技術(shù)編號：9270741
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。酒曲是釀酒過程必不可少的添加劑，酒曲上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(如淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速將釀酒原料中的谷物中的淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸，糖分在酒曲中的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精；目前市場出售的酒曲按制曲原料主要分為麥曲和米曲；這兩類酒曲由于是由小麥和稻米制成，用其釀制的米酒無法達(dá)到苗族人家的口味習(xí)慣。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是提供一種，它可以解決目前用麥曲和米曲無法制作苗家口味米酒的問題。為了解決上述...
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