技術(shù)編號：389360
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及植酸酶在制備發(fā)酵大豆基產(chǎn)品的方法中的用途和已用植酸酶處理的發(fā)酵大豆基產(chǎn)品。大豆衍生產(chǎn)品，如大豆蛋白濃縮物和分離物天然含有顯著量的植酸(肌醇六磷酸酯)。植酸是強鍵合多價金屬陽離子，如Fe2+、Fe3+、Mg2+、Ca2+和Zn2+的不可消化的有力螯合劑。由于這些礦物質(zhì)中的一些天然存在于大豆衍生產(chǎn)品中，這些產(chǎn)品中所含的植酸不利地影響這些礦物質(zhì)的生物利用率。因此，盡管大豆含有顯著量的上述礦物質(zhì)，這些大豆礦物質(zhì)由于它們的生物利用率低的事實而具有有限的營養(yǎng)價值。此外，大豆衍生產(chǎn)品中天然存在的植酸也不利地影響...
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