技術(shù)編號：399631
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種大豆蛋白的制備方法，特別是涉及。背景技術(shù)近年來，大豆蛋白在食品中的應(yīng)用越來越受到人們的重視。大豆蛋白氨基酸組成均衡，營養(yǎng)全面，且價格便宜，是一種良好的食品配料。大豆蛋白在世界上已經(jīng)是公認(rèn)的高營養(yǎng)蛋白，與牛肉、雞蛋、牛奶等中的蛋白營養(yǎng)是等價的，而且不具有肉類蛋白的高膽固醇、 高脂肪和高熱量。大豆蛋白除營養(yǎng)價值外，它還具有許多重要功能性質(zhì)，如乳化性、吸油性、 吸水性與保水性、膠凝性等。正因為具有如此多的優(yōu)良性質(zhì)，大豆蛋白已經(jīng)是現(xiàn)代食品加工一個不可替代的原料。大豆蛋白作為大豆油脂加工的副產(chǎn)物，早些年...
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