技術(shù)編號：584540
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及鏈格孢菌株及其培養(yǎng)方法與應(yīng)用，尤其涉及一種可以產(chǎn)生α -L-鼠李 糖苷酶(EC 3.2. 1.40)的鏈格孢菌株及其培養(yǎng)方法與在柚苷水解中的應(yīng)用。背景技術(shù)柚苷是柑橘類果汁加工過程中的主要苦味物質(zhì)，目前柚苷的脫除主要分為物理法 和酶法。物理法存在可控性差、影響產(chǎn)品質(zhì)量和風(fēng)味、工藝較復(fù)雜等缺點，而酶法由于操作 簡單、易于控制、能夠較好的保留產(chǎn)品的營養(yǎng)和風(fēng)味等優(yōu)點越來越受到重視。α -L-鼠李糖 苷酶能夠?qū)㈣周账?，水解產(chǎn)物的苦味大大小于柚苷，從而改進(jìn)...
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