技術(shù)編號(hào):11075841
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及茶葉加工設(shè)備領(lǐng)域,具體地說(shuō)是一種六堡茶發(fā)酵方法。背景技術(shù)六堡茶為黑茶的一種,主要產(chǎn)自廣西的梧州地區(qū),屬于堿性食品。傳統(tǒng)的六堡茶加工工藝是將經(jīng)過(guò)初制的六堡茶毛茶渥堆發(fā)酵、汽蒸、壓制后,將六堡茶茶葉長(zhǎng)時(shí)間放置于陳化窖內(nèi)陳化,一般陳化時(shí)間為6~10年,才能得到的品質(zhì)較好的六堡茶。發(fā)酵是六堡茶制備的一個(gè)重要工序,發(fā)酵工序的控制直接關(guān)系到六堡茶的質(zhì)量,傳統(tǒng)的發(fā)酵工序中需要多次翻堆,控制發(fā)酵速度和發(fā)酵均勻程度,達(dá)到對(duì)發(fā)酵過(guò)程的準(zhǔn)確控制。隨著六堡茶加工量的增大,通過(guò)人工翻堆存在工藝準(zhǔn)確性不容易控制、...
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