技術(shù)編號(hào)：495907
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明提供一種清亮透明、風(fēng)味獨(dú)特、質(zhì)量穩(wěn)定的紅曲黃酒的生產(chǎn)方法，包括以水、糯米、紅曲、酒母為原料，經(jīng)過浸米、蒸飯、落缸、糖化發(fā)酵、壓榨、初次過濾、煎酒、陳化貯藏、二次過濾、殺菌、灌裝步驟，得到紅曲黃酒。本發(fā)明的有益效果在于，所得紅曲黃酒外觀呈橙黃色至深褐色，清亮透明，具有黃酒特有的醇香、無異香，口味尚醇厚鮮爽、無異味，酒體尚協(xié)調(diào)，具有黃酒品種的典型風(fēng)格，總糖含量為15.1～40.0g/L，非糖固形物≥18.5％，酒精度≥10.0％，總酸為3.5～7.5g/L，氨基酸態(tài)氮≥0.25g/L，pH值為3.5～4....
注意：該技術(shù)已申請(qǐng)專利，請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。