技術(shù)編號：10040090
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。目前，油炸機(jī)在炸制炸制品的時(shí)候，油炸過程中全部油處于高溫狀態(tài)，油很快變質(zhì)，粘度升高，重復(fù)使用幾次即變成黑褐色，不能食用，積存在鍋底的食物殘?jiān)?，隨著油使用時(shí)間的延長而增多，不但使油變得污濁，氧化還會生成亞硝基吡啶、烷的致癌物質(zhì)，高溫下長時(shí)間反復(fù)煎炸食品的油會生成多種形式的毒性不盡相同的油脂聚合物一一環(huán)狀單聚體、二聚體及多聚體，會導(dǎo)致人體的神經(jīng)麻痹、胃腫瘤、甚至死亡，高溫下長時(shí)間使用的油，會產(chǎn)生熱氧化反應(yīng)，生成不飽和脂肪酸的過氧化物，直接妨礙機(jī)體對油脂和蛋白質(zhì)...
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