技術(shù)編號：10558487
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。蛋清是包在蛋黃周圍由蛋白質(zhì)組成的透明膠狀物體，又稱蛋白。蛋清中所含蛋白質(zhì)氨基酸組成與人體接近，容易消化，營養(yǎng)價值很高，是一種理想的食物。但是，蛋清中也存在過敏性蛋白，易導(dǎo)致過敏體質(zhì)者食用后出現(xiàn)皮疹、惡心、打噴嚏、腹部絞痛、嘔吐等問題。因此，需要對其進行一定的加工，去除或降解過敏蛋白。在食品加工領(lǐng)域，目前已有對蛋清飲料的開發(fā)研究，如楊成和發(fā)明了一種蛋清蛋白奶飲料配方及其生產(chǎn)工藝。此外，王薇(蛋清發(fā)酵飲料的研究，食品與機械，2004)、魏元(發(fā)酵蛋清飲料的研究...
注意：該技術(shù)已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。