一種倒扣草利水雞蛋脆片及其制備方法
【專利摘要】一種倒扣草利水雞蛋脆片及其制備方法，涉及一種雞蛋，由原料按以下重量份數(shù)制成，倒扣草15?20份、飯包草13?18份、馬絆草12?17份、山奈11?15份、狗爪樟10?13份、紅緣層孔菌8?12份、瞿麥5?8份、地羊鵲3?5份、海金沙2?4份、雞蛋300?400份、輔料60?75份；其制備方法的具體工序?yàn)椋海?）制藥液；（2）煎煮；（3）制調(diào)料；（4）制片、滅菌。本發(fā)明精選多種中藥材，經(jīng)科學(xué)配比后，與雞蛋配伍，通過(guò)精心加工，制成一種具有良好保健功效的雞蛋脆片，口感酥脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有清熱利水、利濕消腫、解熱利濕的功效，老少皆宜。
【專利說(shuō)明】
一種倒扣草利水雞蛋脆片及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明涉及一種雞蛋，特別是涉及一種倒扣草利水雞蛋脆片及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 水濕不運(yùn)，又稱水濕停留，水濕滯留體內(nèi)，若不及時(shí)排出，則會(huì)引起身體不適。若水 濕滯留肌膚則產(chǎn)生水腫，停留于肺則產(chǎn)生痰飲，停留于體腔內(nèi)則導(dǎo)致積水。水濕停聚體內(nèi)， 多變現(xiàn)為肢體浮腫、小便不利、腹大痞脹、身體困重、舌淡苔白、脈弦細(xì)等。
[0003] 目前市面上的祛除水濕的產(chǎn)品，多種多樣，但大多無(wú)實(shí)際療效，只有簡(jiǎn)單地利尿功 效，而不能徹底去除體內(nèi)水濕。而調(diào)理身體是長(zhǎng)久之計(jì)，不能操之過(guò)急，因此，中醫(yī)建議，選 取恰當(dāng)?shù)闹兴帲c膳食結(jié)合，在飲食中調(diào)理身體，既節(jié)約成本，又不會(huì)損傷身體，還能有助于 身體恢復(fù)健康。因此，食療養(yǎng)生成了人們關(guān)注的熱點(diǎn)，也是諸多食品企業(yè)的研發(fā)方向之一。 而本發(fā)明則將中藥與雞蛋很好地結(jié)合，經(jīng)過(guò)精心加工制成一種雞蛋脆片，具有較好地保健 作用，適合推廣。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的在于提供一種具有清熱利水、利濕消腫、解熱利濕功效的倒扣草利 水雞蛋脆片及其制備方法。
[0005] 本發(fā)明的目的通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)： 一種倒扣草利水雞蛋脆片，由原料按以下重量份數(shù)制成，倒扣草15-20份、飯包草13-18 份、馬泮草12-17份、山奈11-15份、狗爪樟10-13份、紅緣層孔菌8-12份、瞿麥5-8份、地羊鵲 3-5份、海金沙2-4份、雞蛋300-400份、輔料60-75份;所述輔料，由原料按以下重量份數(shù)制 成，食鹽15-20份、胡椒面5-8份、干辣椒3-5份、八角10-12份、草果5-8份、生姜3-5份、蔬菜 10-15份、冰糖20-30份。
[0006] 所述一種倒扣草利水雞蛋脆片，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，倒扣草16-19份、飯包草14-17份、馬泮草13-16份、山奈12-14份、狗爪樟11-13份、紅緣層孔菌9-12份、瞿麥5-7份、地羊 鵲3-4份、海金沙2-3份、雞蛋320-390份、輔料65-73份。
[0007] 所述一種倒扣草利水雞蛋脆片，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，倒扣草17份、飯包草15份、 馬泮草14份、山奈12份、狗爪樟11份、紅緣層孔菌9份、瞿麥7份、地羊鵲3份、海金沙2份、雞蛋 350份、輔料70份。
[0008] 所述輔料中原料按最佳重量份數(shù)，食鹽18份、胡椒面6份、干辣椒3份、八角11份、草 果5份、生姜3份、蔬菜12份、冰糖28份。
[0009] 所述一種倒扣草利水雞蛋脆片，其制備方法的具體工序?yàn)椋?(1)制藥液： 按重量份數(shù)，取優(yōu)質(zhì)的倒扣草、飯包草、馬泮草、山奈、狗爪樟、紅緣層孔菌、瞿麥、地羊 鵲、海金沙，凈制切制后，加入4-6倍清水，大火煎煮1-2h后，加入食鹽、八角、草果、冰糖，繼 續(xù)煎煮20_30min，得中藥液； (2)煎煮： 按重量份數(shù)，取優(yōu)質(zhì)雞蛋，將蛋殼洗凈后，放入煮沸的中藥液中，小火加熱至沸騰，保持 3-5min后，將蛋殼搗至6-8分碎，繼續(xù)煎煮2-4min后，關(guān)火靜置3-5h，得熟雞蛋； (3 )制調(diào)料： 按重量份數(shù)，取蔬菜、生姜，除雜洗凈后，置于沸水中，焯至熟透后，置于冷凍干燥機(jī)內(nèi)， 迅速凍干，再與干辣椒混合，粉碎至100-200目，加入食鹽、胡椒面，攪拌均勻，得調(diào)料粉； (4)制片、滅菌： 取熟雞蛋，去殼后，切成0.4-0.6cm厚度的均勻片狀，得蛋片，再將調(diào)料粉均勻噴灑于蛋 片兩面，置于烤箱內(nèi)低溫烘焙至酥脆，再經(jīng)70-75Γ微波處理l_2min，進(jìn)行滅菌處理后，塑 封，即得成品。
[0010]所述原料中的雞蛋可以用鴨蛋替代;所述輔料中的胡椒面、生姜，可以用茴香、洋 蔥、花椒、陳皮或其他香辛料替代。
[0011 ]在原料中，倒扣草，清熱，解表，利水，活血，治感冒發(fā)熱，痢疾，皰疾，喉痛，腳氣，淋 病，水腫，跌打損傷;飯包草，清熱解毒，利水消腫，主治水腫，腎炎，小便短赤澀痛，赤痢，小 兒肺炎，疔瘡腫毒；馬泮草，清熱利尿，退黃，主黃疸型肝炎，肝硬化，腹水，膽囊炎；山奈，溫 中化濕，行氣止痛，主治急性胃腸炎，消化不良，胃寒疼痛，牙痛，風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛;狗爪樟，溫中 行氣，止痛，用于胃腹脹痛，急性胃腸炎化;紅緣層孔菌，祛風(fēng)除濕，主風(fēng)寒濕痹，關(guān)節(jié)疼痛； 瞿麥，利小便，清濕熱，活血通經(jīng)，主小便不通，熱淋，血淋，石淋，閉經(jīng)，目赤腫痛，癰腫瘡毒， 濕瘡瘙癢;地羊鵲，清熱解毒，止咳平喘，利濕消痞，主風(fēng)熱咳嗽，咽喉腫痛，胃脘痞滿疼痛； 海金沙，清熱解毒，利水通淋，主熱淋，血淋，沙淋，白濁，女子帶下，水濕腫滿，濕熱瀉痢，濕 熱黃疸，吐血，衄血，尿血，外傷出血。
[0012] 本發(fā)明是發(fā)明人將潛心研究中醫(yī)藥學(xué)的心得和多年臨床實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，遵循中 醫(yī)"扶正固本""陰陽(yáng)協(xié)調(diào)"的思想原則，精選多種中藥材，經(jīng)科學(xué)配比后，與雞蛋配伍，通過(guò) 精心加工，制成一種具有良好保健功效的雞蛋脆片，口感酥脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有清熱利水、 利濕消腫、解熱利濕的功效，老少皆宜。
[0013] 在工序中，精選多種中藥材，混合煎煮后，將雞蛋浸泡其中進(jìn)行煎煮，中藥液中的 營(yíng)養(yǎng)成分能有效滲入雞蛋中，提升了雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;將雞蛋直接放入煮沸的中藥液中，能 防止煎煮過(guò)程中雞蛋殼碎裂;煎煮3-5min后，蛋清基本呈凝固狀態(tài)，再搗碎雞蛋殼，煎煮并 浸泡于中藥液中，使雞蛋能充分吸收中藥的營(yíng)養(yǎng)元素；用生姜、辣椒、胡椒面等香辛料作為 調(diào)料，具有開胃導(dǎo)滯的作用，能有效防止因食用雞蛋帶來(lái)的消化不良等癥;在調(diào)料中，加入 蔬菜粉，既有解膩?zhàn)饔?，還能均衡產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng);將雞蛋切成片狀，極大地縮短了烘烤時(shí)間，且方 便人們食用;雞蛋熟制過(guò)程中，兩次煎煮總共花費(fèi)了 5_9min，時(shí)間適宜，而煮雞蛋時(shí)間過(guò)長(zhǎng)， 蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵褐色沉淀，很難被吸收。
[0014] 本發(fā)明的工藝流程簡(jiǎn)潔，易操作;且加工過(guò)程中，工序嚴(yán)謹(jǐn)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失較少，有 效保障了產(chǎn)品質(zhì)量。
[0015] 針對(duì)水腫、濕熱癥狀，本發(fā)明經(jīng)兩組臨床驗(yàn)證，其中一組為治療組，食用本發(fā)明，每 天食用本發(fā)明一次，7天為一個(gè)療程，另一組對(duì)照組服用清熱利水顆粒，每天服用一次，7天 為一個(gè)療程，每組選擇門診病人1〇〇例，其中男40例，女60例，最大年齡60歲，最小年齡25歲， 臨床表現(xiàn)為癰腫瘡毒、咽喉腫痛、牙齦腫痛、水腫、胃脘痞滿，表一為服用一個(gè)療程后的對(duì)照 數(shù)據(jù)： 表1服用前后兩組療程比較(單位:人）
治療組和對(duì)照組的有效率有明顯差異，不難看出本發(fā)明臨床應(yīng)用上的顯著療效。
【具體實(shí)施方式】
[0016]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。
[0017] 實(shí)施例1 一種倒扣草利水雞蛋脆片，由原料按以下重量份數(shù)制成，倒扣草15-20份、飯包草13-18 份、馬泮草12-17份、山奈11-15份、狗爪樟10-13份、紅緣層孔菌8-12份、瞿麥5-8份、地羊鵲 3-5份、海金沙2-4份、雞蛋300-400份、輔料60-75份;所述輔料，由原料按以下重量份數(shù)制 成，食鹽15-20份、胡椒面5-8份、干辣椒3-5份、八角10-12份、草果5-8份、生姜3-5份、蔬菜 10-15份、冰糖20-30份。
[0018] 實(shí)施例2 所述一種倒扣草利水雞蛋脆片，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，倒扣草16-19份、飯包草14-17 份、馬泮草13-16份、山奈12-14份、狗爪樟11-13份、紅緣層孔菌9-12份、瞿麥5-7份、地羊鵲 3-4份、海金沙2-3份、雞蛋320-390份、輔料65-73份。
[0019] 實(shí)施例3 所述一種倒扣草利水雞蛋脆片，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，倒扣草17份、飯包草15份、馬泮 草14份、山奈12份、狗爪樟11份、紅緣層孔菌9份、瞿麥7份、地羊鵲3份、海金沙2份、雞蛋350 份、輔料70份。
[0020] 實(shí)施例4 所述輔料中原料按最佳重量份數(shù)，食鹽18份、胡椒面6份、干辣椒3份、八角11份、草果5 份、生姜3份、蔬菜12份、冰糖28份。
[0021] 實(shí)施例5 所述一種倒扣草利水雞蛋脆片，其制備方法的具體工序?yàn)椋?(1) 制藥液： 按重量份數(shù)，取優(yōu)質(zhì)的倒扣草、飯包草、馬泮草、山奈、狗爪樟、紅緣層孔菌、瞿麥、地羊 鵲、海金沙，凈制切制后，加入4-6倍清水，大火煎煮1-2h后，加入食鹽、八角、草果、冰糖，繼 續(xù)煎煮20_30min，得中藥液； (2) 煎煮： 按重量份數(shù)，取優(yōu)質(zhì)雞蛋，將蛋殼洗凈后，放入煮沸的中藥液中，小火加熱至沸騰，保持 3-5min后，將蛋殼搗至6-8分碎，繼續(xù)煎煮2-4min后，關(guān)火靜置3-5h，得熟雞蛋； (3 )制調(diào)料： 按重量份數(shù)，取蔬菜、生姜，除雜洗凈后，置于沸水中，焯至熟透后，置于冷凍干燥機(jī)內(nèi)， 迅速凍干，再與干辣椒混合，粉碎至100-200目，加入食鹽、胡椒面，攪拌均勻，得調(diào)料粉； (4)制片、滅菌： 取熟雞蛋，去殼后，切成0.4-0.6cm厚度的均勻片狀，得蛋片，再將調(diào)料粉均勻噴灑于蛋 片兩面，置于烤箱內(nèi)低溫烘焙至酥脆，再經(jīng)70-75Γ微波處理l_2min，進(jìn)行滅菌處理后，塑 封，即得成品。
[0022] 實(shí)施例6 所述原料中的雞蛋可以用鴨蛋替代;所述輔料中的胡椒面、生姜，可以用茴香、洋蔥、花 椒、陳皮或其他香辛料替代。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種倒扣草利水雞蛋脆片，其特征在于：由原料按以下重量份數(shù)制成，倒扣草15-20 份、飯包草13-18份、馬泮草12-17份、山奈11-15份、狗爪樟10-13份、紅緣層孔菌8-12份、瞿 麥5-8份、地羊鵲3-5份、海金沙2-4份、雞蛋300-400份、輔料60-75份;所述輔料，由原料按以 下重量份數(shù)制成，食鹽15-20份、胡椒面5-8份、干辣椒3-5份、八角10-12份、草果5-8份、生姜 3-5份、蔬菜10-15份、冰糖20-30份。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述一種倒扣草利水雞蛋脆片，其特征在于：原料按優(yōu)選重量份數(shù)， 倒扣草16-19份、飯包草14-17份、馬泮草13-16份、山奈12-14份、狗爪樟11-13份、紅緣層孔 菌9-12份、瞿麥5-7份、地羊鵲3-4份、海金沙2-3份、雞蛋320-390份、輔料65-73份。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述一種倒扣草利水雞蛋脆片，其特征在于：原料按優(yōu)選重量份數(shù)， 倒扣草17份、飯包草15份、馬泮草14份、山奈12份、狗爪樟11份、紅緣層孔菌9份、瞿麥7份、地 羊鵲3份、海金沙2份、雞蛋350份、輔料70份。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述一種倒扣草利水雞蛋脆片，其特征在于:所述輔料中原料按最佳 重量份數(shù)，食鹽18份、胡椒面6份、干辣椒3份、八角11份、草果5份、生姜3份、蔬菜12份、冰糖 28份。5. 根據(jù)權(quán)利要求1-4任意一項(xiàng)所述一種倒扣草利水雞蛋脆片，其特征在于:其制備方法 的具體工序?yàn)椋?(1) 制藥液： 按重量份數(shù)，取優(yōu)質(zhì)的倒扣草、飯包草、馬泮草、山奈、狗爪樟、紅緣層孔菌、瞿麥、地羊 鵲、海金沙，凈制切制后，加入4-6倍清水，大火煎煮1-2h后，加入食鹽、八角、草果、冰糖，繼 續(xù)煎煮20_30min，得中藥液； (2) 煎煮： 按重量份數(shù)，取優(yōu)質(zhì)雞蛋，將蛋殼洗凈后，放入煮沸的中藥液中，小火加熱至沸騰，保持 3-5min后，將蛋殼搗至6-8分碎，繼續(xù)煎煮2-4min后，關(guān)火靜置3-5h，得熟雞蛋； (3 )制調(diào)料： 按重量份數(shù)，取蔬菜、生姜，除雜洗凈后，置于沸水中，焯至熟透后，置于冷凍干燥機(jī)內(nèi)， 迅速凍干，再與干辣椒混合，粉碎至100-200目，加入食鹽、胡椒面，攪拌均勻，得調(diào)料粉； (4)制片、滅菌： 取熟雞蛋，去殼后，切成0.4-0.6cm厚度的均勻片狀，得蛋片，再將調(diào)料粉均勻噴灑于蛋 片兩面，置于烤箱內(nèi)低溫烘焙至酥脆，再經(jīng)70-75Γ微波處理l_2min，進(jìn)行滅菌處理后，塑 封，即得成品。6. 根據(jù)權(quán)利要求1-5任意一項(xiàng)所述一種倒扣草利水雞蛋脆片，其特征在于:所述原料中 的雞蛋可以用鴨蛋替代;所述輔料中的胡椒面、生姜，可以用茴香、洋蔥、花椒、陳皮或其他 香辛料替代。
【文檔編號(hào)】A23L15/00GK106036550SQ201610477596
【公開日】2016年10月26日
【申請(qǐng)日】2016年6月28日
【發(fā)明人】葛紅東
【申請(qǐng)人】哈爾濱天生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品有限公司, 哈爾濱天一生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品有限公司