技術編號：39962386
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明屬于食品加工，具體涉及一種延緩起霜的巧克力及其制備方法。背景技術、巧克力是以可可制品、砂糖、乳制品、香料和乳化劑等為原料，經混合、精磨、精煉、調溫、模具成型等加工過程形成的食品，起步但口感細膩醇厚，具有濃郁的香氣，可以直接食用，也可以用來制備蛋糕、冰淇淋等各種食品?？煽芍乔煽肆χ饕煞种?，它不僅是巧克力主要風味的來源，更關系到巧克力的營養(yǎng)性和功能性，決定了巧克力的感官、形貌與貨架期。巧克力在貯存過程中，容易出現(xiàn)起霜現(xiàn)象，表面形成白色霜花，導致產品品質下降，影響消費者的購買欲望，成為困...
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