技術(shù)編號(hào):508001
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有的低溫火腿脆度不強(qiáng)的問(wèn)題,提出的一種低溫火腿的制作工藝,通過(guò)在原料肉中添加占原料肉重量3-5.8%由復(fù)合增脆磷酸鹽、復(fù)合增脆蛋白和復(fù)合增脆膠體組成的混合物,來(lái)豐富了低溫火腿的口感,在原料肉中加入的混合物三種組分相互之間的重量份比例為5∶20∶3。該技術(shù)打破了常規(guī)的低溫火腿脆度不強(qiáng)的常規(guī),達(dá)到最好的脆度,使用方便、簡(jiǎn)單,不增加低溫火腿的制作工藝,可適合工業(yè)化生產(chǎn)。專利說(shuō)明一種低溫火腿的制作工藝技術(shù)領(lǐng)域[0001]本發(fā)明涉及一種肉制品的加工技術(shù),尤其是一種低溫火腿的制作工藝。背景技術(shù)[0002]低...
注意:該技術(shù)已申請(qǐng)專利,請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出,在未取得專利權(quán)人授權(quán)前,僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備,不適合論文引用。