技術(shù)編號(hào):413873
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明屬于食品生產(chǎn)和加工領(lǐng)域。特別涉及紅酒陳化的方法。背景技術(shù)紅酒(Red wine),是葡萄酒的通稱。以成品顏色來(lái)說(shuō),紅酒可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類(lèi)。我們?nèi)粘Kf(shuō)的紅酒一般指的是紅葡萄酒。紅酒的成分復(fù)雜,經(jīng)自然釀造出來(lái)的紅酒含有最多的是葡萄果汁,占80%以上,其次是葡萄中的糖分經(jīng)發(fā)酵形成的酒精,含量大概在109Γ30%。在葡萄果汁中含有大量的酚類(lèi)物質(zhì),主要包括酚酸、類(lèi)二苯乙烯、黃烷醇、黃酮醇、花青素和原花青素類(lèi)化合物,另外還有醛類(lèi)、醚類(lèi)、酒酸和礦物質(zhì)等成分。這些成分大部分是在紅酒發(fā)酵過(guò)程中從...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備,不適合論文引用。