技術(shù)編號：580952
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及對蛋白質(zhì)進行脫酰胺化的變異型酶的設(shè)計法、制備方法和變異型酶等。背景技術(shù)蛋白質(zhì)脫酰胺酶是水解蛋白質(zhì)中的谷氨酰胺、天冬酰胺的酰胺基，轉(zhuǎn)變?yōu)楣劝彼帷?天冬氨酸，而游離氨的酶。蛋白質(zhì)脫酰胺酶可以適用于提高蛋白質(zhì)的功能性(溶解性、乳化特性、泡沫特性、凝膠化特性等)、提高小麥麩質(zhì)的生面團()的伸展性、降低小麥變應(yīng)原誘發(fā)性、提高從農(nóng)產(chǎn)物中提取蛋白質(zhì)的提取效率、提高蛋白質(zhì)溶液中的鈣溶解性等各種用途，是一種產(chǎn)業(yè)上利用性很高的酶。蛋白質(zhì)脫酰胺酶廣泛存在自然界中。作為...
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