技術(shù)編號：40281501
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及食品加工，具體涉及一種青稞牦牛奶曲奇及其制備方法。背景技術(shù)、曲奇是一種細(xì)小而扁平的蛋糕式餅干，具有不同風(fēng)格和口味，深受各年齡階層消費(fèi)者的喜愛。現(xiàn)有技術(shù)通常以普通低筋小麥粉為主要原料制備曲奇，制備過程中需添加大量的黃油和白砂糖，以確保得到的曲奇形狀規(guī)整、口感酥脆，且具有濃郁的奶香味，但這導(dǎo)致了現(xiàn)有曲奇中普遍含有較多的脂肪和糖類物質(zhì)，口感較為甜膩。以低面筋、低脂肪、低碳水化合物的青稞為主要原料制備曲奇，制備過程中無需添加大量的黃油和白砂糖，青稞中的膳食纖維即可利于曲奇形成多孔結(jié)構(gòu)，從而得...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。