技術(shù)編號(hào)：449939
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及制造醬油用的鹽水；以及一種制醬油的方法。更具體講，本發(fā)明涉及一種用于制醬油的鹽水，它包括以碳酸鹽沉降物沉淀含在粗鹽水中的硬性成分，如鈣和鎂，從其中分離并除去沉降物得到一種上層清液，并中和該上層清液。本發(fā)明還涉及一種用這種鹽水制醬油的方法。醬油一般是通過(guò)以下步驟制成的制備醬油曲的步驟，將該曲與一種鹽水混合得到一種未過(guò)濾醬油的步驟；熟成未過(guò)濾醬油一段預(yù)計(jì)的時(shí)間以得到一種熟成的未過(guò)濾醬油的步驟；通過(guò)固液分離壓榨熟成的未過(guò)濾醬油以得到一種生醬油的步驟；以及加熱生醬油以調(diào)味，著色和殺菌的步驟。在制醬油時(shí)，如...
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