙嗲粉1.5~3，餅干松脆改良劑1.1-3.5，調(diào)香劑1.1-3.8，丁香粉末香精1.7-6.8，芝麻油香精1.2-3.1，木糖醇
2-10.1，瓊脂條1.1-5.4,白酒澄清增花劑1~2.5，香辛精油1.2~4.3，有鹽水解植物蛋白1-5.2，蛋白糖2.1-8.7，乙基麥芽酚1.3-6.6，焦亞硫酸鈉1.1-1.9，葡萄糖酸鈣2.8-7.7 ;
步驟2.初加工:將醬油和白糖一起加熱溶解，并攪拌均勻；繼續(xù)加熱并加入蔥和蒜以及辣椒，攪拌均勻，加入米醋、黃酒、味精，煮沸后即?；穑玫匠趿?；加入初料重量1~5%的增味劑，攪拌均勻，將配好的原料充分研磨，煮沸滅菌，趁熱灌裝。
[0013]實施例2
一種調(diào)味料制作方法，包括如下步驟:
所述增味劑由以下重量份數(shù)比的各成分構(gòu)成:紅曲粉1.9，沙嗲粉1.9，餅干松脆改良劑1.1，調(diào)香劑1.5，丁香粉末香精5.4，芝麻油香精1.2，木糖醇10.1，瓊脂條1.1，白酒澄清增花劑2.4，香辛精油2.5，有鹽水解植物蛋白1，蛋白糖7.2，乙基麥芽酚5.8，焦亞硫酸鈉1.1，葡萄糖酸鈣2.8。
[0014]實施例3
一種調(diào)味料制作方法，包括如下步驟:
所述增味劑由以下重量份數(shù)比的各成分構(gòu)成:紅曲粉4.2，沙嗲粉3，餅干松脆改良劑1.5，調(diào)香劑1.1，丁香粉末香精1.9，芝麻油香精3.1，木糖醇9.6，瓊脂條3.9，白酒澄清增花劑2.2，香辛精油1.4，有鹽水解植物蛋白3.6，蛋白糖2.1，乙基麥芽酚6.3，焦亞硫酸鈉1.8，葡萄糖酸鈣4.10
[0015]實施例4
一種調(diào)味料制作方法，包括如下步驟:
所述增味劑由以下重量份數(shù)比的各成分構(gòu)成:紅曲粉4.2，沙嗲粉1.8，餅干松脆改良劑1.4，調(diào)香劑1.4，丁香粉末香精3.7，芝麻油香精2.2，木糖醇3.3，瓊脂條2.3，白酒澄清增花劑1.8，香辛精油3，有鹽水解植物蛋白5.2，蛋白糖7.9，乙基麥芽酚6.6，焦亞硫酸鈉1.9，葡萄糖酸鈣4.5。
[0016]實施例5
一種調(diào)味料制作方法，包括如下步驟:
所述增味劑由以下重量份數(shù)比的各成分構(gòu)成:紅曲粉2.2，沙嗲粉2.2，餅干松脆改良劑1.5，調(diào)香劑3，丁香粉末香精5.8，芝麻油香精1.6，木糖醇8.3，瓊脂條1.8，白酒澄清增花劑1，香辛精油2.4，有鹽水解植物蛋白3.8，蛋白糖7.5，乙基麥芽酚5.3，焦亞硫酸鈉1.9，葡萄糖酸鈣3.2。
[0017]實施例6
一種調(diào)味料制作方法，包括如下步驟:
所述增味劑由以下重量份數(shù)比的各成分構(gòu)成:紅曲粉4.2，沙嗲粉1.5，餅干松脆改良劑1.3，調(diào)香劑1.9，丁香粉末香精1.7，芝麻油香精1.7，木糖醇2，瓊脂條5.4，白酒澄清增花劑1.7，香辛精油1.2，有鹽水解植物蛋白3.8，蛋白糖8.7，乙基麥芽酚1.3，焦亞硫酸鈉
1.7，葡萄糖酸鈣7.7。
[0018]實施例7
一種調(diào)味料制作方法，包括如下步驟:
所述增味劑由以下重量份數(shù)比的各成分構(gòu)成:紅曲粉1.4，沙嗲粉1.9，餅干松脆改良劑1.4，調(diào)香劑4.8，丁香粉末香精4.5，芝麻油香精1.6，木糖醇9.7，瓊脂條4，白酒澄清增花劑2.5，香辛精油4.3，有鹽水解植物蛋白1.6，蛋白糖3.5，乙基麥芽酚6.4，焦亞硫酸鈉
1.4，葡萄糖酸鈣5.9。
【主權(quán)項】
1.一種調(diào)味料制作方法，其特征在于，包括如下步驟: 步驟1.準備原料，包括原料和增味劑，所述原料由以下重量份數(shù)比的各原料組成:醬油 1.5-2.5、米醋 0.8-1.5、黃酒 1.5-3.5、白糖 2-5、蔥 1.5-3.5、蒜 1.2-2.5、辣椒 1-3 ； 所述增味劑由以下重量份數(shù)比的各成分構(gòu)成:紅曲粉1.4-4.2，沙嗲粉1.5~3，餅干松脆改良劑1.1-3.5，調(diào)香劑1.1-3.8，丁香粉末香精1.7-6.8，芝麻油香精1.2-3.1，木糖醇2-10.1，瓊脂條1.1-5.4,白酒澄清增花劑1~2.5，香辛精油1.2~4.3，有鹽水解植物蛋白1-5.2，蛋白糖2.1-8.7，乙基麥芽酚1.3-6.6，焦亞硫酸鈉1.1-1.9，葡萄糖酸鈣2.8-7.7 ; 步驟2.初加工:將醬油和白糖一起加熱溶解，并攪拌均勻；繼續(xù)加熱并加入蔥和蒜以及辣椒，攪拌均勻，加入米醋、黃酒、味精，煮沸后即?；穑玫匠趿?；加入初料重量1~5%的增味劑，攪拌均勻，將配好的原料充分研磨，煮沸滅菌，趁熱灌裝。2.如權(quán)利要求1所述的調(diào)味料制作方法，其特征在于，所述增味劑由以下重量份數(shù)比的各成分構(gòu)成:紅曲粉1.9，沙嗲粉1.9，餅干松脆改良劑1.1，調(diào)香劑1.5，丁香粉末香精5.4，芝麻油香精1.2，木糖醇10.1，瓊脂條1.1，白酒澄清增花劑2.4，香辛精油2.5，有鹽水解植物蛋白1，蛋白糖7.2，乙基麥芽酚5.8，焦亞硫酸鈉1.1，葡萄糖酸鈣2.8。3.如權(quán)利要求1所述的調(diào)味料制作方法，其特征在于，所述增味劑由以下重量份數(shù)比的各成分構(gòu)成:紅曲粉4.2，沙嗲粉3，餅干松脆改良劑1.5，調(diào)香劑1.1，丁香粉末香精1.9，芝麻油香精3.1，木糖醇9.6，瓊脂條3.9，白酒澄清增花劑2.2，香辛精油1.4，有鹽水解植物蛋白3.6，蛋白糖2.1，乙基麥芽酚6.3，焦亞硫酸鈉1.8，葡萄糖酸鈣4.1。4.如權(quán)利要求1所述的調(diào)味料制作方法，其特征在于，所述增味劑由以下重量份數(shù)比的各成分構(gòu)成:紅曲粉4.2，沙嗲粉1.8，餅干松脆改良劑1.4，調(diào)香劑1.4，丁香粉末香精3.7，芝麻油香精2.2，木糖醇3.3，瓊脂條2.3，白酒澄清增花劑1.8，香辛精油3，有鹽水解植物蛋白5.2，蛋白糖7.9，乙基麥芽酚6.6，焦亞硫酸鈉1.9，葡萄糖酸鈣4.5。5.如權(quán)利要求1所述的調(diào)味料制作方法，其特征在于，所述增味劑由以下重量份數(shù)比的各成分構(gòu)成:紅曲粉2.2，沙嗲粉2.2，餅干松脆改良劑1.5，調(diào)香劑3，丁香粉末香精5.8，芝麻油香精1.6，木糖醇8.3，瓊脂條1.8，白酒澄清增花劑1，香辛精油2.4，有鹽水解植物蛋白3.8，蛋白糖7.5，乙基麥芽酚5.3，焦亞硫酸鈉1.9，葡萄糖酸鈣3.2。6.如權(quán)利要求1所述的調(diào)味料制作方法，其特征在于，所述增味劑由以下重量份數(shù)比的各成分構(gòu)成:紅曲粉4.2，沙嗲粉1.5，餅干松脆改良劑1.3，調(diào)香劑1.9，丁香粉末香精1.7，芝麻油香精1.7，木糖醇2，瓊脂條5.4，白酒澄清增花劑1.7，香辛精油1.2，有鹽水解植物蛋白3.8，蛋白糖8.7，乙基麥芽酚1.3，焦亞硫酸鈉1.7，葡萄糖酸鈣7.7。7.如權(quán)利要求1所述的調(diào)味料制作方法，其特征在于，所述增味劑由以下重量份數(shù)比的各成分構(gòu)成:紅曲粉1.4，沙嗲粉1.9，餅干松脆改良劑1.4，調(diào)香劑4.8，丁香粉末香精.4.5，芝麻油香精1.6，木糖醇9.7，瓊脂條4，白酒澄清增花劑2.5，香辛精油4.3，有鹽水解植物蛋白1.6，蛋白糖3.5，乙基麥芽酚6.4，焦亞硫酸鈉1.4，葡萄糖酸鈣5.9。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種調(diào)味料制作方法，包括如下步驟：步驟1.準備原料，包括原料和增味劑，所述原料由以下重量份數(shù)比的各原料組成：醬油1.5~2.5、米醋0.8-1.5、黃酒1.5-3.5、白糖2-5、蔥1.5-3.5、蒜1.2-2.5、辣椒1-3；步驟2.初加工：將醬油和白糖一起加熱溶解，并攪拌均勻；繼續(xù)加熱并加入蔥和蒜以及辣椒，攪拌均勻，加入米醋、黃酒、味精，煮沸后即?；穑玫匠趿?；加入初料重量1~5%的增味劑，攪拌均勻，將配好的原料充分研磨，煮沸滅菌，趁熱灌裝。本發(fā)明制備方法簡單，色香味俱全，而且可以根據(jù)口味隨時調(diào)整增味劑的量，非常容易掌握和改變口味，市場前景非常好。
【IPC分類】A23L1/22
【公開號】CN105639248
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【公開日】2016年6月8日
【申請日】2015年5月28日