技術(shù)編號：8400251
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。 冰淇淋專用油脂是廣泛應(yīng)用于冰淇淋制造中的重要原料。冰淇淋生產(chǎn)中的油脂多 為固體脂肪，其中以天然黃油品質(zhì)最佳。然而，由于天然黃油價格昂貴，其使用量受限，因此 目前多采用植物脂肪來取代乳脂肪。 部分氫化的液態(tài)植物油是冰淇淋中乳脂肪的一類代用油脂，可以根據(jù)工藝加工需 要來制備不同熔點(diǎn)的油脂，因此廣泛應(yīng)用于冰淇淋生產(chǎn)中。然而，部分氫化的植物油脂中含 大量的反式脂肪酸，過量攝入反式脂肪酸之后會引起動脈硬化、誘導(dǎo)血栓形成及加速心臟 危險(xiǎn)。中國專利申請96108969...
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