技術(shù)編號(hào)：8400108
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。酸面團(tuán)是一種通過乳酸菌和酵母菌共同發(fā)酵面粉所得的一種營養(yǎng)價(jià)值高、具有特殊香味的面團(tuán)。利用酸面團(tuán)來加工面制食品是提升面制食品品質(zhì)的重要工藝方法，廣泛應(yīng)用于饅頭、面包、油條等面制食品的生產(chǎn)加工過程。近些年，隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品品質(zhì)的要求也逐漸提高，面制食品作為我國主要的食品來源，日趨受到人們的重視。但是由于酸面團(tuán)發(fā)酵過程中微生物種群復(fù)雜多變、發(fā)酵過程難以控制，所生產(chǎn)出的酸面團(tuán)生物活性低，風(fēng)味不佳，因此無法在工業(yè)上進(jìn)行規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。目前，國內(nèi)...
注意：該技術(shù)已申請(qǐng)專利，請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。