技術(shù)編號：39961939
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬于植物蛋白制品加工，具體涉及一種新型植物蛋白肉及其制備方法。背景技術(shù)、植物蛋白肉是以植物蛋白為主，添加適當(dāng)輔料，經(jīng)過特殊工藝，生產(chǎn)的具有動(dòng)物肉纖維結(jié)構(gòu)和口感的素肉食品。目前，在生產(chǎn)植物蛋白肉的多種方式中，高濕擠壓技術(shù)因其生產(chǎn)工藝簡單、效率高、穩(wěn)定性好被廣泛應(yīng)用。、在植物蛋白原料的擠壓組織化過程中，原料的組成和特性至關(guān)重要。大豆分離蛋白（soy?protein?isolate，spi）不僅具有優(yōu)良的功能特性，并且富含較多的必需氨基酸及其他營養(yǎng)因子，是高水分?jǐn)D壓加工中的核心原料。谷朊粉（...
注意：該技術(shù)已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。