技術(shù)編號：9265675
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。面條是我國及亞洲許多國家的主食，隨著生活水平的提高，人們對面條品質(zhì)的要求也越來越高，因此對面條的品質(zhì)進(jìn)行改良是當(dāng)務(wù)之急。近年來國內(nèi)外對食品安全問題越發(fā)重視，許多種類的添加劑的使用被禁止或受到限制，酶制劑憑借其安全性高，對食品的改良效果好而受到重視，葡萄糖氧化酶就是其中的一種。葡萄糖轉(zhuǎn)化酶在小麥粉中使用能夠改善小麥粉的加工性能，增強(qiáng)面團(tuán)的筋力，且可使小麥粉中的賴氨酸含量增加，提高小麥粉的營養(yǎng)價值。因此將葡萄糖轉(zhuǎn)化酶應(yīng)用到面條中將具有廣闊的市場前景。發(fā)明內(nèi)容本...
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