技術(shù)編號：534558
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，涉及。背景技術(shù)冰淇淋(ice cream)，是以水、乳和/或乳制品、食糖、食用油脂等為主要原料，添加或不添加食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、冷凍等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品，其口感細膩、柔軟滑潤、清涼可口。冰淇淋是一種含有空氣的食品，空氣是在冰淇淋凝凍過程中混入的，混入的空氣對于冰淇淋的質(zhì)地影響很大，如果冰淇淋中不含空氣，其質(zhì)地就會很硬實，口感很差。冰淇淋的凝凍是一個邊冷凍邊強制攪拌的過程，一般都是由專用凝凍設(shè)備來完...
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