技術(shù)編號：462714
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。專利摘要本發(fā)明提供了，所述制備方法將酶解法和糖基化方法相結(jié)合，能夠最大程度的降低過敏原含量。其中，酶解法中選用的酶包括堿性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、風味蛋白酶、蛋白酶A和蛋白酶M，糖基化方法中的糖選用低聚麥芽糖、葡萄糖、磷?；途厶侵械囊环N或幾種的混合物。利用本發(fā)明的方法，能夠有效降低乳清蛋白的抗原性抑制率，其中α-乳白蛋白(α-LA)的抗原性抑制率達到5％，β-乳球蛋白(β-LG)的抗原性抑制率達到2％。專利說明技術(shù)領(lǐng)域[0001]本發(fā)明屬于食品生物工程領(lǐng)域，具體涉及。背景技術(shù)[0002]隨著食品...
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